夏銘記

營業中

休息中

一間曾經屹立中上環數十年老字號粉麵鋪,而家重新開業喺佐敦,今日路過佐敦入去有試嗌咗一碗四寶紫菜河 不過今日魚餃就賣晒 選擇轉做雲吞魚蛋 中規中矩有魚既鮮味 不過質感偏向淋身魚皮 食落味道只多左一層外皮既魚蛋墨魚丸 食落質感都係偏淋 冇外面爽彈既質感 不過佢溝左少量芹菜落去 增添香氣 味道亦有墨魚鮮味雲吞 呢到雲吞外形好靚 食落有原整蝦 而蝦亦食得岀新鮮爽彈 不過豬肉餡就少左啲紫菜 食落冇沙 有紫菜應有既味同質感 幾好至於湯底飲落冇乜特別好在有紫菜輔助下 而河粉夠原整唔會碎曬食落亦幾滑總結 如果大家路過不妨入去一試 我都會想再試下今日食唔到既魚餃

見有媒體報導所以黎試下。店鋪唔算大，同一般麵店差不多。不過都算光猛乾淨。要排一陣隊先有位。先講野食，叫咗個四寶河，油菜同炸魚片。唯一算好味d係個炸魚片。不過d 魚蛋真係麻麻地，散得黎又冇魚味。四寶冇魚餃變左雲吞，相比隔離麥文記當然差一截。不過最不愉快都係因為個女侍應。其實原本叫做手撕雞泡飯，點知過咗成10分鐘先話原來冇。態度麻麻之餘，又漏單。明明幾分鐘前落左單，轉頭又話冇落過。結果一碗麵等左15分鐘。價錢唔算特別抵。可一不可再。唔覺得有咩原因值得排隊去食。

上網睇到好多人介紹呢間老字號，話魚蛋一d粉都唔落，只用魚同冰製。咁魚蛋粉係我既至愛，就一定要黎試下係咪真係咁好食啦～可能因為多人講又係紅日既關係，要係門口排隊，排左大約半個鐘。入到去間舖其實好細，得五、六張台，張四人台其實係二人台大少少，就剛好夠你放兩碗粉一碟炸魚片兩支汽水。兩碗粉叫左魚旦魚片河同紫菜三寶河。粉先到，飲湯，好淡。明既，冇味精，不過又唔係好濃魚味。河粉薄身，魚蛋，一d都唔彈牙。明既，唔落粉，所以好淋身，但又冇乜魚味。反而墨丸幾好食，可能有溝粉，彈牙d又有墨魚味，紫菜都幾好幾新鮮。期待既黃金炸魚片後到，放低見到有油出但唔算熱，夾起一食，都係貫徹淋身口感，新鮮但唔香，炸得唔香，可能係健康做法。因為湯淡，所以落左少少辣椒油，一食，辣到噴火，建議唔食得辣嘅人一滴都唔好掂。其實大致上都問題不大，只係如果要排隊我應該就唔會排。佢地個冷氣又極度唔夠，係門口熱住排隊果時已經出晒汗，入到去食粉仲要繼續流汗。成個體驗既總結係：攞苦黎辛左。

要講魚蛋粉好食唔輪到呢間，間舖頭細，又唔俾外賣，咪營造到個感覺好多人排隊去食，其實根本未至於忙到做唔到外賣，奉勸各位真係唔好特登大費周章去排隊食，小弟都係見到唔使排隊咁啱入去試吓，都唔會有下次。

新開期間堂食仲要排隊魚蛋水餃河魚蛋得2小粒，有魚香但好軟腍。水餃幾好食，蝦、筍、木耳食落爽脆，蝦有鮮味。餸料唔錯，河粉同湯底完全唔掂湯係淥麵水，麵粉水加淡鹽味河粉好腍，碎濕濕辣椒油普普通通諗住食回憶先去，呢個價錢同質素，唔係咁值得咁遠走去排隊食

由以前九龍勝利道開始已幫襯呢間店，之後搬咗去中西環區,到第二代接手時，食物品質水準都可保持到。現搬到佐敦，或者係第三代接手，裝修升格，但食物水準下降! 可能D老師傅走哂! 服務水平亦需要提高!

夏銘記在油麻地開業時很喜歡這裏出品的魚蛋及墨魚丸，曾經見過創店老闆拿著盛有剛打好的墨魚丸的水桶回店舖補充貨源，可見當時出品相當新鮮；又試過想買墨魚丸回家烹調被拒，因為要留貨煮粉麪給食客。及後得知夏銘記結業，覺得相當可惜。魚四寶上枱時真的眼前一亮，綠悠悠的生菜及豐富的魚四寶令食慾大增。雖然湯底有點鹹，但魚蛋和魚片的口感十分鬆化，絕不像坊間有些彈力如塑膠的魚蛋，墨魚丸覺得有些退步，但仍在水平之上。深墨綠的紫菜也很爽脆，一咬即斷，非一般啞紫色紫菜可比。由於已肚飽卻又想嘗試炸魚片，因此外賣了回家享用。隔天入焗爐輕輕加熱，魚片便回復美味。

同屋企人行過佐敦見到新開好近地鐵站上網睇又見佢同米芝蓮扯得上少少關係（請左曾經做過米芝蓮餐廳既師傅、不是師傅拎過米芝蓮）見乾乾淨淨就入去試下價錢係港式粉麵同地段黎講偏貴少少見有兩三台都叫炸魚皮點知普通其實賣相好金黃色、食落口感都好鬆化但有少少燶，而且調味不足豬手撈麵個汁都算香，但未去到非常惹味勝在豬手抵食夾大件，一碗有三大舊燘得好冧而且多肉魚餃麵魚餃細舊，一碗四粒皮夠煙韌，但內餡麻麻有時食粉麵會飲埋個湯但呢間湯底非常普通秘製辣椒油亦名過其實主要得個辣字拯救唔到碗湯不用再試主角炸魚片的確好出色，魚片好彈牙又帶少少軟糯感而且好有肉汁同魚味炸皮唔會太厚，少少脆身翻熱時間耐左少少但值得等待總括而言除咗魚片其他野普通

看到其他食評說夏銘記重開,看到食評都很正面幾好,便约朋友去試試,我們叫了紫菜四寶,雲吞麵,招牌魚片頭, 紫菜四寶裏面最好的是墨魚丸,但是這家不是賣魚蛋的嗎,魚蛋完全是冧,一點也不彈牙,如果是魚蛋做招牌那就可以不用去試了,朋友吃的雲吞麵簡直就是差中之差,個面底又是冧,吃了幾口已經不想吃,魚片頭有比較下係全部食物裡最好吃,但是也不是超好

叫咗個四寶同炸魚片，四寶湯頭清淡但有魚味，魚蛋魚片彈牙味濃，都冇咩好投訴。鎮店之寶炸魚片非常香口彈牙，成條厚切放入口極過癮。炸魚片配埋辣醬食更加係一絕，夠辣同香口，食落又係另一番滋味。價錢都相宜，係炸魚片剩係得成條叫，一個人食嘅話會有啲飽。樓面快手有效率，好快落到單，廚房老師傅做慣做熟，出餐都係非常快手。Even係星期六日多人嘅時候都係好有效率，井井有條，老細都在場幫手。繁忙時間大約要等十五至二十分鐘。鋪面雖然比較細，但整體而言都算舒適。

睇到宣傳老字號再新開舖,心想支持一下傳統小店特意由元朗出到佐敦幫襯,入到食店後沒有細枱,只有四張打橫座座位.我見有位老伯已打算結帳離開於是就想等一下,等伯伯結帳才座,因為我二人身上有很多東西,三大袋,如果座橫枱會霸佔了其他位.所以就等細2人枱.那時老闆就叫樓面招呼我2人座橫位.我入舖時已話給樓面知等一等位,於是樓面回答老闆佢2個要等位禾！跟住這老闆反白眼,甚麼意思呢？一個樓面講2個要等位禾,語氣甚不禮貌,一個就反白眼這樣對待顧客態度？顧客都只是唔想霸佔你其他位才等位,可否睇諒下顧客多東西呢？香港飲食真係自己搞死自己,真的不願意再在香港飲食用多一分錢去買氣受！

夏銘記是一間我光顧了很多年的小店、以前上環店有10分慈祥的婆婆幫忙收銀、招積兒子負責打理店舖、永遠都是先去潮州人粉麵、下一站夏銘記得悉近日搬了佐敦、位置坐落於白加士街麥文記步行1分鐘的路程、必須朝聖。一入去見到師傅不是以前的老闆、眉頭稍有心鎖、馬上叫一條魚片淨食厚切熱身、以前上環店最少要$60、我通常一個人食，我要一條大約$100差不多有12 両重、現在劃－$60.1條、三扒兩撥秒速鯨吞約六兩重的魚片、魚片一如以往有彈性，少粉，相對少味精、端上面前有微溫、10分滑身、厚切感覺極佳、能食辣的朋友，不妨在魚片表面塗上一層自家製辣椒油、自創的生魚片食法誕生「笑」餐牌上見到之前沒有做的牛腩豬手已經知道這個不是老師傅的手筆可以不點、他的新鮮炸魚皮，入口充滿燶味，真的是燒焦了的感覺，吃了三天後我都投降、另外那些以前招牌的魚餃缺乏了以前的豬油香味、墨魚丸也大不如前、湯底也不是以前的東西，個人認為進去點條魚片已經足夠

貪心啲叫個紫菜魚四寶，諗住乜都試下。等食嘅時候周圍望下，見到筷子都係 detail 位。麵到，匙羹上有蔥同炸蒜蓉。香！將兩樣嘢放埋一邊，試下啖湯。一個字：甜。魚蛋同魚片頭係主打，我唔多講，如果都係一個字形容嘅話：滑。老實，有驚喜嘅係墨魚丸，加咗某種蔬菜一齊整，效果係超甜超好食。

認識夏銘記唔係因為小編係西環街坊，反而一次誤打誤撞o係中環嗌外賣、掃網上外賣平台d 食店list就見到呢間店，賣魚蛋粉，因為小編非常喜愛魚蛋所以就試佢個炸魚片角（半條）、雖然外賣、但黎到仍然新鮮熱辣～好不滋味，自此就記住呢間店，之後想再落order竟然發現已經結業，覺得可惜、可能疫情關係啦～隔一排，又心思思想食，所以直接到訪佢既老舖o係西環、當時都要排一陣隊，入到去見到係非常傳統簡單佈置既魚蛋粉店但服務熱情有禮。不過當時食魚皮餃覺得水準一般，之後就冇再去啦。最近得知佢o係佐敦再開～而西環舊舖就冇再營業。今日到訪佐敦白加士街、店鋪確實唔起眼，小編以為係以前個木牌匾、點知原來已經翻新左個比較時尚既牌匾😆～入到店內裝潢好新穎同之前老舖已經完全兩回事啦～但招呼依舊熱情。循例一定叫碟炸魚片角、真系食得出手打魚肉味道，偏軟身但爽口既，個人大推呢個！好鮮味！我本身叫左紫菜三寶即係魚蛋墨魚丸魚皮餃，另加30蚊就有半條魚片角啦，幾抵食。鍾意佢d魚蛋真系好濃魚味但唔腥，墨魚丸都好滑但魚蛋完勝。魚皮餃比上次好似好味d冇咁細粒同散，d味唔錯👍🏼總結一定會再wncore，今次食淨食，下次或者試下d粉麵😋