圓山台灣料理 (已結業)

台灣美食，香港人當然不會陌生，小吃尤其得寵，珍珠奶茶、炸雞排等小店，在旺區街頭總有一家；主打水果茶丶厚多士及甜點的優閒咖啡室不時引起長龍熱潮；過江龍小籠包丶牛肉麵專門店亦有不少，而且大多其門如市。旅遊台灣，亦會試試台式懷石、台式火鍋或慢活田園料理，也許心想，這些該是本地fine dinning吧。當大家熱戀小吃及新派美食之時，可有留意寳島亦有遵古台菜？多年前在台北的邂逅，至今我亦念念不忘！當年，朋友把我帶到一家名叫＂金蓬萊＂的飯店，嚐其招牌傳統台菜，特別之處何在？我認為，就是台式的濃油醬醋，香酥炸物及滋補湯水。咁即是甚麼？今晚在圓山，餐牌上就找到幾道似曾相識的，例如寶島照紅蟳（吃過糯米底的）、台灣烏魚子（在篷菜吃的是烏魚子炒飯）、彭化鹽水鴨（那次是超嫩鹹雞）丶鹽酥雞（估計與鹽酥骨做法一樣）丶麻油／黃油雞湯及台式小炒等等。不只菜式上有古早味，就是到達了圓山所在之商廈，飯店招牌丶廣告丶支客之殷勤丶走上二樓之感，真有幾分金蓬萊之感，一派老台灣之風情！店內裝潢，典雅中並不華麗，是高檔飯店郤又有些＂舊裝＂之感！不明所以，在香港打正旗號做台灣菜的飯店實在罕有，當年有家頗負盛名的欣葉，現在似乎只有圓

說起台灣菜, 平常會光顧的多數是新派餐廳, 如咖啡弄, 茶木......等等. 至於老式台灣菜呢? 除了鼎泰豐之外, 一間也沒有光顧過. 所以一聽到會和友人去圓山飯聚時, 的確是很有期待.作為傳統台灣菜的老店, 這裡由內至外的裝潢, 也給人一種很得體而平實的感覺. 侍應全是有相當年紀的, 也很有禮貌, 連傳菜的也對餐牌的菜式有點認識!圓山除了主打台灣菜之外, 原來也有賣川菜和鮑參翅肚. 餐牌上圖文並茂地列出食物資料, 一目了然. 而且餐廳也有推出二/四人套餐, 方便不想花腦筋點菜的食客. 點菜後送來的前菜, 是菜甫豆腐乾併豆角, 與平時的廣東酒樓的炸花生很不同.  菜甫豆腐乾和豆角都帶少辣. 吃後頗開胃.皮蛋肉鬆豆腐感覺上是用來送粥的一道冷盤! 皮蛋全是溏心的; 豆腐雖然不算很滑, 但勝在豆味重; 肉鬆份量很多, 好像吃不完似的!蛋黃小卷這道是餐廳的招牌貨, 看起來是切片雞蛋, 但其實是將蛋黃, 火腿和青豆, 釀入魷魚筒, 蒸熟後放涼再切薄片, 附上的沙律醬可供蘸食. 很明顯這是道功夫菜, 小卷的蛋味濃郁, 加上魷魚的煙煙韌韌口感, 很特別, 也值得一試.涼拌耳絲豬耳切成幼絲, 混和了

成日都聽到朋友講話過台灣玩，仲要一年梗會過幾次，而小弟近十年嚟，都只喺去過寶島3次，第一次2007跟團齋去台北，超悶唔好玩；第二次2010自由行去台南高雄墾丁，雖然遇着打風，但玩得好開心；第三次2013自由行到台北跟宜蘭，喺一次寫意開心之旅。對台灣，印象唔錯，今晚嚟到圓山，唔知可唔可以重溫當日台旅之味？雖然起初人客唔多，但越坐越多人，但大部份喺斯文客，加上座位安排都唔太逼狹，所以，感覺都唔太嘈雜。圓山主打賣台菜，不過，都加入咗少少新元素：川菜，可謂左右逢源。食物分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、海上鮮、鮑參翅肚、湯羹、主食、甜品等，；亦另外加插一啲特別嘅廚師推介菜式，以及招牌海鮮推廣。茶水每位收$16，另加一服務貴，所以，喺屬中高檔消費嘅餐廳。前菜我哋5個人奉上兩小碟前菜，分別喺涼拌青瓜及魚仔花生，兩者均附上菜脯，前者爽脆帶濃濃蒜香，後者魚仔鹹香過過口癮。台式鴨舌 $78據經理講鴨舌喺自家製，製作認真。咬落軟腍帶爽，質感具彈性，味道辣中帶麻，卻唔太過火，相當惹味。如果喜歡台式小食，又夠人多，可以點個「台式四拼」，賣$238，可在指定9款涼菜中任拼4款，彈性大又划算。彰化鹽水鴨 $78鹽水

之前有好幾次本來食到呢間台灣菜的, 但都失敗左, 今次再約左朋友嚟呢度食台灣菜, OPENRICE上網訂枱, 朋友去到話搵唔到我的BOOKING, WALK-IN入左去, 初初都冇咩人的, 我遲左到, 8點幾已幾乎坐滿. 仕應都找不到我的BOOKING, 後尾過左一會才找到, 有點混亂.朋友已ORDER左幾樣嘢. 涼拌豬耳, 三杯雞, 台南肉醬茄子, 炒A菜, 再叫左兩個白飯, 前菜係一碟豆角豆腐干菜甫, 三樣都少少辣的, 幾開胃.  豬耳絲好幼身, 脆口, 惹味呀. 茄子好香, 夠晒熱, 有點似魚香茄子, 但係就冇咸魚的, 好惹味, 用嚟送飯好正, 茄子唔會過淋, 吸晒D肉汁好好食.炒A菜, 都好青綠, 有些蒜蓉, GOOD, 清甜. 三杯雞好香九層塔的味道, 雞的份量都夠多, 同埋好惹味, 雞都滑的, 好食呀.最後送上什果西米露, 都夠凍, 入面的什果係罐頭的, 唔會好甜, 有椰汁味.

可能好多人都同我一樣會覺得起香港好難食到台灣正宗台菜。今次，黎到這裡開壺靚茶食番個晚飯先。由前菜開始已經有驚喜，good^^我地食左「台灣花雕醉乳鴿 $68」，乳鴿呢個食法，肉質相當嫩口，咬落滑到不得了！仲要花雕入晒味，食完好想再encore , 心水推介之一。「蛋黃小卷 $78」呢個用魷魚桶釀咸蛋黃，切成一片片，蛋黃味很香，點些沙津醬食更滋味。「台式鴨舌 $78」一碟鴨舌有約10隻，一支支鴨舌加上辣醬汁，對於我平時食開少辣，食第一隻已經覺得好刺激但好惹味，食食下比我差唔多食晒。XD食完小食，再飲碗「阿里山烏魚湯 時價」，用上烏魚，芥菜，豆腐，煲出呢個湯呈奶白色，魚味出晒黎好甜呀，個湯好滑，一次過飲左三碗，魚湯記得襯熱飲，熱喝味道不會腥。加少許胡椒粉仲正！呢個烏魚湯，味道特別甜，好驚喜。跟住到小菜時間^^「溫室南瓜炒蜆肉$148」日本南瓜食得多，原來台灣南瓜也很甜，質地幾粉下，用黎炒蜆肉甜甜地幾好味，重點呢到既蜆肉無沙，值得一讚。「炒A菜 $75」每一餐都要食蔬菜，A菜炒完好爽口，味道清清地，I like~「澎湖炸花枝丸 $138」每一粒兵乓球大花枝丸，口感彈牙，中間有少少水份，我建議

不久之前曾與客戶到圓山吃晚飯, 始終有客戶在場並不方便為食物拍下照片, 於是在下一個晚上我與太太再度光臨~熙來攘往, 人流如鯽, 想影多幾張照片都難, 求祈影咗算吧~仲有代客泊車服務㖭!圓山貴為老牌台灣料理店當然要有中式打扮~餐前小食炒海瓜子:九層塔、辣椒的味道爆出, 海瓜子肉厚又甜, 除非你唔食, 食過一定停不了口~蔭豉白飯魚:白飯魚大大條, 炸到脆卜卜又酥化, 經過蔭豉及其他調味料爆炒, 食得飽滿鹹香, 風味絕佳~炸花枝丸:這重量級巨丸, 是用原隻大花枝攪成泥, 再捏成球形去炸, 每咬一啖都食到爽口彈牙花枝的甜美~花雕蒸海中蝦:海蝦新鮮彈牙, 仍然有膏旁身, 花雕的酒香能帶出海蝦的甜味, 最後把花雕酒喝完 ...... 真是一絕~滷大腸:帶甜的滷水把大腸的豬羶味完全剔走, 滷後的大腸肉質鬆化但脂肪有保留著~炒A菜:食過太多肉, 怎麼也要有菜落肚, 唯一是油份較多, 正所謂 "炒菜無油唔見青", 但今碟就真是落得太多油, 不過味道是好的~甜蕃薯:嚐一口熱騰騰又綿密柔軟的甜蕃薯, 糖已化入蕃薯內融為一體, 甜而不膩, 每咬一口都有愛情最初萌發般的甜絲絲感覺~ 本篇完~

尖沙咀金巴利道25號長利商業大廈1及2樓每次去諾士佛台HAPPY HOUR 都會經過此店門口,今次友人說想食台灣料理, 我第一時間就想到它了,屹立了多年, 菜式都是傳統的台式料理,更有很多不多嚐到的台式小炒哦。小食是蒜香四季豆，清淡宜人，辣菜埔同豆腐乾，菜埔水份充裕不像是加工醃漬過，加上味道唔太鹹有小蝦乾提味。以點小食小炒前菜再搭主食。皮蛋肉鬆豆腐 $68我自己很愛的一個冷盤小食,賣相不是隨便放上盒裝豆腐和食材便算,皮蛋切開放得整齊,肉鬆也比得慷慨, 撈好後每口都有足夠的皮蛋及肉鬆, 嫩豆腐吸收了各食材味道, 入口直接吞下肚，豆腐吃到尾也沒出水，唔會水滴滴味道沒稀釋夠集中。蛋黃小卷$ 78是拿手小菜，來到一定要試，魷魚淘空內臟後注入蛋黃，切開一片片方便食，魷魚有嚼勁，流露出蛋黃甘香，實身像鹹蛋黃口感，還混入了火腿粒，蘸上沙律醬當成小食確是一流，暫時把膽固醇拋腦後。單獨食味淡，小秘密在蘸醬上，風味大大提升好吃到停不到口。哈蜊排骨湯 $128甲殼類的清甜連排骨盡在湯中，喝一口心曠神怡，薑片去腥蠻似喝魚湯。撈起湯渣滿滿一碟，鹹甘下火，盛到4~5碗。五味黃花魚 $158炸好再淋上五味，五味就是

Grand Hill Taiwanese Restaurant was one of the early Taiwanese restaurants in Hong Kong before the Taiwanese trend hit HK.The menu was quite interesting because it offers Taiwanese food as well as local fare.It was my first time dining there so I let others order because I didn't know what to order.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Keelong cuttlefish ball soup:This was a thick soup with a nice appetizing vinegary flavour and springy cuttlefish patties in the soup.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Spicy intestines:I didn't tr

想吃台灣地道美食，其實是一件頗容易的事，香港各區均有不少出售台灣美食的大小食肆。是晚，與兩人拜訪了位處金巴利道，走中高檔路線的「圓山台灣料理」。拾級而上，餐廳佔地兩層，一樓以淺木為裝潢主調，簡樸自然，地方寬敞；二樓據說設有貴賓房。我等凡凡之輩，當然是被安排坐一樓了﹗點菜一事，素來不用小妹操心，全權由友人拍板。小妹隨手翻閱餐牌，食物分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類和甜品等，選擇蠻多元化的，可滿足不同食客的需求。上菜前，服務員先奉上一壺茶，以及兩客開胃前菜 - 菜甫魚仔花生和菜甫蒜香涼拌青瓜。餐牌設計也極心思的，以彩色水墨畫有梅花和小鳥作點綴，增添一份詩情畫意。一客三隻的冰鎮南非鮑$294隻隻碩大肥美，預先切成六小片的，方便吃用。鮑魚火喉拿捏準繩，咬下冰涼涼的，且鮮爽彈牙，嚼勁十足。吃時，記得蘸上秘製台式醬汁，以及夾上少許紫洋蔥和鮮露筍同吃，風味尤佳，更添咬口。然，調味醬油味兒稍稍蓋過鮑魚天然鮮味，略感可惜。台式鹽水鴨$78據說是台灣彰化風味特產，以獨門醬汁烹調，皮白肉嫩，入口味道鹹香，與港式臘鴨蠻相似的，伴飯吃一流。不過，圓山之作，鴨肉瘦且毫無肥肉肥膏，與肥膩絲毫扯不上任

不少香港人都勁愛台灣，閒閒哋一年去四、五次，皆因寶島美食又多又好味。一想起那裡香甜綿密的地瓜薯條、勁脆的鹽酥雞扒、令人念念不忘的牛肉麵、彈牙的炸花枝丸、焦香的蚵仔煎、惹味的滷肉飯、如雪花般輕柔的綿綿冰、有咬口的珍珠奶茶等，就已經流曬口水。不過如果一時間騰不出假期的話，其實香港都有間味道正宗的台式餐廳，可以讓大家先止止咳。所說的就是位於尖沙咀金巴利道、走中高檔路線的 「圓山台灣料理」。其實餐廳環境與一般中式酒樓分別不大，不過裝潢唔錯，地方佔據兩層樓，而且座位擺放不算密集，完全唔會有焗促感覺。先翻閱菜牌，除了有多款在港少見的地道台灣小菜外，還有粵菜和川菜等，選擇十分多元化。上菜前，服務員先奉上兩客小食前菜，分別有配上菜甫的香口花生粒和入口帶點蒜香的涼拌青瓜。首先端上來的是冰鎮南非鮑 ($294/3隻)，鮑魚每隻足有掌心般大，灼至剛熟後用來做冷盤，而且廚子很細心地把鮑魚切成鮑片，方便食用，入口雖然鮮味不算濃，但勝在爽脆彈牙，尤其是伴以用台灣醬料秘製而成的台式醬汁，清新醒胃，配墊底的紫洋蔥同吃，咬感一流！蛋黃小卷 ($78)，長身的魷魚筒內釀滿鹹蛋黃、火腿粒同青豆後，再切成薄片，層次感豐富，賣

真的很喜歡台灣的食物，麻油雞湯、台灣腸、鹽酥雞、燥肉飯、牛肉麵等，真係諗起都好想即刻飛過去大刷一番呢。不過既然諗開有條癮，又想食台灣菜既話，尖沙咀圓山台灣料理都係一個唔錯既選擇。近來香港開設既台灣小店或甜品店比較多，像這類比較正式打正旗號賣台灣本土菜式就比較少，上網看過價錢後原來沒想像般貴，所以便決定去試試啦。.店內環境頗大，佔地兩層，上層為獨立房間呢，入到去感覺有點像酒樓既格局。一坐下先叫左壺普洱茶，店方也放下了一小碗小食手拍青瓜。.食物可分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類及甜品，一場黎到的小妹當然以台灣小菜為主啦。.皮蛋肉鬆豆腐 $68台灣出名的菜式之一，肉鬆配上溏心皮蛋及豆腐；豆腐入口超綿密的，質感很滑溜，豆香味很濃，很愛；溏心皮蛋睇到有深綠色既溏心狀，食落質感黏軟又很香；配埋肉鬆食增加左鹹香味，更加美味。.蛋黃小卷 $78這裡既名物之一，蛋黃小卷外圍白色用上魷魚筒，裡頭釀了蛋黃、火腿和青豆，賣相精緻。食第一塊既時候，除左嚐到魷魚味外，蛋黃味不太明顯，反而再食第二件便發覺蛋黃香慢慢出來，喜歡仲可以沾些附上的沙律醬，不過小妹就覺得就咁食比較好味。.台式鴨舌 $78餐廳