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等級4
2015-06-04 4822 瀏覽
台灣美食,香港人當然不會陌生,小吃尤其得寵,珍珠奶茶、炸雞排等小店,在旺區街頭總有一家;主打水果茶丶厚多士及甜點的優閒咖啡室不時引起長龍熱潮;過江龍小籠包丶牛肉麵專門店亦有不少,而且大多其門如市。旅遊台灣,亦會試試台式懷石、台式火鍋或慢活田園料理,也許心想,這些該是本地fine dinning吧。當大家熱戀小吃及新派美食之時,可有留意寳島亦有遵古台菜?多年前在台北的邂逅,至今我亦念念不忘!當年,朋友把我帶到一家名叫"金蓬萊"的飯店,嚐其招牌傳統台菜,特別之處何在?我認為,就是台式的濃油醬醋,香酥炸物及滋補湯水。咁即是甚麼?今晚在圓山,餐牌上就找到幾道似曾相識的,例如寶島照紅蟳(吃過糯米底的)、台灣烏魚子(在篷菜吃的是烏魚子炒飯)、彭化鹽水鴨(那次是超嫩鹹雞)丶鹽酥雞(估計與鹽酥骨做法一樣)丶麻油/黃油雞湯及台式小炒等等。不只菜式上有古早味,就是到達了圓山所在之商廈,飯店招牌丶廣告丶支客之殷勤丶走上二樓之感,真有幾分金蓬萊之感,一派老台灣之風情!店內裝潢,典雅中並不華麗,是高檔飯店郤又有些"舊裝"之感!不明所以,在香港打正旗號做台灣菜的飯店實在罕有,當年有家頗負盛名的欣葉,現在似乎只有圓
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台灣美食,香港人當然不會陌生,小吃尤其得寵,珍珠奶茶、炸雞排等小店,在旺區街頭總有一家;主打水果茶丶厚多士及甜點的優閒咖啡室不時引起長龍熱潮;過江龍小籠包丶牛肉麵專門店亦有不少,而且大多其門如市。

旅遊台灣,亦會試試台式懷石、台式火鍋或慢活田園料理,也許心想,這些該是本地fine dinning吧。

當大家熱戀小吃及新派美食之時,可有留意寳島亦有遵古台菜?多年前在台北的邂逅,至今我亦念念不忘!當年,朋友把我帶到一家名叫"金蓬萊"的飯店,嚐其招牌傳統台菜,特別之處何在?我認為,就是台式的濃油醬醋,香酥炸物及滋補湯水。咁即是甚麼?
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今晚在圓山,餐牌上就找到幾道似曾相識的,例如寶島照紅蟳(吃過糯米底的)、台灣烏魚子(在篷菜吃的是烏魚子炒飯)、彭化鹽水鴨(那次是超嫩鹹雞)丶鹽酥雞(估計與鹽酥骨做法一樣)丶麻油/黃油雞湯及台式小炒等等。
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不只菜式上有古早味,就是到達了圓山所在之商廈,飯店招牌丶廣告丶支客之殷勤丶走上二樓之感,真有幾分金蓬萊之感,一派老台灣之風情!
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店內裝潢,典雅中並不華麗,是高檔飯店郤又有些"舊裝"之感!

不明所以,在香港打正旗號做台灣菜的飯店實在罕有,當年有家頗負盛名的欣葉,現在似乎只有圓山,也許認識的人不多。也許是口味問題,打開餐牌,有台菜之外,圓山亦有供應時令海鮮、粵菜及川菜,就是鮑蔘翅肚亦有,也許是被市場牽引。

據說大廚來自人寶島,店內醬油及食材不少來自台灣,聽到正合心意,既為台菜而來,自必挑選富台灣風味的菜式,三道前菜丶一道菜、四款小菜及一甜點,我們二人,向來胃口不少。
人蔘烏龍茶
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選茶方面,挑了人蔘烏龍,對茶葉並無特別硏究的我,嚐不到有何人蔘味之別,這樣亦好,否則有蔘之甘苦味就影響胃口了。

青瓜小食 (3.5/5)
餐前小食-青瓜
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隨著茶水送上的餐前小食是青瓜,賣相新鮮嫩綠厚粒有光澤,有少量蒜粒,入口麻油味香,非常爽口汁豐,意外驚喜,肚子餓了,二人搶著吃,不一會已經清碟,打頭陣的小食有水準。

前菜三款
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時令春筍,皮蛋肉鬆豆腐,蛋黃小卷。

時令春筍 (4.5/5)
時令春筍
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雨後春筍,也許正好形容現在的天氣+美食,近日總是天天下雨!唉!早上還是陽光普照,現在又發雷暴!
時令筍菜
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果然時令,春筍切至粗身大粒,顏色雪白,清甜爽脆得不得了,一口一口接着吃,另一道開胃素菜,多吃不飽!
春筍頭
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春筍頭
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溫馨提示,春筍頭乃珍餚,切勿以為只是裝飾,拆開多層外皮後,內蕊特別香軟爽甜。

皮蛋肉鬆豆腐 (3/5)
皮蛋肉鬆豆腐
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是我必點的前菜,簡單見功力。台灣肉鬆一向聞名,果然出色,想不到鬆香的肉鬆竟然有酥脆口感,像是新鮮剛做起一樣,豆腐未有期望中如日本綢豆腐般的軟滑但亦軟滑,頂上的甜汁濃郁,皮蛋亦對辦,喜歡三款食品同吃,同時在口內翻騰,集鹹香甜滑柔軟肉脆於一身,層次分明,合符期望的一道。

小卷 (3/5)
蛋黃小卷
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蛋黃小卷
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喜歡橙色的食品,鮮豔奪目,咬一口,蛋白煙靱,本以為是鐵蛋之類的硬蛋,原來此蛋非蛋,疑似蛋白其實是墨魚做的,怪不得口感比蛋韌性,饀料有蛋黃外,加進蔥菜及火腿,味道淡中有鹹香,是味清而飽肚的前菜,但膽固醇高的人仕就要小心喇!

基隆花技羹 (3.5/5)

多次到台灣,基隆卻未有到訪,聽說基隆港漁獲豐厚,因此,特意試試這道湯。
基隆花技羹
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淡褐色的湯頭,似是雞湯底,喝一口,有黑醋之香,醋味不搶喉,味道酸酸,非常醒胃,非常適合悶熱天氣,湯內之冬菇絲、芹菜絲、筍絲餡料口感爽脆;
基隆花技羹
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而基隆花枝丸,果然與別下同,有淡淡花枝香,外表並非完全圓滑,明顯見到丸內插入多支細小的魷魚條,令口感有嚼勁,此道菜,做得不錯。

台式小炒皇 (4/5)
台式小炒皇
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所謂小炒皇,即是大雜會,向來毋需高貴材料,只要人多好辦事,多款食品聚首一堂便可昇華。
台式小炒皇
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仔細看看,材料有蜆、魚仔、魷魚仔、臘腸丶臘肉丶紅辣椒丶菲菜及洋蔥等,炒至香惹,味道複雜,口感豐富,頗有鑊氣,佐酒亦一流。

三杯雞 (3.5/5)
三杯雞
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三杯雞
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首次品嚐三杯雞,是十多年前在欣葉,其香惹滋味,一試難忘,亦盡顯台菜善用醬油、酒及麻油之特色,再加上九層塔、大量薑及蒜,用砂鍋熱騰騰上菜,豈有不美味之理。

雞件略為失色,炆至入味但不嫩滑;醬汁香惹,但不及記憶中當年欣葉出品滋味,但據說是原班人馬重開?
老薑
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吃一片老薑,其辣無比,吸了汁醬,非常香惹,只是乾身了點,高溫下之過!

話梅骨 (2.5/5)
話梅骨
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期望如鹽酥骨般香酥,可惜未如理想!巨大肉排份量不少,炸醬似乎多了些,話梅味不足,味道微酸有助解膩,但是啖啖肉的炸物始終太膩,而且港式化了,胃納有限,不大欣賞,反而把剩餘食品打包返家,改天取小量拌麵淺嚐時更可口。

台南肉醬茄子 (2.5/5)
台南肉醬茄子
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也許為了保持茄子脹卜卜完正之感,茄子是先走油再炆,不及生炆可吸盡肉醬味道滋味,而且加了西蘭花,又是否港式化了,不知道是否台南做法,一心嚐地道台菜的我倆,心生疑問!印象分打了折扣,沒有留意肉醬有否如飯店之自我介紹般出色,也許下次要點內燥飯嚐真一點。

袐製糖蕃薯 (4/5)
袐製糖蕃薯
$58
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袐製糖蕃薯
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好戲在後頭,也許是最正宗的一道,台灣地瓜風乾後,用糖膠醃煑至入味,果然香甜軟棉,濃郁而不膩,回甘悠久,完美的結局。

圓山之強項是台菜,是晚我們最欣賞就是台風濃郁之前菜、湯及甜點,相反,小菜似乎港式化了點!環境舒適不豪華,吃得興鬆。服務方面,特別值得稱讚,確有賓至如歸之感,經理禮貌不硬銷地推介,建議時令菜式,結算後溫馨提示下雨情況,非常窩心,這店值得重訪。
題外話/補充資料: 賓至如歸,服務員態度友善良好,在香港食肆越來越少了,難得!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-06-02
用餐途徑
堂食
人均消費
$350 (晚餐)
推介美食
時令筍菜
餐前小食-青瓜
台式小炒皇
$ 108
袐製糖蕃薯
$ 58
基隆花技羹
等級4
2015-05-21 2677 瀏覽
說起台灣菜, 平常會光顧的多數是新派餐廳, 如咖啡弄, 茶木......等等. 至於老式台灣菜呢? 除了鼎泰豐之外, 一間也沒有光顧過. 所以一聽到會和友人去圓山飯聚時, 的確是很有期待.作為傳統台灣菜的老店, 這裡由內至外的裝潢, 也給人一種很得體而平實的感覺. 侍應全是有相當年紀的, 也很有禮貌, 連傳菜的也對餐牌的菜式有點認識!圓山除了主打台灣菜之外, 原來也有賣川菜和鮑參翅肚. 餐牌上圖文並茂地列出食物資料, 一目了然. 而且餐廳也有推出二/四人套餐, 方便不想花腦筋點菜的食客. 點菜後送來的前菜, 是菜甫豆腐乾併豆角, 與平時的廣東酒樓的炸花生很不同.  菜甫豆腐乾和豆角都帶少辣. 吃後頗開胃.皮蛋肉鬆豆腐感覺上是用來送粥的一道冷盤! 皮蛋全是溏心的; 豆腐雖然不算很滑, 但勝在豆味重; 肉鬆份量很多, 好像吃不完似的!蛋黃小卷這道是餐廳的招牌貨, 看起來是切片雞蛋, 但其實是將蛋黃, 火腿和青豆, 釀入魷魚筒, 蒸熟後放涼再切薄片, 附上的沙律醬可供蘸食. 很明顯這是道功夫菜, 小卷的蛋味濃郁, 加上魷魚的煙煙韌韌口感, 很特別, 也值得一試.涼拌耳絲豬耳切成幼絲, 混和了
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說起台灣菜, 平常會光顧的多數是新派餐廳, 如咖啡弄, 茶木......等等. 至於老式台灣菜呢? 除了鼎泰豐之外, 一間也沒有光顧過. 所以一聽到會和友人去圓山飯聚時, 的確是很有期待.
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作為傳統台灣菜的老店, 這裡由內至外的裝潢, 也給人一種很得體而平實的感覺. 侍應全是有相當年紀的, 也很有禮貌, 連傳菜的也對餐牌的菜式有點認識!
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圓山除了主打台灣菜之外, 原來也有賣川菜和鮑參翅肚. 餐牌上圖文並茂地列出食物資料, 一目了然. 
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而且餐廳也有推出二/四人套餐, 方便不想花腦筋點菜的食客. 
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點菜後送來的前菜, 是菜甫豆腐乾併豆角, 與平時的廣東酒樓的炸花生很不同.  菜甫豆腐乾和豆角都帶少辣. 吃後頗開胃.
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皮蛋肉鬆豆腐
感覺上是用來送粥的一道冷盤! 皮蛋全是溏心的; 豆腐雖然不算很滑, 但勝在豆味重; 肉鬆份量很多, 好像吃不完似的!
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蛋黃小卷
這道是餐廳的招牌貨, 看起來是切片雞蛋, 但其實是將蛋黃, 火腿和青豆, 釀入魷魚筒, 蒸熟後放涼再切薄片, 附上的沙律醬可供蘸食. 很明顯這是道功夫菜, 小卷的蛋味濃郁, 加上魷魚的煙煙韌韌口感, 很特別, 也值得一試.
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涼拌耳絲
豬耳切成幼絲, 混和了蔥絲和芫茜. 豬耳夠薄又夠脆, 而且用麻油撈過, 滿有芝麻香! 加上蔥絲和芫茜帶點辣味, 令人吃不停口!
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蛤蜊排骨湯
即是蜆肉排骨湯, 有蜆的鹹鮮味和豬肉味; 蜆雖然不大隻, 但勝在冇沙. 湯的味道清新, 很適合夏季飲用.
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煎豬膶
用上新鮮豬膶, 加酒和油膏慢火煎成, 一上枱時香氣四溢! 薄切豬膶外脆內軟, 入口帶甜味, 很特別, 吃豬膶的人可以一試.
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五味黃花魚
看起來有點像像松子魚, 外層炸得香口, 可惜魚肉很削, 一般而已.
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炒劍筍
劍筍產自陽明山, 這個用了筍心與台灣豆醬和肉絲去炒, 帶有微辣的味道; 劍筍的口感出奇地清爽, 比竹筍還要美味, 推介!
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肉燥茄子
茄子去皮直切成條狀, 吸收了肉燥的味道, 不太鹹, 用來送飯一流!  
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椰汁棗茸糕
餐牌上有數款甜品, 椰汁棗茸糕是較少吃的. 棗茸糕新鮮蒸好, 用蒸籠上, 熱辣辣, 入口煙韌, 紅棗味重, 不太甜, 是個有益又味美的甜品.

很欣賞餐廳堅持的台灣口味, 不會因遷就港式口味而改變. 雖然不是人人喜歡, 但也因此而吃到正宗的台灣味道.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-05-05
用餐途徑
堂食
人均消費
$250 (晚餐)
推介美食
  • 蛋黃小卷
  • 涼拌耳絲
  • 炒劍筍
  • 肉燥茄子
等級4
2015-05-06 2472 瀏覽
成日都聽到朋友講話過台灣玩,仲要一年梗會過幾次,而小弟近十年嚟,都只喺去過寶島3次,第一次2007跟團齋去台北,超悶唔好玩;第二次2010自由行去台南高雄墾丁,雖然遇着打風,但玩得好開心;第三次2013自由行到台北跟宜蘭,喺一次寫意開心之旅。對台灣,印象唔錯,今晚嚟到圓山,唔知可唔可以重溫當日台旅之味?雖然起初人客唔多,但越坐越多人,但大部份喺斯文客,加上座位安排都唔太逼狹,所以,感覺都唔太嘈雜。圓山主打賣台菜,不過,都加入咗少少新元素:川菜,可謂左右逢源。食物分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、海上鮮、鮑參翅肚、湯羹、主食、甜品等,;亦另外加插一啲特別嘅廚師推介菜式,以及招牌海鮮推廣。茶水每位收$16,另加一服務貴,所以,喺屬中高檔消費嘅餐廳。前菜我哋5個人奉上兩小碟前菜,分別喺涼拌青瓜及魚仔花生,兩者均附上菜脯,前者爽脆帶濃濃蒜香,後者魚仔鹹香過過口癮。台式鴨舌 $78據經理講鴨舌喺自家製,製作認真。咬落軟腍帶爽,質感具彈性,味道辣中帶麻,卻唔太過火,相當惹味。如果喜歡台式小食,又夠人多,可以點個「台式四拼」,賣$238,可在指定9款涼菜中任拼4款,彈性大又划算。彰化鹽水鴨 $78鹽水
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成日都聽到朋友講話過台灣玩,仲要一年梗會過幾次,而小弟近十年嚟,都只喺去過寶島3次,第一次2007跟團齋去台北,超悶唔好玩
;第二次2010自由行去台南高雄墾丁,雖然遇着打風,但玩得好開心
;第三次2013自由行到台北跟宜蘭,喺一次寫意開心之旅
。對台灣,印象唔錯,今晚嚟到圓山,唔知可唔可以重溫當日台旅之味?
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雖然起初人客唔多,但越坐越多人,但大部份喺斯文客,加上座位安排都唔太逼狹,所以,感覺都唔太嘈雜。
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圓山主打賣台菜,不過,都加入咗少少新元素:川菜,可謂左右逢源
。食物分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、海上鮮、鮑參翅肚、湯羹、主食、甜品等,;亦另外加插一啲特別嘅廚師推介菜式,以及招牌海鮮推廣。茶水每位收$16,另加一服務貴,所以,喺屬中高檔消費嘅餐廳。
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前菜
我哋5個人奉上兩小碟前菜,分別喺涼拌青瓜及魚仔花生,兩者均附上菜脯,前者爽脆帶濃濃蒜香,後者魚仔鹹香過過口癮。
前菜 - 涼拌青瓜及魚仔花生
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台式鴨舌 $78

據經理講鴨舌喺自家製,製作認真。咬落軟腍帶爽,質感具彈性,味道辣中帶麻,卻唔太過火,相當惹味
台式鴨舌
$78
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如果喜歡台式小食,又夠人多,可以點個「台式四拼」,賣$238,可在指定9款涼菜中任拼4款,彈性大又划算
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彰化鹽水鴨 $78

鹽水鴨第一次接觸,顧名思義就知喺台灣彰化特產,除例牌,仲有半隻($148)及全隻($280),我哋人少少,例牌夠晒啦!
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賣相普普通通,睇落好厚肉,入口鹹香,味道跟港式臘鴨勁似
,但肉質鬆軟好多,而且,又唔會感覺好肥好膩,橫睇啲鴨件都喺瘦晒身,搵唔到絲亳肥膏。作為冷盤,再冰涼一點就更正嘞,推介一試嘅涼菜。
彰化鹽水鴨
$78
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基隆花枝羹 $178

跟團嗰次去台北,算喺路過基隆,但對此地印象模糊。一窩花枝羹份量十分,大概可到7、8碗份量,而且,一撈起已見材料甚豐。
基隆花枝羹
$178
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基隆花枝羹
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首先湯羹嘅質感討好,濃杰度啱啱好,內裡仲有好多冬菇絲、冬筍絲、四季豆、芹菜絲同甘筍絲等等配角食材,口感豐富,當然,呈長條形嘅主角花枝丸好有咬口,真喺唔錯。
基隆花枝羹
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蠔油長旺 $98

跟住介紹依道較重口味嘅喺豬大腸,大腸已去走大部份肥膏,而且,洗得頗乾淨,所以入口未算好肥,只有少許油膩感,但煮得好腍好軟化。
蠔油長旺
$98
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蠔油長旺
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台式冰梅骨 $128

冰梅骨有啲糖醋骨嘅影子,以前都曾經食過,鍾意佢酸甜開胃嘅感覺。店家採用較大件嘅腩排,食落啖啖肉,炸過再上汁,外層有點焦脆;而個汁調得幾好,濃香酸甜,無話太嗆喉嘅弊病,比用醋所做出嘅酸味較天然
台式冰梅骨
$128
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台式炆海石班 $218

餐廳有一系列嘅海鮮菜式,其中部份更會列入招牌海鮮名菜推廣優惠之中,所以,依道菜原價標為$298,依家就平一截就可以食到。
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成條石班超晒骨,食用方便,炸後再加個炆涼瓜淋上面,魚肉挺嫩滑,沾上炆涼瓜嘅茨汁,帶些微微甘味。不過,個人都喺鍾意蒸魚,可嚐盡魚嘅鮮甜味!
台式炆海石班
$218
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台灣炒新竹米粉 $98

尾聲,嚟一客新竹米粉作為主食打底,其實,主食有好多選擇,如常見嘅鹵肉飯、擔仔麵。新竹米粉喺個質感特別,幼細嘅米粉入口煙韌爽口,炒得嚟唔油膩,配以肉絲、甘筍絲、冬菇絲,簡單味美。
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台灣炒新竹米粉
$98
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卒之去到甜品時間,經理嘅推介喺佢哋嘅秘製糖蕃薯,即撞豆腐花亦話都唔少人會點。
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秘製糖蕃薯 $48

蕃薯色澤橙黃,淋上糖漿,睇見都覺得好甜蜜。入口好粉香,真喺蕃薯有蕃薯味,因為時下有時啲蕃薯真喺無乜味,而且,軟綿嘅蕃薯很有蜜香,熱呼呼嘅甜蜜感覺
秘製糖蕃薯
$48
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即撞豆腐花 $68

原來豆腐花喺以黃豆每日新鮮磨製,即點即撞,以木桶盛上,一桶大概可分到6-7碗,伴糖漿又得,伴黃糖都得,得咗!豆腐花入口滑溜無比,瀡一聲滑過喉嚨,不過,豆味略嫌失色,比較淡薄
即撞豆腐花
$68
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即撞豆腐花
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即撞豆腐花
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散叫或者覺得有啲貴,又好難預價錢,套餐喺咪划算啲又合你「筆直」呢?所以,餐廳有提供數款套餐,有平有貴
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除台菜嘅套餐,川菜套餐同樣有得揀,嗜辣者不妨挑戰吓。如果想左右逢源,又台菜,又川菜,咁就唯有散點番。
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小弟雖然都喜歡台菜,但絕無食台菜嘅心得,只喺就着個人口味,覺得圓山都做唔錯。此外,服務都好稱心,添水換碟都非常到位。
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環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食
人均消費
$220 (晚餐)
推介美食
台式鴨舌
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彰化鹽水鴨
$ 78
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之前有好幾次本來食到呢間台灣菜的, 但都失敗左, 今次再約左朋友嚟呢度食台灣菜, OPENRICE上網訂枱, 朋友去到話搵唔到我的BOOKING, WALK-IN入左去, 初初都冇咩人的, 我遲左到, 8點幾已幾乎坐滿. 仕應都找不到我的BOOKING, 後尾過左一會才找到, 有點混亂.朋友已ORDER左幾樣嘢. 涼拌豬耳, 三杯雞, 台南肉醬茄子, 炒A菜, 再叫左兩個白飯, 前菜係一碟豆角豆腐干菜甫, 三樣都少少辣的, 幾開胃.  豬耳絲好幼身, 脆口, 惹味呀. 茄子好香, 夠晒熱, 有點似魚香茄子, 但係就冇咸魚的, 好惹味, 用嚟送飯好正, 茄子唔會過淋, 吸晒D肉汁好好食.炒A菜, 都好青綠, 有些蒜蓉, GOOD, 清甜. 三杯雞好香九層塔的味道, 雞的份量都夠多, 同埋好惹味, 雞都滑的, 好食呀.最後送上什果西米露, 都夠凍, 入面的什果係罐頭的, 唔會好甜, 有椰汁味.
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之前有好幾次本來食到呢間台灣菜的, 但都失敗左, 今次再約左朋友嚟呢度食台灣菜, OPENRICE上網訂枱, 朋友去到話搵唔到我的BOOKING, WALK-IN入左去, 初初都冇咩人的, 我遲左到, 8點幾已幾乎坐滿. 仕應都找不到我的BOOKING, 後尾過左一會才找到, 有點混亂.

朋友已ORDER左幾樣嘢. 涼拌豬耳, 三杯雞, 台南肉醬茄子, 炒A菜, 再叫左兩個白飯, 前菜係一碟豆角豆腐干菜甫, 三樣都少少辣的, 幾開胃.  豬耳絲好幼身, 脆口, 惹味呀. 茄子好香, 夠晒熱, 有點似魚香茄子, 但係就冇咸魚的, 好惹味, 用嚟送飯好正, 茄子唔會過淋, 吸晒D肉汁好好食.

炒A菜, 都好青綠, 有些蒜蓉, GOOD, 清甜. 三杯雞好香九層塔的味道, 雞的份量都夠多, 同埋好惹味, 雞都滑的, 好食呀.

最後送上什果西米露, 都夠凍, 入面的什果係罐頭的, 唔會好甜, 有椰汁味.
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-04-23
用餐途徑
堂食
人均消費
$165 (晚餐)
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393
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可能好多人都同我一樣會覺得起香港好難食到台灣正宗台菜。今次,黎到這裡開壺靚茶食番個晚飯先。由前菜開始已經有驚喜,good^^我地食左「台灣花雕醉乳鴿 $68」,乳鴿呢個食法,肉質相當嫩口,咬落滑到不得了!仲要花雕入晒味,食完好想再encore , 心水推介之一。「蛋黃小卷 $78」呢個用魷魚桶釀咸蛋黃,切成一片片,蛋黃味很香,點些沙津醬食更滋味。「台式鴨舌 $78」一碟鴨舌有約10隻,一支支鴨舌加上辣醬汁,對於我平時食開少辣,食第一隻已經覺得好刺激但好惹味,食食下比我差唔多食晒。XD食完小食,再飲碗「阿里山烏魚湯 時價」,用上烏魚,芥菜,豆腐,煲出呢個湯呈奶白色,魚味出晒黎好甜呀,個湯好滑,一次過飲左三碗,魚湯記得襯熱飲,熱喝味道不會腥。加少許胡椒粉仲正!呢個烏魚湯,味道特別甜,好驚喜。跟住到小菜時間^^「溫室南瓜炒蜆肉$148」日本南瓜食得多,原來台灣南瓜也很甜,質地幾粉下,用黎炒蜆肉甜甜地幾好味,重點呢到既蜆肉無沙,值得一讚。「炒A菜 $75」每一餐都要食蔬菜,A菜炒完好爽口,味道清清地,I like~「澎湖炸花枝丸 $138」每一粒兵乓球大花枝丸,口感彈牙,中間有少少水份,我建議
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可能好多人都同我一樣會覺得起香港好難食到台灣正宗台菜。
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今次,黎到這裡開壺靚茶食番個晚飯先。
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由前菜開始已經有驚喜,good^^
我地食左「台灣花雕醉乳鴿 $68」,乳鴿呢個食法,肉質相當嫩口,咬落滑到不得了!仲要花雕入晒味,食完好想再encore , 心水推介之一。
「台灣花雕醉乳鴿 $68」
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「蛋黃小卷 $78」呢個用魷魚桶釀咸蛋黃,切成一片片,蛋黃味很香,點些沙津醬食更滋味。
「蛋黃小卷 $78」
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「台式鴨舌 $78」一碟鴨舌有約10隻,一支支鴨舌加上辣醬汁,對於我平時食開少辣,食第一隻已經覺得好刺激但好惹味,食食下比我差唔多食晒。XD
「台式鴨舌 $78」
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食完小食,再飲碗「阿里山烏魚湯 時價」,用上烏魚,芥菜,豆腐,煲出呢個湯呈奶白色,魚味出晒黎好甜呀,個湯好滑,一次過飲左三碗,魚湯記得襯熱飲,熱喝味道不會腥。加少許胡椒粉仲正!呢個烏魚湯,味道特別甜,好驚喜。
「阿里山烏魚湯 時價」
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「阿里山烏魚湯 時價」
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「阿里山烏魚湯 時價」
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跟住到小菜時間^^

「溫室南瓜炒蜆肉$148」
日本南瓜食得多,原來台灣南瓜也很甜,質地幾粉下,用黎炒蜆肉甜甜地幾好味,重點呢到既蜆肉無沙,值得一讚。
「溫室南瓜炒蜆肉$148」
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「炒A菜 $75」
每一餐都要食蔬菜,A菜炒完好爽口,味道清清地,I like~
「炒A菜 $75」
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「澎湖炸花枝丸 $138」
每一粒兵乓球大花枝丸,口感彈牙,中間有少少水份,我建議加些花枝粒粒混入丸子中,會更完美。
「澎湖炸花枝丸 $138」
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「澎湖炸花枝丸 $138」
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「滷肉$98」
台灣菜除左肉燥飯,滷肉同樣必點,呢個肉要好味道,基本上個滷汁汁底要好加埋時間夠火喉掌握好先叫掂,一層層五花腩,油脂位入口溶化,肉質部分入味而有咬口,仲有滷豆腐起底,吸收晒精華,送飯一流。
「滷肉$98」
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這裡環境舒服,服務好,食物質素高,今次第一次呢到食晚飯很滿意呢!
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水煮系列,胡椒中蝦好吸引,下次黎再食過
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用餐日期
2015-04-21
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堂食
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晚餐
慶祝紀念
紀念日
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2015-04-27 1565 瀏覽
不久之前曾與客戶到圓山吃晚飯, 始終有客戶在場並不方便為食物拍下照片, 於是在下一個晚上我與太太再度光臨~熙來攘往, 人流如鯽, 想影多幾張照片都難, 求祈影咗算吧~仲有代客泊車服務㖭!圓山貴為老牌台灣料理店當然要有中式打扮~餐前小食炒海瓜子:九層塔、辣椒的味道爆出, 海瓜子肉厚又甜, 除非你唔食, 食過一定停不了口~蔭豉白飯魚:白飯魚大大條, 炸到脆卜卜又酥化, 經過蔭豉及其他調味料爆炒, 食得飽滿鹹香, 風味絕佳~炸花枝丸:這重量級巨丸, 是用原隻大花枝攪成泥, 再捏成球形去炸, 每咬一啖都食到爽口彈牙花枝的甜美~花雕蒸海中蝦:海蝦新鮮彈牙, 仍然有膏旁身, 花雕的酒香能帶出海蝦的甜味, 最後把花雕酒喝完 ...... 真是一絕~滷大腸:帶甜的滷水把大腸的豬羶味完全剔走, 滷後的大腸肉質鬆化但脂肪有保留著~炒A菜:食過太多肉, 怎麼也要有菜落肚, 唯一是油份較多, 正所謂 "炒菜無油唔見青", 但今碟就真是落得太多油, 不過味道是好的~甜蕃薯:嚐一口熱騰騰又綿密柔軟的甜蕃薯, 糖已化入蕃薯內融為一體, 甜而不膩, 每咬一口都有愛情最初萌發般的甜絲絲感覺~ 本篇完~
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不久之前曾與客戶到圓山吃晚飯, 始終有客戶在場並不方便為食物拍下照片, 於是在下一個晚上我與太太再度光臨~
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熙來攘往, 人流如鯽, 想影多幾張照片都難, 求祈影咗算吧~
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仲有代客泊車服務㖭!
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圓山貴為老牌台灣料理店當然要有中式打扮~
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餐前小食
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炒海瓜子:
九層塔、辣椒的味道爆出, 海瓜子肉厚又甜, 除非你唔食, 食過一定停不了口~
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蔭豉白飯魚:
白飯魚大大條, 炸到脆卜卜又酥化, 經過蔭豉及其他調味料爆炒, 食得飽滿鹹香, 風味絕佳~
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炸花枝丸:
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這重量級巨丸, 是用原隻大花枝攪成泥, 再捏成球形去炸, 每咬一啖都食到爽口彈牙花枝的甜美~
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花雕蒸海中蝦:
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海蝦新鮮彈牙, 仍然有膏旁身, 花雕的酒香能帶出海蝦的甜味, 最後把花雕酒喝完 ...... 真是一絕~
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滷大腸:
帶甜的滷水把大腸的豬羶味完全剔走, 滷後的大腸肉質鬆化但脂肪有保留著~
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炒A菜:
食過太多肉, 怎麼也要有菜落肚, 唯一是油份較多, 正所謂 "炒菜無油唔見青", 但今碟就真是落得太多油, 不過味道是好的~
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甜蕃薯:
嚐一口熱騰騰又綿密柔軟的甜蕃薯, 糖已化入蕃薯內融為一體, 甜而不膩, 每咬一口都有愛情最初萌發般的甜絲絲感覺~

本篇完~
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環境
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衛生
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用餐途徑
堂食
人均消費
$250 (晚餐)
推介美食
  • 甜蕃薯
  • 滷大腸
  • 花雕蒸海中蝦
  • 炸花枝丸
  • 蔭豉白飯魚
  • 炒海瓜子
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2015-04-20 1404 瀏覽
尖沙咀金巴利道25號長利商業大廈1及2樓每次去諾士佛台HAPPY HOUR 都會經過此店門口,今次友人說想食台灣料理, 我第一時間就想到它了,屹立了多年, 菜式都是傳統的台式料理,更有很多不多嚐到的台式小炒哦。小食是蒜香四季豆,清淡宜人,辣菜埔同豆腐乾,菜埔水份充裕不像是加工醃漬過,加上味道唔太鹹有小蝦乾提味。以點小食小炒前菜再搭主食。皮蛋肉鬆豆腐 $68我自己很愛的一個冷盤小食,賣相不是隨便放上盒裝豆腐和食材便算,皮蛋切開放得整齊,肉鬆也比得慷慨, 撈好後每口都有足夠的皮蛋及肉鬆, 嫩豆腐吸收了各食材味道, 入口直接吞下肚,豆腐吃到尾也沒出水,唔會水滴滴味道沒稀釋夠集中。蛋黃小卷$ 78是拿手小菜,來到一定要試,魷魚淘空內臟後注入蛋黃,切開一片片方便食,魷魚有嚼勁,流露出蛋黃甘香,實身像鹹蛋黃口感,還混入了火腿粒,蘸上沙律醬當成小食確是一流,暫時把膽固醇拋腦後。單獨食味淡,小秘密在蘸醬上,風味大大提升好吃到停不到口。哈蜊排骨湯 $128甲殼類的清甜連排骨盡在湯中,喝一口心曠神怡,薑片去腥蠻似喝魚湯。撈起湯渣滿滿一碟,鹹甘下火,盛到4~5碗。五味黃花魚 $158炸好再淋上五味,五味就是
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尖沙咀金巴利道25號長利商業大廈1及2樓

每次去諾士佛台HAPPY HOUR 都會經過此店門口,今次友人說想食台灣料理, 我第一時間就想到它了,屹立了多年, 菜式都是傳統的台式料理,更有很多不多嚐到的台式小炒哦。
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小食是蒜香四季豆,清淡宜人,辣菜埔同豆腐乾,菜埔水份充裕不像是加工醃漬過,加上味道唔太鹹有小蝦乾提味。

以點小食小炒前菜再搭主食。

皮蛋肉鬆豆腐 $68
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我自己很愛的一個冷盤小食,賣相不是隨便放上盒裝豆腐和食材便算,皮蛋切開放得整齊,肉鬆也比得慷慨, 撈好後每口都有足夠的皮蛋及肉鬆, 嫩豆腐吸收了各食材味道, 入口直接吞下肚,豆腐吃到尾也沒出水,唔會水滴滴味道沒稀釋夠集中。
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蛋黃小卷$ 78是拿手小菜,來到一定要試,魷魚淘空內臟後注入蛋黃,切開一片片方便食,魷魚有嚼勁,流露出蛋黃甘香,實身像鹹蛋黃口感,還混入了火腿粒,蘸上沙律醬當成小食確是一流,暫時把膽固醇拋腦後。單獨食味淡,小秘密在蘸醬上,風味大大提升好吃到停不到口。

哈蜊排骨湯 $128
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甲殼類的清甜連排骨盡在湯中,喝一口心曠神怡,薑片去腥蠻似喝魚湯。撈起湯渣滿滿一碟,鹹甘下火,盛到4~5碗。

五味黃花魚 $158
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炸好再淋上五味,五味就是甜酸辣鹹苦,筷子沾上汁一試,甜酸辣鹹平分秋色。大尾黃花魚應夠4至6人分享,魚肉鬆身,略為一般
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蚵仔煎 $88 夜市中最多捧場客的蚵仔煎,來到圓山也吃到,肉厚量多的蚵仔肉,肉嫩多汁, 蚵仔先卜上生粉炸食落脆兼香口, 賣相有點似pizza, 伴上生蔥花更是提升食味。煎到邊位帶脆而整體質地似是煎蛋,沒吃到粉質的模糊,也沒有油膩感很乾爽,與夜市吃到的質素真是天差地別,形容成蚵仔煎蛋更貼切。

屏東小炒 88
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賣相似炒三絲,很下飯又家常的一道料理呢,不必花巧就是台灣人純樸的一面,夾一口有魷魚絲,蜆肉蠟肉,魚乾仔,蝦乾,韮菜等等,比想像中豐富但有少許油膩,宜配白飯吃平衡一下。

三杯雞$118
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台式食物最迎合到港人口味, 有酒麻油及豉油香,配上大量薑片及九層塔, 風味濃郁。每口雞肉都入味同時包裹著九層塔香氣,只是一鍋三杯雞,白飯也可吃上2大碗了,是白飯殺手。

炒a菜 $75
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a菜其實是台灣萵苣,似是我們慣吃的油墨菜,簡單下了蒜泥揮灑出,而萵苣有點甘味。
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甜品很多選擇, 因午市有點心食,
不難見到菜單上有中式甜點心, 椰子棗蓉糕多人推薦盡管一試無妨,有5件才數十元值回票價。蒸好彈牙又滑卻不黏牙,一層層細滑有棗香,甜度調得合時宜沒蓋掉棗味。

吃餘了蚵仔煎及三杯雞,打包點去當宵夜,三杯雞及屏東小炒只要加上白飯,就成了明天的午飯。廣式飯店小炒菜式吃遍了沒新意, 我會叫大家來嚐下台式飯店圓山,菜式有新鮮感同時含有大眾夜市有的地道小食,下次會再來時目標想吃肉燥飯及點心!
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$300 (晚餐)
推介美食
  • 三杯雞
  • 蛋黃小卷
  • 紅棗糕
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2015-04-18 1362 瀏覽
Grand Hill Taiwanese Restaurant was one of the early Taiwanese restaurants in Hong Kong before the Taiwanese trend hit HK.The menu was quite interesting because it offers Taiwanese food as well as local fare.It was my first time dining there so I let others order because I didn't know what to order.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Keelong cuttlefish ball soup:This was a thick soup with a nice appetizing vinegary flavour and springy cuttlefish patties in the soup.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Spicy intestines:I didn't tr
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Grand Hill Taiwanese Restaurant was one of the early Taiwanese restaurants in Hong Kong before the Taiwanese trend hit HK.
The menu was quite interesting because it offers Taiwanese food as well as local fare.
It was my first time dining there so I let others order because I didn't know what to order.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Keelong cuttlefish ball soup:
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This was a thick soup with a nice appetizing vinegary flavour and springy cuttlefish patties in the soup.
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Spicy intestines:
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I didn't try the intestines but the cubes of blood curd were silky and spicy.
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Taiwanese vermicelli:
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The vermicelli was light and filling tossed with lots of dried shrimps and cuttlefish that made it tasty.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Changhua salted duck:
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This was my favourite because the duck was evenly salted with a firm cured texture.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Egg yolk rolls:
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The slices of salted egg in squid look really nice and pretty complemented by the green beans in it.
The egg yolks are seriously delicious and not too salty.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Chilled south African abalone:
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The abalone was springy and sweet.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Ping tung style squid, chives and silver fish:
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This dish had a lot different flavours going on ranging from a garlicky aroma to a fishy flavour from the dried squids and fried silver fishes.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
Spare ribs in prune sauce:
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The ribs had a sweet preserved prune taste but I found them a bit difficult to eat because they were bony.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
chinese sweet potato:
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The sweet potatoes were mushy and indeed sweet with a honey glaze!
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
bean curd dessert:
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The bean curd dessert was amazingly silky with a mild bean flavour.
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
◎ⓢⓤⓟⓔⓡⓢⓤⓟⓔⓡⓖⓘⓡⓛ◎
Grand Hill Taiwanese Restaurant 圓山台灣料理
1/F & 2/F, Cheung Lee Commercial Building, 25 Kimberley Road, Tsim Sha Tsui

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堂食
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2015-04-13 1328 瀏覽
想吃台灣地道美食,其實是一件頗容易的事,香港各區均有不少出售台灣美食的大小食肆。是晚,與兩人拜訪了位處金巴利道,走中高檔路線的「圓山台灣料理」。拾級而上,餐廳佔地兩層,一樓以淺木為裝潢主調,簡樸自然,地方寬敞;二樓據說設有貴賓房。我等凡凡之輩,當然是被安排坐一樓了﹗點菜一事,素來不用小妹操心,全權由友人拍板。小妹隨手翻閱餐牌,食物分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類和甜品等,選擇蠻多元化的,可滿足不同食客的需求。上菜前,服務員先奉上一壺茶,以及兩客開胃前菜 - 菜甫魚仔花生和菜甫蒜香涼拌青瓜。餐牌設計也極心思的,以彩色水墨畫有梅花和小鳥作點綴,增添一份詩情畫意。一客三隻的冰鎮南非鮑$294隻隻碩大肥美,預先切成六小片的,方便吃用。鮑魚火喉拿捏準繩,咬下冰涼涼的,且鮮爽彈牙,嚼勁十足。吃時,記得蘸上秘製台式醬汁,以及夾上少許紫洋蔥和鮮露筍同吃,風味尤佳,更添咬口。然,調味醬油味兒稍稍蓋過鮑魚天然鮮味,略感可惜。台式鹽水鴨$78據說是台灣彰化風味特產,以獨門醬汁烹調,皮白肉嫩,入口味道鹹香,與港式臘鴨蠻相似的,伴飯吃一流。不過,圓山之作,鴨肉瘦且毫無肥肉肥膏,與肥膩絲毫扯不上任
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想吃台灣地道美食,其實是一件頗容易的事,香港各區均有不少出售台灣美食的大小食肆。是晚,與兩人拜訪了位處金巴利道,走中高檔路線的「圓山台灣料理」。拾級而上,餐廳佔地兩層,一樓以淺木為裝潢主調,簡樸自然,地方寬敞;二樓據說設有貴賓房。我等凡凡之輩,當然是被安排坐一樓了﹗
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點菜一事,素來不用小妹操心,全權由友人拍板。小妹隨手翻閱餐牌,食物分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類和甜品等,選擇蠻多元化的,可滿足不同食客的需求。上菜前,服務員先奉上一壺茶,以及兩客開胃前菜 - 菜甫魚仔花生和菜甫蒜香涼拌青瓜
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餐牌設計也極心思的,以彩色水墨畫有梅花和小鳥作點綴,增添一份詩情畫意。
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一客三隻的冰鎮南非鮑$294隻隻碩大肥美,預先切成六小片的,方便吃用。鮑魚火喉拿捏準繩,咬下冰涼涼的,且鮮爽彈牙,嚼勁十足。吃時,記得蘸上秘製台式醬汁,以及夾上少許紫洋蔥和鮮露筍同吃,風味尤佳,更添咬口。然,調味醬油味兒稍稍蓋過鮑魚天然鮮味,略感可惜。
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台式鹽水鴨$78據說是台灣彰化風味特產,以獨門醬汁烹調,皮白肉嫩,入口味道鹹香,與港式臘鴨蠻相似的,伴飯吃一流。不過,圓山之作,鴨肉瘦且毫無肥肉肥膏,與肥膩絲毫扯不上任何關係。咬下,肉質彈牙細嫩,鹹香無比,教人一吃上癮,欲罷不能﹗
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素聞蛋黃小卷$78的大名,白色長筒狀的魷魚筒內塞滿鵝黃鹹蛋黃、深褐火腿和嫩綠青豆,再薄切片而成,色彩豐富,層次多變,創意十足。咬下,既有魷魚的鮮爽彈牙,又有鹹蛋黃和火腿的鹹香、青豆的嚼勁豆味,再配上酸香沙律醬同吃,超好吃﹗
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一窩基隆花枝羹$178,看似有點貴,然而,一窩可搯出約八小碗,份量蠻多的。湯羹的濃稠度適中,除了一粒粒以墨魚肉包著且嚼勁十足的花枝外,配料還有冬菇絲、筍絲、四季豆絲、芹菜和蔥花等,真材實料,喝起來又清爽酸香開胃,精神馬上為之抖擻起來。
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再來一道用料豐富的屏東小炒$88,細看下,深綠的韮菜仿如鋪天蓋地般,搶去了其他配料如銀魚仔、腩肉、蝦米、菜甫、蜆肉和魷魚等的風采。挾一箸,食味確實是非常豐富且惹味,奈何,韮菜過老了,難以嘴嚼,且整體偏油膩了少許。
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接著的三杯雞$118霸氣登場了,未見其貌,先聞其香﹗台式炮製的三杯雞,以酒、台式醬料、蒜頭和九層塔入饌,食味更為鮮香濃烈,雞肉也十分嫩滑惹味,教人回味再三﹗
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友人對莆田炒米粉極之著迷,甫見台灣炒新竹米粉$98就嚷著要一試。新竹米粉,以質感煙韌爽口而見稱。圓山炒米粉伴入冬菇絲、紅蘿蔔絲、肉絲和生菜絲等同炒,炒得乾爽且毫不油膩,米粉仍具咬口和嚼勁。若嫌味道單調,可伴入辣醬同吃。只是,友人和小妹還是喜歡莆田的興化海鮮炒米粉多一點。
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熱騰騰且香甜無比的秘製糖蕃薯$48壓軸上場了,先把蕃薯烚至九成熟,風乾後,再用糖漿烹調而成,工序蠻多的。糖蕃薯入口質感嫩滑無渣,其本身的天然薯甜,再加上糖漿的甜,予人甜到入心之感。不禁,想起那年些,老祖母烚好蕃薯,切片乾曬的情景。以及,那一份遙不可及的幸福味道。那一份的香甜,就是這種味道的﹗
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椰香棗茸糕 $28切成菱形,再砌成一朵花,放在蒸籠裏,賣相小巧精緻。棗茸糕層次分明,一層紅棗糕,一層椰汁糕,質感煙韌具嚼勁,紅棗味濃卻不太甜膩。
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2015-04-07
用餐途徑
堂食
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晚餐
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2015-04-12 1299 瀏覽
不少香港人都勁愛台灣,閒閒哋一年去四、五次,皆因寶島美食又多又好味。一想起那裡香甜綿密的地瓜薯條、勁脆的鹽酥雞扒、令人念念不忘的牛肉麵、彈牙的炸花枝丸、焦香的蚵仔煎、惹味的滷肉飯、如雪花般輕柔的綿綿冰、有咬口的珍珠奶茶等,就已經流曬口水。不過如果一時間騰不出假期的話,其實香港都有間味道正宗的台式餐廳,可以讓大家先止止咳。所說的就是位於尖沙咀金巴利道、走中高檔路線的 「圓山台灣料理」。其實餐廳環境與一般中式酒樓分別不大,不過裝潢唔錯,地方佔據兩層樓,而且座位擺放不算密集,完全唔會有焗促感覺。先翻閱菜牌,除了有多款在港少見的地道台灣小菜外,還有粵菜和川菜等,選擇十分多元化。上菜前,服務員先奉上兩客小食前菜,分別有配上菜甫的香口花生粒和入口帶點蒜香的涼拌青瓜。首先端上來的是冰鎮南非鮑 ($294/3隻),鮑魚每隻足有掌心般大,灼至剛熟後用來做冷盤,而且廚子很細心地把鮑魚切成鮑片,方便食用,入口雖然鮮味不算濃,但勝在爽脆彈牙,尤其是伴以用台灣醬料秘製而成的台式醬汁,清新醒胃,配墊底的紫洋蔥同吃,咬感一流!蛋黃小卷 ($78),長身的魷魚筒內釀滿鹹蛋黃、火腿粒同青豆後,再切成薄片,層次感豐富,賣
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不少香港人都勁愛台灣,閒閒哋一年去四、五次,皆因寶島美食又多又好味。一想起那裡香甜綿密的地瓜薯條、勁脆的鹽酥雞扒、令人念念不忘的牛肉麵、彈牙的炸花枝丸、焦香的蚵仔煎、惹味的滷肉飯、如雪花般輕柔的綿綿冰、有咬口的珍珠奶茶等,就已經流曬口水。不過如果一時間騰不出假期的話,其實香港都有間味道正宗的台式餐廳,可以讓大家先止止咳。所說的就是位於尖沙咀金巴利道、走中高檔路線的 「圓山台灣料理」。
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其實餐廳環境與一般中式酒樓分別不大,不過裝潢唔錯,地方佔據兩層樓,而且座位擺放不算密集,完全唔會有焗促感覺。先翻閱菜牌,除了有多款在港少見的地道台灣小菜外,還有粵菜和川菜等,選擇十分多元化。
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上菜前,服務員先奉上兩客小食前菜,分別有配上菜甫的香口花生粒和入口帶點蒜香的涼拌青瓜。
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首先端上來的是冰鎮南非鮑 ($294/3隻),鮑魚每隻足有掌心般大,灼至剛熟後用來做冷盤,而且廚子很細心地把鮑魚切成鮑片,方便食用,入口雖然鮮味不算濃,但勝在爽脆彈牙,尤其是伴以用台灣醬料秘製而成的台式醬汁,清新醒胃,配墊底的紫洋蔥同吃,咬感一流!
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蛋黃小卷
($78),長身的魷魚筒內釀滿鹹蛋黃、火腿粒同青豆後,再切成薄片,層次感豐富,賣相討好,而且每小片咬下都帶點微微鹹香,加上外層魷魚夠爽口,配沙律醬同吃,甘香得來又充滿韌性,夠曬地道。
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台式鹽水鴨
($78),彰化鹽水鴨據說是餐廳由台灣直接入口的,是台灣彰化著名風味特產。原來要烹煮好一隻鹽水鴨,工序非常繁多,除了醃料調味外,還要浸煮、風乾和斬件等,所以想學曉炮製一隻鹽水鴨,便要花上數日時間。至於這裡的成品,據講是以獨有秘方汁醬製作,入口皮白肉嫩、咬下質感彈牙,加上鹹味適中,作為冷盤絕對是適合之選。
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蠔油生腸
($68),切成短身條狀的蠔油生腸,處理得很乾淨,咬落爽口,蘸上蠔油後,食味也不俗。至於自家製的台式鴨舌 ($78),無論軟度和彈性俱佳,入口質感軟滑,而且麻中帶辣,充滿嚼勁,是一道不錯的餐前小吃,用來佐酒更是一流。
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基隆花枝羹
($178),成品除咗有嚼勁十足的雪白花枝外,還有冬菇絲、筍絲、四季豆、芹菜同甘筍等,用料非常豐富,而且湯羹的勾芡不會太過濃厚,喝起來清甜爽口,味道不錯。
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有人想吃魚,見餐廳剛巧有招牌海鮮名菜推廣優惠,決定試試店裡的台式炆海斑 (原價 $298、推廣價 $218),每條約一斤重的海石斑,先起大骨,上粉炸後以涼瓜一同再炆,火候處理得恰到好處,而且最難能可貴的是芡收得緊,做法乾淨利落,賣相亮麗,加上魚肉入口軟滑得來又唔乾身,配上甘而不苦、食落香脆的涼瓜,開胃惹味。
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台式冰梅骨
($128),賣相像甜酸骨,成品選用上等新鮮豬腩排炮製,先醃漬後再放入鍋中油炸,上桌前淋上以冰梅製作而成的台式醬料,入口啖啖肉,味道香濃得來又夠 juicy,酸甜開胃,配白飯食一流。
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屏東小炒
($88) 又是另一道用料十足的小菜,數數看,除了嫩綠的韮菜花外,材料仲有銀魚仔、腩肉、蝦米、菜甫、蜆肉同魷魚仔等,食味非常豐富,而且吃起來一點也不覺油膩,一邊影一邊食,話咁快就清了半碟。
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接著的三杯雞 ($118),以台式做法炮製,除了酒、台式醬料和蒜頭外,更同時加入了台灣的九層塔,令味道更香濃,況且雞肉夠嫩滑,咬下帶有陣陣米酒和醬油的香氣,口感獨特,是一道頗不錯的佐酒菜式。
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筆者向來愛吃台灣的新竹米粉,貪其質感煙韌爽口,其它麵食難以匹敵,所以也點了店裡的台灣炒新竹米粉 ($98) 一試。其實要將米粉炒得平均,一點也不容易,至於這裡的出品,炒得也算均勻,而且用油唔多,不過筆者就稍嫌佢炒得唔夠乾身,而且沒太多佐料,食味單調。
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甜品時間,先品嚐色澤鮮橙的秘製糖蕃薯 ($48),據說廚師要先將蕃薯烚至九成熟,風乾後再用糖漿煮過,入口質感滑嫩粉糯,香甜的味道令人感覺幸福!至於即撞木桶豆腐花 ($68),據說成品是每日新鮮磨製的,放上檯時還是熱暖的。吃上一口,質感滑嫩細緻,只可惜豆香稍遜,比想像中失色。壓尾的椰香棗茸糕 ($28),紅棗需先以冰糖燉製,再由人手去核,壓成棗茸,工序細緻講究,三層紅棗糕中間夾著香濃的椰汁糕,棗甜椰香,熱食煙韌不黐牙,怡神養生,實在令人回味無窮。
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用餐日期
2015-04-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$367 (晚餐)
等級4
2015-04-03 1399 瀏覽
真的很喜歡台灣的食物,麻油雞湯、台灣腸、鹽酥雞、燥肉飯、牛肉麵等,真係諗起都好想即刻飛過去大刷一番呢。不過既然諗開有條癮,又想食台灣菜既話,尖沙咀圓山台灣料理都係一個唔錯既選擇。近來香港開設既台灣小店或甜品店比較多,像這類比較正式打正旗號賣台灣本土菜式就比較少,上網看過價錢後原來沒想像般貴,所以便決定去試試啦。.店內環境頗大,佔地兩層,上層為獨立房間呢,入到去感覺有點像酒樓既格局。一坐下先叫左壺普洱茶,店方也放下了一小碗小食手拍青瓜。.食物可分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類及甜品,一場黎到的小妹當然以台灣小菜為主啦。.皮蛋肉鬆豆腐 $68台灣出名的菜式之一,肉鬆配上溏心皮蛋及豆腐;豆腐入口超綿密的,質感很滑溜,豆香味很濃,很愛;溏心皮蛋睇到有深綠色既溏心狀,食落質感黏軟又很香;配埋肉鬆食增加左鹹香味,更加美味。.蛋黃小卷 $78這裡既名物之一,蛋黃小卷外圍白色用上魷魚筒,裡頭釀了蛋黃、火腿和青豆,賣相精緻。食第一塊既時候,除左嚐到魷魚味外,蛋黃味不太明顯,反而再食第二件便發覺蛋黃香慢慢出來,喜歡仲可以沾些附上的沙律醬,不過小妹就覺得就咁食比較好味。.台式鴨舌 $78餐廳
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真的很喜歡台灣的食物,麻油雞湯、台灣腸、鹽酥雞、燥肉飯、牛肉麵等,真係諗起都好想即刻飛過去大刷一番呢。不過既然諗開有條癮,又想食台灣菜既話,尖沙咀圓山台灣料理都係一個唔錯既選擇。近來香港開設既台灣小店或甜品店比較多,像這類比較正式打正旗號賣台灣本土菜式就比較少,上網看過價錢後原來沒想像般貴,所以便決定去試試啦。
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店內環境頗大,佔地兩層,上層為獨立房間呢,入到去感覺有點像酒樓既格局。一坐下先叫左壺普洱茶,店方也放下了一小碗小食手拍青瓜。
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食物可分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類及甜品,一場黎到的小妹當然以台灣小菜為主啦。
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皮蛋肉鬆豆腐
$68
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皮蛋肉鬆豆腐 $68
台灣出名的菜式之一,肉鬆配上溏心皮蛋及豆腐;豆腐入口超綿密的,質感很滑溜,豆香味很濃,很愛;溏心皮蛋睇到有深綠色既溏心狀,食落質感黏軟又很香;配埋肉鬆食增加左鹹香味,更加美味。
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蛋黃小卷
$78
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蛋黃小卷 $78
這裡既名物之一,蛋黃小卷外圍白色用上魷魚筒,裡頭釀了蛋黃、火腿和青豆,賣相精緻。食第一塊既時候,除左嚐到魷魚味外,蛋黃味不太明顯,反而再食第二件便發覺蛋黃香慢慢出來,喜歡仲可以沾些附上的沙律醬,不過小妹就覺得就咁食比較好味。
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台式鴨舌
$78
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台式鴨舌 $78
餐廳自家製的鴨舌,食落麻辣味很香卻不過辣,鴨舌咬落也夠爽口軟腍,小麻小辣,確實惹味。
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蛋黃肉
$98
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蛋黃肉 $98
賣相好似香港既鹹蛋蒸肉餅,一黎到既時候我仲諗起「民聲」既肉餅塔。不過呢款蛋黃肉內裡就無咁多脂肪位,反而加入了切碎既「蔭瓜」一同去蒸三、四個鐘,而由於蔭瓜本身的味道是帶點酒味,所以讓小妹一路以為這道菜也有加入酒煮的,食落多汁唔乾,味道很不錯也很香。不過由於整個都係肉會比較飽滯,配上粥或白飯食會比較好。
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秘製麻油雞湯
$178
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秘製麻油雞湯 (半隻$178/全隻$328)
台灣超出名既麻油雞湯,據說適合產後婦女坐月時飲用,又可以暖胃,相當滋補呢。這雞湯先用上黑麻油將薑同雞爆香,再加入米酒同煮,望落相當足料。雞肉食落唔會好柴,配上麻油味超香的雞湯,好飲,小妹都一連飲左幾碗。
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蚵仔煎
$88
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蚵仔煎 $88
加入了蛋黃漿及蔥花煎到成塊薄餅咁,入口邊邊帶脆,入口除左有蛋黃之餘,仲食到粒粒炸過的蚵仔,十分香口呢。
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干煎豬肝
$88
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干煎豬肝 $88
一碟份量唔少,每件豬肝都切得頗大塊,由於豬肝先用酒醃過,再用台灣專用既醬汁所煮,所以食落超香,不過小妹都係覺得豬肝都係一兩件起就已經好夠,否則感覺好膩。
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158
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陽明山炒劍筍 $158
餐廳特意在台灣空運回來的劍筍,加上豆醬一同炒香,食落醬汁甜甜的,劍筍食落也夠爽脆,感覺是滿健康的一道菜。
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台灣燥肉飯
$20
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台灣燥肉飯 $20
喜歡台灣的燥肉飯都係小小一碗的,面頭放了半肥瘦的肉燥,小妹就覺得一般,感覺味道唔夠香。
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椰香棗茸糕
$28
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椰香棗茸糕 $28
食落質感夠晒煙韌,很有咬口,而且棗味很濃郁,好味。
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薑茶湯丸
$38
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薑茶湯丸 $38
最黎食埋個薑茶湯丸,湯丸係芝麻味,薑茶既薑味唔會好勁,岩晒向來怕薑既小妹。
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推介美食
皮蛋肉鬆豆腐
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蛋黃小卷
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椰香棗茸糕
$ 28
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也想不起已經多久沒去吃寶島料理久久一次寶島料理的確是很令人興奮常經過這裡,都是去吃韓國料理這天來吃很久沒嘗到的台灣料理了很期待!環境很古早味跟平常酒樓差不多座得也蠻舒服的菜單選擇也很多空運台灣烏魚子$108鹽漬後乾燥的水產加工食品烤得恰熟,過熟則失去黏性,魚子在嘴裡變得粒粒分明外皮脆酥,口感扎實黏牙,黃金般的魚卵散發出淡淡酒香夾上蘋果跟蔥來吃,非常配涼拌耳絲$65有很多蔥在裡頭嚐起來口感潤滑且清新彈牙很開胃三杯雞$118用砂鍋盛裝 底下還有九層塔增加香氣雞腿肉多汁嫩口每一個食材都很入味 這是重口味的好朋友~推薦推薦!!滷肉$98邪惡得要命!三層肉滷得很入味也很軟嫩!~不會太死鹹而且外型也保持地相當漂亮配飯吃很下飯耶!~溫室南瓜炒鮮鮑$198南瓜很吃起來雖然綿密,卻總覺得很乾用上醬油來炒鮮鮑,個人覺得有點咸蒜燒香腸$88香腸切得斜斜的一口咬下時,完全不會柴也沒有肥肉,所以不會太油唷!我們更愛加上蒜片來吃,多了一份嗆味雖然只是平民小吃,卻是我每次去台灣都甘願排隊買來品嚐的蔭豉白飯魚$88蔭豉其實就是我們的豆豉,而且醬汁味道剛剛好白飯魚酥炸過超好吃~也不會覺得很油膩完全是個很好的下酒菜!秘製
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也想不起已經多久沒去吃寶島料理
久久一次寶島料理的確是很令人興奮

常經過這裡,都是去吃韓國料理
這天來吃很久沒嘗到的台灣料理了
很期待!
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環境很古早味

跟平常酒樓差不多

座得也蠻舒服的
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菜單選擇也很多
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空運台灣烏魚子$108

鹽漬後乾燥的水產加工食品
烤得恰熟,過熟則失去黏性,魚子在嘴裡變得粒粒分明
外皮脆酥,口感扎實黏牙,黃金般的魚卵散發出淡淡酒香
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夾上蘋果跟蔥來吃,非常配
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涼拌耳絲$65

有很多蔥在裡頭
嚐起來口感潤滑且清新彈牙
很開胃
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三杯雞$118

用砂鍋盛裝
底下還有九層塔增加香氣
雞腿肉多汁嫩口
每一個食材都很入味 這是重口味的好朋友~
推薦推薦!!
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滷肉$98

邪惡得要命!
三層肉滷得很入味也很軟嫩!~不會太死鹹
而且外型也保持地相當漂亮
配飯吃很下飯耶!~
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溫室南瓜炒鮮鮑$198

南瓜很吃起來雖然綿密,卻總覺得很乾
用上醬油來炒鮮鮑,個人覺得有點咸
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蒜燒香腸$88

香腸切得斜斜的
一口咬下時,完全不會柴
也沒有肥肉,所以不會太油唷!
我們更愛加上蒜片來吃,多了一份嗆味
雖然只是平民小吃,卻是我每次去台灣都甘願排隊買來品嚐的
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蔭豉白飯魚$88

蔭豉其實就是我們的豆豉,而且醬汁味道剛剛好
白飯魚酥炸過超好吃~也不會覺得很油膩
完全是個很好的下酒菜!
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秘製糖蕃薯$48

熱呼呼加上甜上心頭的美味
雖然我超飽的,但也忍不住吃了三個!
很喜歡!
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很久沒吃到的台灣料理

這晚真的令人胃口大開,有機會的話還是我再去吃的!

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2015-03-26
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推介美食
  • 秘製糖蕃薯
  • 蒜燒香腸
  • 蔭豉白飯魚
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連日來的食、工作、打文、上學... 終於捱不住病倒了,不過我的部落絕對不可以擺工! 雖然應該要休息,內心還是想要把最近吃到的好東西跟大家分享,不敢怠慢,也不想停工 (很堅持啊~)。 因為工作的關係,有機會在位於尖沙咀的圓山飯店來個Lunch Meeting(幸運)~ 因為不用AW點餐 (有老闆決定),可以飯來張口,而且還吃到招牌菜色~ 太有口福了!!餐廳的位置很便利,在尖沙咀美麗華酒店附近,吃好東西就要先運動! (餐廳要走樓梯,行動不便的話,要辛苦一點...) ,我們在二層的廂房開會+用膳,環境寬敞,裝潢就是很傳統中式帶點土味的那種。店員為我們送上美食,每人先有一盅豬肺老火湯(不一定每天都有的湯水,潤喉、止咳!),接著就有點心和小菜。其實每道菜都很美味,要推介的話,會選那個豬潤點心,爽+嫩,口感一流,烹調時間恰到好處;另一樣要試的就是甜品—紅棗糕,像原粒紅棗的味道,有補氣養血功效!這道應該是「花雕醉雞」,吃到有酒的味道每頓飯都一定要吃綠色的植物~粉腸,很少餐廳吃得到鴨舌,帶點麻辣,但辣味不重!這個是Fusion了的「阿仔煎」內有乾坤,裡面是「糯米雞」?!推介!推介! 很美味的豬潤,厚切
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這道應該是「花雕醉雞」,吃到有酒的味道
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每頓飯都一定要吃綠色的植物~
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粉腸,很少餐廳吃得到
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鴨舌,帶點麻辣,但辣味不重!
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這個是Fusion了的「阿仔煎」
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內有乾坤,裡面是「糯米雞」?!
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推介!推介! 很美味的豬潤,厚切的豬潤烹調時間剛好,口感一流!
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兩種煮法的魚頭~
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香口菜色,有「炸襾」和煎餃子
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大愛足料紅棗糕,清甜彈牙!

餐廳:圓山台灣料理

地址:尖沙咀金巴利道25號長利商業大廈 1及2樓

餐廳評分(最高- 5*****)

整體評分:(5)****

食物質素:(5)****

食物選擇:(5)*****

餐廳環境:(4)***

侍應服務:(5)****

食物價格:(--)***

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味道
環境
服務
衛生
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用餐日期
2015-03-13
用餐途徑
堂食
推介美食
  • 豬潤
  • 紅棗糕
等級4
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剛巧二月份同一個週末來了兩次此店, 週末是下午茶,而週日則是飲宴,07/Feb. 跟一班老死茶聚, 大部份點心都是之前吃過的,皮蛋肉鬆豆腐卷 – 炸得夠乾身, 但色澤只是微金黃水晶鮮蝦餃 – 五粒, 其實是將四粒嘅份量分開五粒而已, 方便五個人叫吧!蟹籽肉汁燒賣皇 – 的確這裡的燒賣皇餃做得工整, 內餡肉汁鮮味,陳皮牛肉球 – 也是做得相當有陳皮味雪影义燒飽 – 除咗細咗d之外, 面的墨西哥皮同餡料都是不錯的腸粉叫了义燒腸/ 雜箘腸 兩個都是皮薄餡豐富招牌極品溜沙飽 – 這個的確是字面的流沙效果, 亦即是用的油份量相當的足夠才有這種效果, 健康與否大家心裡有数了, 但既然流沙餡的多油都接受了反而甜是有點不足, 相對地做得不夠徹底鮮菇魚肚扎 - 比較上不太突出的一品金網肉汁煎窝貼 - 這個是幾次來都有叫的點心, 每次品質都相當穩定, 只要不理會油膩感的話!瑤柱蛋白炒飯 & 干燒炆伊麵 兩樣都是普普通通吧! 08 / FEB.而在這餐下午茶的翌日晚上剛好也是來這裡宴會晚餐台式四小碟:皮蛋肉鬆豆腐, 蛋黃小卷, 涼拌耳絲, 麻辣鴨舌其中最好的要算是蛋黃小卷這款小食, 外面一圈是魷魚筒, 內裡
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剛巧二月份同一個週末來了兩次此店, 週末是下午茶,而週日則是飲宴,
07/Feb. 跟一班老死茶聚, 大部份點心都是之前吃過的,
皮蛋肉鬆豆腐卷 – 炸得夠乾身, 但色澤只是微金黃
水晶鮮蝦餃 – 五粒, 其實是將四粒嘅份量分開五粒而已, 方便五個人叫吧!
蟹籽肉汁燒賣皇
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蟹籽肉汁燒賣皇 – 的確這裡的燒賣皇餃做得工整, 內餡肉汁鮮味,
陳皮牛肉球 – 也是做得相當有陳皮味
雪影义燒飽 – 除咗細咗d之外, 面的墨西哥皮同餡料都是不錯的
雜箘腸
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腸粉叫了义燒腸/ 雜箘腸 兩個都是皮薄餡豐富
招牌極品溜沙飽
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招牌極品溜沙飽 – 這個的確是字面的流沙效果, 亦即是用的油份量相當的足夠才有這種效果, 健康與否大家心裡有数了, 但既然流沙餡的多油都接受了反而甜是有點不足, 相對地做得不夠徹底
鮮菇魚肚扎 - 比較上不太突出的一品
金網肉汁煎窝貼 - 這個是幾次來都有叫的點心, 每次品質都相當穩定, 只要不理會油膩感的話!
瑤柱蛋白炒飯 & 干燒炆伊麵 兩樣都是普普通通吧!
08 / FEB.
而在這餐下午茶的翌日晚上剛好也是來這裡宴會晚餐
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台式四小碟:皮蛋肉鬆豆腐, 蛋黃小卷, 涼拌耳絲, 麻辣鴨舌
皮蛋肉鬆豆腐, 涼拌耳絲
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麻辣鴨舌賣相較差
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蛋黃小卷
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其中最好的要算是蛋黃小卷這款小食, 外面一圈是魷魚筒, 內裡釀入蛋黃跟火腿混合物,
鴻運乳豬
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鴻運乳豬全體, 這豬似乎有點近乎中豬SIZE, 所以皮下脂肪較厚之外可以吃的豬肉也頗多
法邊豆珊瑚帶子
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法邊豆珊瑚帶子, 法邊豆這食材比較少出現於中菜, 這還是首遇, 中式處理手法就是走油, 走油後這豆表皮起皺皺的,爽口感不變, 兩種海產類都快炒得宜,
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紅燒菜胆魚翅, 中啡色高湯說明是濃味高湯, 魚翅份量也挺多, 簡單直接而傅統的一道菜, 在舊式人眼裡的一道體面菜式, 作為一道湯的替代品, 湯渣是魚翅,火腿絲直接從喉頭滑下, 老少咸宜!
原隻南非飽魚鵝掌
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原隻南非飽魚鵝掌, 這裡是由待應分給客人逐碟上, 生菜用迷妳露筍代替, 但因為是迷妳露筍看上去這綠色的平衡色難免有點約有所失, 飽魚尺碼是OK的吧!自己甚少吃這東西, 應該算是不錯的吧! 鵝掌相當夠份量, 炆得入味而又不會過頭, 筋的部份依然有咬口,
清蒸大海虎班
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清蒸大海虎班, 魚蒸得剛好魚肉算滑嘅, 蒸魚鼓油是偏多那種,
金牌脆皮雞
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金牌脆皮雞, 皮較脆肉亦夠滑
上湯浸荳苗, 荳苗是用上近乎荳胚的那種還很嫩身得荳苗, 這菜近乎完美吧!
台灣肉燥飯, 肉燥飯好好味但肥豬羔較多, 美味的代價!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-02-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$130 (午餐)
等級4
260
0
2015-01-25 1444 瀏覽
自從一年前來過後就愛上了這裡, 幾乎每個月都一定要來, 誇張的時候試過一星期來兩次.. 每次來都點我的最愛蛋黃肉餅配蕃薯粥, 蛋黃肉餅是比較"漏"的, 感覺配飯都不行, 要配粥, 而且蕃薯的感覺很健康。前菜他點了豬手, 是頗辣的, 辣到其實我接受不到...哈哈, 是麻辣的感覺, 吃完咀唇很麻。喜歡辣的朋友可以一試。還有這個炒蜆, 蜆大大隻, 辣味適中, 很開胃。雞皮脆肉嫩, 是我們在這裡喜歡的一個菜式。最後是我超喜歡的棗蓉糕, 每次掛住這裡其中一個原因都因為這個。糕煙韌適中, 很有棗味, 感覺健康。棗蓉糕為我倆的晚飯劃上完美句號。
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自從一年前來過後就愛上了這裡, 幾乎每個月都一定要來, 誇張的時候試過一星期來兩次..
 

每次來都點我的最愛蛋黃肉餅配蕃薯粥, 蛋黃肉餅是比較"漏"的, 感覺配飯都不行, 要配粥, 而且蕃薯的感覺很健康。
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前菜他點了豬手, 是頗辣的, 辣到其實我接受不到...哈哈, 是麻辣的感覺, 吃完咀唇很麻。喜歡辣的朋友可以一試。
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還有這個炒蜆, 蜆大大隻, 辣味適中, 很開胃。
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雞皮脆肉嫩, 是我們在這裡喜歡的一個菜式。
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最後是我超喜歡的棗蓉糕, 每次掛住這裡其中一個原因都因為這個。糕煙韌適中, 很有棗味, 感覺健康。
棗蓉糕
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棗蓉糕為我倆的晚飯劃上完美句號。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2014-12-21
用餐途徑
堂食
人均消費
$300 (晚餐)
推介美食
棗蓉糕