和緣

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休息中

第一次食割煮料理（kappo)，令人回味的一餐✨💕💕。最impressive係呢度除左大廚外，連其他店員都對食物好熟悉，可以內外打成一片，真正做到「和緣」嘅感覺🎏💮。佢地話Mirror成員Edan 係度拍過MV，我哋咁啱坐緊佢個位，宜家呢個位好難book 🤣🤣~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Lunch Menu [$680 pp]🐟 Tuna Tartare with Red Vinegar Rice Cracker……吞拿魚他他配赤醋脆米片🦆Foie Gras with Steamed Egg ……鵝肝茶碗蒸🍣4 Kinds of Seasonal Sashimi & Sushi …..四款時令刺身壽司 🐡Toro with Deep-fried Seaweed & Wasabi Foam …..吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫🐮Sliced Wagyu with Truffle & Soft-boiled Egg …..松露和牛薄燒配溫泉蛋🍤Sakura Shrimp Scallop Don …..櫻花蝦帶子釜飯 (唔夠可以添食）🍲Miso Soup …..味

我未聽過割烹，第一次聽的確有興趣，記得東京都有試過呢類餐廳，整體感覺係幾好，不過價錢都貴得多，而香港有就當然不會錯過。睇到上網食評見到咁靚，當然要叫老公帶我去，可惜，最快book到夜晚，咁當然照去。夜晚享受的環境就無咁靚，但望住黑漆漆的海景都有好寧靜的感覺。不是下下食刺身，有多種不同烹調手法，就如去到個小旅行。當晚食了15 courses，大部分也好有驚喜，一於每樣睇下，以下寫重點中的重點。1. 三種不同的cold cut帕爾瑪火腿配上蜜瓜，不同的層次，就這個開場，同以往感覺不同，以為佢著重日本食材，原來唔係，我個人來說幾加分。 2. 刺身一定係最悶的東西，係象拔蛂同海膽，鮮味一流，雖然話悶，但吃得出料靚，而且刀功好，配搭得宜。 3. 我個人不太喜歡有泡沫的東西，呢間野會有像這個方法去處理魚生類，夾著呑拿魚腩的炸海苔同芥茉的泡泡都做得幾靚，至少我無討厭，吃下去也幾新奇可愛又好食。 4. 我唔特別好花膠，女人還是不可以吃太多，但呢度絕對不可以錯過。花膠天婦羅應該係第一次見，加上紫蘇葉炸過後，簡單的美。5. 花膠鵝肝蒸蛋，好滑的蒸蛋，加上好補嘅花膠，會唔會有女人不愛，不過講真，最特別係有

在香港，Omakase食得多，但類似kappo的餐廳，着實不多。 沒有會席或者係懷石料理那種煞有介事，食之前好似要淨身又超級難book位，你還記得上環那間米芝蓮二星嗎？喺香港始終唔係個個識欣賞，反而割烹就更好，分別就好似法式小酒飽同吃full course 法國菜一樣。 “割“指切割食材，“烹“指烹調，有別於平時冇人同你交流嘅kappo，呢度有開揚嘅270度海景，仲可以俾你欣賞到廚師嘅技巧，另一種發辦，唔係下下刺身壽司，特別適合不太愛生吃的你。 好似凡夫俗子如我，食得多刺身壽司，想食下日式fine dining ，有環境，有靚擺盆，最重要唔係下下淨係刺身壽司咁悶，又有熟食食，多元化少少。 淨係睇個環境同幾張嘢食相，相信你都覺得wa 一聲，呢度嘅午餐10道菜只係$580，聽講午市已經好爆，我就反而試咗夜晚，雖然係另一種感覺，但full course $1980有15個菜式，比起好多唔同嘅omakase，呢度嘅驚喜度更加大。 今日接待我們係大廚Kris，亦都係令我哋嗰晚食得開心嘅仲要靈魂人物。先上場嘅parma ham配蜜瓜，已開場感覺來講，好fresh，同埋

So I was invited by my sake buddy to get dinner in this newly opened Kappo Cuisine place, looks like it is a newly opened commercial building, walking distance from MTR and a very nice view.We are here a little early so I get to enjoy the view while waiting for my friends, it was a stunning harbour view and I couldn’t stop taking photos😂So let’s talk about food, we are at the counter seats , and 8-courses menu was served.Liked their starter using Parma ham to pair with three kinds of Fruits incl

雖說疫情影響食肆生意，但單看日式餐廳就唔覺得有這回事，去舊迎新，不同檔次的店子陸續開張，今晚得朋友好介紹，嚐了這家新開以割烹形式為概念的「和緣」，別於吃過不少的 Omakase.以日本優質食品為主將、配合世界各地時令食材，創作每月不同的餐單，但求客人覺得美味有新意。十一道菜的晚餐中，我最欣賞花膠天婦羅，煮軟了的花膠，吸收了大量湯汁，對比酥脆乾身的炸漿外層、層次分明，嘴內的水份、相比一般以魚作餡的天婦羅多，口感極好，味道方面，清醇滋味，更有一種吃貴材料的優越感，絕對是創意佳作。其次是拖羅配天婦羅紫菜，一般做法烤乾紫菜令其徹底乾脆後包著拖羅送上，但因為相機先食大行其道，客人難免放久了、令紫菜被魚之水份弄濕失分，想到以天婦羅做法，炸過的紫色菜保持香脆時間可更長，真是個好主意！其他菜式大部份皆能做到預期效果，豆乳湯湯頭醇厚順滑有肉香、鰤魚煙燻香濃、鱈場蟹鮮甜、和牛有炭香。詳細體驗如下：酒不醉人人自醉，位於29樓居高林下，加上落地玻璃及位置，若然六點多到，可以欣賞到落日晚霞，可惜遲了一步。懂酒的朋友選了三支清酒分享，首支射美清酒，16度，第一口感到有點辣，其實是甜甜香香的，尤其後勁的回甘很甜。右

Another new Japanese restaurant serving Kappo cuisine. It's located on a high floor of a new commercial building in Sheung Wan. It has a stunning view of the Victoria Harbor, and the staff recommend patrons to go back for dinner at around 6pm to catch a glimpse of the beautiful sunset glow. Lunch is a six-course set menu. I have to admit that I enjoy every single course of the meal. Crab meat of the appetizer, the sashimi and sushi are as fresh as you can get from the best Japanese restaurants a