和緣

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早前去了上環和朋友們去了～和緣Wa-En Kappo晚餐，餐廳以割烹料理為主的Omakase，選用頂級食材設計餐單，，每上一道菜式，侍應會細心講解，加上望着維港晚餐，簡直視覺味覺一流享受。前菜: 新鮮蕃茄及芋頭伴入水雲，加上醋汁，味道酸酸地，用作前菜，好清新開胃。刺身：首先分別有三款：蜜柑鯛，岩手縣石坦貝及梭子魚，配上洋蔥汁，原來好夾，令到鮮味更突出。另外一個刺身，絕對吸睛，必須要先打卡，才品嚐。底層是炸紫菜，中間加上肥美拖羅，富山灣小白蝦及北海道海膽，及少量wasabi，頂層紅菜頭泡泡作點綴，每一啖均層次感豐富。湯：北海道象拔蚌，竹笙冬瓜蓉湯，口感清甜。蒸物：北海道蠔慢煮2個鐘再輕輕煎香，蠔味濃，蒸蛋用85度蒸，好香滑，內裏加入百合及雲耳，整個組合頗新鮮特別。天婦羅：關東遼參釀蝦，粉漿透薄包住爽滑遼參和彈牙蝦肉，滋味無窮，旁邊的新鮮蝦殼亦炸得香脆，碟上有柚子鹽，七味鹽，梅子鹽，可沾上別有一番風味。炸地蛤蜊 ：蜆肉肥大，配上紫蘇葉，及綠茶鹽口感清新。燒物：黑松露片配鹿兒島A4和牛(松露黑醋醬及黑椒鹽) 配菜有芝麻醬菠菜 。和牛油脂豐富加上松露香，入口後，兩者完全融入口中。壽司：分別有醬

今日小妹生日，男朋友帶左我嚟呢度食生日飯慶祝🥰 叫左豐盛嘅set, 每一道菜都好好食！！係每一道！ 之前食嘅Omakase 通常都係好多壽司，當中都總有一兩道蒸品/ 湯品唔好食，但呢度既每一碟都好有驚喜好好食😋😋 特別係Tempura，炸得好乾身完全冇油， 刺身都好正 店員每一道菜都好有心機講每一樣食材黎自邊度，有咩特色，應該點食，呢點雖然好多餐廳都有做，但要有冇用心講係真係feel到，唔係背書咁。 見我地冇嗌酒，仲請我地飲左兩個sparking wine, 話亨下杯開心啲🥺 男朋友預先送左生日蛋糕過去，店員一齊出黎唱生日歌，加上餐廳本身預備既生日字，total 唱左兩次🤣仲好有耐性幫手拎番紥花，擺好蛋糕，幫手影相，好專業，本身坐窗口位，中途佢話bar枱話影相靚啲，問我地坐唔坐過去，服務真係好貼心😍😍 環境服務同野食都好正 下次一定會再黎架

Embarking on an epicurean odyssey at Wa-en Kappo, where the Omakase menu reigns supreme, was an indelible voyage through the captivating flavours of Japan. From the refreshing prologue of starters that tantalised the palate to the grand finale of luscious desserts, each dish unveiled the awe-inspiring artistry and boundless innovation of the culinary masters.🌿 Prelude 🌶️
The Okinawa Seaweed, Pickles, Tomato, Taro, Tao-Sa Vinegar symphony set the stage, its vibrant melody of flavours and textures

朋友帶我黎到上環高級日本料理店嘆12道菜割烹料理，咁岩睇到日落海景，真係好靚，忍唔住係咁打卡！前菜係靜岡蕃茄伴水雲，靜岡蕃茄好甜，配酸酸地既水雲，非常開胃！接住係3道刺身，有蜜柑鯛、深海池魚、地金目鯛，我最鍾意地金目鯛，輕輕燒過迫哂d油出黎，加上炒過既烏魚子，好香！第二道刺身係呢度既招牌菜，香脆既紫菜天婦羅上面有大間野生拖羅、北海道牡丹蝦、北海道白海膽，加上粉紅色泡泡，口感超豐富！之後有北海道象拔蚌、竹髓、冬瓜湯，清一清味蕾再繼續😋再接住就係北海道慢煮蠔茶碗蒸，用上清魚花，味道天香濃，慢煮蠔再輕輕煎過，外脆內軟超好食！到天婦羅既部分，前者係地甲伴綠茶鹽後者係本地軟殼龍蝦，啖啖肉食得好滿足！燒物係鹿兒島A4和牛，配上現刨黑松露，香氣撲鼻之後黎到壽司部分，梭子魚伴玉子燒同埋今晚重頭戲！北海道白海膽！份量超慷慨😍最後2款甜品分別有自家製Wasabi雪葩同埋茶通配抺茶，今晚食得非常滿足！

位於上環既靚景割烹料理，當晚大概6:30左右到餐廳，可以一次過睇到日落同晚霞既景色，實在太靚啦😍今次食12道菜晚餐，包括前菜、刺身、湯品、蒸物、天婦羅、燒物、壽司、甜品前菜‣ 靜岡蕃茄伴水雲 - 酸度岩岩好，非常開胃刺身‣ 刺身三點 - 蜜柑鯛、深海池魚、地金目鯛，蜜柑鯛好驚喜，帶有淡淡既蜜柑甜味🍊‣ 招牌刺身 - 靚到唔捨得食😍紫菜天婦羅疊住，大間野生拖羅、北海道牡丹蝦、北海道白海膽，面頭仲有粉紅色紅菜頭泡泡💓湯品‣ 北海道象拔蚌、竹髓、冬瓜湯 - 味道清甜，湯碗蓋既手繪畫非常精緻呢蒸物‣ 北海道慢煮蠔茶碗蒸 - 生蠔慢煮後再輕輕煎香，外脆內軟，配上滑捋捋既茶碗蒸😚天婦羅‣ 地甲伴綠茶鹽‣ 本地軟殼龍蝦 - 啖啖龍蝦肉🦞燒物‣ 鹿兒島A4和牛 - 現刨黑松露，和牛油脂豐富，無得輸🤤壽司‣ 梭子魚 - 伴小女子、自家製玉子燒‣ 北海道白海膽 - 海膽份量非常慷慨🤩配上淡雪鹽甜品‣ 自家製雪葩 - Wasabi 味，辣辣地幾特別‣ 茶通 - 多謝美女店員寫既字，好驚喜😍茶通配上抺茶，滿足既一餐😚

自開業到訪一次之後，很久沒有再來和緣，之前因為一個MV，呢度即刻變得非常難訂，一位難求，想再食番佢個精彩menu都唔係咁易。提早個幾月前準備訂位，終於再訪，全因佢有過不錯的新menu，無錯，其中有個主角又係軟殼龍蝦。最欣賞先唔好講食物，係呢度嘅service，你選完menu之後會有個tailer made印左名嘅menu俾你帶走，之後甜品部分又會有啲小驚喜俾你，相信情侶拍拖同結婚周年，呢間應該係一個勁好嘅選擇。佢有兩個menu揀，一個係full menu，大約有十個菜式，通常女性食完都話好飽，所以先有另一個少兩個course 的menu。不過如果我係你，一定會食full menu，因為抵食啲。前菜嘅釜山灣產螢光魷魚已經叫我覺得與別不同，因為佢個蛋黃醬好特別。刺身拼盤有春鯛，北海道象拔蚌，深海池魚，先講池魚，背同腩兩個部位都好肥美，象拔蚌個種彈牙體驗到鮮味同彈性，春鯛最適合呢個天氣，時令一定不會錯。青森大間呑拿魚，北海道紫海膽，紅菜頭泡沫，牡丹蝦呢個signature 你係呢間餐廳IG 小紅書基本上你一定會見過，食落口個種口感多層次，最緊要係一口食哂幾個重要食材，打卡一流。重點成隻食得嘅

月頭跟好朋友到上環吃了一場很豐盛又滿意的日本菜，這間餐廳的名字叫和緣Wa-En Kappo。坐落於上環干諾中心29樓的和緣擁有無敵靚海景，遇着好天氣更可以看著鹹蛋黃來品嚐美味菜式。這夜我們被安座於吧檯旁的四人座位，坐得舒適之餘亦欣賞到師傅為我們準備美食的過程。餐廳非常貼心我們吃的Menu也印上了名字，是超級令人有驚喜的小心思。率先上檯前菜是我喜歡吃的螢光魷魚，配上特色的蔬菜再襯上味噌醋來調味。這件是在日本被稱為空心菜的屈菜，口感非常清爽聽聞營養價值也非常豐富呢！另外這一款蕗菜原來是止咳高手！外貌像我們吃的西芹但吃下去味道較為甘香，而且非常多汁爽口我挺喜歡這個蕗菜啊。來到我最喜愛的螢光魷魚看牠肥美飽滿的身軀便知道內裏膏滿腸肥！吃下去果然口感嫩滑味道甘甜非常好味道。這一刻看見師傅拿起火槍炙燒著食材，原來是為了我們下一道菜而作準備真的非常期待。接下來的是三色刺身上場！我們這夜得到了平貝、真鯛及深海池魚刺身。超級喜歡師傅跟上的醬油碗及小掃，如果大家重口味的話可以用小掃塗上醬油享用刺身。先品嚐的是剛才師傅炙燒的平貝，配上芽蒽和竹炭鹽吃下味道鮮濃很惹味。然後這件是真鯛刺身簡單配上柚子調味，便已經吃

身為爵屎，他的每首MV我都看過幾篇，這晚就跟朋友們來到之前他拍MV的餐廳。 席間跟大廚們及經理一起聊聊天，吃的不只是優質高級食材與割烹技術，還有一種親切感呢﹗   這裡設有270度玻璃窗，不論是坐在吧枱前或2人高枱座，都可以看到海景，趕得及日落時間左右到達和緣，還可以看到晚霞呢﹗ 春季菜單由前菜、刺身、碗物、蒸物、天婦羅、燒物、主菜、甜品等，共11道菜，坐在吧枱前還可以欣賞大廚們的割烹技術，這晚更是座無虛席﹗ 前菜據知是4至6月是富山灣螢光魷魚當造時期，用牠來做前菜最適合不過，入口好鮮甜美味，爽脆同時有爆膏口感，配以爽口屈菜及蕗菜，伴以味噌醋汁，清新又開胃。刺身刺身三點，分別是平貝、真鯛、深海池魚 平貝微微火炙再伴以芽蔥點綴，口感緊緻鮮甜 真鯛已掃上薄薄的柚子醬油，清香又爽甜 深海池魚，魚油甘香細膩，用掃子刷上少許刺身醬油已經好鮮美，另可加上甜煮紫菜醬同吃。來一件集合了幾款我最愛的刺身伴天婦羅炸海苔，面層是紅菜頭芥辣泡沫，接著是鮮甜的富山灣白蝦、油份充盈的青森大間野生拖羅、濃甜滿瀉的北海道紫海膽，一手拿起炸海苔一口咬下，口感豐富，鮮味爆發。碗物是金華火腿木魚湯，清徹卻濃郁，呷2口湯再嚐

夕陽醉了、落霞醉了！對住日落黃昏的維港景色享受日本菜，真是任誰都抵擋不了！這間主打「日式割烹料理」和「廚師發辦料理」的餐廳，除選用當造的日本高級食材外，亦會加入本地優質食材；菜式會根據四季節氣的變化而作出調整，如今次我們吃的春季螢光魷魚就是其中之一。我們揀了當晚受到不少客人點選的 ，包括：前菜、刺身、湯、小吃、天婦羅、主菜、意大利飯、甜品及飲品共11道菜，據知菜單每兩個月便會轉一次，下筆時應該已換上夏季菜式了吧。前菜是每年春天在日本富山灣產的螢光魷魚，當造期特別飽滿爆膏、鮮香爽脆；伴以兩款京野菜，分別是清甜爽口、型似問號的屈菜及貌似西芹的蕗菜；配上簡單的味噌醋汁作調味，不錯吃。之後上的刺身分別是平貝、真鯛及深海池魚(右至左)。平貝已預先灑上竹炭鹽及牙葱作調味，甜嫩彈牙；而抹上柚子醬的真鯛口味鮮爽開胃；深海池魚抹上的甜煮紫菜醬，味雅鮮甜。之後的這款刺身認真唔講得笑，內有北海道函館紫海膽、青森縣大間的野生吞拿魚及富山縣白蝦，像三文治一樣層層疊起，置於酥脆的即炸海苔天婦羅上，一口啖下，四種滋味衝擊味蕾，隻鮮甜、肥美、爽彈及香脆於一身，那色澤粉艷的是紅菜頭芥末泡泡，增添了一份香滑及微甜的口感！

用返鄉下來形容香港人對日本旅遊的喜愛程度，確實貼切不過。倒過來，日本也有不少香港迷，我一位日籍女友人正是。正常情況下，每年到訪香港三、四遍屬等閒事！所以返鄉下背後，更能深深體會多年來兩地彼此尊重、互相欣賞，結下的深厚情意！上週跟友人來到「和緣」，這裡不單可嚐到屬日本高級料理的割烹，部份菜式設計更巧妙地融入本地元素，創造出和而不同的亮點。「和緣」室雅人和，跟幽默的經理與廚師接觸、餐前欣賞香港落霞，餐後再來個漫步，為港味的電車留影，不就是一個滿載港日情懷的美好晚上！除了落地玻璃傍的座位，「和緣」在另一邊保留了割烹特色的吧台和開放式廚房，享受口福之餘，亦可欣賞廚師做菜！好了，來介紹一下我們享用的春季菜單 (Premium Dinner Menu - Spring) HK$1,980/位，據知菜單每兩個月轉換一次，現在應已換上初夏的新菜式了。P.S. 細心、又沒老花眼的話，一定會注意到「和緣」的細緻位，不如留侍大家親身去發現！前菜是富山灣產瑩光魷魚，每年四月至六月是最當造季節。入口隨即領略到肥美爆膏的狀態，配以屈菜、蕗菜和味噌醋作平衡，頭陣已夠討人歡心了！前菜後，馬上迎來兩道刺身，先是刺身三點

日式割烹 = 高級料理其特徵就係開放式廚房可以欣賞到廚師手藝同omakase menu前菜螢光魷魚ok刺身Signature之作吞拿魚腩，海膽，蝦，紅菜頭芥辣泡沫，紫菜天婦羅呢個係我細個係英國食過一間好鍾意食嘅日本餐廳嘅味道 雖然大家用嘅材料都唔同但天婦羅加魚生有一定嘅化學作用味道好夾，好好味其他頭盤和遼參，冇特別，冇乜味個魚湯直頭係渣魚身硬又冇味最期待嘅「軟殼龍蝦天婦羅」果然冇失望薄薄嘅炸粉就算擺耐咗都唔會一攤油極考師傅手藝附上橘子柚子Sauce大家可以先食兩啖原味後再試吓兩款唔同嘅味道A四和牛得一細片餵龜都唔夠半熟豆付皮雖然硬但內裏好滑好好食甜品山椒雪芭&蜜糖欣賞最後杯抹茶水又係冇味失望最後想講portion極之少食完食多個麥當勞都仲得

聖誕家庭聚會, 家人包房請客, 但我自己不太清楚這裏的價錢。但若果從食物、服務與環境評分的話,我覺得各方面都不錯。首先為食物打分: 食材新鮮, 烹調技巧也不錯, 完全達到了一線日本餐廳的水平。 但我反而想稱讚的是: 我當晚的餐單是全素的, 雖然我不知道價錢有沒有便宜一點, 但賣相與味道也非常之好! 這點值得鼓勵! 因為實際上很多米芝蓮三星餐廳的廚師,只要不是煮自己的招牌菜便大失水準, 叫他們煮素食更是像車禍現場! 但這餐廳的全素食料理完全過關有突, 這符合了環境保護、愛護動物与健康飲食概念的世界潮流,點讚。服務方面也很好, 整體過了愉快滿足的一晚。