和処 酒肴 (已結業)

常常被問到，最喜歡吃什麼菜式，我的答案必定是日本菜！而在眾多日本菜中，壽司就是我的最愛了！熱愛程度能簡單從我的Openrice帳戶名稱看見，哈哈今天相約了同樣愛吃壽司的朋友來到尖沙咀吃廚師發板。得知日本人是極守時，換言之也不喜歡別人遲到，所以我們提早到15分鐘到達餐廳，朋友更穿得一身日本造型！餐廳裝修簡單清潔，和平常專吃廚師發板的日本餐廳環境相似。甫坐下，侍應為我們放置餐具，並端上熱茶。然後師傅便開始製作前菜。盛著前菜的碟子很大，上面放了12個款式的前菜。包括味噌青瓜、日本流心蛋、蘿蔔漬、三文明太子、日本黑豆、沙甸魚bb亁、海蔘腸、山葵八爪魚、螢光魷魚、林漬物（希靈魚籽，甘荀，海苔）、炸蓮藕片。別小看這碟前菜盛合，我們看著師傅從不同的角落拿出盛著材料的瓶子，很細心的把材料擺放在盤子上。除了要掌握份量，還要注意擺放的位置。到最後為我們奉上這碟美美的前菜盛合。12款前菜當中，我最喜歡螢光魷魚，它的質感相當滑溜，口感黏黏的，味道帶有酒香。其次是炸蓮藕片，蓮藕片為薄切，炸得很卜卜脆，即使沒有加上多少炸粉，口感卻是另人相當驚喜。還有日本流心蛋，流心程度是100%。蛋白細嫩，蛋黃味香。吃完前菜，是

位於尖沙咀的和処， 是一間由日本人開設的高級日本菜餐廳雖然今晩為年三十，不少打工仔已收爐回家休息。但作為吃貨，是絶對不會收爐的，不論年三十，初一，新年，全部都要岀動吃好的。今天相約拉麵哥哥一同來到，齊齊食陳氏吃貨團年飯。今晩是我這星期第三餐Omakase廚師發辦，實要過個豐盛的一年哦12月限定-廚師發辦Sakana $1300/位套餐包括十四種前菜盛盒，五款刺身，燒魚，蒸魚，特選和食，十貫壽司，吸物，甜品。雖然每位需付$1300，但和処是我吃那麽多間Omakase餐廳中，價格最超值的。由前菜起，至壽司甜品，每碟款式數量之多，且賣相精美難忘，令我和友人不感大讚超值十四種前菜包括: 螢光魷魚，酒盜芝士，天使之淚，金山寺味噌，三文明太子，牛腸，黑豆，菊花，林漬物（希靈魚籽，甘荀，海苔），蘿蔔漬，南蠻漬魚肉，小沙甸魚亁，牛蒡漬，山葵八爪魚，自家製萢菜不論賣相，還是款式數量，也值一百分的前菜，打字打到我都快手軟了日本人岀名細心，講求賣相擺設。這道大型前菜盛盒，令我對師博的用心，有深切的感受螢光魷魚滑溜通透，酒味甚重，入囗搶喉。酒盜芝士即羊奶芝士加入酒盜，提升細滑鹹鮮，在囗腔散發酒香。天使之淚即小