千両 (又一城)

營業中

休息中

睇完溜冰比賽，找個地方醫醫肚。望望身後的日本餐廳已變成千両壽司。對千両壽司的印象一直不錯，常光顧的圓方店一直有高水準的表現。設計用盡樓頂空間，環境舒適。四款頂級清酒（只售108），共四款50ml，包括有屬薰酒的渡舟純米吟釀，屬爽酒的王紋夢純米吟釀，屬醇酒的七田純米，屬熟酒的加賀之月，價錢超值，不容錯過。尤其鍾意食刺身的朋友，食刺身配上醇酒或熟酒，另有一番風味。味淋魚乾同香蒜炸甜蝦，魚乾都幾厚身，口感唔錯。甜蝦炸得香脆可口，送酒一流。三月是油甘魚盛產季節，油甘魚在日本加入蜜柑飼養，入口肥美之餘，細心咀嚼肉質帶點甘甜，配合三文魚子的鮮味，口感非凡。夏日炎炎，酸甜味道，清新開胃。配上醇酒魚鮮味更為突出。超讚。朝捕晚嚐海之幸（大盛）原條伊佐木魚，配上其他新鮮築地魚，和鸚嘴鵰魚，主角伊佐木魚肉味道鮮甜，外皮十分爽口，咬感不錯。煮物牛油馬刀背，常常食到都是爽口的馬刀背刺身，是次配上清湯及牛油去燒，另有一番風味。特色四點盛，千両壽司，海膽壽司，中吞拿魚腩壽司，大吞拿魚腩壽司，千両壽司層次感都好豐富，大拖羅處於魚頸至魚身的中間位置，十分肥美，入口即溶化。超正。

傳來食友們的飯召，地點竟是千兩，我心想：「他們一眾食饕，江郎才盡的要選連鎖壽司店？」不是說連鎖壽司店不好，只是不常設的飯聚總會選上較特別的地方吧。一直沒有為意，原來又一城的千兩和別的不同，是所旗艦店。不常逛又一城，電梯實在太曲折迂迴，不過千兩不難找，看到溜冰場也就看到千兩了。2015年12月頭才開業，驟眼看和一般千兩店無異，一樣有電子帶籌等位的服務，不過門口的清酒吧和一列高桌，直接了當地展示著獨特的個性。身為旗艦店，在一般分店的餐牌之上，另有這店獨有的菜式，打破連鎖店的千篇一律，難怪能贏的食饕們的青睞。聽說銅鑼灣和太古店都是沒有迴轉壽司輸送帶，這旗艦店應該都是，驟眼看的全是方桌和梳化卡位，沒有那種圍著壽司輸送帶排排坐的座位。一貫千兩店利落簡潔的裝潢，配合運用得宜的燈光效果，為本是平平無奇的木色設計，添上了時尚感，完全不像一家連鎖店的出品。小薯如我不用發板，但仍好奇的揭著餐牌。不知你的習慣和我是否一樣，就算有迴轉壽司帶，都不常在壽司帶中取食物，仍會跟職員下單；但有迴轉壽司帶都有好處，對我來說就是會動的食物 display。沒有迴轉壽司帶，就沒有 display，餐牌中的圖片變成唯一的參考

Honey話千両開左間旗艦店有新menu which is not only sushi but some fusion cuisine,well..個menu係幾吸引既d相影得,加上見佢情人節又冇加價就比個機會佢啦厚燒玉子-冇特別燒得唔夠燶,微暖only,完全食唔出佢有燒過...我記得之前係第二間千両食過唔係咁架woo @@蟹腳天婦羅-d粉厚到呢⋯⋯令我懷疑自己食緊平價天丼果d天婦羅,完全唔合格!!!又厚又硬😑😑其實佢既食材唔差,d蟹腳都新鮮我亦都like佢有紫蘇葉,但係天婦羅既靈魂就係個粉漿,佢真係好唔掂囉,仲有如果你真係咁厚粉唔該係根返個normal既天婦羅既醬汁,起碼可以令到個皮吸返d汁淋返d,佢個miso sauce唔係唔好食但係唔match個厚粉天婦羅lor,或者用黎撈沙律會好d 豚肉串燒-noting special, no comment燒唐辛子-我以為係燒辣椒,點知原來係類似青椒既野完全冇辣味 == 牛油果soft shell crab roll-小妹我係牛油果既fans,牛油果卷係日本餐廳必點既,但係好令人失望既係呢個roll似我食過最唔新鮮既牛油果roll,d牛油

千両 sen-ryo 全新香港旗艦店，近日於九龍塘又一城隆重開幕，位於溜冰場旁邊，為千両的第 13 間分店。源自日本關東栃木県的千両，十年前首度進駐香港；而旗艦店是香港第一間概念店，為慶祝十周年而開設。千両身為首間設有獨立清酒吧的日本迴轉壽司店，旗艦店當然同樣設有其招牌清酒吧。食物方面，千両亦特別為旗艦店設計了多款當店限定供應的珍品美食，就只有在這裡品嚐得到。餐廳面積很大，座位多而寬敞舒適，裝潢主要採用日本和紙、木材及石材等，高貴時尚得來又不失傳統味道。樓上更設有包廂空間，自成一角，桌與桌之間以布簾分隔，私隱度更高，一大班朋友來共聚最適合。用來打頭陣的菜式，似乎想賣弄一下師傅的精湛手藝。柔嫩的大白菜外層，包裹著多款爽脆的蔬菜及野菌；加入富鰹魚味的上湯，凝結成充滿彈性的果凍，配搭柚子味噌，賣相非常精緻高雅，味道清新又開胃。原隻赤海蝦，以細緻的刀工切成層層薄片，再卷成花朵狀。味道極為甘甜，而切過後口感更覺柔嫩幼滑。充滿華麗感的刺身拼盤，看著已令人食指大動！當中至少會有一款，是當天從日本築地直送的新鮮食材。嚴選【日本毛蟹】體積可不少，經已預先拆好蟹肉放到蟹蓋內，再放回滿滿的濃郁蟹膏，實在邪惡

又來到的喜愛的千両了，今次是他們的全新旗艦店，還要在的以前成長的方，皆因求學及工作也曾在九龍塘裡，對又一城一點也不陌生，逛街、吃飯及睇戲都盡在那兒。這間旗艦店的位置就是以前的板前及雪村，位於冰場的上一層，而且應是眾千両店中最為寬敞的，而且原來更設有隱匿的貴賓房，環境比平常舒適，所以這是我較喜歡千両的原因。由於是旗艦店的關係，餐牌上亦有很多新款式，而且更有特製的餐牌列出。前菜就由【冷野菜方塊】開始，以木魚清湯啫喱結合多款蔬菜製成，蔬菜種類繁多，有秋葵、露筍、蘿蔔、枝豆、紅腰豆及粟米仔等等，再以生菜包上，賣相精緻，配以柚子味噌汁來品嚐，清新開胃。另一款是【赤海蝦薄切】，雖然感覺上只是將蝦開邊而不是薄切，但口感卻爽口幼嫩，伴以蔬菜脆片、三文魚籽及柚子沙律汁，口感豐富，同樣非常清新。千両一向以新鮮刺身為主打，所以怎可缺少一盤刺身呢。本來覺得$620一盤刺身份量不會太多，但來到時的確嚇了一跳，總共有九款刺身，其中一款更是原隻毛蟹，份量十足。一份蟹肉蟹膏軍艦都要幾十元，以這份量來計，何止八至十件，更何況用上的是毛蟹，價值更高。炸秘方面也有新創意，也是當晚我最喜歡的，【炸流心玉子鰻魚飯團】有點像蘇格

這夜下班後來到「千両」在九龍塘又一城溜冰場旁開的新店，原來這家新店更是「千両」的旗艦店呢。翻翻menu，發現除了平日會在「千両」吃得到的壽司、刺身等外，這裡還有有十多款看來很吸引，而且特別限定只在又一城旗艦店供應。部份新菜式更是從前沒有想過在「千両」會遇上的。我們共吃了好幾款限定菜式，當中我最喜歡就是「炸流心玉子鰻魚飯糰」 ($52)。鰻魚飯糰配流心蛋，加上飯糰外層炸得金黃香脆，吃起來層次豐富又美味。「冷野菜方塊」($58) 無論賣相和味道都很清新。「冷野菜方塊」用了多款蔬菜如秋葵、枝豆、紅腰豆、小粟米、製成啫喱狀，配上酸酸甜甜的柚子味噌醬汁，很有在吃日式x法式料理的影子。「三文魚拌枝豆醬」 ($110)，慢煮三文魚柳做得相當軟腍滑溜，與枝豆醬很夾，推介給愛吃三文魚的朋友。「赤海蝦薄切」($85) 賣相精緻。主角赤海蝦頗甜美，配上橄欖油及柚子醬汁，沒想過能在「千両」遇上這西日料理風格的清新頭盤。「烤豬鞍配麵豉醬」 ($138)，慢烤過的厚切豬鞍肉香其實不錯，可惜肉質偏乾，要扣分。來到「千両」，也要吃吃刺身和壽司。不過這次我們並非一般散點，而是從旗艦店限定menu中選了「極上海鮮刺身拼盤

聽說，「千兩」的最新旗艦店在九龍塘又一城開業了，店址就在之前的日本料理店「雪村」所在的地方。這「千兩」旗艦店除了其他分店所有的菜式外，還有多款只此一家才有，其他「千兩」分店沒有的新菜式，日前與多位友人到訪，試了多款新菜式，印象甚佳。這兒新推出的前菜頗有西方的味道。一道以多款青菜與野菌為材料的「冷野菜方塊」（$58），啫喱凍色彩繽紛，伴以橙褐色的柚子味噌醬汁，清新、健康。另一道前菜「赤海蝦薄切」（$85），以赤海蝦為主角，配以鹹鮮的三文魚籽和少許蔬菜，黏口的赤海蝦以柚子沙律汁和橄欖油伴吃，感覺不差。要分兩層才能把所有刺身包羅其中的「極上海鮮刺身拼盤」（$620，4-6人用），以魚蝦蟹為骨幹，種類甚多，除了三文魚、三文魚腩、八爪魚、吞拿魚、油甘魚、赤海蝦和帶子外，還有從築地市場新鮮運來香港的縞鰺和極少在刺身拼盤中見到的北海道毛蟹。這樣豐富的刺身拼盤，同行的友人們各自考驗自己的眼光，有些猜要二千元，有些猜要千八元，就連最保守的一位朋友，也猜要千六元。誰不知這樣豐富的刺身拼盤，竟然只是 $620，實在是超值抵食得令人難以置信。特別是它并非單單以量取勝，刺身質素也非常不錯，特別是那最吸引的毛蟹，

香港人愛日本料理，特別是刺身壽司，少有抗拒。不論價格、質量與格調的不同，每家店都有不少捧場客。迴轉壽司也不例外，從多年下來的元綠、元氣、板前，看著他們的興衰，感覺有如當年卡拉OK的百家爭鳴年代。隨著時代的改變，也許有些迴轉連鎖已不如昔日般旺盛，但是同出一脈的元氣、千兩卻可算是做得很多的一家。回應今日的年代，元氣依然保持迴轉風格，走大眾化路線，但千兩卻逐漸跳脫出來。上次試過他們在中環蘭桂坊附近，以居酒屋形式格局的千兩之後。今次再來九龍塘又一城旗艦店之內，試試他們的店內特有菜式。菜式只於此店獨有，其他分店都不會找到。千兩之中，刺身壽司當然重頭戲，但戲肉之前，必來幾道前菜熱身。第一道上桌的是個蔬菜件。由多種蔬菜，如枝豆、紅蘿蔔、粟米芯、松茸菇、毛茄、寒天等，用大白菜以反卷形式包裹，然後注入木魚汁湯凝成啫喱。之後再似太卷的方式切件，做成一件大方塊。蔬菜入口清爽，啫喱味道不濃，更能吃出各種蔬菜獨特的味道，感覺涼快清鮮。旁邊醬汁安排以一個柚子加上麵豉的醬，味道有點特別，與蔬菜配合也不錯，但個人喜歡不用醬更好。過來第二道是赤海蝦刺身沙律，沙律菜不多，但赤海蝦鮮味與黏糯質感主導；夾雜了炸蕃薯片的脆口，

新旗艦店開張，聽聞餐牌也有更新，希望更新的不只是價錢吧。等位用了30分鐘，千両而言還算合理吧，當然第一件事是看看新餐牌價錢，果然不出所料，寿司部份轉為單件裝，變相加了價，意料中事吧。碎拖羅軍艦，出名品質波幅大，新旗艦店就先試這個，非常出色，能吃出是新鮮的碎拖羅，吞拿魚味甘香，油香四溢。炙燒左口魚邊，其中一道至愛，大件厚身，燒得剛好，燒太多就會化為一灘油，入口即溶且保留了帶爽的口感。吉列和牛串，味道不俗，不算油膩，但想不到是和牛肉碎，喜歡吉列的朋友可以一試，如果抱著和牛的期望就可以免了。鵝肝，感覺件頭又小了一點，應該都是神經刀吧。味道還是不俗，煎得外脆內軟，但實在太薄了。炸鰻魚卷，又一道新菜色，用的不是醋飯，跟鰻魚同食感覺不錯，卷包了脆漿，整個卷都是熱食的，有別於一般寿司，值得一試。新的盛合，全是高級寿司。大拖羅，當然是入口即溶吧，但未知是否鮮度不足，照道理藍鰭絕不只這種質素，口味比想像中清淡。和牛，細嚼下牛味及油脂味慢慢溢出，就是和牛刺身的享受方式，切勿大口大口的吞掉卻說淡而無味。北海道海膽，清甜且完整結實的海膽，入口還是一瓣瓣的感覺，沒半點苦味，一件真的不夠。應該是千両寿司吧，大雜會

一向都幾中意食千両, 覺得坐得幾舒服, 價錢又唔太貴, 又一城開左新店以後又更方便了今次叫左幾樣壽司同小食, 呢個三文魚腩壽司係必食既, 三文魚腩幾厚, 食落新鮮而且有咬口,係Vi最中意既口感,但今次d壽司飯仲暖, 影響左味道 朋友食左鮟鱇魚肝軍艦, Vi個人就不太喜歡, 覺得有點腥, 但朋友就覺得好好味, 而帆立貝壽司就好正,大大粒好厚肉, 而且好新鮮~反而海膽軍艦就麻麻食落唔太新鮮,有d腥味最後食既炸墨魚咀好好味Vi好少見d墨魚咀咁大粒上枱時仲熱辣辣. 好脆口, 墨魚咀好彈牙多汁, 係高質既炸墨魚咀