凱芸軒 (已結業)

年初一跟家人到這裡飲早茶！事前沒有任何期望，純粹找一所坐得舒適的菜館跟家人聚聚開年！卻估不到有驚喜，點心精美得令人以為是藝術品，每吃一口都要猜一下這個是什麼，很玩味但味道卻又出奇的好！廚師像變戲法一樣把中菜點心煮得像吃分子料理一樣有趣！令本來有點沉悶的飲茶文化變得非常有趣味，一家人像小孩子般搶著試味，就這樣笑笑鬧鬧度過一個非常悏意的茶聚！還有非常值得一讚是這里的客服水準奇高，員工無論對食材及細節都照顧周到！

All you can eat Dim Sum set星期一至五 $268位星期六/日 $298位另加茶芥 $25及加一每位可選擇足料靚湯一款~我地兩人各選了老火湯及燉湯兩者都好好味，足料、無味精另外，每人可選廚師精選一款~我地兩人都揀左松葉蟹海皇灌湯餃大大隻灌湯餃，正點心幾乎每樣都試喎，每樣都好味~當中特別推介有以下：陳醋海蜇花：encore食左共三碟雞絲粉皮：有麻辣味，過癮柚子青瓜：清新開胃名筍鮮蝦餃：皮薄黃金蝦春卷：足料香脆由11:00食到14:30，可以慢慢食，歎下茶~得幾枱客，所以待應都招呼得好周到~舒服寫意既一餐😌

冒著危險試新嘢，因為呢間網上嘅食評唔係好多， 又冇人介紹過佢嘅晚飯小菜， 連佢個網站都冇中菜嘅餐牌。 當晚唔係好多人，環境寧靜。雖然人唔多，但侍應好有禮貌，好好笑容。 鰹魚汁鮮鮑魚 $188鮑魚夠彈牙，底下有一啲半透明河粉，好滑。 黃金豆腐 $78炸得好香口，豆腐又好滑，味道好夠。 波士頓龍蝦二食 $4681. 百花釀蝦鉗蟹鉗就食得多，蝦鉗都係第一次食， 都幾特別啲蝦都好彈牙。2. 拉絲芝士焗蝦身龍蝦啲肉都算新鮮，唔會霉， 個芝士就鹹咗少少。 少爺茶燻雞 半隻$250隻雞好嫩滑，即使係雞胸嘅部分都唔覺得好韌， 皮好滑，除咗皮有茶香味之外，肉都一樣有陣濃濃嘅茶香味，所以肉汁係好豐富嘅。 蝦頭油叉燒菜粒意形米 $68 呢個我以為食緊飯，原來一粒一粒係意粉嚟 (侍應同我地講)，口感好得意，特別到忽略咗其他配料嘅味道。

$25位茶, 形式上有點似日式任食任點放題, 不過時間就長D, 可以由11點鬆D開始, 環境是清靜的因為在一個仿四合院內, 但就係在一間灰色水泥房內開餐咁解囉, 密室一間無景可觀, 點心品質係酒店級数, 但某些成本高嘅點心則剔一個柯打只會來兩件/粒, 例如:蝦餃! 而燒賣就扣掉面頭的帶子之類咁囉！而每枱都會有一碟類似點心拼盤嘅名為"田園小拼盤"的跟潮流小點,有扮薯仔的咖哩蒸飽, 扮甘筍嘅煎堆仔，外型真係幾似甘筍，另一個流心紫薯仔都係一個炸物，仿野生松露球則一般咁啦！有松露味嘅不過印象唔深，前菜小食嘅蟲草花花生又幾好味，少少咸同爽口感，睇得出比好多其他酒樓的前菜用多點心思，糖蕊煙燻蛋一個柯打係半隻，煙燻味剛剛好，蛋黃夠紅亦有糖蕊效果，名筍鮮蝦餃有水準，餃皮晶瑩剔透，餡料多整隻蝦，蟹籽燒賣就只得個樣，外皮個翡翠綠色好靚但裡面嘅豬肉餡就平平無奇了，燉湯都係蟲草花同些小藥材，其他的點心大部份都合格但就可能有點平鋪直叙！唯一有一個比較喜出望外的是“生滾海斑粥”，粥底係魚湯底味濃厚，海斑片亦甚有斑的鮮味，一碗粥落咁大心機係好少遇到，脆皮蔥花卷則是喜好食蔥的的喜訊因為卷內餡料全是蔥粒，而最不討好的要

今日下午跟vendor出去食午餐。叫咗好多餸， 點心，老火湯，北京扁皮鴨兩食，大蝦炸乾麵，炸蟹鉗，糖心蛋，好食。最好係每樣都唔油腻，服務員都好好。好用心解釋餸菜的材料 。所以食到好豐富。最好食同推介個炸蟹鉗，裡面蟹肉好豐富。另外個湯好濃味道無味精 係值得再去食。

新年喜慶洋洋，當然要同一班食友來個開年聚。今次選址在充滿古色古香風情的凱芸軒，它是在一個古舊的西式建築群中，有著別有洞天的世界，在偏暗的走廊中吊著大紅燈籠，正好迎合了新年的氣氛。 踏進餐廳的一刻，樓底相當高，裝潢具有濃厚的中國風，並以懷舊的拱門及木窗作裝飾，突顯了餐廳的特式。先來頭盤三點來打開味蕾，【脆皮蔥花卷】香脆可口，加上炸蔥絲增添了香氣；【昆布汁鮮鮑魚】爽口軟腍，以飛魚生來提味添鮮，相當清新；最後的【川味口水雞】肉質嫩滑，惹味的口水汁辣中帶甜。 未開始大菜前，一道半湯半菜的【羊肚菌燉津花】送來了。一朵雕琢得美侖美奐的花卉在湯中盛放，湯頭清甜富濃郁的菇菌香，配合鮮甜的津膽，清新不膩。 平常吃炸蟹鉗都是在宴會上，可是當【百花松葉蟹鉗】放在面前，愛好此物的占苗不禁露出喜悅的微笑。在爽口彈牙的蝦膠下是啖啖肉的松葉蟹鉗，配上酸甜汁，美味。可是，墊底的酸蘿蔔卻帶來了驚喜，中和了油膩兼十分開胃。 若說上道炸蟹鉗是高潮所在，那麼將是好戲一浪接一浪，【中式日本A4和牛】的賣相擺盤精緻，和牛入口即溶，與洋蔥及醬汁配合得天衣無縫，好吃得令人愛不釋手。 【盤滿砵滿水煮斑球】來到時

未到正月十五, 趁著仍然是新春佳節, 去到尖沙咀1881 的Hullet House 凱芸軒品嚐賀年菜, 每道菜都盡顯心思, 尤其、百花釀蟹鉗、及. 踏入走廊走到盡頭, 看到紅紅燈光, 從外看入去, 感覺有像走到四合院般. 木門及假牆採用縷空設計, 加上福字掛飾, 濃濃的傳統中國風. 大夥兒聚在一起說恭賀話/祝福語, 無論派利是或收利是, 都是福氣. 新年假期吃了多少底糕? 怎樣慶祝呀? 說著, 美食就送到. 前菜有三款, 到底該先吃那款? 直覺上應該是脆皮蔥花卷, 因與口水雞相比, 味會相對的淡. 說回葱花卷, 炸得很香脆, 沾些凱芸軒自家製的櫻花蝦醬就是了. 最矚目必定是鰹魚汁鮮鮑魚, 鮑魚軟稔而且香甜, 之下有粉皮及子薑, 有趣的配搭. 至於川味口水雞帶少少麻辣, 吃得過癮, 雞皮及雞肉都算滑. 賀年菜之一的, 即羊肚菌燉津白, 賣相超美, ‘手工菜’ 三個字頓時跑了出來, 把簡單的津白變成花朵造型, 有心思! 鴿湯很香甜, 而津白軟稔度適中; 羊肚菌份量不多, 突顯矜貴, 誠言, 太多則破壞美感. 聽到百花釀蟹鉗, 心想: 是婚宴常吃到的那款嗎? 當然不是

Pairing the CNY theme this year, Hoi Wan Heen has various CNY themed dishes out during Feb. Originally we came for the CNY themed desserts: mandarin fried dumpling, and red date jelly roll with popping candy shaped into Chinese fireworks. But we didn’t realize it was for lunch only. We ended up ordering their standard a la carte, and CNY pig knuckles. The place was packed with many large group diners, but our server Sarah (sorry if I got the name wrong!) made sure our group of 4 was equally atte

如果大家曾對1881 Heritage的古蹟建築傾心，又曾為海利公館 Hullett House 的結業感傷心，這篇應該會令大家興奮開心，因為海利公館最終更手繼續經營下去，而原有的 隆濤院 也搖身一變成為主打粵川融合菜的 凱芸軒，並在今個新年推出多款新春賀年特色菜！ 凱芸軒 位於海利公館典雅的中式庭院内，日訪時已為其古典優美的中色風情著迷，這次在夜間來訪，更為那鮮明的古今對比，以及清麗氣質感到震撼！外邊密密麻麻圍滿了遊客拍照的佈置，頓時顯得太庸俗了～ 餐廳內潔白的枱布、傳統木椅子、格子屏風幕鑲板，都流露出不一樣的格調氣質美～抵達後就坐並與大家互送新年祝福後，也是時間祭祭五臟廟了！ 豐富的開年晚餐，以前菜併盤開始；包括有脆皮蔥花卷、鰹魚汁鮮鮑魚、川味口水雞：首先品嚐的 脆皮蔥花卷 Minced Pork & Sacllion Rolled by Deep-fried Bean-curd，香脆不油、兼帶幽幽蔥香，口味不錯。 接著品嚐鮮味滿載的 鰹魚汁鮮鮑魚 Chiled Fresh Abalone in Bonito Sauce，底下的粉皮則可以撈櫻花蝦醬和XO醬，或是旁邊的口水雞辣汁；最

由水警總區總部，以至法定古蹟，遂改建為酒店與及小型商場的 「1881 Herriage」 ，相信這組包含主體大樓、馬房、報時塔的維多利亞時代的建築群，成為不少市民和遊客鎂光燈下的焦點！ 記得中學年代，這宏偉而漂亮的水警總區總部，有著一種高不可擧的感覺，使我望而生敬！不過，隨著時代的轉變，保育將昔日的隔閡打破，在同一時空下感味古蹟與美食內與外之美！ 初五夜，來到以 19世紀英國學者命名的「海利公館」，酒店設有中、西餐廳和酒吧，而我們的目標正是位於中式庭院內的「凱芸軒」！ 「凱芸軒」主理粵、川菜色，據聞大廚善於將創意融合於菜式上，狗年之始，口福不淺！ 品嚐菜式前，「凱芸軒」古色雅緻的味道已讓我好好感味一番！ 除了小食，大家可將目光投注在大廚自家製的 XO醬和櫻花蝦醬中，後者更有著耳目一新的感受！ 脆皮蔥花卷 HK$88 鰹魚汁鮮鮑魚 HK$188／四件 川味口水雞 HK$88 好了，大飽口福的時間到了！當晚採用位上形式，首先是前菜是脆皮蔥花卷、鰹魚汁鮮飽魚和川味口水雞，第一道便顯露粵川的一大特色了！ 脆皮蔥花卷 先由脆皮蔥花卷品嚐，皮層炸得酥脆不油，口感利落清爽；以脆皮與香蔥餡作配襯，一脆

眨下眼，幾天公眾假期已經完結，年初五，大部份朋友開工的日子，我們一班人晚上來到凱芸軒開年，祝願大家心想事成。 凱芸軒，名字咁陌生既，是新酒店的中菜廳嗎？有朋友問。 話說，環境靚到無倫的1881，酒店與餐廳水準雖然，卻仍捱唔住而被迫結束，正當人人慨嘆婉惜之際，李生的酒店集團宣告接手，昔日的中菜廳隆濤院，易名為凱芸軒，就係咁。 觀乎凱芸軒的裝修格局，大致保留了昔日的原貌，其實咁典雅的地方，真不用浪費金錢去將之改頭換面，即使老闆是大把錢。 主持人早已寫好菜單，大家來到等食便可，輕鬆自在。頭盤是拼盤，蔥花卷、鮑魚仔和口水雞之組合。這級數的餐廳，位上是必然了吧～ 由左邊開始吃起，蔥花卷大概是滬菜的素鵝之類的東西，外皮煙煙韌韌，餡料既有菇粒又有蔥花，味道不俗。鮑魚原隻上，沒有切片，起初擔心會唔會好韌，事實上我是杞人憂天，質感軟腍可口，而且更有粉皮墊底，伴以XO醬或者口水雞的醬汁最好。口水雞雞肉嫩滑，辣中滲出點甜。 吃過頭盤，再有湯品，羊肚菌燉津花。津白造成花的型態，寓意花開富貴，賀年菜色要講下意頭。湯頭很醇和，是鴿湯。津白好美，而且是我喜歡吃的菜蔬，加少許羊肚菌，更為矜貴。 接著是百花釀蟹鉗，用上

尖沙咀1881 Heritage前身為水警總區總部，長實在保留原有建築物的前提下，將前水警總部改建成為古蹟酒店，名為海利公館 Hullett House原來這座維多利亞時代的特色建築物包裹著了川、粵中菜廳凱芸軒在大年初五一班為食兵團便相約到這充滿有過去的地方開年聚餐！ 踏進廣東道入口已有不少靚景吸引著手機、相機的鏡頭，而我只被那懷舊特色的海利公館深深吸引著！ 踏進酒店平台週遭也充滿神祕感，又帶點浪漫是一片性感的地方！ 步進長廊仿如穿梭時光隧道，*川粵 *時空交錯踏入另一角度！ 終於到達凱芸軒，骨子的格調、不花巧也不俗套的裝潢，座於其中品嚐川粵菜很合襯！ 餐前的麻辣小食將胃口狠狠打開，即時聽到胃子投訴的聲音了哈哈！ 檯上還放有靚仔主廚黃師傅的特製櫻花蝦醬和XO醬，一會兒它倆便會大派用場！ 第一道前菜由三款不同口感、味道堆砌成的頭盤！ 分別是脆皮蔥花卷＄88，惹味的蔥花卷口感香脆，內餡幽香調味恰好，沒帶一絲青味反而吃出柔情似水的香甜味道。 接力是柔韌清甜的鰹魚汁鮮鮑魚＄188/4件，鮑魚著重鮮味，陪襯的鰹魚汁沒搶去它的風頭！ 而鮮鮑魚下有些粉皮作伴，方才提及的特製櫻花蝦醬和XO醬

Visits to both Parlour Heritage and The Stable at Hullett House were memorable,  hence, excited about the opening of the Chinese Restaurant Hoi Wan Heen.  As expected, did not disappoint at all!The food was amazing. The dim sums were nicely presented, extremely delicious.  Have heard many positive comments on the dinner menu.  Will definitely go try sometime next week.The re-opening of the dining outlets at Hullett House surely gives us another great place to hang out.    

My uncle booked this place for my auntie's birthday tonight. Hoi Wan Heen is located in the 'Garden Hotel' level of Hullett House at 1881 Heritage. We were seated in a private room next to the traditional Chinese open courtyard. Before the gastronomic feast, our minds and eyes were already dazzled by the simple but yet classic decor. The portion of the food there was just the right size by which our taste buds were stimulated by the savory food. Every bite was screaming "Traditional Chinese Food