俺之沾麵專門店 (已結業)

呢間店開業數個月.我早有聽聞要有緣才可以吃到.就算可以吃到也必定大排長龍.準備出發時.我準備了一間後備食店.到了天后也一路行,一路看其他食店.在天后行了15分鍾來到蜆殼街.人流並不多,呢間店招牌不明顯.環境窄窄.裝修欠奉.主要設計同隱家差不多.用木板做枱.這裏換了酒箱做椅.門口加放2張枱,容納的最多也是二十人左右.下午一點半左右先來到.不單止沒有人排隊.店內沒有滿座,我還可以選擇座位.就算要塔枱也只是10分鍾.之後一張枱.我一人坐.所以,環境雖小.我這次光顧.空間感卻充足.生命..有時也充滿驚喜.同奇蹟.店員相當有禮.同有效率..填完紙不用3秒就收.而且禮貌詞.同笑容也有.不用我介紹.大家都知道呢間店只賣一款麵,但配菜有大,中,小之分.任何選擇價錢都是85元.首先評論溏心蛋:蛋白軟綿綿相當香滑.咬開後蛋黃仍是凍凍的啫喱狀.卻帶少許流心.相當香甜.絕對是賣相和味道皆出色.义燒:選大有3片.全部都是厚厚的.瘦肉多於肥肉.肉質尚算鬆化.但肉味相當薄弱,也無义燒應有的甘香可口,難忘的感覺.麵:我奉勸大家不要貪心.選中盛可以,選大盛.食得完都太飽.其實係粗麵較吸湯,不過我個人不喜歡..這款幼麵吸

開業的時候曾經大排長龍, 現在晚餐去的時候已經不用再排隊, 省卻了等位的時間。沾麵的份量可揀 大, 中, 小, (小約一個公仔麵, 中是1.5, 大是2 個公仔麵左右) 配料亦可以選 大, 中, 小。我和朋友都選了中盛, 要大配料有三塊叉燒, 還有荀等等。說回拉麵, 我選中幼麵(見圖), 朋友選粗麵條, 約烏冬左右的粗度, 掛湯能力是幼麵比較好, 可以沾多D 湯, 而且麵條非常彈牙, 如果喜歡吃硬身麵條的人就一定會喜歡。配料方面十分足料, 叉燒配上三塊一定夠喉, 不過周邊的位置比較肥, 不喜歡吃的人可以挑開吃中間較瘦的部分, 荀是唸身的, 吸收了湯的味道所以也不錯。不得不讚的是麵要蛋的話是全隻, 而且非常流心, 入口的蛋味實在令人難以忘懷, 平時食魂或者其他拉麵總會加錢加蛋, 但這間就不用, 可以說是省了少少的一筆。店員的服務很好, 我和朋友都是第一次食, 佢哋係食法方面講解得好詳細, 但店面的裝潢就比較普通, 地點仲有D 偏僻...整體黎講都係值得一試兼夾回味的食肆~!

一月三日 (星期四)近年的拉麵熱潮，可說是源於中環的豚王由拉麵達人Meter Chan將傳統正宗的日本拉麵帶到香港，引發一股不可擋的拉麵風之後的短短兩年間，不少日本拉麵店也蜂擁而至來到香港插旗當拉麵風還未吹完(事實上，會完嗎?)，Meter在西九龍中心又開設了香港首家沾麵專門店隠家，另一股沾麵風又迅即掀起早前吃過了西九龍的隠家，真的覺得不錯(不過，最喜歡的已變成Ramen Champion內的常勝肝了)數月前，得知隠家師傅也來港趁趁熱鬧，在北角便開設了這家俺之沾麵徒弟表現已很出色，未知是青出於藍，還是師傅還有秘技未傳授呢?是晚是新年後的第一個工作天，放工後兩口子便趕來北角再碰碰運氣為何說「再」呢?事源上個月我們也專程在週末的中午時份過到，遠遠見到沒有人排隊，還以為時間尚早，走到店前，店員才告之是日沾麵已售罄，失望而回是晚時間不早，心裡早已有所準備，還在途中想想附近還有什麼食肆今次與上次遇到的情況相似，遠遠也不見人龍，心想多數又是售罄的模樣，不過一場來到無論怎樣也要走去看個究竟箭步走過去，見到店舖燈火通明，食客坐得大半滿店員此時出來招呼我們，原來還有供應，真幸運!選擇了門外的一張小枱，桌

俺之沾已開業多月, 該店由日本師傅開辦的, 相信是不錯的, 每次經過店門口都排長龍, 因只有一小時的中午吃飯時間, 只好轉去另一間用膳...剛好今天有位, 與五位同事入內光顧, 記得該店舖前身是糙米飯, 也是客似雲來的, 第一次光顧俺之沾, 連落單紙都是用日文, 幸好旁邊有中文翻譯本, 食品選擇不多, 可惜... , 可能是我不懂欣賞吧! 我order了極粗麵, 等候大約十分鐘左右, 份量是足夠, 感到吃完碗麵之後, 很重味精勁口乾, 店員有為食客加熱清湯來拌勻濃湯底, 可是湯底仍很油, 我也沒有喝, 各人便結帳離開了, 因為門外已經站了不少食客等候...

店鋪面積異常狹窄，店鋪裝修亦都好無心機.........坐得十分迫，要不是看了報導想試試新店，恐怕我也不會怕隊屈就。中太及極太兩種麵叉燒、筍、蔥多少隨意，不用加錢就有一隻半熟蛋，都是$85......粗麵有如烏冬一樣粗味道? 表現是及格的，算不上好食但也算不上難食! 但未至於比人讚到天上有地下無，只因沾麵系的麵店在香港不多!唯一可取就係份量有小盛、普盛、大盛，性價比高~~~~p.s 試食當日門口環境衛生惡劣! 一袋二袋垃圾堆在店外，可是卻要與垃圾一齊排隊，感覺十分差!!! 要多加改善

沾麵來港的日子不算長，現在這沾麵風已經慢慢的滲透香港。眾所周知，「隱家」是在港沾麵的始祖，而「俺之沾麵」則是由隱家師傅的師傅帶來。其實我並不是十分喜愛吃麵，不過這風吹得如此的起勁，令我都不得不特意來試試真章!第一次6點前來到，心想應該可以吃到吧。誰不知，麵已經賣光了，感到十分失望，一直抱怨著為什麼不做多點?? 不過越吃不到便越想去，所以這天1點多就來到，雖然麵沒有賣光，不過就要排上一小時才可以入座....幸好，笑笑鬧鬧的，一小時很快就過去了。店面比較細小，坐得比較迫，只可說句，排隊一小時，吃十五分鐘，不過為了可以一試「我的沾麵」，不論要排隊還是很迫都阻不到我。大家都知道有紙仔可以剔選你們喜愛的份量和麵類，我雖然是女孩，不過食量絕不比男子少，所以每樣都要了大盛，這樣才能滿足我的胃口。桌上提供了昆布醋、辣椒醬和炸蒜來迎合重口味的你。二人同行，分別要了中太和極太，其實我都知道中太會比極太好吃，不過我還是比較喜歡粗粗的麵條，所以在最後一刻還是改變了主意。在這裡建議如果你不是特別喜歡粗麵，那不要選極太，因為味道真的相差得太遠，整體感覺是完全不同的。看到這濃濃的湯底口水已流到下巴了。麵和湯是分開上

今日去左現在日日排到俺之沾麵食, 店鋪比較細, 所以要排先有得食係正常~真係幾迫..呢到得一款沾麵, 叉燒啦, 只有得選1塊/2塊/3塊麵粗/極粗都試左, 有咬口彈牙, 2隻都喜歡. 食沾麵記住果個唔係湯, 係汁才對, 唔好心急一黎就飲湯, 因為你會覺得好咸..湯面仲有層油但你只要加D幻想, 天氣凍落住雪就係要禁氣氛食,就覺的好有日本FEEL, 所以天氣凍食最啱.個汁佞點晒D麵食清, 店員會幫你加清湯, 呢D精華我...肥死都飲埋佢, 忍唔到口, 大家睇相啦~會再去的店好特別, 重點係要落昆布醋, 佢令到D湯食落無禁油, 同好味左

之前都知D麵買得快, 好在天氣凍凍地, 碗湯有油都因為暖照食我選左粗麵, 要唔要蛋, 當然要啦, 隻糖心蛋, 最愛~呢到得一款叉燒沾麵,師傅都擔心我們唔識食, 都好有耐性, 建議加昆布醋. 落左D湯真係無禁咸~D沾麵, 就係張麵放落湯, 令湯使麵有味, 像撈面. 食完店員會幫你加清湯, 飲埋個湯就溫暖滿足了.

作為沾麵控的在下繼續到訪不同的沾麵店，今次來到一手把沾麵引進香港，隠家拉麵工場Meter Chan於炮台山開的新店「俺之沾麵」（俺の沾麵），看看這間真正的沾麵專門店有怎樣的水準。店位於炮台山站附近的橫街，是普通人平時不會路過的地段，照片在星期五晚八時許拍攝，考慮到這店還未被傳媒大幅報導也沒有宣傳，而且裝修極簡單招牌細到極點，門外也有十多人排隊，可算是一個奇觀。先為大家送上排隊情報，這天我們八時左右開始排，約8:25入座，8:20左右就截人龍，現時晚市6時開賣限定150碗，如果這個數字保持不變的話，請大家平日於8:30前到達，星期五六日為保險最好八時前到以免白行一趟，當然上報上雜誌後會有什麼景況，在下不敢擔保。作為沾麵專門店，此店當然獨沽一味賣沾麵，分「一本中太」及「一本極太」兩種麵，份量有小盛、普盛、大盛，叉燒、筍、蔥多少隨意，再送一隻半熟蛋，無論怎樣配搭都是同價$85，對於胃口比較大的朋友來說，可能是香港性價比最高的沾麵。等吃期間就趁機會拍店內環境，首先是牆上文字，看起來很有日本小店風味，但老實說如果真的有去過，甚至只是看過日劇《深夜食堂》或《孤獨美食家》，都會知道這些字的大小、字體

又來一間沾麵屋 最近不知道刮什麼風，拉麵館一間接一間，尤其沾麵，最近跟同事講起，越來越多拉麵館有沾麵提供，專賣的更不用說，有廣島風的，也有這家「俺のつけ麺」。不理三七二十一，趁人多之前快點去嚐嚐。空間比我想象中還窄，而幸好我們兩個人十二點之前到，能拿下最後兩個座位，不然不知道要等多久。簡單一張點菜紙，價錢劃一但麵跟料的多寡任君選擇，明顯是叫你「不要眼闊肚窄」，是一個很好的做法，因為就算你不小心點多了，應該也不好意思不把它吃光光。我點了中粗麵，叉燒，蔥－普盛；筍－大盛；加溏心蛋。不知道是不是開張沒多久，我們一桌四個人（兩個我不認識的），三個人的order都搞錯了，不是漏了這個就是多了不要的，都頗為凌亂。服務員非常有禮貌的，「等一等」「不好意思」「很快」此起彼落，但畢竟我們兩個人，兩個order都錯了（C小姐不要蔥就給了她蔥，我要普盛蔥就完全沒有），你怎麼有禮貌我當然還是會覺得服務不到水平之內，希望不久的將來會有進步。做了功課，總覺得如果點「極粗」，我寧願去食烏冬，就理所當然點了「中粗」。女生來說，普盛應該可以了吧，筍是大愛，所以例外 中粗麵底略捲，掛湯能力也很夠，口感煙韌，屬上乘之作

The sheer number of Ramen shop openings have not slowed down, in fact it gathered a late upward momentum to the point when we saw 4-5 shops being opened within a week alone by the end of 2012. The change of pace in Hong Kong is purely astonishing,, I mean you could never have imagined that a sudden influx of Japanese based imported shops can all happen to open side-by-side by the next minute without planned synchronicity. No one could possibly catch up with the pace but some of us foodies

為了準備冬至的湯圓，把星期六午飯的地點鎖定在北角，本來是打算去某間最近大熱的麵店，但在前一日卻又給我看到這間據說是由西九沾麵師傅主理的新沾麵店，以為可以趁著未火前搶去嚐鮮。不過我的消息還是慢了一步，到我去吃時，已經有一班為食鬼在門外排隊，真恐怖。菜單基本上是沒有的，只是一張給你選擇份量的點菜紙。有粗幼兩種麵底，男人就該要粗，再者粗麵才能更好掛起湯汁，因怕吃不完點了中盛(不是姓李)，其他的配料也能選份量，叉燒當然是貪心的大盛，蔥和筍乾小盛可以了，當然還有溏心蛋是不可以少的。店小客多等待長是無可避免的，無耐性是吃不到美食的。上菜看到份量選得正確，點了大碗麵吃不光很樣衰的。未吃前有食沾麵的教學，十分貼心。未沾前先吃麵，有一點點的麥香，當中又有點蔥頭油的香，煙韌有咬口，感覺有點像吃烏冬，的確不差，由於麵是呈捲曲形，故此能更好的掛上湯汁，作為沾麵的麵底尤其適合。再喝口沾麵湯，雖教學上寫是會比較鹹，但我喝起來還未算是很鹹，湯底有點像中式滷水的味道，也許是豬骨熬製的緣故吧，鹹度大概像炆五花腩的汁差不多，屬大眾可以接受的程度。叉燒就煮得軟淋接近沒咬口，帶著豬油的肥香在口腔裡四散。溏心蛋原隻上十分公道，

多得食友發掘了這家剛剛開的沾麵店-俺之沾麵，由於實在太近我家所以還是快快試了它好了。來的時候好像才開了不到幾天呢，但店子在近乎零宣傳之下，門外總是排了四、五個人的隊。像豚王一樣，等位的時候，又是填點菜紙的時間。終於入得去了！店子的裝修極盡簡約的能事（想起來有點像「魂」拉麵店，當中的連帶關係歷史種種就不在此細表了）。噢，這個「一生勉強」其實是日文來的，「勉強」即是勤力/研究的意思啊。實不相瞞我這才是第一次吃沾麵，不過之前看了不少沾麵食評所以怎樣吃也知道個大概，服務生也有作出解說。選了一本中太（中粗）的麵，其餘的配料什麼也選「普通」，但我覺得麵太軟，鄰座的一本極太粗麵據說似烏冬，應該好一點。叉燒有兩薄片，肥瘦的比例 OK，半熟蛋也合格，印有店名的紫菜就知是拉／沾麵達人 Meter Chen 的店了。陳先生本尊是晚也在店內打點。他面前的是製麵機，店裡用的麵據說就是由它做出來的了。唯一我不慣的是湯太鹹，這兒用的是豚骨魚介湯底其實是怎麼樣我也不甚了了，也就無謂在此班門弄斧。後來加了點桌上的昆布醋才比較沒有那麼膩，另外自斟自飲的清水此時也派上用場了。而麵吃完後服務生來給湯底加了加了清湯之後，湯竟然

想食拉麵想左好幾個月一直沒機會....有一日翻工上網揾野食揾倒呢間沾麵d食評好好又新二話不說揾男人陪我夜晚食跟住地圖好快到, 等左一陣就入得～坐下點野....個waitress唔記得要比紙我,,,=_=決定要個普通size驚食唔晒....要左中太,,,,因為重係好想食拉麵.... 叫落單, 個waitress又話轉個頭黎 又一次唔記得左我地-.-叫左就好ok快黎到, 個waitress係咁話對唔住.對唔住要我地等有晒instructions教我食, 一邊食一邊望住個廚房出麵同聽住背貼背個人講野。。。個麵煮得岩岩好, 好有嚼勁個湯加左d昆布醋好鮮不知不覺就食晒....唔捨得食個溏心蛋!!!!!! 好好味.....一篤開d蛋汁流晒出黎.....太開心......好耐無食過咁正既蛋加左waitress加湯飲晒!!!!!我平時係唔會飲湯....正！叫埋單又比人遺忘多一次-.- 有無咁平凡呀個樣?! 比完錢出門口條隊排到幾個鋪位之後....好彩早到......

拉麵通Meter Chan 開設的拉麵水準一向有保證由初初的豚王，及後的隱家，到今天的俺之沾麵, 都屬上品。可幸今天能遇到他在店內打點俺之沾麵 與隱家 豚王 不同， 只得一種味的沾麵，有粗幼，多少份量之分， 價格劃一($85)。去的日子是星期一， 但也要排上40分鐘， 拉麵果真受歡迎。我食的是幼麵 配上紫菜 筍 叉燒 實在出色。由其是筍 甘味十足!!!!!!!!! 花上40分鐘等位也值. 說實話 根本沒什麼已出名的美食是不用排隊， 彷彿已成習慣。補充一句，同屬Meter Chan ,同是沾麵， 我認為俺之沾麵 比隱家更出色!