佳寧娜潮州菜

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親戚提起佳寧娜食潮洲菜，就book左星期六晚專程黎灣仔食一開始係期待滿滿呢餐晚飯，可惜一路食，一路扣分，覺得成個體驗好差服務係完全冇服務，作為一間老字號知名小館，呢到既服務就好似屋邨酒樓咁，完全感受唔到所謂既高檔次同老字號衛生程度都一樣，d碗唔乾淨，地下唔乾淨呢到d待應感覺上好唔想服務客人，埋單一句野都冇講好似我地得罪左佢咁食物方面只係一般般水平，唔太對得起呢個價錢芋泥鴨同滷水鵝片係唔錯，但其他野食都好一般，例如蠔仔粥，糖醋麵，蠔烙。甜品更加差 總結，最令人失望既係服務態度同衛生水準，另外見到有幾間vip房，一開門就聞到濃濃既煙味，極度懷疑入面有人室內食煙再唔改善，只會令舊客流失

同媽咪慶祝生日，一年一度大日子，梗係要食餐好架啦！媽咪突然興起想嘆返杯功夫茶，所以我就搵左間食潮州菜界嘅老行尊 - 佳寧娜！一家人大大小小去慶祝媽媽大人生日啦！ 果然係古色古香嘅潮州酒家！坐底首先見到六杯功夫茶已經熱辣辣預備好！連淺嘗都有回甘茶味😌轉眼間6杯茶就滋潤左我們嘅乾燥嘅喉嚨！一場黎到潮州酒家 當然要嗌晒潮州特式菜色啦！芋泥鴨唔係一般潮州菜式，而且外面好少見到🤓呢到可以整到個皮酥而不膩，啲芋泥香而不油！叔叔們都大讚好難得可以食返兒時嘅味道！潮州野當然要嗌最基本嘅蠔烙同蠔仔粥啦！蠔烙係正宗潮州做法，用鴨蛋打出黎嘅蛋漿輕輕包裹住每一隻新鮮又肥美嘅蠔仔🤤跟一般嘅蠔餅有啲唔同！佢餅身比較厚底，香脆程度一般，有少少蠔仔pancake嘅感覺！不過每一啖都有蠔仔嘅鮮味🦪再點埋少少魚露提升鮮味簡直無懈可擊！蠔仔粥係有大地魚碎嘅正宗煮法😌令到粥更加香！更鮮甜！ 滷水鵝片都係必食之一🦢肉質幼嫩😌肥瘦相間🤤食落去每啖肥騰騰都釋放出鵝嘅香氣😌再點左白醋令到鵝片冇咁油膩同時鵝嘅肉味更上一層樓😳非常正🤤潮州糖醋麵已經好耐冇食過啦！睇落去好似簡單！但要整到啲麵有蛋香又少少脆口得黎又唔會一咬就碎晒，係需要一定

矛錯🤓又係轉工嘅季節了🤓細佬又完左份短工🤓所以福建人老細請食farewell lunch整體嚟講真係Good嘅姐係都對得住佢個招牌嘅第一碟前菜仔其實已經好唔錯都幾鮮幾香幾送粥嘅😗跟住烏頭就當然係MVP啦佢冇掛個牌寫元朗烏頭😮實際見到嘅黃油都唔算多但係佢又確實係又滑又鮮又好食🥸跟住仲有XO醬炒蘿蔔糕同腸粉兩個都幾有鑊氣幾好🍳🥘又唔會話痴立立又唔會太油個醬同豉油王嘅香味出到嚟個人係欣賞嘅👍🏻跟住講吓湯品啦err出奇地唔錯🤔本身見佢啲潮州粥(影漏sor)同點心仲有小菜都唔錯，都一心覺得湯品會爭啲(唔好理啦經驗嚟😂🤭)實際嚟講係真係冇咁好嘅但都唔算離譜該有嘅鮮味都有個胡椒豬肚啲胡椒仲幾豪爽添🤫🤭個苦瓜嗰個都回甘清熱去油飲完都舒服係兩樣都咸左啲咁解姐🧂🧂🧂🧂🧂🧂跟住點心唔特別講啦，正常味道咁🙃重點嚟嘞🤩嗱重中之重唔睇曬我打文就走寶呀吓🤩哇佢個沙茶牛河真係世一級好食哇個沙茶醬個濃個香犀利到呢🤩個河粉唔痴牙就其一啦個牛肉都好鮮味🤩成件事個鑊氣非常之足🤩🤩而三樣野撈埋又唔會有沙茶醬冚過牛肉鮮味嘅情況發生喎🤩漏還漏🤩真係會想一口接一口咁食曬佢🤩🤩🤩🤩

呢間傳統潮州菜都開左好多年，同屋企人食飯👨‍👩‍👦‍👦都係鍾意D比較傳統既味道😋 假日既晚上去到座無虛席 全部都係Family Gathering既家庭🥰食物都有水準，但係中菜難免油會重手DD😅 大廳周圍好熱鬧，好岩聚會 但係如果想靜靜地傾下計👩‍❤️‍👨就唔係咁適合啦⭐️ 鹵水鵝片 🦢鵝肉唔算最嫩滑😅但係鹵水汁好入味👍🏻份量都好滿足⭐️ 凍烏頭魚 🐟非常鮮味既烏頭魚‼️凍食更加突出佢既嫩滑同鮮甜，一D都唔會腥😋 普寧豆醬既鹹香🥜 更加突出魚淡淡既新鮮。真係傳統潮州菜先食到😍⭐️ 潮州蠔仔烙 🦪又係一味傳統小菜😋啖啖都食到蠔仔十分滿足呀😚 而且每一隻都好肥美 有海水味🌊 香脆得黎又唔會好似台式蚵仔煎🇹🇼咁成Pat 漿糊⭐️ 羅漢齋炒麵 🥬叫碟蔬菜清清腸胃👍🏻 值得一讚既係佢既芡汁唔會太濃太膩 炒得油亮得黎比起傳統既潮州菜唔會太難消化⭐️ 炸蝦蟹棗 🦐好似比以前退步😅 炸得有點過火候 太乾🔥 海鮮味唔夠突出🦞⭐️ 黃金炸油粿 🥠長輩可能比較鍾意呢種實在既傳統味道👍🏻 但係我就覺得太過好似新年小食咁🧧太過油膩啦⭐️ 雙色甜晶包 🔮以一向最鍾意既潮式甜品🥮 做結尾 整到皮薄晶瑩剔透唔容易✨ 豆沙同蓮蓉餡都好綿

來到潮州菜專門店，除了叫了好吃的鹵水鵝掌翼、鹵水鵝肉、菜圃炒蛋、春菜排骨、凍烏頭等，不過論今餐最特別的是以下2道菜式：黃油咸蛋：黃油滿溢、味道不咸、滿口香味。生滾砂鍋潮州粥：好綿好軟、有米香味、消暑解熱。把白粥和咸蛋結合一起來吃簡直是絕配，吃了一碗又一碗。最後配上檸汁冰凍木瓜，幫助消化，這餐堪稱完美。

💃🏻: 不如一齊去食潮州菜咯? 叫餸食飯🍚👨🏻‍🦳👩🏻‍🦳: 好呀好呀大姨上次話「佳寧娜」好味🤩做仔女嘅開口約食飯, 爸媽會特別開心❤️就好似細個等佢地帶我去麥當勞食薯條咁😂-星期一夜晚, 有book定位, 個場唔算好full~~坐得舒舒服服, 服務唔錯, 環境唔會好嘈 (反而可能我嘈親人😂)4️⃣個人叫左🖐🏻樣野食~~-💁🏻‍♀️普寧炸豆腐前幾個post 提過自己鍾意食豆腐, 是真的😇於是叫左一碟普寧炸豆腐🤗每件都好均勻, 即炸即食, 又香又酥🥰如果嫌就咁食太熱氣太淡, 點埋韭菜鹽水就perfect池😬-💁🏻‍♀️鹵水拼盤每樣有幾舊, 最多嘅係鋪底嘅豆腐味道唔錯, 但係以$160依個價錢黎講, 份量偏少, 直接叫自己想食嘅鹵味可能好啲🤭-💁🏻‍♀️蘿蔔蒜子斑頭腩斑頭腩啖啖肉, 蘿蔔入味入口無渣👍🏻個湯更加係精華所在🤩 清碗😋-💁🏻‍♀️潮州煎蠔烙食煎蠔餅最怕食到成口粉漿都咬唔到一粒蠔仔😣依度嘅煎蠔餅足料➕脆卜卜➕粉漿份量又適中, 推介❗️-💁🏻‍♀️梅菜扣肉反而梅菜扣肉就比較失色😶當日嘅扣肉瘦肉比例較多, 雖然唔會話好鞋口好韌, 味道都ok, 但係肥肉先係梅菜扣肉嘅精粹🙈-

This Chiu Chow restaurant is located very near my office, but frankly I have seldom come here for lunch. Today we chose here for our weekly family dinner, to experience some of the more traditional Chiu Chow dishes. The decor of the restaurant is pretty traditional in style, with a fairly large table which the five of us could sit comfortably for our meal.To start we had the White Pepper Pig Stomach Pickles Soup ($128). This standard portion is good for five of us, with each having a full bowl.

平時間中都有嚟食，今晚，老公朋友請食飯，擺兩圍，好熱鬧。講心……正宗靚…潮州菜，好似越嚟越少，呢間算保持到一定水平咯！今晚D餸菜……我諗唔少錢，因為，朋友請，唔知價錢，不過，真係……正，尤其隻鮑魚！如果，裝修翻新一下會舒服D，始終都有D舊。服務員態度 ok ，都係比較舊式，由於，老公係潮州人，老爺……始終對潮州菜有情意結，所以，久唔久，我哋都會嚟食下。我自己，好耐以前都有間中食下，感覺冇以前嘅十足水準，不過，可以keep 到呢個水平，都已經買少見少咯！

灣仔佳寧娜是潮州菜的老字號，由於屋企係潮州人的關係，所以小時候也喜歡幫襯此酒樓。今晚一班同事團年，剛巧也選擇咗這間酒樓。今晚所揀選的都是小時候也常常會點的的菜式。全晚我最欣賞是糖醋麵，麵煎得夠香脆又不會過了火喉，因為有些酒樓不是煎得不夠脆就是太膿了，這次的麵我們一致都很欣賞，不出一會已經殺青了。甜品就叫了芋泥、綠豆爽和水晶飽，水準也是維持得到的。酒樓到最後送上潮州柑的做法到現在仍然沿用著，但大家實在無法再吃得下了，唯有打包回家。

I think this restaurant is not worth going at all. Paying this money for this poor service is ridiculous. I waited half an hour for my dim sum and I ask the waitress how long I have to wait, she told me I have to wait because the chefs are having lunch. So the customer have to wait for their chefs to finish lunch before I can have my lunch? I’m disappointed. Not worth the money for this poor service.

我11點去到 坐到11:45無任何野食黎過 再問一問侍應 佢話師父食緊飯所以未煮到野 我覺得師父食飯係絶對無問題 但係咪要客人坐係度等師父食完飯先再慢慢煮俾我地食 再者鋪頭打開門做生意 客人預期你已經準備好 侍應仲要怪責番我點解唔同佢講得一個鐘食飯 我又唔係好明白係咪個個食客入去就要同佢講有幾多時間可以食直到去12:05再吹，佢同我講落漏單....真係好失望 俾錢買難受 以後唔會再去同時間建議其他食客無兩三個鐘空閒時間唔好去食

對上一次吃佳寧娜彷彿是上一世紀老遠之前的事，當時還未加入Openrice寫食評，機緣巧合下與親友的星期日茶敍再次到訪。記憶中的佳寧娜是美好的，今回再到，感覺別矣。點心油膩不堪，一碟煎蘿蔔糕在口裡瀝出不知多少的油。海蜇濕濕淋淋的，太多的汁，幸未到橡筋，但總之就是爽不夠盡。蝦餃肥、燒賣肥、鳳爪肥、蓮蓉包漏……吃完覺得一肚子的油。小炒有類似炒什菇炒牛柳粒之類的物體，亦是油膩得很，連男士都要投降。此外還叫了一鍋蠔仔粥，叫做清一點，可省卻部份的油膩感。不過今次之後，可能要到下一世紀老遠之後再來了。

香港既潮州餐廳真係愈來愈少了，公司樓下就正正有間酒樓，而且係潮式既。午市都幾旺場，所以個潮州粉果成個鐘都未到，足足催左三次先到。呢度既員工真係唔太理解餐廳菜式，好似我問菜圃蛋入面有無肉碎，佢實牙實齒話無，點知一夾開入面有好多肉碎........個雲耳都夠曬爽口，但佢既伴菜好似唔太發揮到作用，係有好多香葉但食唔出，只係覺好重既酸醋味。最好食都可算是個羅漢齋炒麵，個麵係炒麵底，雖然係炒麵底但好脆口好好食。而且麵中料好多、成枱人十個每人夾一細碗都仲有剩。

早幾日預訂了張16人枱，去到俾張12人，同經理反映後立即換返16人枱。鮑參翅肚都沒有叫，只叫小菜，部分叫例牌，部分加大，部分2碟上。滷水鵝片併盤 $148普寧炸豆腐 $88檸檬鴨湯 $118蝦蟹棗 $96明爐烏頭 $238煎蠔餅 $108煎九肚魚餅炸發菜卷 $120石榴雞 $450炸肉排腿茸炆紹菜 $88方魚炒芥蘭紅炆白鱔煲蠔仔肉碎粥 方魚肉碎粥糖醋麵 $98黃金炸油粿羔燒四併大約係咁多啦品質不過不失，只有蠔餅特別好，足料好味，鵝片併盤都唔錯，其他就沒什麼驚喜。雖然人客很多，但員工都好熱情快手。埋單4千5，位位300。

好的食材. 做出來的食物. 普通的煮食技巧.已是最少有七十分. 佳寧佳的食材欠佳，魚不夠生鮮.腥到整條無人吃，豬肉又是雪凍的，和新鮮豬肉比較.大有分别.價錢亦貴，不是一分錢.一分貨.無奈