三分俗氣 (已結業)

晚餐時段單叫點心已很飽足價錢亦公道爆湯小籠包（$35）有4隻皮薄多汁糖心燻蛋（$22）有兩隻入口有淡淡的煙燻味小楊生煎（$32）有4隻每隻都頗大粒皮底好脆口餡料豐富，好多豬肉所以已經半飽頭盤點了俗氣醉雞（$58）這個雞明顯用了雪藏貨醉雞汁亦麻麻不推介之後追加：上海韭菜餅（$28）4塊外皮乃用上春卷皮內餡是韭菜加蛋煎成蠻特別的加上每人茶錢（$2）晚餐只需$179算很抵吃！

七月初，和一班朋友前往新蒲崗嘗試新開的上海菜館。因為不熟路，找了一段時間才找到正確地點。菜館標明提供上海點心，最愛小籠包的豬豬自然期待萬分。還未點菜時，看到隔壁客人點了片皮鴨，香味撲鼻。可惜大家對鴨沒有太大趣，還是主打上海包點 和小菜吧。招牌口水雞 ~ 雞肉嫩滑，辣油不算很辣，但很香，連豬豬這個不太好辣的人也可以接受。手拍黃瓜 ~ 爽脆消暑，和辛辣的食物非常配合。鎮江水晶肴肉 ~ 是豬豬除了鎮江醋之外，另一熟悉的鎮江食物。晶瑩剔透的肴肉，鮮甜好味，充滿大量膠質，製作一點也不簡單。可惜每人只可以品嚐一件。秘醬茄子 ~ 同樣是素食冷盤，卻是味道濃郁。秘製醬汁完全被茄子吸收了，香甜而不肥膩。鮮甜多汁的招牌小籠包，皮薄餡靚，人人愛。 一客四件，要多叫幾客才夠分啦。清真牛肉餅 ~ 外皮煎得香脆，牛肉汁多至滿溢。比在清真牛肉店所吃的牛肉餅更香濃好味。生煎包吃過不少，但是以鮮蝦做餡料的生煎包還是第一次吃到。這款新派生煎包，做法和平常所吃到的不同，包底沒有互相牽連。原來是先蒸至半熟後，再煎香的。因此，包內藏有大量肉汁， 媲美最愛的小籠包。沒有選擇酸辣湯，反而選了清甜的粟米魚肚羹。魚肚分量多，清甜幼滑。

新蒲崗美食眾多，有很多不同的優質食店駐紮。早前就同一大班朋友到這裡覓食！這家師傅由上海專程請來，所以味道十分富有上海風味。食上海菜少不了多款前菜冷，手拍黃瓜、秘醬茄子、雪菜毛豆百頁、鎮江水晶肴肉、口水雞，味道濃郁入味，酸辣度恰到好處，食出真正的上海風味。食上海菜一定要叫小籠包，皮薄餡靚，咬一口湯汁即時咇晒出嚟，湯汁香濃清甜。蟹粉滑豆腐滿滿的金黃蟹粉，蟹粉味道香濃加上嫩滑的豆腐，充斥著整個口腔，還吃出碎碎的蟹肉增添蟹的鮮味。杭州滷蛋紅燒肉，識食一定食五花肉，每件都肥瘦平均，肉質軟腍一抿即化，全部燉到醬汁入晒肉裡，超好味這裡的包點是師傅的拿手菜，所以麵團酥軟，清真牛肉餅肉汁鎖住在包裡，包皮吸收晒牛肉汁的味道，牛肉餡料豐富。香煎小黃魚外皮酥脆可口，連骨都可以食埋，但仍然保持魚肉的水份，不乾不鞋，肉嫩幼滑。甜品別緻，紅豆蓉不會過於甜膩，豆沙鍋餅也不油不膩，而且用料十足，裡面釀滿了紅豆蓉，一咬就食得到。

有段時間沒有吃上海菜，很懷念小籠包、生煎包，於是最近與朋友們的飯聚就揀選了上海菜。由於大家都想走出繁忙的都市，一致決定去新蒲崗的館子試試。餐牌主要分為冷盤涼菜、湯/羮、招牌點心、招牌麵食、飯/菜飯/年糕、精美小菜和巧手甜點，菜式的名字都十分吸引，讓人更極為期待的。收工來到店子大家都已經十分肚餓，先坐下來稍作休息，點了各式各樣的清爽解渴飲品。啤酒、竹庶水、咸檸七等都是不錯的選擇。自製鮮豆漿 $10/杯這杯自家製的豆漿豆味濃，飲到底都不會有渣，是我最愛的新鮮健康飲料之一！鹹檸七 $18份量計番都有兩杯，解渴又潤喉！鮮蝦生煎包 $38/4隻皮薄多汁，肉汁可以緊在鎖在包子裡，包子還釀了滿滿的蝦仁和鮮肉，每一口都是滋味的感覺～爆湯小籠包 $35/4隻「小心燙口！」幸好有朋友的提醒，才不會被爆湯燙到嘴呢～我小心翼翼地咬開差點爆汁的皮，果然是肉汁豐富～砂鍋雲吞雞 $98/半隻用砂鍋來煮雞湯會好入味，清清地好滋補！發現店子用上了一大隻雞去煲這個老火湯，但雞肉不會覺得「諧口」。蟹粉河蝦仁 $88/半份這個蟹粉算是招牌菜！每口都帶點蟹的鮮味，還有大粒的爽口彈牙蝦仁伴碟，惹味非常！芙蓉賽螃蟹 $68芙蓉滑蛋

新蒲崗雖然暫未有鐵路覆蓋，但隨著社區發展，那里已慢慢轉形；除大型住宅外，還有不少特色小店，對家住九龍東的KsMeow來說，絕對是幸福事，這回，來到衍慶街新開的上海菜館《三分俗氣》她家樓高兩層，場里有不少電視，食飯追劇頗方便。頭盤「俗氣醉雞」皮肉均嫩，酒香滲至骨頭里；甜惹「上海燻魚」炸得香脆；「涼拌雞絲粉皮」麻醬夠濃惹，拌著爽口青瓜絲同吃，清新；「四喜烤麩」炆得入味，入口煙韌；「溏心燻蛋」蛋白帶燻香，蛋漿夠滑嫩，餘韻很棒。「灌湯小籠包」皮薄不易破，鮮味湯汁跟柔軟肉餡共舞，讓味蕾滿是幸福感覺；底層做得薄而脆的「生煎包」不會過份燙口，內里滿是湯汁。外層如春卷皮般的「上海韭菜餅」薄身香脆，內里放滿碧綠不柴口的韭菜，那份獨特的香氣，討好。先煎炸過大魚頭的「紅燒砂鍋粉皮魚頭」不但沒有腥味，其魚汁更豐富了當中的粉皮，故味帶鮮濃，一鍋足夠多人分享。「蕃茄浸莧菜」師傅放了很多炸香過蒜頭，令多汁的蕃茄味更濃香，吸滿湯汁的莧菜，也平衡整頓飯的膩感，不錯！感謝欣賞 KsMeow 小分享！

有外國朋友回港探親,我順道帶他去黃大仙廟觀光,觀光完他提議想品嘗一下中國菜,上網搜尋發現在新浦崗有間叫『三分俗氣』的上海菜餐廳,評價不錯價錢合理,二話不說就一行四人前去光顧。餐廳環境舒適,裝修並不華麗,但餐牌上的美食選擇甚多,令人眼前一亮。坐下後,炎炎夏日當然要先點飲品,鹹檸七 $18,鹹檸味道香濃甘香,極之消暑解渴。餐廳提供多款清熱消暑和解渴飲料,我地點了茅根竹庶水( $10/杯)和自製東鮮豆漿( $10/杯),餐前小吃點了上海地道的鮮蝦生煎包( $38/4隻)及爆湯小籠包( $35/4隻)。生煎包外皮煎得香脆,內裏肉質鮮嫩肉汁豐富,豬肉味香濃十分有口感。爆湯小籠包皮薄餡靚,內裏湯汁多而濃郁,肉質鮮嫩味道一流。主菜點了馳名上海菜式,讓西人朋友一嘗中國上海菜的特色,所以點了砂窩雲吞雞 ($98/半隻)、蟹粉河蝦仁( $88/半份）、芙蓉賽螃蟹( $68)、秘製話梅骨( $68)和糖醋魚塊( $65)。雲吞雞這款菜式的雲吞皮滑餡濃湯清,整體配合出豐富的層次,由外的清湯到肉餡的香濃,雞肉嫩滑但始終味道都會因滲入湯中而變淡了少少。蟹粉河蝦仁這款菜式蟹粉香濃蝦仁鮮嫩爽滑彈牙,確是一款美味地道的

朋友聚會竟然相約新蒲崗，這對路痴如我絕對是一大考驗，雖然略經曲折才能抵達目的地，難道是天將降美食於斯人也，必先勞其筋骨？三分俗氣位於新蒲崗衍慶街，於黃大仙中心外在小巴直達附近，其實比相像中便利。對街的大窗中能看到師傅製作包點的過程，真正未入口先興奮呀！ XD佔地兩層的鋪面相當大，但據說午餐時間總是坐無虛席，質素有保證XD 一行人上了二樓雅座，樓面整潔光猛，坐得舒服。剔選形式的菜單簡單清晰不用左掀右掀我喜歡，還貼心的標上辣椒圖示，照顧了不吃辣的朋友啦！除了主菜單外還有一張蟹粉系列的菜單，而且全日免加一，好吸引~~鎮江水晶淆肉 $48等人期間先偷偷吃點小菜，鎮江水晶淆肉晶瑩似果凍，入口微涼偏爽口，夏天吃最適合。手拍黃瓜 $32天時暑熱都喜歡挑清爽的食物XD黃瓜超爽脆，加上大量蒜蓉，微微辛辣很開胃。粟米魚肚羹 $22/位總算人齊啦！先來碗湯品墊墊胃。朋友都點了酸辣湯，怕辣的我就選了粟米魚肚羹~$22一客用上大碗，份量也不少，內有大量甜粟米與爽滑魚肚，再以金華火腿碎提味，清新又不會寡淡。小楊生煎包 $32/ 4隻吃上海菜又怎少得上海包點呢？最愛這款小楊生煎包，一咬開先喝到滿滿的咸香湯汁，豐富餡

近年的西餐廳流行工業風，其實真正的工業風，就是工廠區的食堂。香港就不少這樣的食店，處於工業區內，外表平民化，水準郤往往令人有意外驚喜。新蒲崗是什麼地方? 老香港人一定知道，這是傳統工業區，以製衣及塑膠業最為出名，「誠哥」的發蹟地，我父母那一代便明白何謂「穿膠花」。這晚來新蒲崗，並非為公事，而是去一間名叫「三分俗氣」的新店吃上海菜。「三分俗氣」位於工廈地舖，這三分的俗氣可能就是指這種平民的氣息，另外七分是什麼，那就要吃過先知了!食店裝修很簡潔，切合工廠區食堂的風格，但供應的郤是傳統的上海菜，據說大廚在「王家沙」當廚師多年，對正宗上海菜相當熟悉。這晚點的都是我喜歡的大路上海菜。「溏心燻蛋」($22) 是其中一樣我鍾情的上海小吃，不但做到溏心效果。而且又有著超濃郁的蛋味。「俗氣醉雞」($58)，一點也不俗氣，皮爽肉滑之餘，似乎未醉，酒的份量我認為可以再重一點。「上海燻魚」($58)，燻魚最重要還是個醬汁，上海菜偏濃味，汁料也不能太淡，這次做得香濃而甜美，令魚的質感變得很滑溜。「小揚生煎包」($22 / 4隻)，第一點要讚的是擺放得細心，有大酒家的影子。而生煎包著重的香脆、多汁和鮮肉，一一都做

早前，升中派位剛剛公佈，友人便約我前來新蒲崗考試局附近吃晚飯，究竟是刻意還是巧合!? 途經考試局時，或多或少也憶起讀書年代的點點片段！有時，真的很懷念讀書時的那些年，多麼的無憂、多麼的愉快，同學之間的率真、坦承，投入社會後，絕對不會遇上。這夜，我們來到衍慶街的《三分俗氣》，《三分俗氣》這名字是否提醒我們，現今世代俗氣的存在是無可被免!? 還是要告知我們，其實只有三分俗氣，還有七分脫俗清新存在喔！到達門面位置，店子設有玻璃窗，穿透製作包點的廚房，途人可清楚看到師傅細心地製作包點的過程，還未進食，已覺非吸引，因而決定，這夜一定要吃包點類的東東！店子裝潢屬街坊的上海小店設計，感覺親切，而這裡分為上下兩層，下層主要是卡位及大型沙化，舒適度較高；上層則有幾張大圓桌，較適合一大班朋友聚會。當我們到來時，下層已滿座，所以，我們也被安排往上層去。這裡用的是傳統的點菜紙，設計簡單，點選食物時真怕會當作放題般越點越多......來吃上海菜，當然第一時間點選 BeautySearch 最愛的「招牌小籠包」，外皮透薄；內餡鮮嫩，最重要的是小籠包內滿載鮮味肉汁，熱騰騰的，所以咬下時千萬要小心喔！說好的包點，我們

Dayz 很喜歡吃上海菜，尤其是小籠包、生煎包跟點心實在是百吃不厭呢！比起連鎖式的上海餐館，Dayz 其實更喜歡小店的味道感覺更地道，更有人情味呢～上星期 Dayz 跟幾位高中朋友小聚其中一位男生因工作的關係，曾經待在上海及北京好一段時間對於上海菜，他滿講究的！在他的提議下，我們去了一家新開的上海小館：位於新蒲崗的三分俗氣聽說三分俗氣的師傅是專程從上海請來的～所有點心及小菜都是以傳統方式烹煮Dayz 對三分俗氣的期望又更高了！嘻嘻！點心平均 HKD 40 - HKD 50；小菜平均亦只是HKD 80 - HKD 100左右～價錢親民之餘，選擇亦不少蟹粉系列是這裡的招牌菜式呢！幾乎每一桌都必點的！！我不客氣啦～開動啦！！先來的是開胃的冷盤：招牌口水雞爽嫩的雞肉配搭炸蔥、蒜粒、辣椒及花椒油帶著微微的麻辣鮮香非常惹味！再來的是幾款 Dayz 大愛的包點：小楊生煎包、爆湯小籠包及清真牛肉餅小楊生煎包這款生煎包的做法是依照上海最受歡迎的生煎包店：位於吳江路美食街的小楊生煎館到底小楊生煎包跟一般的生煎包有甚麼不一樣的地方？其實小楊生煎包是以粒粒飽滿，皮底酥脆焦黃，湯多肉鮮而馳名除了豬肉之外，餡料還

朋友打算在這裡搞個小局，問我有無興趣Join，反正當日沒特別事，即管大家聚聚頭。或許是餐廳名字叫三分俗氣既關係，總覺得呢度係食打邊邊，或者蒸氣鍋之類的地方。結果，我錯了，這其實是吃滬菜的。當我發現時，心中是暗暗的高興，都說過許多遍，我是上海菜精。豐盛的晚餐由冷盤開始，燻蛋呈半流心，吃起來散發燻香；雞絲粉皮的青瓜絲與雞絲切得粗幼一致，粉皮亦不會嚡口；烤夫也是合格分數，要讚的是真是手撕，現今難求。另外，醉雞肉質是嫩滑，可惜酒香未見突出；燻魚的汁醬只是甜，欠缺層次。食上海菜，離不開小籠包與生煎包，前者包得靚靚仔仔，夾起不易穿，肉餡不會太鬆散，湯汁豐盈，又唔錯喎。生煎包賣相稱不上標緻，但皮很薄，湯汁同樣多，加上底部煎得香脆，有水準，當然吃時要小心燙口和「噴汁」。小籠包和生煎包均是合格以上的分數，還有一款同樣出色的，是現在才奉上的韭菜餅。金黃色澤，沒有裂紋，韭菜餡若隱若現，是看得出的精彩。的確，咬落是十分鬆脆，富韭菜香，如味可稍稍重一點，會更美妙。好了，大菜也要登場，天府大蝦，大概是干燒大明蝦的做法，酸酸甜甜辣辣的挺開胃，用上虎蝦，口感自當爽彈。接著是上海名菜，砂鍋魚頭。吃口魚頭呷口湯，味型很對

我從來也承認自己是個俗氣的人，不正經，又粗口，雖然個人有一點兒少少的文藝，然而我從來還是覺得自己的俗套是應該可以收埋就收埋的。不過，有些人有些事，相反會反其道而行，今晚我來到這個餐廳便是一個非常好的例子。三分俗氣，老實說，聽其名字，你完全想不到葫蘆裡賣什麼藥。原來這是一間於新蒲崗的上海菜，說真，你看名字，我完全不知這是吃什麼的地方。來到餐廳，外表平凡，然而想不到，這裡有一間幾紮實的上海菜，朋友推了又推的蟹粉，說可以和那些什麼有名上海菜差一日之長短，說到這樣強的勢頭，吃一下似乎是必需要罷。外表只是一般家庭式小店，裝修也樸實無華，似乎認真是實力路線。溏心燻蛋，是沒有什麼好投訴的，那股煙燻味重得非常厲害，要覺得不好是溏心做得不夠出色，但前菜已告訴你他不像餐廳外表這樣普通。當然叫了點題菜式，俗氣醉雞，雞件滑又涼，那股酒精深深地鞏固在雞肉裡面，勝過幾多外邊有名無實，有雞冇酒的醉雞。京式三絲粉皮，那麻醬的香叫你招架不住了，還有那滑得可以像水呑落喉嚨的質地，是正宗上海菜才做到的質感。前菜吃完，喝杯豆漿都心中有數，我相信這裡的客人來得都會像我朋友般識貨，吃完知道水準更有心放肆狂叫menu的餐廳。老實說

去新蒲崗探朋友, 之後朋友帶我去可立中學對面馬路條街一間話好正既三分俗氣上海菜館,共有兩層, 好多座位,有大廳, 又有包房, 啱晒一家人聚餐慶祝, 見到餐牌, 好多選擇, 先叫了招牌小籠包,4隻($35), 小籠包爆湯滲出, 皮薄餡又不油膩, 另一道, 上海韮菜餅, 4件($24), 菜料好似薄餐咁, 蛋皮超薄至透明,勁脆 ,裡面有香菜味的甜韮菜。再黎我期待已久的"紹興醉雞$58 " , 出面閒閒地冷盤都要70,80蚊, 但呢度只係$58, 仲要好大碟, 紹興酒汁香醇, 醉雞皮爽口, 不得了, 蘿蔔絲海蜇都係$45咋, 至愛, 仲有蟹粉滑豆腐($80), 濃濃的蟹粉醬汁, 配上滑滑的豆腐, 而且外皮脆漿, 香口,京式素鵝($38), 烟韌皮的素鵝, 香脆, 叫了個好有上海特色的傳統菜"腌篤鮮"$52一窩, 睇個名完全唔知咩黎, 問了店員,原來"腌"係指醃肉- 咸咸的金華火腿, 篤係指用慢火炆煮, 鮮係指新鮮, 只有呢個湯先見到的腐皮扎, 巧功夫, 夾埋晒就係一個鮮甜足火湯鮮甜湯, 另一主食樟茶鴨($108) ,好脆皮, 鴨肉肉質鮮嫩, 配了軟綿面包, 包住色沾了甜醬, 好似片皮鴨食法,