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2025-04-28
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九龍香格里拉酒店裡的中餐廳「香宮」一直頗有名氣，近年亦屢次榮獲米芝蓮評級，是對不少尋找環境舒適、食有質素中菜客人的選擇；今晚有機會來一嚐她們的出品了。星期五的晚上餐廳客人都有不少，有家庭客、商務客、亦有朋友敘餐，各類顧客也有。香宮有一系列的招牌菜式，在訂位時店員提醒可以先預留想吃的菜式，以確保用餐當日不會售罄；除了預訂的菜式外，我們也即席點了一些食物，職員詢問我們有沒有食物敏感，以便提醒廚房師傅多加留意。先拔頭籌的是極品蜜汁叉燒皇($358)。八件厚切叉燒選用肥瘦比例均勻的三層肉部位，肉質軟淋，帶著甜甜的蜜汁更容易入口；倘若你喜歡一點焦香的叉燒可以挑選一些叉燒邊位來吃，香氣更甚。第一道菜我們都吃得津津有味，為整頓晚餐揭開一個幾好的序幕。松子星斑拆魚羹($268)以順滑的魚湯作底，裡面除了加入星斑肉，亦加了薑蔥、木耳、陳皮等材料，盡量去除魚腥味、增加口感、增添風味；個人特別喜歡每碗湯灑上幾粒松子仁，體積小油脂豐厚，放在魚羹裡沒有違和感又不會太搶味。不少人也推薦要試試她們的黃金炸釀蟹蓋伴薑茶凍($288)，餐廳職員同時送上食蟹蓋專用的細叉。把叉刺入蟹蓋中間立即冒煙，裡面熱透燙嘴，最驚喜的是
星期五的晚上餐廳客人都有不少，有家庭客、商務客、亦有朋友敘餐，各類顧客也有。香宮有一系列的招牌菜式，在訂位時店員提醒可以先預留想吃的菜式，以確保用餐當日不會售罄；除了預訂的菜式外，我們也即席點了一些食物，職員詢問我們有沒有食物敏感，以便提醒廚房師傅多加留意。
先拔頭籌的是極品蜜汁叉燒皇($358)。八件厚切叉燒選用肥瘦比例均勻的三層肉部位，肉質軟淋，帶著甜甜的蜜汁更容易入口；倘若你喜歡一點焦香的叉燒可以挑選一些叉燒邊位來吃，香氣更甚。第一道菜我們都吃得津津有味，為整頓晚餐揭開一個幾好的序幕。
松子星斑拆魚羹($268)以順滑的魚湯作底，裡面除了加入星斑肉，亦加了薑蔥、木耳、陳皮等材料，盡量去除魚腥味、增加口感、增添風味；個人特別喜歡每碗湯灑上幾粒松子仁，體積小油脂豐厚，放在魚羹裡沒有違和感又不會太搶味。
黃金炸釀蟹蓋拌薑茶凍
$288
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把叉刺入蟹蓋中間立即冒煙，裡面熱透燙嘴，最驚喜的是整隻蟹蓋全部釀滿絲絲蟹肉，絕對沒有欺場。蟹肉帶鮮和鹹香，輕輕的調味時得出蟹的原味，加入附上的鎮江醋更能帶起海鮮味，難怪那麼多人推介啦 雖然只是一隻蟹蓋，但滿滿的餡料很容易就令你飽了不少，細食的朋友要主要了，不過來用餐的話是一道值得一試的菜式。
蟹蓋的另一種做法是雙色芝士焗釀蟹蓋伴薑茶凍($288)。這款蟹蓋的味道會比前者濃郁，多了芝士的鹹香和飽膩感，跟附上的鎮江醋未必太夾，某程度上芝士稍為蓋過蟹鮮味，個人傾向選擇炸釀的做法。食完那麼多蟹肉可以食那兩粒可愛的薑茶凍平衡一下寒氣，別看它們細細件也有一定的老薑辣勁呢。
緊接著就有三道主菜上菜。前面的是貢布白胡椒焗老虎蝦煲($528)，燒得火熱的鍋發出嘶嘶的聲音，裡面被燒紅的白胡椒也散發著強烈的氣味。六隻老虎蝦帶有刺激的胡椒味，肉質尚可但不會很爽，因胡椒味太強難以食到蝦味，嘴也被辣勁麻掉因此配料的份量過份了，裡面的蝦腸亦清得不夠乾淨，是云云菜式之中最遜色的一道。
餐廳使用新鮮雞去製作香宮炸子雞伴鹽燒脆藕片($398半隻)。熱辣辣的炸子雞皮薄香脆，選用的雞肥瘦均勻，肉質嫩滑，部份較薄肉的位置調味偏鹹，但作為一道頗考功夫的菜式來說出品都不錯，不妨一試。與坊間一般提供不同的是這裡以檸檬汁取替甜醬油，可以增添清新的感覺並減低雞皮的油膩感。
千絲牛骨清湯本地崩沙腩
$498
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當我們仍在品嚐之前的菜式已經聞到招牌菜龍蝦湯脆米海鮮泡飯($398)的撲鼻香氣了。職員建議先幫我們分好每人一碗，這鍋泡飯的份量大概可以分做四碗滿的，大家可以作參考。客人進食前可根據自己喜好加入脆米，龍蝦湯濃郁並濃厚，裡面的海鮮令整碗泡飯感覺豐富一點，而脆米跟米飯合作形成了不同的口感，幾得意。
晚餐來到尾聲就點了兩款甜品：手指檸檬楊枝甘露($88)和栗蓉西米焗布甸 ($88)。兩者相比個人覺得西米焗布甸較可取，懷舊菜式不是四處可以食到，味道也不錯。然而，這裡的甜品不會太甜，可以說是甜味較輕，不用擔心太有負擔。
原來餐廳也奉送陳皮紅豆沙天鵝酥，外皮酥脆，滿滿的紅豆蓉帶著一點點陳皮味，為這頓飯劃上句號。香宮環境別緻，樓底高環境舒適，店員的服務細心態度友善。茶位$35包括了一碗以鹽烤過的腰果，比起花生好得多；見到茶壺裡的水飲得七七八八職員會主動過來把茶壺拿去加水，但關於茶水有很大的缺點就是壺內的茶葉份量很少，即使是同一壺水飲多兩杯就變得很淡，建議餐廳加入更多茶葉在壺內，要不客人則需主動要求店家在一頓飯裡換兩、三次茶葉了；同時因店員只是在樓面以一些不是滾熱的熱水壺加水，令我們的茶水亦不夠滾熱，作為基本中餐基本要有的元素確是差了點。
就這樣我們度過了放鬆、滿足又愉快的晚上。論食物和環境感覺都幾好，是一個比較高尚的中菜選擇，部份菜式幾有驚喜，大家不妨一試
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