拉麵Jo

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蒜油拉麵的最大特色在於蒜油的使用，濃郁的蒜香融入湯底，讓整碗麵都散發著誘人的香氣。這種香氣與拉麵的彈性麵條相得益彰，使每一口都充滿層次感。麵條的彈性和滑順度也是評判一碗拉麵優劣的關鍵。優質的拉麵麵條應該能夠吸附湯汁，讓每一口都充滿味道。

這天心血來潮想食拉麵就走到遠一點的拉麵Jo, 晚上8點多，門外排了大概十個人，所幸的是大概等了十五分鐘就有位置了。當天晚上分別點了蒜油拉麵及麵豉拉麵。蒜油拉麵 （7/10分）湯底充滿蒜香而且油分恰到好處，並不會有油膩感，而且味道濃郁所以都不用額外加調味料！叉燒是薄薄一片，但味道不錯，整體是滿意的！麵豉拉麵 （5/10分）嘗了一口，覺得湯底有點過咸，我比較不喜歡這個口味。題外話：看見師傅切溏心蛋時是用一條幼線，很有趣

因為我男朋友好中意食拉麵所以成日會周圍試新嘢😆呢間吾算近地鐵站 同埋地點吾算系好旺好多人嘅地方門口有個大紅燈籠系標誌 😂😂簡單易明嘅order紙 😁其實 好幾樣都想試 🤭一黎到已經聞到好香嘅蒜香味 🤤湯底都幾厚所以連本身冇咩味椰菜都可以沾滿濃濃蒜香味嘅湯底 🤤麵是幼幼的感覺吾好好快飽 😊個叉燒都幾厚 其實好好食 不過 真系好多肥膏 🙈🙈熱沾麵 好香木魚味丫個湯 😍 都幾特別呢 😌個湯超濃 粗麵很卦湯不過 本人比較喜歡幼麵 😆食灑啲麵加湯飲飲 都仲系好濃味 😂

一碗拉麵，湯底，麵條，叉燒係最重要嘅素材！呢間連續四年米芝蓮推介嘅拉麵店，同我最鍾意嘅關東地區拉麵店二郎拉麵有得揮，原因全在於塊叉燒度！面而呢度嘅配菜包括蒜蓉，醃菜都可隨意添加。都係我鍾意嘅地方。蒜油拉麵 $85蒜油係我一定會揀，我亦好大量蒜粒。如果咁多蒜都搶唔走豬骨湯嘅鮮味，呢碗湯底就合格！呢樣嘢佢做到咗。最緊要嘅係，佢嘅叉燒，咬落去唔會覺得薄，煮得好夠時間，一啲油酥味都無。豬肉嘅鮮味亦都保留得好好，半肥瘦嘅平均程度係關鍵！表演不錯！當然，份量唔會夠二郎Fight!但口味絕對輸唔晒！特製沾麵 $104沾汁好香鰹魚味，麵條放落去撈幾秒就可以掛麵。配埋兩塊大叉燒，份量算唔錯！食完麵剩底嘅汁仲可以加湯飲用！味道唔會咸！不錯！蔥花牛舌 $68薄片牛舌配蔥花炒香，調味唔錯，炒嘅時間亦剛好！明太子炸年糕 $48爆汁明太子，呢個小食都算係亮點！估唔到佢有個咁嘅殺手鐧係拉麵店出現！望落塊已經幾過份！明太子醬又唔會太咸。不過食嘅小心咬開個小口，等啲汁走出嚟涼一涼先食會安全啲！

旨味 (Umami) 是日文 うまみ的漢字，是由うまい（umai，意即美味）和み（mi，意即味道）組合而成的一個字。旨味是甜、酸、苦和鹹以外的第五種基本味道，Wikipedia解釋作「令人愉快且美味可口的味道」（pleasant savory taste）。這天晚上決定了去銅鑼灣晚飯，但未想好吃什麼，在openrice看了一會，發現拉麵Jo的食評好像很不錯，於是便來試一下。一坐下便發現檯頭不僅放了一般香港拉麵店必備的紅薑絲和七味粉，還有辣芽菜、高菜漬和蒜頭（也有蒜夾放在一旁，讓我們自製蒜蓉）。辣味叉燒芽菜沙律聽說是日本拉麵店放在檯頭的必備配菜，這裡的辣芽菜雖然少了叉燒，但已比很多其他香港拉麵店優勝，可惜怕辣的我吃了一口便狼狽地灌水！XD（高菜也是呢！T_T...）店員在送上點餐紙時告訴我們有兩款特別拉麵，喜愛吃蒜的我一聽到蒜油拉麵便很高興，於是和老公一起點了蒜油拉麵、味噌拉麵和一隻半熟蛋。在等餐的時候，我們坐的位置可以看到師傅做拉麵的過程；老公一面注視著師傅們的動作，一面說很神奇、很特別；對吧，我也覺得開放式的麵吧真的很不錯，讓顧客們也能感受到一碗拉麵由無到有之間的製作過程有多用心。拉