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2021-07-12
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有時食膩左、或者個口生痱滋,總會有時想食清一啲,自然會諗起食素,所以呢排鍾意食素既人有增無減,尤其係上班一族,貪健康又易消化。平時食齋嘅人、或者唔太食開齋嘅人,最怕就係見到啲好悶嘅菜式,一係就好驚菜式會重又重油,為咗令到味道豐富啲,或者會有好多炸物,所以食齋都唔一定係健康啲,食完都唔一定會瘦。不過依一間灣仔嘅素食私房菜,唔單止菜式夠創新,嘢食好食唔油,而且價錢合理,啱晒一班人嚟食。中環、灣仔一帶,如果想搵會做晚市嘅素食店,實在唔多,但灣仔就隱藏咗一間高質嘅素食私房菜。呢間餐廳唔係一間打卡餐廳,所以網上嘅討論程度唔高,係一間低調食素既小店。呢間麗姐廚房,由從事素食行業超過二十年既麗姐一家打理,麗姐由一間唔顯眼既小店做起,到後來成為素食店顧問總廚,再自立門戶開設呢間麗姐廚房,靠呢份努力同堅持,做出與眾不同既素菜。餐廳午市主打抵食的$50三餸飯,配無限任添糙米飯同例湯套餐,晚市主打特色素菜小菜。食齋最怕就係油淋淋同好多味精,但呢度食絕對可以放心,因為老闆娘麗姐嘅宗旨係佢自己都食先可以比到人哋食,所以素菜主要係用鹽、冰糖同埋純天然菇粉去做調味,係挑選食材方面都嚴格,首選本地種植嘅蔬菜,保證低碳
中環、灣仔一帶,如果想搵會做晚市嘅素食店,實在唔多,但灣仔就隱藏咗一間高質嘅素食私房菜。呢間餐廳唔係一間打卡餐廳,所以網上嘅討論程度唔高,係一間低調食素既小店。呢間麗姐廚房,由從事素食行業超過二十年既麗姐一家打理,麗姐由一間唔顯眼既小店做起,到後來成為素食店顧問總廚,再自立門戶開設呢間麗姐廚房,靠呢份努力同堅持,做出與眾不同既素菜。餐廳午市主打抵食的$50三餸飯,配無限任添糙米飯同例湯套餐,晚市主打特色素菜小菜。食齋最怕就係油淋淋同好多味精,但呢度食絕對可以放心,因為老闆娘麗姐嘅宗旨係佢自己都食先可以比到人哋食,所以素菜主要係用鹽、冰糖同埋純天然菇粉去做調味,係挑選食材方面都嚴格,首選本地種植嘅蔬菜,保證低碳同高質。
麗姐廚房喺灣仔開業近十年,係前年面對年月虧損,本身麗姐想結業,對店舖將來唔再有希望,但佢又同時唔捨得,一來已經付出左10幾年心血,二來擔心入邊嘅員工會面臨失業,唔捨得呢一班同事,經過一班同行者支持之後,生意近日有好轉,令佢繼續堅持落去。
我雖然係灣仔讀左九年書,但完全唔知道呢一間餐廳,我會知呢一間餐廳,係因為梁祖堯曾經買過呢一間嘅糕點,喺節目上同主持一齊食,佢當然係好推介,主持食過之後都讚非常足料,個集之後詢問度極高,梁祖堯最尾喺社交平台公開呢一間餐廳,免費宣傳叫大家大力支持呢一間小店,我不嬲都係梁祖堯嘅擁躉,覺得佢煮嘢食好叻之餘都好識食,唔好食嘅餐廳佢唔會推介。原來梁祖堯由舊舖開始已經幫襯,幫襯左10幾年,第一次幫襯,即使食咗三碗飯都覺得唔夠,麗姐話唔使擔心會裝飯俾佢,至此佢就成日嚟呢度幫襯,每次麗姐有新菜式都會俾佢試,所有嘢食都係麗姐佢自己煮,日日都可以見到麗姐係鋪冇放過假,當佢知道麗姐因為蝕錢蝕超過百萬,就號召大家一齊幫襯,因為佢覺得嘢食好食,帶過去食過既朋友都冇失望,當中佢覺得最好食係素雞髀、咕嚕肉、素叉燒、流沙餃等等。除咗大讚嘢食好食、夠平、白飯任裝之外,仲大讚老闆娘非常好客,所以我未食之前都好有信心,學佢一齊做有心人。
因為一直想約一班人食飯,最適合既應該係叫餸食飯,比左幾間選擇大家,第一間中菜打電話過去點知FULL,所以就選擇左呢間,但事後發覺大家原來唔知呢間係素食,因為相中係咕嚕肉,大家真係以為係真咕嚕肉、真既叫餸食飯。
麗姐廚房係譚臣道,係一條平時唔會經過既小街,就連我係灣仔返左9年學都好小行,因為個度餐廳唔多,但其實離灣仔地鐵站好近,地鐵站行過去麗姐廚房大概係3分鐘,可能佢係私房菜,係一個商業大廈既二樓,唔枱頭望上去根本唔會留意度,樓下無明顯既大招牌,真係非常低調。搭LIFT或者行樓梯,上到二樓,一出電梯大堂就見到。
當日去餐廳係星期日,BOOK左夜晚7點半,去到餐廳發覺鋪面幾大,座位數量幾多,但其實坐唔夠一半人,晚市都坐唔滿既情況,難怪之前報導話蝕成百萬。不過麗姐廚房嘅晏晝係人山人海,因為佢哋午市飯餐實在太平太吸引。
可能因為人唔多,枱距離夠闊,環境清靜,基本上聽唔到其他枱食客講緊D咩。擺設裝修上都有心機,有一個好特別既鐘,窗邊會有好多唔同種類既盆栽,除左令人心曠神怡,仲別具禪味。好適合同朋友坐低慢慢食飯,正常傾偈聲亮都唔會影響到人,不過環境再好都要睇食物質數。
周圍又貼咗好多字句,見到係黎自佛教慈濟基金會香港分會既某法師提字,好似「家庭的幸福從孝開始」,睇完覺得個人格外平靜。
午市同晚市嘅食法會唔同,午市係冇人帶你坐邊度,係自己搵位坐,入到去就喺櫃檯點餐俾錢先,之後會有號碼,攞住張單去排隊,左邊係排堂食,右邊就係排外賣,買完之後去廚房出餐嘅地方交張紙仔攞餸,再搵位坐。
打開Menu,圖文並茂,餐牌定係菜色既名字,好似店鋪裝潢一樣,傳統同平凡,第一頁係呢度茗茶同飲品,之後野食分為冷盤、湯羹、餃子、小食、焗類、蒸燉、煎炸、煲類、小菜、飯麵類同甜品,雖然係素食,但食物種類非常之多,另外菜色可以選擇加唔加蛋,啱晒唔同人嘅口味,呢本Menu主要係晚市單點,價格適中。午市方面價錢會更加親民,每日周一至周五午市會有六選三餸嘅飯,$50就有交易,日日都唔同餸,小菜唔會份量小,非常適合唔想食太貴,但又想食得飽嘅打工仔,除咗三送飯仲會送埋例湯,例湯係足料老火湯,如果食量唔係好驚人一定會食得飽,抵食好食又健康,而且老闆娘話過白飯同湯係任添,另外仲有水飲,感覺就好似喺屋企食飯咁。
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茗茶 💰 12/位(👅: 7.5/10)
由餐牌嘅第一頁已經見到佢哋有好多唔同嘅茗茶,係出面都見到佢地有賣茶葉,除咗有常見嘅普洱、香片、壽眉、水仙、菊花、鐵觀音,仲有少見嘅南非國寶茶,黎食素食就唔會想飲汽水,所以叫左水仙,飲落茶味甘香,唔會有好重苦澀味,浸左幾次水,茶味都依然不減。
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🥗 前菜 💰15*2(👅: 7/10)
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前菜係雲耳青瓜,份量正常,食落比較清淡,嫌口感唔夠清爽、味道唔夠重,不過作為開胃算可以。
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1️⃣ 燒汁脆鱔 💰88(👅: 8.5/10)
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外觀上睇落去真係好似炸鱔,實際佢係沾上蛋漿嘅炸冬菇,咬落質感好似,咬落係比較硬身同埋外層脆,但味道當然唔會似鱔,不過食落同想像中有啲唔同 ,唔係想像中會有啲紫菜包住咁,雖然係炸冬菇不過食落唔會好油。燒汁食落會偏重味啲,食落係酸酸地所以非常開胃,如果撈飯係啱啱好。
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2️⃣ 糖醋咕嚕 💰88(👅: 9/10)
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呢度嘅咕嚕肉有分糖醋咕嚕同埋黑醋咕嚕,見網上評價,前者評價比較好,再加上黑醋咕嚕味道上可能同燒汁脆鱔好相似,所以就嗌左糖醋咕嚕。
咕嚕肉喺平時嘅打冷,當然係好常見幾多道菜式,但係素食餐廳見到就會係好新奇。上枱時外觀上,真係同平時嘅咕嚕肉完全冇分別,一食落去就知,咕嚕肉其實係猴頭菇黎,但佢口咁真係做到好似,因為舊菇可以做到有一絲絲嘅口感,食落去係爽軟滑溜,所以有啲似食緊半肥瘦豬肉,外層炸到香脆,炸衣夠薄,食落完全唔油,每一舊咕嚕肉都可以掛到好多醬汁,原來猴頭菇可以做到咁好食,比起平時攞嚟煲湯實在好食得多。
而醬汁調味方面做得非常之好,雖然佢質地係偏稀,但食落夠味,酸甜嘅味道攞到平衡,非常之開胃,撈飯食黎講好適合。而伴碟嘅菠蘿都唔係罐頭菠蘿,有誠意,食落同樣係夠開胃。
見到枱枱食客都有叫到呢個咕嚕肉,就知呢一個係招牌菜式,我食完嘅感覺,都係覺得係必點菜式。
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3️⃣ 蜜汁叉燒 💰88(👅: 8/10)
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呢個蜜汁叉燒當然都唔係真叉燒,外觀上比起真叉燒係比較暗淡既紅色,食落就知其實係麵筋黎,麵筋可以模仿到肉拉扯既感覺,入面質地偏腍,味道上食落其實唔似叉燒,不過外皮有炸過,加上蜜汁同邊位既焦,口咬係焦脆,口感上好似平時外層燒焦既叉燒咁。
叉燒食落好香口,甜甜地,略嫌蜜汁唔夠多,唔似平時叉燒咁入味,不過送飯一流。
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4️⃣ 黑松露牛油果炒飯 💰128(👅: 8/10)
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上枱時飯嘅香味撲鼻,飯炒得夠乾身,食落粒粒分明,好爽口,唔會話炒到好燶,但會有小小鑊氣。
配料有紅蘿蔔、雞蛋、肉瓜、黑松露醬、牛油果,配搭唔錯。牛油果食落幾清新,味道唔算好重,同炒飯幾夾,第一次見佢攞嚟炒飯,黑松露味雖然唔重,但配搭其他配菜,有令到個飯提升到層次,係素菜加黑松露絕對係增強味道既好選擇,令到每一粒飯粒都充滿香味,個飯整體夠味。
如果要叫一碟飽肚嘅嘢食,咁呢個係好適合,質素都唔錯。
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5️⃣ 香煎蓮藕餅 💰78(👅: 8.5/10)
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蓮藕餅夠脹卜卜,咬落去外脆內軟,食到有冬菇、蘿蔔同埋粒粒蓮藕,食完覺得完全唔夠喉,不過如果入邊嘅配料再豐富啲更好,會食到入邊嘅麵粉或者麵筋都唔少。
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6️⃣ 台溝炒米 💰78(👅: 8/10)
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呢個炒米粉入面會有素叉燒、素餐肉、銀牙、冬菇、椰菜、蛋,上面仲會有浸到芝麻。米粉係幼米粉,炒得夠乾爽,食落好香口,唔會話太鹹,叉燒同火腿都好似真嘅肉咁,口感豐富,成碟食落唔油膩。
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7️⃣ 雙併餃 💰68/8(👅: 8.5/10)
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雙併餃分別係梅菜餃同流沙餃,餃子大細幾大隻,數量唔少有八隻,每隻口味有四隻,餃皮煙韌,皮唔算好厚,係皮薄餡靚,從外觀上好明顯分到呢兩種餃,因為一個係深色一個係紅黃色。
流沙餃入面其實係係蕃茄蛋,食落甜甜地帶少少酸味,入邊好似蕃茄炒蛋咁,係做到流心嘅效果,好似飲緊好濃嘅湯汁咁,但又唔會爆出來,除咗有薯仔,仲會有少少薑味,所以係非常開胃,鍾意食蕃茄蛋嘅我完全抗拒唔到。
而梅菜餃既梅菜高質夠新鮮,梅菜切到大大粒,咬落係爽口,食落係完全唔會過鹹,因為已經經過多番浸泡,袪鹽既功夫做得好好,味道會比較清淡,無過多既咸味,但保留左梅菜獨有嘅香味,而且加入咗冬菇絲,雖然感覺比較單調但餡料夠多,食落口感豐富,可能佢嘅用料比較似傳統餃子,個人覺得比較出色。
餃子個湯就好清,飲落有啲似昆布湯,會有幾條菜,一啲油都冇,以一間唔係餃子專門店黎講,質素算唔錯。
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8️⃣ 班蘭包 💰68(👅: 9/10)
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呢個班蘭包雖然係包,但其實係甜點黎,係用斑蘭葉汁做既甜品,外表非常吸引,係綠綠地色,一籠有八件。
外表係一個好似饅頭嘅包,外層做得非常好,攞上手係好軟熟,㩒落去仲會有回彈,所以佢唔係用發粉,而係自己發酵,咬落係鬆軟輕盈,而且包皮用上粗麥粉,令人食完都覺得特別健康,食落係班蘭嘅香味非常出,唔知係咪鮮窄出來既班蘭汁,特別既香甜,入邊嘅蓮蓉餡係濃厚而且香軟,蓮蓉嘅味道會比班蘭味更加重,甜度適中,加上個包唔係好大,所以食落一啲都唔會好飽滯。咁特別既斑蘭葉包,真係唔係度度都有得食。
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9️⃣ 芝麻糕 💰30(👅: 9/10)
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芝麻糕上枱時會登下登下,咬落輕盈,唔會好韌,又唔會好漿口,反而係好軟滑,芝麻糕唔係乾身嘅芝麻糕,而係偏濕潤,好似食緊啫喱咁。
食落啖啖都係芝麻,芝麻多到係呈起沙狀態,芝麻味好重好濃,但完全唔甜,食哂成舊都唔覺膩,未食過咁多芝麻既芝麻糕,而且係第一次食黑芝蔴糕入面有白芝蔴,加上黑芝蔴,絕對係最足料既芝麻糕,係我食過最好食既芝麻糕。
30蚊有4大件,但咁足料咁好食既芝麻糕係從來未食過,絕對係值得,係今晚最好食既菜色(其實係甜品)。
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🔟 紅豆糕 💰30(👅: 9/10)
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紅豆糕同樣咁足料,以花奶做基調,糕底同馬豆糕好似,食落係粒粒紅豆,紅豆落得夠多,味道又甜又香,會食到香甜既椰汁味,因為係用十勝紅豆,所以味道唔會太甜,不過整體會比芝蔴糕甜,好似食緊紅豆雪糕咁。
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1️⃣1️⃣ 馬豆糕 💰30(👅: 9/10)
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呢度既糕點除左可以堂食,可以外賣羅走,可以存放一星期,不過要擺係雪櫃保存。
以為馬豆糕會比其他兩款遜色,點知唔係,馬豆糕唔係白色,不過食得出有加到椰汁,而馬豆唔係一粒一粒可以睇得到,而係已經磨成蓉混左入粟粉入面,所以唔係黃色而係白色,馬豆食落係非常綿軟,可以食得出馬豆係由細軟變成好似粉狀咁,唔係只有軟滑感,而係無比豐富既口感,整體甜度都係比芝麻糕甜,同紅豆糕差唔多甜。
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🌟食物質素來講,絕對係我食過最好食嘅素食,就算唔當佢係素食,佢都係一個有質素嘅叫餸食飯,可以將素食做到化腐朽為神奇既境界,喺傳統齋菜同創新齋菜中攞到一個平衡,比起我呢啲饕餮之徒,真正嘅素食者先係最大嘅受惠者,因為呢一間絕對係可以多次光顧嘅一間餐廳,夜晚價錢正常,好似同出邊食打冷、大排檔差唔多,啲餸嘅大細正常,平時可以嗌人頭數既餸、或者嗌多一兩碟,至於佢午市價錢就非常之平民,$50有三餸飯,加上例湯同任添既白飯同湯,夫復何求。呢度嘅炸嘢都幾出色,食落唔會太油,而餸菜方面,有幾道都比較多醬汁、比較重味一啲,好適合撈飯嚟食。今次黎食試唔到人氣既椒鹽炸雞脾,代表我會黎第二次,餐廳營業到10點,比起市面嘅素食餐廳營業時間更加長,呢間絕對係我灣仔諗唔到食咩嗰時嘅其中一個選擇。
素食唔一定係大家想像中咁多油咁多汁,都唔一定係得老人家先會食嘅嘢,而家甚至有年輕化嘅趨勢,當晚去到都唔會剩係得比較年長嘅食客,所以如果想嘗試素食既,建議可以黎一試,一個上嚟食真係試唔到太多,如果想試多啲佢哋嘅招牌菜式,可以搵多幾個一齊嚟食。
呢度嘅員工都好有禮貌,好好笑容,不過佢哋有一啲員工身體有缺陷,例如有聽障人士,所以大家嚟到見到如果員工聽唔到,唔好怪佢哋,就算就黎收鋪,店員都係笑臉相迎,唔會催人走,叫大家慢慢食,呢種親切既態度,唔係間間餐廳都有。另外呢度嘅老闆娘非常好客,有時會出嚟同啲食客傾偈,又會好衷心咁問食客意見,絕對感覺到佢係好想搞好間餐廳,所有嘢佢都係親力親為,就連一啲好簡單嘅洗梅菜嘅功夫都係佢負責,為嘅只係好想將美食分享比大家,淨係呢一點,已經足以令我值得支持佢,喺生意唔好嘅時期,甚至再加上疫情影響,老闆娘都堅持做好去嘅菜式,甚至好感謝幫襯嘅每一枱食客,係一間好值得香港人支持嘅小店,夜晚見到餐廳無坐滿,甚至有時午市食客嘅數量係寥寥可數,實在唔想一間咁有心機既餐廳會從此消失。
有一次我去麗姐廚房唔係食嘢,而係買糕點,當日其實係父親節,諗住去女朋友老竇屋企嗰時買一啲見面禮,就諗到可以買一啲糕點上嚟一齊食,當日係星期日,因為喺網上見到佢係收三點,有落場時間,但我去到灣仔最快都要三點半,所以特登打電話問如果過咗三點仲可唔可以買,店員覆我話可以,於是我就上去。
去到餐廳見到熄晒燈,行到入去同店員講話想買糕點,佢哋就即刻準備俾我,糕點都係落order個時先即刻切,所以我喺餐廳邊行邊等一陣,喺收銀處就見到梁祖堯出嘅食譜,果然呢度嘅老闆娘同梁祖堯好fd,應該係梁祖堯親自送出有親筆簽名嘅食譜,之後喺等緊店員切糕點嘅時候見到麗姐,麗姐入廚房幫員工一齊切糕點,親力親為,而且好細心問我唔同糕點使唔使分開裝。之後我就問佢係唔係麗姐,話係睇完梁祖堯介紹過嚟幫襯,之前已經嚟過呢度食過一次,佢好多謝我嚟幫襯,仲叫我介紹俾朋友嚟食,我絕對好樂意,雖然嗰日係父親節,但佢話其實夜晚唔算好多人。
當攞完糕點臨走時,佢話今日父親節,仲送咗兩包烏龍茶茶葉俾我,佢話依啲茶葉係諗住送俾今晚嘅食客,非常有心,我多番多謝,承諾會將佢依間咁好嘅餐廳介紹俾大家,過嚟買幾件糕點,但反而得到兩包咁大包嘅烏龍茶葉。見到食物質素咁好、嘢食咁有心機去整,但反而晚市唔係高朋滿座,覺得有啲可惜,唔知係地理環境唔算好好,定係大家對素食仲係好抗拒,但本來對素食冇乜好大興趣既我,都覺得一間係值得再食嘅餐廳。
雖然依度嘅菜式無大魚大肉,但看似平凡、以假亂真嘅素食,一樣做到色香味俱全,滿足度絕對唔比鮑參翅肚差,食到嘅除咗係好食嘅美食,仲係一份老闆娘嘅熱誠、熱情同埋人情味。如果傳統既素食菜唔乎合你口味,咁呢一間應該會令你大開眼界。
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👅味道: 8.5/10
🍴環境: 7.5/10
💰消費: $140pp (服務費: 10%)
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