百樂潮州酒家

這間人氣老字號中菜館位於尖沙咀ELEMENTS圓方，鄰近九龍站，品牌創立於1967年，迄今歷史已逾半世紀，主打新派手工潮州菜，嚴選頂級當造食材，保留最純正的潮州味道之餘，又於傳統的基礎上注入現代創新風格。店內環境時尚而精緻，設有獨立包廂具備私隱度，氛圍愜意且充滿格調，適合家庭聚餐及商務宴會。前菜 - $20潮州滷水花生厚實而綿密，滷汁的鹹香濃郁入味，回味悠長。原隻滷水鮑魚撈麵 - $58/位經由滷汁長時間慢煮，鮑魚入味不縮水，變得細膩而有適度的韌性，釋放淡淡的膠質感，同時吸飽濃稠醇厚的滷汁濕潤滑順。杏仁燉白肺湯 - $98/位非常巧功夫的燉湯．湯色清澈透亮，沒有多餘的油膩感，細緻滑順散發陣陣濃郁的杏仁香氣；白肺處理得極為乾淨，絲毫不腥，軟糯綿密得帶化，既滋補又不厚重。芋茸香酥鴨 - $188金黃酥脆的外皮毫不油膩，上層有綿密細膩的芋茸好香甜軟糯，下層的鴨肉嫩而不柴，鹹甜交織層次豐富。淨鵝片豆腐 - $268/例滷水鵝片切得均勻薄透，皮薄而不膩，細嫩的鵝肉滑嫩而不柴，有豐富的肉汁和滷汁的香醇；軟嫩細滑的滷水豆腐帶有滷汁的風味，咬開內部則較為清新。潮式炸雙棗 - $160即叫即炸金黃而不膩。蝦棗採用新鮮蝦肉製成，保留蝦仁的鮮甜及彈性，更加入馬蹄增添爽脆感；蟹棗則採用新鮮蟹肉製成，外有一層酥脆的腐皮，鮮甜紮實，同樣有馬蹄粒。蛋白杏仁茶 - $68/位細膩絲滑沒有顆粒感，有杏仁的甘香，又有蛋白的嫩滑，清甜不膩好滋潤。甜橙去皮的甜橙飽滿多汁好清爽。…Read More

是日係老公嘅生日，問佢要去邊度食飯。之前有朋友喺呢間餐廳請食飯，我哋又覺得幾好味，於是就預訂呢間餐廳去試佢其他的菜式。去得食潮州菜，咁就一定要食佢嘅滷水鵝。我哋嗌咗個滷水鵝肉拼盤，裏面除咗鵝肉，仲有墨魚片，豆腐同蛋。佢嘅鵝肉醃得好入味，鵝皮唔算太肥，亦唔係過鹹。啲豆腐非常之潤滑，係我喜歡嘅口感。至於啲墨魚，因為唔係我嘅所好，所以覺得一般。之前朋友請食飯時預訂咗一個白肺湯，驚為天人，所以我哋嗰晚亦嗌咗一份。份湯足夠六至七個人飲，豬肺㷛得好腍，但係唔知道係唔係因為已過晚上八時，啲湯已經煲到底，份湯嘅杏汁味竟然掩蓋咗白肺湯嘅清甜，飲落非常之唔舒服，阿女直頭想作嘔，是當晚嘅一個敗筆。上一次嚟食到嘅鱔幾好味，於是我哋都嗌咗個蒸白鱔片。今次就冇嗌錯喇，雖然同上一次食嘅煮法唔一樣，但係呢個鱔片一樣係咁好味，不但喺魚肉鮮甜潤滑，蒸嘅時間亦啱啱好，連本來唔食鱔嘅妹妹都多食咗幾片。芋茸香酥鴨係老公要嘅，因為係炸物，加上阿女同我都對芋頭麻麻哋，所以係咁依食咗一啖。如果鍾意食芋頭嘅人應該會覺得幾好味，不過我就嫌佢肥膩，感覺一般般。潮式炸雙棗係潮州餐館內一個非常普遍的菜式，我會覺得呢度做得一般，叫做不過不失。蔬菜方面，要咗個方魚炒芥蘭片，又真係幾好味。方魚係炸的，用嚟炒芥蘭，有咗一種鹹香的味道，食落非常開胃。老公喺飯桶，唔食飯唔飽，所以要咗一個細分嘅潮州炒飯佢一個人食，佢話味道OK喎！呢餐飯一共食咗1700百幾蚊，淨係茶芥同埋小食就要百二蚊，仲要加一，一啲都唔平，坦白講要食潮州菜有其他更好的選擇，雖然味道喺好，但係係唔係物有所值就見仁見智喇。…Read More