長發海鮮酒家 (已結業)

所謂創意，指的是從傳統之中帶來變革，更往往是由兩件平平無奇的事物組合而成。源自韓國的海鮮九層塔，結合到傳統的中式酒家之中，又會刷出怎樣的火花呢？不捨近取遠，就在長發海鮮酒家一嚐這樣的滋味。乘坐古舊的電車沿英皇道前來，發現長發酒家的蹤影，下車後目的地就在對面。酒家一改以前的風格，改以蒸氣海鮮作為主打，嘗試開展其新一頁的旅程。傳統酒家的裝潢素來別樹一格，長發酒家自然也不例外。地板鋪上帶秀麗花紋的地毯，而四周則以雕紋和鏡面作裝飾，打造出高級的感覺。酒家的環境十分寬敞，餐桌之間露出一條寬闊的通道，加上樓底極高，天花並吊著貴氣的水晶燈，氣派非凡。桌上的每樣餐具、物件，是那熟悉的面貌，與一般的傳統酒家無異，唯獨是在中間的電子爐，正正是為了蒸海鮮而設。在傳統酒家用餐，沖一壺中國茶來喝，感覺特別親切。茶的味道甘香之餘，更可起消滯的作用。酒家準備了多款不同的調味料，供客人製作專屬的醬汁，當中還有一款是XO醬來的！酒家提供的粥底配料，劃一是南瓜排骨。在蒸煮一輪過後，味道想必十分甘甜。在準備過後，店員便替我們把第一道的海鮮放到爐上，並調較合適的時間開始蒸煮。看著蒸氣隨隨升起的樣子，叫人特別興奮和期待。【生猛

近年來，因為韓流襲港，不但韓星韓劇韓服裝很當道，連韓食像九層塔之類的也愈來愈流行。但是吃過九層塔的都會明白要控制九層塔的食物都不容易，上一層吃久了一點就會令下一層過熟，特別是我跟他這一種會「相機食先」還要吃得慢的人的話，就更難控制。所以有時候我倆比較喜歡中式的蒸氣石鍋，雖然沒有了九層的震撼，但卻可以逐樣逐樣慢慢吃、慢慢品嚐。這一次聽了他親戚的介紹，到了一家鄰近他家的蒸氣石鍋店試一試。大門向左上走的是酒家，而轉右的才是我們要找的蒸氣石鍋店。進去前會經過餐廳的魚缸，更看到有食客直接在這裏挑了然後到在餐廳的蒸氣石鍋裏蒸著吃。雖是酒樓的格局，但卻一點也不擠迫。甫坐下就開始看餐牌，可以散叫或是點套餐，而我倆直接選了A餐。點完菜後沒多久，就有職員來放上最底層的排骨南瓜粥的材料。有一樣是值得一提的，有別於其他的蒸氣火鍋店，這一間不是給食客一個計時器自己來，而是直接用一個會計時的石鍋，而且全個過程都有職員來幫忙放食物及夾食物，可以計準時間，吃到最鮮味的食物。不過我倆還是比較喜歡自己來，感覺過程也是一種享受。在等待石鍋熱的時候，去了準備調味料，種類也算是很多，沒想到連XO醬也有提供，馬上只挑了XO醬就回