鮨悠 (已結業)

位置銅鑼灣渣甸中心的「鮨悠」，主打廚師發板。店內設計極為優雅，以木系為主，入內以吧枱式設計，坐係吧枱前望住師傅即蓆料理，感覺特別新鮮。Omakase -C | $768 / 位【先付三品】🔸合桃小女子魚乾 - 入口香甜而且脆，十分惹味🔸水雲醋漬物配秋葵片 - 有一種獨特的黏滑口感，酸酸的很開胃🔸黑糖黑豆 - 帶有香甜味道【茶碗蒸】🔸茶碗蒸好滑溜，好有蛋香味【刺身三點】🔸鹿兒島間八魚配上柚子醋汁 - 魚肉細膩緊致，間八魚配上酸汁一齊食，好開胃🔸北海道活赤貝和粒貝 - 兩款都爽口彈牙【和食】🔸火炙吞拿魚 - 火炙形式逼岀魚脂香，令半熟的肉質軟綿，口感討好🔸燒鯖魚 - 魚皮燒到微焦，香脆可口，蘿蔔蓉中和油膩感。【壽司七貫】🔸深海池魚 - 清爽口感，又帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜，配上柚子胡椒🔸北海道帆立貝 - 肉厚實且呈口感較滑身，好清甜🔸牡丹蝦 - 極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁🔸鯖魚 - 鯖魚上包上一層白板昆布，米飯有芝麻和香蔥，再配上最外層脆脆的紫菜，口感好特別，一試難忘🔸石垣貝 - 厚實且非常有口感，既不會太脆又不會太軟，風味相當鮮甜，味道和象拔蚌相若🔸喜之次 - 火炙過的喜之次，油

    好友生日爲他慶祝吃好一些在銅鑼灣"鮨悠"book定位。這家料理店是朋友介紹的口碑不錯，希望好友喜歡！晚餐有兩份Set 選了其中一份"悠"YUU  $ 988 / 位有前菜三品，刺身四款，和食，壽司8款，湯，甜品等。前菜三品精緻，好特別，先吃兩片仙人掌未食過，以爲會有草青味誰不知入口清甜清爽口感似食青提子般，點一點黑醋汁酸酸甜甜相當好味！接着是羊羹狀態的蟹肉高湯配有秋葵，滑脫脫的。白梅貝口感味道都似鮑魚，好甘香。深海池魚薄切，肉質嬌嫩嫩的配葱花添上香氣。赤貝鮮甜！爽脆！白子兩種口味~原味有滑滑忌廉口感，而經炙燒過的表面有點脆脆的焦香味比原味較甘香。鰹魚Baby肉質細嫩加上鰹魚骨肉製成碎末混合入口增添了一重豐富鮮甜味道。太刀魚配有甜美南瓜蓉+兩朶入口即溶花型大根，金色器皿盛載賣相非常優雅！熱呼呼太刀魚軟綿鮮甜！師傅用心製作，細心介紹……就是喜歡Omakase客人與師傅之間的互動。嫩嫩酸甜的羗粒旁是;梭子魚，配上芝麻和葱鮮甜又香口。帆立貝壽司配柚子皮帆立貝爽嫩鮮甜柚子味清新。金目鯛壽司肉質帶爽肥美。海瞻壽司滑溜溜清甜入口即溶。牡丹蝦壽司頂層配上燒過的蝦糕特別甘香！赤目魚壽司肉質晶瑩

早咗上嚟餐廳，店員先安排我哋入內飲抹茶，原來呢種係傳統江戶風用嚟招呼上賓嘅方式。有夕張蜜瓜菓子，勁好味！飲完抹茶食完點心，就開始晚飯嘞，悠 ($1880)前菜3品分別有蟹肉、秋葵高湯啫喱、日本仙人掌配黑糖蜜及日本白梅貝。最特別係仙人掌，味道清甜刺身1. 深海大池魚，有兩款厚度，先試試黑炭鹽點紫蘇花薄切，再試埋包住蔥芽嘅厚切，愈咬愈有魚味2. 加咗醋啫喱及柚子皮嘅北海道厚岸真蠔，夠肥美3. 只會喺秋季至春季出現嘅幻星鰹，係每200條先有1條嘅鰹魚BB，再加埋新鮮片出嚟嘅木魚花，充滿油香，非常特別4. 加咗柚子皮及青檸汁嘅北寄貝及活赤貝，口感爽脆彈牙5. 加咗新鮮磨芝麻嘅太刀魚6. 煙燻大拖羅，雖然充滿油香，但因為配櫻花蝦乾，所以感覺唔會好膩以大根、紅蘿蔔、蘆筍、冬菇、芋頭及新鮮紫菜煲嘅清湯再食少少青桔啫喱、煙燻蘿蔔夾cream cheese清清口腔嚟到壽司時間，分別有金目鯛、牡丹蝦及燒過嘅蝦頭膏、白板昆布漬鯖魚、白子、剝皮魚及魚肝、撈咗鮑魚肝醬嘅馬糞海膽鮑魚迷你丼。每件都非常新鮮，最驚喜係白子壽司，平時就咁食就食得多話晒都仲係農曆1月，所以食一道好應節嘅五彩宮崎縣a5和牛，五彩米通代表五

銅鑼灣新開嘅Omakase，傳統日式江户時代嘅裝修，座位舒適寬敞，餐廳只有2款Okamase選擇，主打壽司嘅「鮨」同主打刺身嘅「悠」，我今次簡咗前者試吓先🤤首先會入去另一間房體驗一個叫「茶道」嘅儀式，呢個係日本傳統歡迎貴賓嘅儀式，高級嘅抹茶加入80度嘅熱水用刷以M字嘅方向攪拌均勻，香濃嘅抹茶配上和菓子飲用😋之後就係等待美食嘅時候，有啲漬物先開開胃前菜三品蟹肉清湯羊羹，加咗秋葵，蟹肉同清湯做成啫喱狀，又爽又滑仙人掌配黑糖，入口清新爽脆點上甜甜地嘅黑糖汁煮白梅貝，非常入味肉質爽彈主菜壽司十五貫，師傅技術好好，手握壽司飯啱啱好，唔會好實，就算咬一半都唔會散開🍣伊佐木上面加上蘿蔔蓉，柔軟鮮甜金目鯛魚油味較重，厚實彈牙北海道帆立貝非常肥美池魚配上薑葱蓉，比較爽口赤貝爽彈帶有淡淡海水味鯖魚帶皮厚切，肉質厚實偏爽牡丹蝦上面係燒香咗蝦頭膏，口感豐富赤身捈上醬油漬令到個甜味更加出大拖羅入口即溶，魚油甘香北海道馬糞海膽橙黃色嘅色澤，味道比較甘甜濃厚

這間位於銅鑼灣新開的江戶風Omakase，除了師傅出色的手藝外，店家的服務令我非常深刻，有賓至如歸的感覺。現晚市更有八五折優惠。惠顧晚市的食客均會安排茶道體驗，是傳統江戶招待貴賓的禮儀，專人奉茶與點心，將二十日的抹茶茶葉原塊磨成粉，特別香濃，加上煙煙韌韌的黑白芝麻和菓子，好味又有藝術感。回到位置上，有一張有客人英文名的Greeting Memo十分細心。鮨Omakase - $1480先付三點清湯蟹肉羊羹晶瑩剔透的羊羹由蟹肉和高湯製成，更有少少秋葵粒，入口清甜清爽。黑糖仙人掌兩片新鮮仙人掌十分爽脆，咬開有豐富的肉汁好清甜。汁煮白梅貝清甜爽口的白梅貝，用八方醬汁煮，甘香鮮美有少少微辣。手握壽司15貫伊佐木煙韌彈牙的伊佐木，魚味好濃郁及鮮甜，配蘿蔔蓉、辣椒和芽蔥。金目鯛肉質細膩軟熟的金目鯛，魚油好豐富好甘甜，配紫蘇花增添香氣。北海道帆立貝大大粒帆立貝雪白肉厚，柚子皮提鮮更鮮甜彈牙。深海池魚幼細的魚肉纖維富豐溢的魚脂，配三星漬，香甜爽口。針魚白細的針魚脆而帶甜，配薑蔥蓉好清爽。剝皮魚奶白色的魚肉質感紮實，入口較煙韌彈牙，配魚肝醬增添甘香。太刀魚肉厚的太刀魚富油脂，質感扎實有嚼勁，魚香及口感兼