段純貞牛肉麵XChatime (如心廣場一期)

營業中

休息中

終於食到來自台灣的品牌段純貞牛肉麵🍜店內裝潢充滿古式風格，座位舒適🍹配上Chatime茶飲，餐點與飲品都令人期待🐔鹽酥雞 $48鹽酥雞大件足料表層口感酥脆，咬落肉質實左，充滿鹹香🥩招牌紅燒腱心牛肉麵(微辣)手工麵 $86段純貞的招牌之選，湯底香醇牛腱心色澤紅潤，口感極之軟淋，入口即化食出層層牛肉纖維，滿帶牛香🤤手工麵寬闊粗大，口感彈牙充滿嚼勁👍🏻🍗濃湯燉雞麵(細麵) $88雞湯十分濃香，啖啖燉雞精華，感覺滋補🥰雞肉口感滑嫩，味道鮮美，還附有一隻雞髀細麵口感柔順，伴隨濃湯入口，令人滿足❤️🌶️麻辣鴨血冬粉(微辣) $88辛辣風味引人垂涎，食落香口，辣度適中🔥冬粉細滑，掛上麻辣湯汁，味道一流鴨血片片厚度十足，爽滑滿分🥬蒜醬青菜(西生菜) $48🍹黑糖珍珠鮮奶凍飲 $42面層鮮奶混合底層黑糖珍珠，口感柔滑而甜美黑糖珍珠入口煙韌，整體味道有層次🍹手打鮮檸鳳梨茉莉綠茶凍飲 $38鳳梨果味清甜，搭上茉莉花茶香氣，清新而淡雅底部有粒粒鳳梨果肉，鮮味而足料❤️總結而言，餐點用料十足、烹調得恰到好處，值得一嚐最後配上一杯特色茶飲，令用餐體驗更為圓滿😋

一直久仰「段純貞」大名，他們的牛肉麵曾被台灣美食家評為5星！非常高興他們在香港開了分店，今晚就和朋友來到如心廣場分店，一試這碗馳名的牛肉麵！滷菜分別有豆乾、杏飽菇、娃娃菜、花生、麵根等，份量都頗多。食材入口帶有滷水香料的氣味，當中以杏飽菇、麵根最為索汁，味道特別濃郁。雞翼放在藥膳湯內燉煮，肉質保持著嫩滑。重點在藥膳湯頭！雞湯十分濃厚，鮮甜稠身，再滲出陣陣藥膳甘澀味，幾好飲。招牌紅燒牛肉麵不得不試！據悉湯頭以23種藥材、豆瓣醬和牛骨等熬煮8小時而成，入口十分香濃，充滿肉香之餘，還有微微的椒麻辣感。牛腱心肉厚身，燉至軟腍入味，味道香醇。麵底配了手工麵，麵條寬扁，質感煙韌帶少許彈牙感，而且甚為掛湯。乾拌麵必須第一時間撈起，筆者吃完牛肉麵才拌勻，麵條已經黏在一起，變成麵餅了。細麵條幼身，質感細滑有口感。看似醬汁不多，但每一口都感受到青花椒的麻香。手撕雞滑嫩，夾雜麵條同吃，豐富口感。西生菜爽口，感覺都頗為新鮮。配上蒜醬，味道更加香口。到台式餐廳又怎會不點台式飲品？和朋友各點了一杯玫瑰荔枝璞玉紅茶，以及手打鮮檸鳳梨茉莉綠茶，香甜解渴。

今日在荃灣放工，約朋友到位於如心廣場一期的段純貞吃晚飯。餐廳裝修具木系風格，座位舒適。餐廳主打台灣菜，必點招牌牛肉麵。蒜醬青菜（油麥菜）油麥菜顏色翠綠，口感鮮嫩爽脆，份量多。麻油素麵根椒麻皮蛋素麵根吸收麻油後，味道不錯，有嚼勁。加上有花椒油，辣椒搭配的皮蛋，非常開胃。三星蔥肉鍋餅麵皮包裹住滿滿的三星蔥和豬肉碎，金黃酥脆，喜歡辣的話可以沾泰式辣醬，令味道更豐富。招牌紅燒腱心牛肉麵牛腱心肉份量多，半筋半肉，口感軟彈。湯底微辣，以牛大骨熬煮，並加入二十三種中藥材，香濃可口。我們選了幼麵，氣孔多，能沾染更多湯汁。濃湯燉雞麵燉雞麵有整隻大雞脾，一分為二，方便進食。雞肉鮮嫩，口感不會柴。雞湯呈白色，飲大半碗亦完全不會口渴。麵底選了手工麵，口感煙韌，能吸收更多湯汁。玫瑰荔枝璞玉紅茶淡淡的玫瑰味和荔枝很夾，加上紅茶茶底，味濃而不澀。手打鮮檸鳳梨茉莉綠茶打開杯蓋，有滿滿的鮮檸和鳳梨，配搭綠茶，味道層次豐富。

呢日同媽咪嚟咗荃灣行街，行到攰攰地見到呢一間過江龍嘅台灣菜就入咗去試吓，都相當有驚喜🥳招牌紅燒腱心牛肉麵餐廳嘅麵有兩款可以選擇，我哋揀咗較厚身嘅手工麵🍜 質感唔算係好煙靭嗰種，但係佢幾厚身，同牛肉湯底好夾。特別鍾意佢嘅腱心牛肉，係滷得好軟腍，牛筋喺個嘴度化開，但係牛肉依然有佢嘅質感，非常推介大家試呢個牛肉🐮青花椒香手撕雞乾拌麵呢個乾拌麵preset咗係幼麵，果然有佢嘅道理，因為幼面更加掛汁🥰 呢一個乾拌麵食落口非常惹味，有青花椒嘅香味，加埋脆口嘅花生碎，同埋一絲絲嘅手撕雞，撈勻一齊嚟食味道唔錯👍🏻滷豬大腸呢個滷水味道帶點甜甜地，豬大腸完全冇內臟嘅味道，每件都幾厚身，但係又唔會有好厚嘅肥膏🐷 側邊仲有啲鹹酸菜、滷水花生同埋油麥菜，滷水花生都滷得好腍🥜三星蔥肉鍋餅呢個上碟時非常熱辣辣，用上台灣出名嘅三星蔥，蔥味非常突出😛 個人認為原汁原味，唔使點隔離嘅醬都已經好好食😋蒜醬青菜我哋揀咗油麥菜，係加咗啲調味嘅油麥菜，但係唔會好鹹🥬太極厚奶就咁聽個名，其實唔知係啲乜嘢😂 店員話太極係指入面嘅配料有蒟蒻晶球同埋珍珠，飲落口真係幾有質感，而且呢個厚奶嘅奶茶底口感比較Rich。黑糖珍珠鮮奶甜度同埋冰度

段純貞牛肉麵成日都聽過佢嘅名！台灣都有唔少分店。一直都想試下💕今日帶埋最鍾意食牛肉麵嘅朋友去，佢都話好正😋💙招牌紅燒腱心牛肉麵🐮$86湯底重藥材牛骨味，帶點辣味，非常濃郁。麵條吸滿湯汁，牛腱心煮得好軟嫩、肉香，筋肉比例均勻，而且有三大件，比出面食嘅台灣牛肉麵足料，價錢亦都相宜💙松露燉雞濃湯麵🐥$128麵類都可以揀細麵或者手工麵（比較似刀削麵），個人就鍾意細麵爽口掛湯，松露味道較清，但個雞湯一流👍🏻湯底呈奶白色，味道鮮甜，忍唔住飲多幾啖，就算冇餸我都可以🤣雞髀同雞件都好嫩，厚肉💙紅油炒手🌶️$58見佢寫住推薦所以都試下，比出面唔同係加左芽菜同花生係面，令到抄手口感味道都更豐富，酸酸辣辣💙鹽酥雞🍗$48帶淡淡九層塔味道，雞都比較大件，肉質嫩滑，咁大份幾抵食💙炸台式香蔥肥腸🐷$58炸大腸入面包住蔥粒，脆皮又香口，可惜份量唔多，食完唔夠喉🤤💙新鮮豚肉鍋貼🥟 $48鍋貼煎得好靚又大隻，金黃香脆，肉汁飽滿😋💙愛玉蜂蜜西檸特飲🍋$32 呢到啲飲品都偏甜，同台式手搖差唔多，檸檬味好強烈，愛玉子軟嫩滑，味道清新士多啤梨珍珠奶昔🍓$32 💙奶味偏重，食到粒粒士多啤梨果肉，都係台式飲品嘅甜度，仲有珍珠擺底，口

星期日中午係荃灣西的商場逛完街後，記起之前有一間台灣的過江龍牛肉麵係如心廣場開左，朋友都話好食所以就去試下。可能是3點，過左午飯時間，不用排隊就能入座。我和朋友每人點了一碗麵。他叫的是經典紅燒牛肉麵，菜單寫這是牛𦟌切片。我叫的是招牌紅燒腱心牛肉麵。之前朋友都推介過食段純貞的重點是牛肉麵的湯底。麵剛來到的時候已經聞到好大陣的香料味，個湯好濃，真材實料，不會口乾配埋酸菜，將湯底提升，成碗麵更加好食。麵的選擇有手工麵和幼麵，我和朋友都選擇了手工麵，最後覺得無㨂錯，因為粗身的手工麵，好有咬口，令到每一啖麵都有濃濃的牛肉湯味。牛肉份量足夠，最少有4舊牛肉。牛肉，肉質好鬆軟，好有肉味。埋單2人，以接近90元一碗來說，不可以說平，但考慮到是過江龍和牛肉份量來說，都可以叫合理。***餐牌如下***

過左開店熱潮呢間人氣店舖仍然非常熱門😍我地12:30等都等左有25分鐘到！而入面裝修十分有弄堂風味 食野都格外有feel兩碗麵到都會伴隨著一小碟酸菜 我地都覺得偏甜 不過浸落牛肉湯入面就好有滋味！🍜招牌紅燒腱心牛肉麵💰84同三寶麵唔同之處就係呢碗麵只係得腱心！而兩碗麵都有一條好大棵嘅菜🤣腱心有小小牛筋係入面同時肉係可以一條條撕落來 夠曬軟淋😉整體成碗湯偏黑 可能係豉油配方！🍜三寶麵 （腱心、 牛肚、牛筋）💰92有三種牛配料嘅牛肉麵口感會更加豐富！牛肚可以話浸到好淋好入味 牛筋我冇食到但係媽媽話唔錯🧋抹茶珍珠奶茶💰32叫左少冰都係覺得好多冰粒 而且一開始飲一啖覺得超甜 好後悔冇叫到少甜😥但係抹茶味都好出 珍珠同春水堂似似地偏細 好煙韌！冰融左D之後就覺得冇特別偏甜 但係仍然係超出正常範圍🤣推薦大家飲少甜！整體來講個坐位我地好滿意！面對著一塊隔板而且又特別有懷舊風味嘅裝修食飯都特別舒服😙

去不到旅行不要緊來自台灣新竹市的人氣牛肉麵 「段純貞牛肉麵」登陸香港沿用台灣總店秘方製作所有麵食，包括店內主打的牛骨湯底所有麵食可選配刀切手工麵或細麵和附上一碟酸菜招牌紅燒腱心牛肉麵 - $80湯底真材實料用上大量牛大骨、23種中藥材及香料經慢火細燉八小時，口感濃郁而不膩牛鍵心是牛最常運動部位，位於後腿筋肉紋路呈現花狀，且富含膠質又帶筋，有嚼勁，口感彈牙多汁傳統製法製成的細麵，麵體的氣孔較多，更能吸收湯底精華酸菜爽脆，味道酸甜招牌牛肉麵 – $80三件慢燉牛肉軟嫩彈牙，筋肉比例適中，口味濃郁刀切手工麵經由麵糰反覆延壓維持韌性，薄厚不均的麵體，帶出彈牙有嚼勁又滑溜的口感滷水拼盤(牛肚/牛腱/滷蛋/豆干/鮮菌) - $78牛肚用金錢肚特別彈牙美味蛋白跟蛋黃超入味的滷蛋，外表軟彈，內裡綿密豆干較硬身，充滿黃豆的餘香鮮菌口感細膩，味道鮮美冬瓜薏仁檸檬特飲 - $30充滿健康感的配搭冬瓜軟綿香甜配檸檬清新的酸味底部大量營養價值高的薏仁增添顆粒感香燈乳酸飲料 - $28帶輕微天然香橙味，中間有明顯果肉乳酸口感豐厚，帶有奶油味