鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

尖沙咀工作多年，厚福街自自然然是我熟悉的街道，皆因嘴饞的我基本上每週也到一次這條美食街😝😝這家鮨一想試很久，今晚終於試到了😊雖然三層咁大，想周五周末的話，還是早點訂座為上策😬藍馬上去，一出𨋢已經感受到強烈日本風，一眾店員的日文歡迎光臨，好似到了日本🇯🇵內在裝潢也極具日本風，一字排開的酒更添氣氛🥰先來個沙律開開胃口日本海葡萄蕃茄沙律，加左黑醋，酸酸地，好開胃😌宮崎縣超甜粟米，之前係日本食過一次，超級清甜，爆曬汁😍😍海膽係我倆至愛，好最馬糞，creamy 得來好甜呀，海膽份量超多，分三大口都充滿口腔🤭🤭日本真蠔，手掌咁大，爽口！銀鱈魚，熟食就食得多，刺身都係第一次，估吾到咁鮮鮮，成寸厚，口感豐富😁薄切池魚王就另一風味，有點透明，配上自家汁醬汁，很Match 😝😝自製串燒拼盤🤣🤣雞胸軟骨，雞腎、雞肝，雞皮、雞心，鹽燒牛小排🤩雞皮真係好香，脆卜卜...雜錦天婦羅有三隻大蝦茄子日本番薯南瓜．賣相靚靚仲好抵食添！熱辣辣擺入口嗰時真係要小心啲🤣🤣辣酒煮蜆，夠晒辣，好新鮮好鮮甜大隻，嗜辣的一定要試，連湯都飲埋🥰食埋個夾羅少真係超級飽，多士有8塊，蟹膏好香配多士一流樣樣野都想試，樣樣都好好味！搞到捧住個

契妹上週返港，因得知尖沙咀有玩具特賣場，所以即約同小肥契哥過海購物。適逢七四美國國慶，兩口子就豪啲食日本野賀一賀佢，喺OpenRice度揀咗間就腳嘅「鮨一日本料理」。樓上餐店面積唔算好大，兩口子被安排入座最埋邊嘅壽司吧位；近廚得食，應為最佳位置也！細問下得知原來其他合拼式散座早已有人訂座。其實當日生啤做緊特價，只係細佬揸咗車車，所以冇得飲酒。。。點餸例牌交由靚女負責，XO仔自然會飯來張口。日本海葡萄蕃茄沙律（$128）：同契妹食飯一定有菜食，幸好遇上細佬食菜嘅日子，佢總會挑選啲較易入口嘅沙律。日本海葡萄蕃茄沙律紅綠分明，顏色鮮美，墊底嘅生菜十分鮮脆，爆於口中嘅海葡萄爽潤醒胃，鮮紅嘅蕃茄亦腍潤芳香。三款刺身包括龍蝦、日本活海膽、帶子一次過以拼盤呈上，擺盤相當震撼。龍蝦刺身（$348/隻）：活生生嘅龍蝦係由師傅仔喺面前即叫即拆，上枱時啲鬚仲郁吓郁吓架。龍蝦肉白裡透光，爽嫩帶脆，鮮甜無比，冇得彈呀！活帶子刺身（$128）：雪白嘅活帶子被分為兩部份，帶子背位厚潤清甜。裙邊薄片清脆得黎其甜味更加鮮濃，各有各好食。日本活海膽（$168/隻）：原隻日本活海膽刺身鮮黃潤澤，幼嫩甜美，原汁原味就是最完美

下午和家人吃午飯，餐廳位於商廈，位置便利。餐廳以木系傢俱為主，樸實低調。壽司吧背後是大玻璃窗，引進自然光，讓人舒暢。點了幾款食物。⭐️宮崎縣超甜粟米$128跟一般的粟米不同，這是刺身級粟米，顏色呈米白色，顏色給予它不一樣的身分。入口十分清甜，咬下去，汁液四濺，清甜多汁，跟一般的粟米實在不能比擬呢！⭐️日本高糖度番茄沙律$62來自日本的番茄同樣美味，入口很爽甜，配上新鮮沙律和芝麻醬，味道一流。⭐️甲羅燒$98甲羅燒加了蛋液，除了蟹膏的鮮美，還有雞蛋的香醇，配上酥脆烤多士，口感很豐富呢！⭐️日式味噌煮牛舌$68牛舌厚實爽脆，味道香醇，我最喜歡它的湯，味道濃郁，喝一口暖胃。⭐️博多冬菇$58炸冬菇味道也很特別，造型獨特，入口香菇的味道很搶，喜歡冬菇的可以一試。

近排負能量充斥，心情大大受到影響，但每個人總不能不眠不休不食，所以一早已安排了的聚會飯局等活動都如常進行，希望同朋友食飯能緩和負面的情緒。今晚朋友提意到位於尖沙咀厚福街的鮨一日本料理食日本菜，原來該店規模都幾大，在藍馬商業大廈內佔了三層，店員安排我們到其中一層就坐，店內有一大個落地玻璃，環境好開揚，設計好雅緻高級。店內有壽司吧檯，也有多張餐桌，今次店員安排我們坐在落地玻璃前的壽司吧檯，令人心情豁然開朗。坐下不久店員便送上熱茶，在用餐途中也不時添加，服務實在太貼心。餐牌應有盡有，而牆上面更有仲有數個黑板寫上是日廚師推介的時令食材，感覺好時令、好新鮮。日本海葡萄蕃茄沙律蕃茄好清甜，甜度好高，配上入口卜卜脆的海葡萄及新鮮翠綠的沙律菜，加上酸酸咪咪的醋汁，又清新又開胃。日本真蠔日本真蠔口感滑溜爽脆、入口鮮甜而且回甘味濃，配上酸汁啫喱，令生蠔變得清爽，味道更平衡。左口魚薄切左口魚刺身薄切，切得薄得透光，師傅的刀功盡顯，蘸些蘿蔔蓉酸汁，可帶出味道較清淡的左口魚，又是另一番風味。黑睦刺身、銀鱈魚刺身、鬼虎蝦刺身之後我們叫了黑板上的是日廚師推介時令刺身，黑睦魚魚油好豐富，入口柔嫩，而魚皮光亮，師傅微微

想同朋友慶祝生日，又想食d時令嘅日本料理，去尖沙咀嘅「鮨一」就啱晒啦！☺️之前因為海膽丼熱潮所以發現「鮨一」，試過佢其他日本🇯🇵料理，完全及得上日本居酒屋嘅水準，所以今次就黎食過返尋味！😆日本🇯🇵海葡萄蕃茄沙律（$128）去過日本沖繩都知道海葡萄係佢地嘅名物，營養價值高，份量毫不吝嗇！👏🏻物超所值！👍🏾一串串翠綠色嘅海葡萄，咬落卜卜脆，一咬開便爆出鹹鮮嘅汁夜，獨特嘅口感和味道，配搭香甜多汁嘅日本蕃茄，係一道幾開胃嘅前菜～😌經店員介紹之下，我地第一次食粟米刺身—宮崎縣超甜粟米（$98）無諗過生食粟米可以咁好食，每一粒都爽脆多汁，清甜味美。😊蜜柑鯛（$220）顧名思義，這種鯛魚是吃蜜柑長大，魚肉晶瑩剔透，入口豐腴，不僅沒有魚腥味，還帶淡淡果香，值得一試！😋日本🇯🇵真蠔（$176/2隻）蠔身有一隻手掌咁大，蠔肉白滑肥美，看起來豐腴得像要從蠔殼中漏 出來，😳入口爽甜，先嘗到柔和嘅鮮甜味，隨後是淡淡海水味，回韻悠長～穴子壽司（$128/2件）無法人工養殖嘅星鰻，又稱穴子，肉質細嫩軟綿。目光魚壽司（$76/2件）係一種味道較為清徹嘅高級魚鮮，口感嫩滑，魚油脂香～先說華味鳥係日本🇯🇵研發飼養，養飼於天

為好友慶生，她說了一個字［鮨］，［鮨］是什麼意思？在日本街頭特別是築地附近常掛著「鮨」的店招或布條，到處可見，「鮨」是什麼樣的魚？是魚店賣魚的招牌嗎？這是個有趣的問題，根據理解「鮨」的意思是「壽司」，鮨，原意指體細長而側扁、紅褐色有斑紋的魚類。原來她想說食日本料理，需要這麼玄嗎？一於［鮨］到底，上網搜尋有數間的選擇，為遷就壽星女主要由區域開始，尖沙咀是首選，其次是食物質素的比較，［鮨］一成為今晚慶祝及聚餐的地方。******************************日本真蠔$176/2@日本真蠔相山岩蠔略為細小，約4-6cm左右，白滑蠔上化了眼妝迎合夏天，蠔身飽滿肥美肉厚，小胖妹子食落鮮甜蠔味較為清淡，Rock味金屬沒有，這妹子斯文白滑蠔味淡淡而出，讓人回味！******************************蜜柑鯛＄220薄切蜜鯛魚刺身晶瑩剔透，簡簡單單赤祼祼展現面前，品嚐時沒有魚腥味還有淡淡的水果香氣，吃蜜柑長大的鯛魚，散發出獨特的香氣及甜味，入口即化的蜜柑鯛魚軟腴無需過多調味，滋味豐腴厚實。******************************華味鳥煙熏雞刺身

營商管理，鋪租是最大的敵人，為了減低成本，銀座式的食肆大行其道，由於少左walk in 客，惟有真功夫才能大收旺場。厚福街嘅鮨一就係因為口碑好，我専誠揀左佢同於尖沙咀工作的舊同事吃午飯。一早訂咗位，所以能夠坐在廚師面前的長吧枱，加上靠近窗邊，一杯一牒都特別醒神日本海葡萄蕃茄沙律🥗串串海葡萄係冲繩的海藻類，含鈣量豐富，口感像爆珠魚子 , 配合沙律菜🍅，特別清新爽口，零捨不同馬糞海膽手卷大堆頭海膽像蛋黃汁一様，鮮甜味美，配小飯做手卷，減輕滯溜的感覺，正宮崎縣超甜粟米單看外型像哈囉喂的乾粟米😝，沒想到是超甜爆汁，牙齒一咬下去，小心粟米汁會飛濺到遠方，粟米是經冷藏後切件，感覺舒爽，很讃👍日本真蠔，大得如手掌一樣，一口容不下，咬開係嫩滑爆汁，極度creamy ，中午吃真蠔，真係好豪👍👍👍有殼活帶子超級巨型帶子，原隻起肉，裙邊爽、脆、鮮，帶子肉精瑩剔透，清甜可口，肉質富彈性，未試過吃帶子可以吃得飽的，珍寶size 令你吃到夠，極度滿足😍😍😍日本冲繩苦瓜薄切苦瓜片，烤得焦香，加入味噌芝麻，手工簡單，味道不凡。日本味噌煮牛舌味噌湯滲著籮白汁的清甜，厚切牛舌、蘿蔔都非常入味，吃著喝著暖暖的大大滿足😋

上次朋友帶過我個嚟食，今次佢有捉我嚟呢間食啦。終於明白點解佢食極都唔厭，因為呢度食物真係層出不窮。上次冬天嘅時候黎食，朋友就叫咗好多刺身。當我今次都本着嚟食刺身嘅心，竟然今次食嘅嘢真係好有驚喜。明明朋友呀話減緊肥，食啲清淡D嘅嘢但係約我你食鮨一，我就諗食刺身減肥咁奢侈，點知呢度真係有好高質嘅野食而又唔怕肥。一開始佢話係粟米、苦瓜、沙律我都有少少驚，估唔到佢真係黎食菜減肥。所以我都叫咗碟刺身，同埋少少炸物串燒佢比我呢個食肉獸吊命😂但係原來佢叫嘅蔬菜都真係好好食。呢個宮崎縣超甜粟米，之前都有聽過話日本有隻白粟米好甜好好食，今次終於食到啦。之前未食過生粟米，呢隻白粟米生食都好甜好爽脆，好多汁，估唔到日本真係咩都有。海葡萄蕃茄沙律份量都幾多，亦都好多海葡萄。之前有朋友去沖繩都買過海葡萄返嚟，嗰陣時食就覺得好鹹，但係今次呢個海葡萄沙律有好清新喎，海葡萄咬落去一粒一粒爆開嘅感覺好得意，蕃茄鮮甜，海葡萄大帶少少鹹味但唔over，呢個配搭唔錯。一開始佢話係呢個日本沖繩苦瓜，我話唔好啦我唔係好識苦瓜㗎，佢同我講呢度苦瓜唔一樣㗎試吓啦，佢真係冇呃我。咁當然唔可以話苦瓜唔苦，但係冇平時食嗰啲苦味咁強，反而帶

今次要推介鮨一既omakase地方不大但可以親眼見到廚師準備食材感覺很道地　店員親切介紹食材　值得一讚首先上既係鮨一沙律(HK$128)份量好足 感覺四個人食既份量黎內邊有滿滿凡立貝 三文魚 八爪 魚鯛魚 蟹子等仲有車厘茄🍒同沙律菜 材料超級鮮甜配上沙律醬再加上沙律醋 酸甜好開胃前菜係宮崎縣超甜粟米(HK$98)睇個樣雖然白雪雪好似無咩味原來每粒都勁清甜多汁粟米迷表示滿意雲龍炸(HK$68)因為叫左酒飲廚師就好有心思幫我地準備左可以送酒既雲龍炸飲下酒食下食下又真係好送酒唔係成日都有得食多謝哂師博特登準備簿切池魚王(HK$268)切到好薄透到隻碟既色可見師傅刀工一流鋪上葱花金箔放得好名貴上面配上特製嘅醬汁丁點腥味都沒有結實爽脆既池魚非常好食日本馬糞海膽手卷(HK$178)一上見到海膽排滿整個手卷肥美又份量十足入口即溶 鮮甜甘香，極度推介唔捨得食哂佢 食完覺得好幸福極度推介一試難忘係香港食過比較貼近日本水準既海膽華味鳥雞胸軟骨串(HK$32)華味鳥雞尾尖(HK$28)華味鳥雞皮串(HK$28)華味鳥雞肝串(HK$28)店員介紹華味鳥係日本雞既品種 長知識了🐣🐣🐣味道都不俗 調味惹味又不會太