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2014-11-02
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在旺角找東西食,很多時都會去一些商場的食肆進餐,今天要介紹的是上上拉麵小籠包。上上拉麵小籠包是在始創中心一樓的食店,沿著水渠道這一邊的入口電梯一上轉左就見到。地點十分易找到。好記性的食家都記得這食店以前是在朗豪坊四樓美食廣場裡。即是現在小南國這一間的鋪位,大約一年多前就搬現有的地址。裝潢上和以前都是差不多,以黑色為主的枱和椅子。店兩旁是兩旁長長的二至四人卡位,中間就有一些四至十人可分拆的枱,空間感普通,整體的感覺整潔有序。餐牌的食物都是一般上海店食的選擇,例如是頭盆類,魚蝦蟹類、肉類、蔬菜類和粉麵飯類等等,總體上都有一百多種的選擇。由於都來過數次,食過的食物有蔥油拌海蜇、酸辣湯、清炒蝦仁、京蔥爆牛肉、鹹肉津白、干煸四季豆、擔擔拉麵、上海排骨拉麵、雪菜蝦仁炒飯、上海小籠包、上海生煎包和蘿蔔絲酥餅。蔥油拌海蜇($62)小食的其中一種,個人喜歡海蜇所以一有店有這種食物都會叫來食,望落海蜇的顏色不太有光澤,型態上也不是太粗大,食落和望落的感覺差不多,口感上不是太爽口和有些韌,味道上也有比較重的醃味,水準之下的食物。酸辣湯($40)湯類就試過上海菜最出名的酸辣湯,入面材料普遍都有豆腐絲、木耳絲、
小食的其中一種,個人喜歡海蜇所以一有店有這種食物都會叫來食,望落海蜇的顏色不太有光澤,型態上也不是太粗大,食落和望落的感覺差不多,口感上不是太爽口和有些韌,味道上也有比較重的醃味,水準之下的食物。 酸辣湯($40)
湯類就試過上海菜最出名的酸辣湯,入面材料普遍都有豆腐絲、木耳絲、荀絲和火腿絲。這店都有這些材料,不過味道上都偏向酸而少辣,不能做到酸辣湯酸辣同時擁有而兩者互相影響的效果,而且湯的鮮味不是太濃,加上湯身不是太”結身”,不過整體來說都是可以的。 清炒蝦仁($98)
炒物的其中一種,碟的旁邊有一些青瓜和蕃茄伴碟,蝦仁的入面有一些的蔥條來炒,數量上蝦仁不是太多,食落蝦仁都幾鮮味,雖有蔥條伴炒但不失蝦仁的原味,蝦的肉質都幾彈身不會有肉淋的狀態,缺點只是數量太少,夾幾次整碟食物已經食完。 京蔥爆牛肉($78)
炒物的第二種,望上去有一些的牛肉,不過就切得太爛,還有一些的京蔥、荀和冬菇。數量上還是偏向細碟,食落鑊氣十足,熱食時牛肉和京蔥非常之熱,趁熱伴飯來食感覺良好,而它做到上海菜的精髓:就是濃味。食落十分之鹹,伴飯來食也只能減輕小量的鹹感,對香港人來說就太重味了。 鹹肉津白($68)
蔬菜類就食過鹹肉津白,上海菜十分普遍的食物,又是在這店等候時間比較長的食物。來時見到有五片薄薄的鹹肉有上面,下面就是切得整齊的大白菜,這個食物的份量就剛剛好,食落鹹肉十分之鹹香,單食就會太重味,但伴著上面的大白菜來食就剛剛好,大白菜煮得十分爽口和入味,不配鹹肉來食都已經夠味,來時十分之熱,水準之作。 干煸四季豆($68)
蔬菜類的炒物,這一個食物通常在上海食店都會處理得好,這店也處理得可以,下面的四季豆炒得十分之乾身和夠鑊氣,而且每一條都充滿了上的肉粒的肉香味,而上面的肉粒被炒得十分之香口,兩都都十分之配合,又是一些用來伴飯一流的食物。 擔擔拉麵($46)
看見這店的招牌其中一種食物就是這一種食物,想必是這店的其中一樣招牌食物,來之前伙計們已經問過我們要不要蔥花和芫莤粒,食粉麵當然要一些才會令麵食更加清香感,來到時見到整個麵都浸在黃黃的湯中,而聞到陣陣的花生醬香味和辣油的味道,而望到廚房內廚師們即席做的麵條。感覺上好感增加了不少。飲一飲擔擔麵的湯入面的香味和辣味都幾平均,微結的狀態令這個湯底的口感增加不少,湯中還看到一些的辣椒粒和芝麻。以辣度來說相當之輕,不食辣的我也能接受,而下面的麵的彈性十足,食落十分之爽口,吸收了大量香辣汁的麵令人食落十分開心。 上海排骨拉麵($55)
另一個試過的湯麵就是這個上海排骨拉麵,在上海食物中的上海排骨都是我們的炸豬扒,說真的,這個炸豬扒的水準就不太高了,不知為何進餐當天的豬扒的溫度不太高,感覺有些怪,食落豬扒的鮮味不太足夠,口感有些”鞋身”,雖然湯麵仍然保持水準即是麵身彈牙和爽口但和豬扒配合就將整個食物扣了不少的分數。 雪菜蝦仁炒飯($78)
店中兩種的炒飯食過其中一個,不過水準一些都不差,香港人對炒飯兩大要求的少油和乾身這店絕對可以做到,每一粒飯粒都炒得十分之分明,各樣的材料數量上和配合上都十分之好,蝦仁都數量十分足夠和鮮味,雪菜增加了炒飯的健康感,水準之作。 上海小籠包($34)
又是在招牌中看見的食物,當然上海食店多數以這食物來作為招牌菜。一籠有四隻的小籠包,下面當然會有一片的椰菜托底,賣相就普通,咬落皮身都幾薄帶著一些的彈性,外皮來說都算可以,入面的肉汁也十分之足夠,一咬即充滿了整個口內,不過肉身有少少”鞋”,可能是瘦肥肉的比例中瘦肉多了,不過整體上這個因素不會減少這個食物太多的分數,還算水準之作。 上海生煎包($33)
食過上海小籠包當然會食另外一種上海包食就是生煎包,生煎包的數量就有三隻,上面有一些亂放的蔥花,賣相就扣了一些的分數,食落外表都煎得幾脆身和香口,入面的肉和小籠包的情形差不多,肉汁和肉香都可以只是瘦肉多了令肉質有少少的鞋口,還可以的美食。 蘿蔔絲酥餅($33)
點心類的食物我對這個食物也是有偏愛的,一碟的蘿蔔絲酥餅有三件,賣相是顏色就是偏淡色,和一般外皮偏向燈色的不同,食落外皮非常之熱﹐口感上是鬆化而脆口,有一咬即散的狀態,入面餡料的蘿蔔絲數量十足,咬感蘿蔔的鮮香味充滿在口中,粘粘的口感令我好感到十足,就這一個點心令我一食難忘。 伙計的水準也有一些飄忽,我多數去到店時都沒有人帶去坐位,都是伙計說”二位去卡位”,可能多數時間去到都沒有太多的客人,都是以自助形式去坐位。但到叫食物和上菜時服務水準又回復正常,會小心問人客的要求和有禮地送上食物,服務上還是可以的。
在食物上招牌的食物上都算可以,但其他的食物水準上就比較飄忽,當然一間食店一定有一些出名和水準的食物,而且能在招牌食物保持到水準已經是困難的事,不過如果能在其他的食物的水準能有一些的提升,想必我對這間店的印象更加深刻。
招牌小籠包有水準,上海菜食店上上拉麵小籠包。
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