飲食誌開飯專欄 | OpenRice OpenRice 香港開飯喇

最新

熱門

【品酒有問】銅鑼灣懷舊主題美酒展市集形式雲集多國葡萄酒+烈酒

在我們以為葡萄酒期間限定店會放暑假時，又有一家以香港懷舊裝潢為主題的限定店出現了！《第22屆酒經美酒展 POP-UP Fair 2022》（限定美酒展）由於1998年創刊的《酒經月刊》舉辦，場內採用香

Tersina Shieh

2022-07-20
【粟米食譜】海苔照燒甜粟米粟米咁樣處理更吸汁

最近在日本Instagram流行的一道粟米菜式，材料和做法簡單，但出來的效果非常吸引，更被形容為「沉默的絶品」，意思是好吃到讓每個人只顧吃粟米而忘記說話。粟米上粉炸過之後，會更容易吸收醬汁，吃起來亦更

Yahoo Food

2022-07-19
【湯水食譜】牛蒡蓮子茨實烏雞湯瘦身降血脂加呢樣食材更清甜

牛蒡看起來像柴枝，吃起來口感也硬如柴，但其實是非常有益的食材，除了有助瘦身和降血脂，也有清熱美肌和增強免疫力功效，即使不喜歡咀嚼牛蒡，也不妨用來煲湯以吸收營養。牛蒡表面通常滿佈泥巴，很多人會直接削皮了

Yahoo Food

2022-07-15
【雞肉食譜】南乳炸雞塊口感嫩滑唔乾柴有竅門

炸雞除了美式和韓式，其實中式也十分滋味。南乳炸雞特別香口惹味，但想令味道更鹹香，便要加少許酒和糖把南乳汁調開，而醃雞件時可以加入鹽麴和蛋，口感會更嫩滑多汁，炸完也不會乾身，即看如何製作南乳炸雞塊～

Yahoo Food

2022-07-12
【蝦食譜】秋葵釀蝦滑秋葵咁樣處理先好食

釀尖椒吃得多，想轉轉口味？可以試一試釀秋葵。秋葵有美白、瘦身及清熱功效，內裡滑滑的黏液其實是果膠和水溶性纖維，有助消化和排毒。秋葵表面有絨毛便表示新鮮，用粗鹽來磨擦表面才洗，這樣吃起來口感會更佳，即看

Yahoo Food

2022-07-08
【品酒有問】7月限定加州酒體驗館設多場美酒導嘗+週末音樂會

今個夏季，香港有不少葡萄酒活動，繼四月的精彩南非、五月的法國五月美食薈和六月的德國Riesling Weeks後，七月迎來加州的「Sips of Summer美酒月」。

Tersina Shieh

2022-07-07
【涼拌食譜】麻辣麻醬粉皮秘方調配惹味醬汁

粉皮口感爽滑，製作起來又方便，是很適合夏天的食物。除了常吃的雞絲粉皮，用麻辣醬來拌粉皮也是很開胃的涼拌菜式。不過想麻辣醬汁好吃一點，可以加入花生醬和芝麻醬，令醬汁味道更調和，即看如何製作麻辣麻醬粉皮～

Yahoo Food

2022-07-06
【蝦食譜】番茄蝦湯脆脆米泡飯做多一步鮮味更濃郁

夏天天氣熱，很容易沒有胃口，吃泡飯會是不錯的選擇。但一般泡白飯感覺太普通，不如做點脆脆米，灑在熱辣辣的濃湯發出滋滋聲響，這樣還沒吃已經食慾大增。今次煮蝦湯底時可做多一步，先取出蝦頭中的蝦膏，快要出鍋時

Yahoo Food

2022-06-30
【蛋食譜】翠玉瓜蒸蛋鮮甜嫩滑適合炎夏食用

不論中、西、日、韓式蒸蛋，都是令人不能抗拒的Comfort food。不過吃普通水蛋吃得多，總想找點新意，不如試試挖空翠玉瓜來蒸蛋。翠玉瓜蒸過後非常清甜，中間的水蛋又嫩滑，非常適合炎夏食用。但要留意翠

Yahoo Food

2022-06-27
【麵包食譜】油畫佛卡夏免搓意大利麵包輕鬆完成

很多人認為自己做麵包是高難度的事，其實免搓的意大利包佛卡夏（Focaccia）非常容易操作，只要前一晚做好初發酵便可以放入雪櫃，次日起來回溫後，再做基本點綴便可以焗。你亦可把麵糰當作畫布，用點綴的食材

Yahoo Food

2022-06-24