飲食誌開飯專欄 | OpenRice OpenRice 香港開飯喇

最新

熱門

【薯仔食譜】蜆肉焗薯蓉蜆肉餡料一味兩用

好吃的焗薯蓉不難做，而且可以提早煮好薯蓉底，到想吃的時候，加上不同餡料一起焗便可。但要留意，薯仔需趁熱剝皮、壓成蓉和加入牛油，使之變得滑身，而牛奶分少量多次加入，才容易攪拌起來。另外，蜆肉餡料既可配焗

Yahoo Food

2022-09-09
【撈冷麵食譜】街頭袋袋冷麵還原勁蒜味蜆肉配料

不少人返學的日子，總愛買一袋袋的「撈冷麵」，把多款食材和醬料拌在一起，又香又惹味，其中蜆肉、螺肉和中華沙律更是熱門之選，另外腸仔和鵪鶉蛋也是很多人的心頭好，但要說撈冷麵為何這麼好吃，卻又說不出來。現時

Yahoo Food

2022-09-06
【湯粉食譜】番茄牛尾湯通粉提早煲定更入味

很多人都愛吃番茄湯通粉，其實自己煮一大煲番茄牛尾湯，再配上即煮通粉，讓人更加滿足。牛尾湯適合提早一晚煮，隔一晚翻煲後才吃會更入味；若想番茄湯底更濃郁，可以用鮮番茄混合罐頭番茄一起煮，即看如何製作番茄牛

Yahoo Food

2022-09-02
【品酒有問】中環特色小酒舖只賣非主流澳洲葡萄酒

澳洲是香港第二大葡萄酒進口國，理應是我們熟悉的酒區。要形容澳洲酒的特質，大部分人都會聯想到濃郁、飽滿、Shiraz、GSM、Barossa（巴羅薩酒區），但其實澳洲也有些特別款式的酒。我最近發現的小酒

Tersina Shieh

2022-09-01
【消暑飲品食譜】蘋果山楂薏米水解渴消滯去水腫

天氣悶熱，食慾不佳，讓人難以打起精神。酸酸甜甜的蘋果山楂水，是不錯的消暑飲品，山楂開胃解渴，蘋果又清潤，若加入薏米還可以美白去水腫。山楂和蘋果本身帶天然酸味，適宜用冰糖調味，但冰糖不要在一開始煲時下鍋

Yahoo Food

2022-08-30
【營刃Eacy解】台式芋圓仙草熱量解碼營養師細數12款配料卡路里+建議食譜

台式芋圓仙草糖水一直深受大家歡迎，除了煙煙韌韌的芋圓，還可加入多款配料，讓你一次過品嚐多種甜食，口感亦十分豐富；加上冰涼透心，很容易成為夏天常吃的甜品款式。但一不小心，選擇了熱量較高的配料，一碗芋圓仙

營刃Eacy解

2022-08-30
【消暑食譜】洛神花紫貝天葵茶一味兩食製作特飲+消暑糕點

每次去大澳，太陽猛烈的時候，不少人都一人一支洛神花紫貝天葵，解渴又消暑，如果自己煲，還可以製成甜品，一味兩食。如果煮得濃一點和甜一點，可以作為基本的洛神花茶，或加梳打水做成特飲；若加魚膠粉或寒天粉，便

Yahoo Food

2022-08-26
【蛋糕食譜】焦糖脆脆醬磅蛋糕計準時間𠝹出爆花效果

以前的磅蛋糕，牛油、糖和麵粉都是一樣分量，所以非常結實及重磅，不過現在的配方多數經過調整，口感比較輕。磅蛋糕可說是最簡單易做的蛋糕款式，基本上把全部材料拌勻便可，若想追求更佳口感，可以先把牛油打至蓬鬆

Yahoo Food

2022-08-23
【蠔仔食譜】蒜蓉蒸蠔仔簡易方法洗蠔肉鮮味嫩滑

現在的天氣，適合吃沒那麼油膩的海鮮料理，不過清洗海鮮比較麻煩，這步驟使不少人卻步。蒜蓉蒸蠔惹味又鮮甜，但洗蠔和清理便很花時間，轉成蒸蠔仔則方便又快捷。洗蠔仔其實不難，只要用粟粉拌勻，開小火汆水，再用清

Yahoo Food

2022-08-19
【品酒有問】第4種顏色的葡萄酒：橙酒比白酒更香同兩大類菜餚匹配

大家對紅酒、白酒和桃紅酒都有相當認識，但你聽過橙酒嗎？橙酒又稱琥珀酒（amber wine），要了解橙酒，首先要了解其它顏色的葡萄酒釀造。

Tersina Shieh

2022-08-18