好吃的焗薯蓉不難做，而且可以提早煮好薯蓉底，到想吃的時候，加上不同餡料一起焗便可。但要留意，薯仔需趁熱剝皮、壓成蓉和加入牛油，使之變得滑身，而牛奶分少量多次加入，才容易攪拌起來。另外，蜆肉餡料既可配焗薯蓉，亦可配炒意粉，所以一次過多做一點放入雪櫃，能保存3天，即看如何製作蜆肉焗薯蓉：

蜆肉焗薯蓉

時間：40分鐘

材料：

薯仔200克
牛油15克
牛奶100毫升
鹽適量
胡椒粉少許
芝士1片

蜆肉餡：

牛油10克
急凍蜆肉80克
牛奶100毫升
蘑菇2個（切碎）
蒜頭1瓣（切碎）
乾蔥1粒（切碎）
煙肉1片（切碎）
鹽少許
黑椒少許
白汁磚2塊
粟米3湯匙

做法：

1. 薯仔洗淨後切半，蒸或烚或用微波爐加熱至能插穿（大概需時20分鐘），趁熱剝皮及壓成薯蓉，便趁熱加入牛油和分多次加入牛奶，攪拌至能夠順滑起來，下鹽和胡椒粉調味，再加入芝士攪拌至融化。

2. 蜆肉汆水備用。在鑊中加少許油和牛油，爆香已切碎的乾蔥、蘑菇、蒜頭和煙肉，再加入牛奶和白汁磚，煮開後加入粟米和蜆肉，煮成稠身的蜆肉餡。

3. 焗盤先鋪2/3的薯蓉，在中間放上蜆肉餡料，然後把餡旁邊的薯蓉，用叉子劃出花紋，放入焗爐以攝氏200度焗20分鐘或至上色即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

如欲睇更多食譜製作，可（按此瀏覽）

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※