很多人都愛吃番茄湯通粉，其實自己煮一大煲番茄牛尾湯，再配上即煮通粉，讓人更加滿足。牛尾湯適合提早一晚煮，隔一晚翻煲後才吃會更入味；若想番茄湯底更濃郁，可以用鮮番茄混合罐頭番茄一起煮，即看如何製作番茄牛尾湯通粉：

番茄牛尾湯通粉

時間：2小時15分鐘

材料：

番茄3個
罐頭番茄1罐
牛尾425克
甘筍1條
西芹1/4棵
洋蔥1個
薯仔2個
水3公升
香葉3片
黑胡椒粒12粒
蒜頭2瓣
鹽適量
麵粉少許
通粉140克

做法：

1. 牛尾去掉多餘的肥膏，兩面撒上黑椒、鹽和麵粉。油燒熱後，放入牛尾煎至表面帶啡色，盛起備用。

2. 洋蔥和番茄切成大塊；薯仔和甘筍削皮切塊；西芹切段；蒜頭則拍裂。再把油燒熱，爆香洋蔥和蒜頭，加入甘筍、西芹和番茄繼續爆炒，最後才加入罐頭番茄同炒，撈起備用。

3. 把水煲滾，然後加入薯仔以外的材料，滾起後收細火煲1.5小時；加入薯仔，再繼續煲半小時。下鹽調味後，待放涼便放入雪櫃，隔一晚再煮滾，煲10分鐘。吃之前才按包裝指示煮通粉，取出想吃的牛尾湯分量，再加入通粉同滾即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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