80後記者辭職同媽媽創業 開工場賣手工乾果糖:這裡是一個照顧媽媽的地方(有片)
2019-05-07

媽媽是一個身份、一個責任,對Doris來說,還是他事業上的夥伴。因為三年前,他辭去傳媒工作,和媽媽開設自己的品牌。從以前一日三餐被媽媽照顧,到現在打點一切,讓自己的、來打工的媽媽們樂在其中,做大家可以放心享用的無添加手工乾果糖。
 

從新年紅棗糕到零食乾果糖


嚐賞由Doris和他的媽媽一起主理,兩母女樣貌相似,性格卻截然不同

三年前農曆新年,許媽媽的哥哥,也是Doris的舅父送了一盒名牌紅棗糕,許媽媽吃過覺得很好吃,就研究出自己的食譜。可是紅棗糕一定要蒸熱才能夠發揮香味,每次都這麼勞師動眾太累。所以有了把紅棗糕變成零食可以隨時享用的念頭,就誕生了第一款糖果:紅棗糖。

後來又有用其他乾果嘗試的構思,自己吃不完的糖果,許媽媽就在街上買包裝,綁上蝴蝶結漂漂亮亮的送給親朋戚友。大家都覺得很好吃,還鼓勵許媽媽說可以拿出去賣了。要賣那就要想個名字,儘管那時候還沒有做生意的念頭,許媽媽還是先想到了「嚐賞」這個名字。
 


乾果糖無額外添加糖或油,建議3個月內食用也只因怕杏仁等果仁會變腍

真正變成一門事業是三年前Doris決定辭職的時候,Doris大學念的是公關及廣告,畢業後做了七年媒體工作,但因為太日夜顛倒而辭職。在還沒想到其他適合的行業,又不想跳回傳媒這個Confort Zone,Doris就萌生和媽媽一起做嚐賞的想法。「所以當初的心態是『賣住糖先啦』,但其實我也沒抱著任何輸的念頭去開始。因為開一個Facebook Page,在家裡生產其實沒有很大的金錢投入。」
 

「媽媽是一個身份、一個責任,更是家庭的支柱。」

「想做一粒令人吃得放心安樂的糖果」


許媽媽堅持糖果全手工製作,唯一用到機器的是獨立包裝的封口

建立了口碑之後就一步步去了解怎麼開工場、申領牌照等。但設立工場的時候,其實Doris花了不少時間去說服媽媽放下他的擔心,因為許媽媽當初真的沒有想要做得這麼認真:「家庭主婦的生活都很風平浪靜,忽然要背上這麼大的責任,要賣糖出去要收別人錢。之前做給親戚偶然失手,或者他不喜歡吃,大不了就不吃啊。」許媽媽一邊說一邊笑,但自己開工場,除了金錢投入,還代表要大量生產,從備貨、挑選原材料、糖果的品質控制等,都是當初擔心的地方。
 


禮盒有大中小不同數量,可以任意配搭口味,自由度高

糖果只用了乾果和果仁,沒有額外加任何糖或油。背後是許媽媽作為母親的細心:「網上看南棗合桃糕的食譜,發現很多都加了麥芽糖和牛油,我覺得這些都增加身體負擔。」無添加其實是增加了食材成本,例如一塊桂圓合桃糖就要用上約七粒桂圓和一粒合桃。這正是坊間加糖加油的原因,用麥芽糖代替果膠、用砂糖代替果糖,再掃油讓糖果看起來光滑好吃就好。但許媽媽不走捷徑:「我覺得做食品,首先你自己會吃、會喜歡的。而且我年紀也大了,健康很重要」,「想做一粒令人吃得放心安樂的糖果。」
 

A+媽媽和「快狠準」女兒


媽媽負責做糖,Doris負責包裝宣傳,再一起去送貨、跑市集。市集用到的口味介紹牌就掛在工場中間,也方便到工場買糖的人

Doris自認自己是個很急的人,做事講求「快、狠、準」,而且以前媒體工作都是自己一個人工作居多。開了嚐賞才發現這些優點其實也是缺點,因為自己做得快做得好,要求身邊的人一樣,就少了耐性。許媽媽做起事來手腳快,但頭腦始終轉得不及女兒快,也不夠長遠,因為對許媽媽來說,以前他的世界主要是街市和家庭。但在Doris心中一直是個A+媽媽,從小到大兄妹的三餐都照顧好,現在也還會幫Doris做飯盒。
 


黃杏脯杏仁糖、陳皮山楂糖、南棗合桃糖等不同口味的乾果糖井然有條的放在鐵盤上

因為怕媽媽悶,更怕萬一Doris不在的時候媽媽有什麼意外也沒有照應,所以Doris決定請人。剛好身邊就有社工朋友提議可以找婦女機構幫忙,機緣巧合之下就請了五位全職媽媽一齊工作。造糖的時間是早上九點到下午三點,一開始是希望可以讓許媽媽兼顧生活,讓他逛逛喜歡的健康食品店,把時間留給家人,沒想到也方便了來打工的媽媽們。

這也讓Doris對「媽媽」有了新的想法:「原來媽媽真的是萬能,他們涉獵的範圍是從小的,家裡面你看到、看不到的都跟他有關。」看著媽媽們一邊手腳麻利地煮糖壓糖,一邊聊著關於自己老公、子女、買菜等等的話題,才發現媽媽是一個身份、一個責任,更是家庭的支柱。他們的生活智慧也幫了嚐賞一把:一開始許媽媽把煮好的糖壓成一大個圓形,但那些媽媽加入後,用他們的方法把糖壓成長方形,所以切起來就更方便了。
 

「嚐賞是一個照顧媽媽的地方。」

「以媽媽們為本的事業」


品牌名字的意思是:嚐,品嘗媽媽的手藝;賞,欣賞她們的心思

去年11月Doris結婚自己組織新的家庭,對他來說嚐賞也變成離開原本的家庭後,一個每日見到媽媽的地方:「嚐賞是一個照顧媽媽的地方。」而對許媽媽來說亦然:「親友問為什麼女兒結婚的時候我沒哭,我回想,發現我是真的很不捨得他,但我昨天才見到他,明天回工場又會見到面。」語畢許媽媽和Doris都笑了。Doris也直言嚐賞不會變成賺大錢的事業,因為怕媽媽手痛,他們會控制生產數目。而且不單是許媽媽,來打工的媽媽們Doris也一拼照顧,像是農曆新年媽媽們說要回鄉,儘管這其實是個加班賺錢的好時機,他們也乾脆提早兩個星期截單。
 


Doris自己會畫畫,一開始是幫客人的朋友畫生日快樂卡,後來變成品牌的一個特色,現在已經畫了超過100張畫

更多關於Doris和媽媽的故事,其實就寫在嚐賞Facebook上面。Doris坦言一開始只是想寫一些跟其他糖果店不同的東西,發了跟媽媽的合照後有人留言說兩母女很像,就開始分享他們的生活趣事。沒想到後來有客人也來分享他們和媽媽的故事:「有一次有個客人在市集選糖果的時候眼泛淚光,問到才知他媽媽剛剛過身了,想來看我和媽媽。」Doris說:「所以我想如果我多寫這些故事的話,別人看到可能也會想多回家吃飯,或者多和媽媽逛街吧。」接下來的母親節,或者就是個了解你身邊那位全能媽媽的好時機,不一定要像Doris一樣為媽媽開一個新品牌,但我們至少可以做到反過來照顧媽媽。
 



嚐賞(售賣地點)
1. 親臨工場:觀塘成業街成運工業大廈7樓28室(觀塘地鐵站B2出口)
2. farmfresh330:沙田馬鞍山線大圍站大堂20-21號 (有糖果、山楂紅棗凍糕和無花果雪梨柑餅糕上架)
3. 新生農社:屯門西鐵線總站大堂45-46號(糖果、山楂紅棗凍糕和無花果雪梨柑餅糕)
4. farmfresh330:金鐘金鐘廊1樓B07舖(糖果、山楂紅棗凍糕和無花果雪梨柑餅糕)
5. 怡健堂中醫:尖沙咀美麗華廣場地庫 B132 (只有糖果)
6. 本地購物網站士多:www.ztore.com/tc/brand/嚐賞-1922 (只有糖果)
7. 全線Green Common素食超市:尖沙咀、將軍澳、旺角、屯門、中環、灣仔分店(只有糖果)




文:Cathy
相、片:Tom Li

關鍵字
甜品
乾果糖
零食
嚐賞
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