3點3蛋撻時光
2008-03-13
又到3 點3,工作了大半天精神和體力都開始下降,忙裡偷閒吃個蛋撻,的確可為餘下的工作打打氣。任何一間餅店出爐的熱辣辣蛋撻味道應該差不到哪裡去,但要食得好,就要知道哪裡有更好的選擇。

(Cover Photo by P.J.)

泰昌餅家

(Photo by P.J.)
因為肥彭,令香港人想起蛋撻就會想到泰昌,開業逾50 年的泰昌,師傅由凌晨2 時開始製作酥皮,沒有固定出爐時間,賣完再焗,所以經常有新鮮出爐的蛋撻,據說平均日賣4,000 個酥皮蛋撻。餅店曾革新推出其它如蛋白蛋撻的口味,但始終都是酥皮蛋撻最旺場。

食家食評節錄:

  • P.J.:泰昌的曲奇皮比一般的脆,充滿牛油香,可惜我嫌蛋漿部份太甜,蛋味亦不夠突出,整體上味道其實普通。

  • Caleb:熱辣辣既蛋撻,曲奇底同蛋漿都好味,比旺角分店好食,果然食好野都係總店好。

  • 包兄:吃一口,牛油與蛋味同時爆出,味道充實豐富,好!撻皮鬆化,蛋黃不水,不錯,味道偏甜,卻出奇地接受。

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    金鳳茶餐廳

    (Photo by 陸奧‧雲)
    老牌茶餐廳金鳳以奶茶、蛋撻和雞批馳名,蛋撻加入豬油製造,特別酥香,早上6:45 出第一盤,中午12 時再出兩盤,下午2時起出十盤,一般下午5 時已售罄,非常搶手。

    食家食評節錄:

  • 陸奧‧雲:一盤熱烘烘的蛋撻便由阿叔邊高叫邊捧出來,真正的新鮮熱辣。趁熱咬一口,酥皮鬆化蛋香滑。

  • 砵砵豬:蛋撻好香,剛剛新鮮焗好,好熱,個皮好鬆化,超好味!

  • 為食無聊人:蛋撻蛋汁幾好,好有蛋味,但外皮就一般(金園鬆化一點),同埋比較細個一d。

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    檀島咖啡餅店

    (Photo by SMASHING PUMPKINS)
    提到靚蛋撻,一定有檀島的份兒。它的酥皮蛋撻足有192層摺皮,酥皮比一般蛋撻額外加入吉士粉及奶粉,令出爐的酥皮更富蛋香和牛油香,而且爽脆鬆化,層次分明,出爐後放半小時,口感仍然一流。

    食家食評節錄:

  • 小壹壹:酥皮唔會過厚之餘啲蛋又嫩滑~好耐無食過咁有水準的蛋撻了=w=

  • SMASHING PUMPKINS:酥皮夠酥化,蛋漿夠香,吃落比其他的出品甜……

  • FL:蛋撻始終係檀島的賣點,可以以香、滑、鬆化去形容。

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    豪華餅店

    (Photo by 蔚)
    九龍城的老字號餅店,於70年代開業,向來以酥皮蛋撻及海綿蛋糕馳名,蛋撻每日賣逾千隻,周潤發都是其Fans。據知此店搓製酥皮時會加入豬油令其更酥香,蛋餡用成本較高的北京蛋製作,更會加入法國忌廉,令蛋漿更滑溜。

    食家食評節錄:

  • :蛋撻皮為酥皮,食落仍鬆化脆口,不過中間的蛋漿部份,雖甜度適中,但蛋味欠奉就是敗筆。

  • hitomi:蛋撻的酥皮好鬆化又有蛋香味,好食。

  • ~Snoopy~:酥皮做得夠酥脆,而且夠晒油水;蛋就比較實淨,食落唔會太滑,甜味ok,相信熱食會更加好。

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    奇興

    (Photo by 里奧)
    奇興的累積食評數量不多,但有九成食評都提及蛋撻,就知道它的蛋撻在該區有一定知名度。當中以酥皮蛋撻較受歡迎,酥皮夠鬆化,蛋漿比較香甜。

    食家食評節錄:

  • :似乎幾多人來買蛋撻,新鮮出爐,熱得燙手…酥皮蛋撻,酥皮鬆化,蛋漿滑但蛋香不足,嫌甜了少少。

  • JJcaptain:食落蛋頗香,唔太甜,應該冇落太多糖精;酥皮做得相當唔錯──夠脆、鬆化,跟九龍城豪華可算處同一水平。

  • 里奧:剛碰上蛋撻新鮮出爐,二話不說馬上買來品嘗,其蛋撻味道不容置疑,熱食絕不遜色。

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