黃埔親民拉麵小店 新出11月限定廣島蠔沾麵 連湯底都係蠔肉熬製!
2020-11-12

大大小小嘅拉麵店,喺香港都有唔少,但喺舖頭內自設製麵機,親自製作拉麵條嘅,就應該幾隻手指都數得晒。黃埔有間拉麵小店就係其中一間。佢哋聽日起仲會新推出11月限定——廣島蠔沾麵!連個湯底都用埋蠔肉熬製,蠔迷真心要試。

只得大約8個位嘅泓一拉麵,舖仔細細,但老闆依然買咗部製麵機返嚟,堅持自家製作麵條,為嘅係啲麵可以新鮮啲、煙韌啲、有咬口啲。選用4款日本麵粉混和製作,每條拉麵粗度大約1.5mm。而沾麵嘅麵條相對就會粗啲,大約係3mm左右。

11月限定嘅廣島蠔沾麵,絕對真材實料,上枱淨係眼見嘅都有成5隻肥美嘅廣島蠔,以牛油輕輕煎香過,有微微焦香,仲隻隻鮮甜飽滿,相當juicy。

而沾麵嘅靈魂,即係個湯底,初頭試嗰幾啖係會令一眾蠔痴一秒變心心眼,因為啲蠔味相當濃郁呀,加上粗身嘅沾麵掛湯力高,成個口都係蠔嘅鮮味。原來老闆毫不吝嗇咁,落咗勁多蠔肉去熬製呢個湯底呀,除返開平均每個湯底都有成7隻蠔打底架,怪不得咁鮮甜啦。但啖啖都咁「蠔」,係會膩嘅,所以食到中段建議可以加返少少檸檬汁,或者食下啲蔥呀菜呀中和一下。溫提一下,每日限量10碗咋。

常設款雞白湯拉麵亦值得一試,湯底以雞殼、雞骨等自家熬製8個鐘,再用攬拌機攪至起泡,口感creamy,味道香濃帶甜。


泓一拉麵
地址:德民街29號德民大廈地下F4號舖


文、相、片:Kar


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