阿水新開車仔麵店 每日煲窩心素菜湯+多款特色配料(有片)
2019-09-04

近年越嚟越多人食素,「阿水」司徒瑞祈今次開新店賣車仔麵,亦特別新增素食選擇,同窩心素菜湯:每朝親自去街市揀最新鮮靚菜熬煮,無添加啖啖天然甜味!除咗車仔麵,亦有人氣秘製滷肉飯同多款小食選擇,西貢街坊有食神啦。
 


暱稱阿水嘅司徒瑞祈最近開咗間車仔麵店,主打窩心素湯車仔麵

車仔麵By阿水廚房顧名思義,係慈雲山阿水廚房嘅分店,繼續由阿水主理,不過今次就主打車仔麵。阿水指慈雲山店反應唔錯,穩定落嚟就想開多間,今次就特別返到去自己住咗十幾年嘅西貢清水灣道,係因為唔少街坊都話呢邊無乜嘢食,連附近科技大學嘅同學都想阿水哥哥喺呢邊開間餐廳,所以阿水就揀咗喺呢邊開店喇。
 


五餸車仔麵($50)

為咗身邊嘅素食朋友,阿水特別設計出呢個窩心素湯車仔麵。湯底材料係阿水每朝經過街市嘅時候特別去菜檔挑選最新鮮嘅,所以每日都可能係唔同口味。阿水透露另一秘訣係加少少腰果或者栗子,咁樣就算唔加任何油或鹽,都會出奇地有少少肉味嘅感覺!
 


配料同樣用心,例如呢碗就有淮山、粟米、蘿蔔、冬瓜、紫菜,前幾款都係唔少人打邊爐會食,但喺車仔麵店又未必搵到嘅,阿水就覺得不如加埋落Menu畀大家揀。紫菜係阿水嘅推介,特別揀比較厚身嘅,食落「索」一聲有類似響鈴嘅口感,但味道就係紫菜嘅鮮味。
 


四餸車仔麵($42)+自家製蠔汁炆花膠($12)

素食以外嘅選擇亦有唔少,特別推介嘅配料係自家製蠔汁炆花膠,大大件花膠軟滑入味又唔會太爛太腍,食落膠質口感豐富。雖然唔算好厚身,但呢個價錢嚟計收貨有餘。配以昆布原味湯底鮮味啱啱好。
 


其他配料例如滷水雞翼同蠔油冬菇都係自家製,墨魚腐皮卷同響鈴亦有水準。心大心細唔知點揀好?呢度仲有個唔洗諗學生餐($35),著校服或者出示學生證就得,由阿水哥哥幫你揀四餸車仔麵,再送一支嘢飲,想快手食個Lunch就最啱。
 


秘製滷肉飯($24/迷你版,另有$40/成人版)

慈雲山店人氣秘製台式滷肉飯帶埋過嚟新店呢邊,阿水指呢碗滷肉飯嘅食譜係自己同朋友一齊研發,仲去過台灣考察,再觀察香港食客嘅反應,最後調整出而家嘅黃金配方。
 


貼士係要用台灣指定牌子嘅醬油,同埋要加八角去煮醬汁。味道比台灣普遍食到嘅無咁鹹,帶少少甜味撈飯食最啱。阿水話知道唔少同學仔係無飯不歡嘅「飯桶」,所以特別分可以當小食嘅迷你版,同當正餐嘅成人版。
 

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三色薯餅($20/5件)

小食仲有呢款三色薯餅,三色即係粟米、紫薯、咖喱,粟米有粒粒粟米粒口感,紫薯微甜帶少少纖維口感,咖喱味就惹味得嚟唔太辣。加上炸得金黃香脆唔油膩,係唔錯嘅香口小食。
 


自家製黑糖冬瓜茶(惠顧車仔麵+$9)

黑糖冬瓜茶亦係每日新鮮熬煮,係特別為香港人調整過嘅少糖配方,阿水希望喺足料同少甜當中搵到中間點,好味之餘又健康。冬瓜茶有消腫去濕、清熱降火嘅功效,難怪成日都好快賣晒!
 


(左)冰蜜桃($12/2件),(右)冰菠蘿($8/件)

連懷舊小食冰菠蘿同冰蜜桃都有得食!老實講味道就無乜驚喜,都係大家可以想象到嘅。不過可以懷緬下細細個去小食部或者士多買冰菠蘿嘅時光,同時消下暑吖嘛。
 



訪問期間演員陳琪亦嚟捧場,喺呢度真係隨時見到唔同明星㗎!





車仔麵By阿水廚房
地址:西貢清水灣道大埔仔村9號地舖




文:Cathy
相、片:Tom Li

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