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所有分店 (1)
電話號碼
60117699
開飯介紹
由「阿水」司徒瑞祈主理的車仔麵店,麵食提供素菜選擇,以及窩心素菜。湯水材料每日新鮮熬煮,天然無添加的!除車仔麵外,店舖亦提供秘製滷肉飯及多款小食選擇。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 21:30
星期一至日
12:00 - 21:30
付款方式
AlipayHK 支付寶 現金
其他資料
當面支付
食評 (2)
等級2 2019-12-06
241 瀏覽
公司附近開了車仔麵真好!今日終於和同事lunch去試一試入門口就見到司徒瑞祈(阿水)🤩,食物都係由阿水親自主理。舖內座位約有10個(吧枱),外面還有2張枱推介食品:滷水雞翼、冰菠蘿自製飲品:黑糖冬瓜茶、豆漿、柚子蜜醬汁:牛腩汁、沙嗲、咖喱、麻辣食車仔麵,我一定會先試豬紅、豬皮、魚蛋。味道較淡口,老闆話因為佢個人食得比較淡,所以醬汁會調得較濃。整體味道不錯!同事試了花膠、紫菜、淮山等,都話好味。價錢唔貴,4餸都係$42。老闆好nice,好欣賞他用雜誌紙自製即棄骨碟。一邊食,一邊和老闆傾計,氣氛好relax。一定會再幫襯! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2019-11-03
422 瀏覽
在上手手提電話跟「開飯喇」戶口裡面,我曾經去過「慈雲山」的「毓華街」,光顧位於「毓華街」旁邊,花名「阿水」前電視藝員「司徒瑞祈」經營的街頭小食「阿水廚房」一次,可惜當時「阿水」不在食店裡面。當時我跟他緣慳一面,直到現在我換上了新的手提電話和新「開飯喇」戶口之後,又知道「阿水」,終於在西貢「大埔仔」開了新分店,新分店主打「車仔麵」美食。恰巧原本位於「大埔仔」裡面唯一的食店「大埔仔茶餐廳」,現在已經宣告結業關門,所以現在「司徒瑞祈」的「車仔麵by阿水廚房」,成為了現在「大埔仔」居民裡面,最主要的食肆選擇。就像當日我來到「大埔仔」,上門光顧「車仔麵by阿水廚房」,坐在「車仔麵by阿水廚房」對出吧檯座位期間,發現不斷有不少「大埔仔」村裡面的居民,上門光顧「車仔麵by阿水廚房」。至於當時「車仔麵by阿水廚房」廚房裡面,就只有「阿水」自己一個人,「阿水」膚色偏黑,可能已經離開電視臺一段時間,所以身形跟當兒童節目主持時有距離,一個人在廚房默默耕耘工作。至於食客在「車仔麵by阿水廚房」裡面點餐的「點餐紙」,主要以一塊由塑膠製作而成,可以重覆填寫和清理的「自助點餐板」為主,食客使用可以抹走的水彩筆,在「自助點餐板」上選擇食品飲品。「車仔麵by阿水廚房」作為現在「大埔仔」裡面的主要食店,所以售賣的食品沒有單純只供應「車仔麵」,甚至有向食客供應一般碟頭飯食品「車仔飯」。我選擇了「車仔麵by阿水廚房」裡面的「三餸麵」,我選擇味道不辣的「牛腩汁」湯底,至於「餸菜」方面則選擇包括「柱候牛筋腩」、「黑椒牛筋丸」跟「蘿蔔」,麵底選擇了「粗麵」。由於「車仔麵by阿水廚房」裡面除了「阿水」本人之外,就沒有很多的其他員工可以幫忙,所以「阿水」都選擇了店裡面「車仔麵」的餐具,都選擇即用即棄的硬身紙碗去盛載麵底跟餸菜。「阿水」一個人在廚房裡面,製作了一個以紙碗盛載濃厚牛肉湯底,加上一個粗麵麵底,加上連着牛筋的牛腩,還有切得偏向比較薄的蘿蔔的車仔麵。今次我在「車仔麵by阿水廚房」裡面選擇的車仔麵餸菜食品重點,在於很多人都曾經介紹過的餸菜「墨魚腐皮卷」。原來「車仔麵by阿水廚房」裡面的「墨魚腐皮卷」,即是長條形的魚蛋食品。「墨魚腐皮卷」的實際口感,其實跟很多在街市買到,用來在打邊爐火鍋裡面享用的「魚蛋」相似,只有彈牙的魚肉,反而外層沒有任何來自摺疊腐皮,而形成的層次分明口感。不過,我始終還是比較喜歡「車仔麵by阿水廚房」裡面,「牛腩汁」湯底裡面原汁原味,牛腩的牛肉濃厚味道多一點。雖然牛腩汁湯底裡面的味道只有牛肉甜味,沒有辣味,但是我覺得還可以接受。至於我最期望,最重視「車仔麵by阿水廚房」裡面餸菜部份,「柱候牛筋腩」實際製成品都符合我對它的期望,因為「車仔麵by阿水廚房」的「柱候牛筋腩」其實牛筋牛腩齊備,絕無欺場。而且「車仔麵by阿水廚房」準備「柱候牛筋腩」的時候,還有把牛筋腩煮到肉質變腍,然後才在煮車仔麵的時候放入碗裡面,加入牛腩湯裡面煮熟,令牛筋腩實際味道還有牛肉原味。加上「車仔麵by阿水廚房」的「牛腩汁」湯底,裡面的而且確是有真材實料的牛肉,我享用完「車仔麵by阿水廚房」的車仔麵,喝完牛腩湯底之後,終於發現碗底還有少許牛肉碎剩下。可想而知「車仔麵by阿水廚房」裡面預先煮好,方便作為車仔麵湯底的「牛腩汁」,湯底是名副其實由「牛腩」肉煮成,味道濃中略帶甜味牛肉湯。就連本來已經煮得口感頗腍,沒有明顯多餘筋的「蘿蔔」,亦都將「牛腩湯」湯底裡面的濃厚牛腩鮮甜味,都完全吸收進入蘿蔔內部裡面,所以令蘿蔔最後製成品的味道變得非常之甜。至於「柱候牛筋腩」裡面的口感,因為「柱候牛筋腩」已經被剪成兩段,然後才被熱湯稍為淥熟,所以牛筋實際的口感偏向比較腍和易咬,至於牛腩的肉質和口感,則被淥得比較熟,肉質比較實淨,需要認真去咬和咀嚼。不過由於「阿水」已經把牛腩預先剪開,所以「牛腩」的實際製成品在被熱湯燙過之後,體積已經煮到稍為縮小,變得體積細小的骰「小牛腩」,即使「小牛腩」肉質密度尚在,存在撕咬牛腩肉的難度。不過,我無意中發現「柱候牛筋腩」的牛腩肉部位,牛腩肉質部位的紋理感覺已經被煮得頗熟,牛腩裡面甚至有一絲絲比較熟的牛肉絲暴露出來,很明顯有部份的「牛腩」已經被煮得過熟了。至於「車仔麵by阿水廚房」粉麵底裡面的「粗麵」,我試食完「粗麵」之後,發現「阿水」還未至於把「粗麵」麵條煮到非常之熟,所以「粗麵」實際上的口感,仍然算是有少許硬度。總結今次我在「車仔麵by阿水廚房」裡面試食所得到的體驗,車仔麵「牛腩汁」湯底裡面的牛肉味道感覺十分濃厚,味道頗有牛肉甜味。我甚至看到「牛腩汁」湯底裡面,有真材實料的牛肉原材料肉碎存在。至於「車仔麵by阿水廚房」的其他部份,牛筋的質地和口感,都被煮到感覺頗腍,「柱候牛筋腩」裡面的醬汁味道偏甜,「柱候牛筋腩」令本來味道偏甜的「牛腩湯底」味道變得更加鮮。相反地,今次我選擇的其他餸菜,例如「墨魚腐皮卷」的口感雖然彈牙,但是「墨魚腐皮卷」實際上能夠給我的驚喜,就沒有試食前感覺那麼強了。雖然今次「車仔麵by阿水廚房」牛腩湯湯底跟「柱候牛筋腩」裡面的味道頗為鮮甜,就連「蘿蔔」亦完全吸收了牛肉的甜味,令口感軟腍的「蘿蔔」味道變得很甜。但是「墨魚腐皮卷」的實際口感,則沒有我期望那麼有驚喜了。我發現原來「車仔麵by阿水廚房」還有很多招牌食品未試過,例如「自家製蠔汁炆花膠」,我就發現自己忘記選擇享用了。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)