海底撈未開!銅鑼灣麻辣鍋新店介紹
2017-08-17

自從海底撈宣佈來港開店後就再無新消息,我哋呢班火鍋迷等到頸都長埋!與此同時,銅鑼灣近日有 3 間新開麻辣火鍋店,間間都好似蓄勢待發,準備好迎接海底撈呢個勁敵!好,就等開飯仔點評一下呢 3 間麻辣火鍋店先!


「辣」名遠播 蜀大俠

2015 年於四川成都起家,發展只有兩年,卻於全國有超過 200 間店,遠至意大利米蘭都有,可見實力超強!餐廳非常受國內外明星嘅追捧,有范冰冰、張鈞甯、吳亦凡、趙麗穎等,亦多次成為國內節目的拍攝場地,就連電影《擺渡人》慶功宴上都指定食蜀大俠麻辣火鍋,Eason、偉仔都讚不絕口。

麻辣湯底用咗米酒、薑蓉、紅太陽、辣椒、青椒、牛油 10 幾款材料而熬成,分微辣、中辣、特辣 3 種程度;至於白湯,就用牛骨、豬骨、蔬菜、菇類熬出什菌蕃茄豬骨清湯。

圖:wander2wonder

食材方面有近 70 款選擇,肉類、海鮮、丸類、蔬菜樣樣齊,而且餐廳深知我哋愛影相,喺食物賣相花咗不少心思。連餐牌都被設計成武功秘笈咁款,好得意。

(左) 冰川鵝腸、(右) 大俠上上簽 (牛肉) 圖:蘇怡Zoewander2wonder

(上) 太極雙滑,原味與辣味兩款。(下) 大俠水牛毛肚,即係牛柏葉。 圖:蘇怡Zoesharzi

(上) 功夫土豆片;(下) 必試「花千骨」,大廚將豬肋骨去骨後,加入秘製麻辣醃醬醃至 4-5 小時。圖:wander2wonder


陳柏宇加持 雲長小龍坎老火鍋

開店靈感取自國內小龍坎老火鍋──國內另一間麻辣火鍋店,於 2014 年四川成都起家,全國至今約有 300 間分店,背景與蜀大俠都幾相似。不同嘅是,餐廳有陳柏宇、模特兒趙勁皓投資,並且更推出香港獨有嘅菜式添!

圖:ckw720 @IG

麻辣湯底分大、中、小 3 種辣度,並由成都直送到港,再配以花椒、乾椒、麻籽等 10 幾種材料,當中最特別嘅就係湯底用牛脂肪去熬製,牛油味甚香,令湯底更濃郁。

圖:Ism1115

麻辣湯底之餘,仲有由香港師傅設計嘅蕃茄、藥膳湯底,藥膳湯料有龍眼、淮山、杞子等,好溫和。兩款湯底均可加入紅油或走辣。至於必食 items 有:牛柏葉、冰川鵝腸、小龍黃喉、巴蜀麻辣牛肉等等。

圖:jokerher @IG、Ism1115

香港店更有特別菜式:龍廚八寶摩天輪,影相一流。每個摩天輪上面都擺放餃子及丸子,如墨魚肉、牛丸、雲吞等,由師傅新鮮手打,口感非常彈牙。


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店內仲有火鍋專用油碟,即麻油,加入蔥粒、蒜蓉蘸火鍋食材,可有助建降溫、解辣,亦令食物更香滑。


有「鮮」氣 臥龍正宗成都麻辣火鍋

呢間餐廳雖然並非出自內地餐廳,但湯底、湯料都均來自四川成都麻辣火鍋店,味道同樣正宗。店舖佔地約 2,000 呎,空間感十足,加上中國風裝潢,食客都坐得舒適。

麻辣湯料由成都直送,有花椒、青椒、紅椒、乾椒等等,設辣、超辣 2 種辣度,香港人一般選「辣」就已經啱食。鴛鴦湯底仲有用豬骨、雞骨熬成的白湯。

圖:臥龍正宗成都麻辣火鍋 Facebook

肉類、海鮮、蔬菜大部分食材都購自本地街市,而且貨量日日清,保證新鮮。而且店中更有個小檔位畀師傅即場手切牛肉。另有自家製手打一品蝦丸、墨魚丸、牛丸、即炸響鈴、炸魚皮、雲吞、韭菜餃等等。

圖:臥龍正宗成都麻辣火鍋 Facebook

圖:臥龍正宗成都麻辣火鍋 Facebook

文:Joy

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