泰籍混血女生上環開設 海南雞泰式便當
2018-08-13

泰式海南雞一向受歡迎,唔少泰菜館、海南雞專門店都有供應。繼灣仔有間水門雞飯外賣店後,最近上環又有間新開嘅海南雞公主,專做海南雞外賣,由泰籍混血藝人開設,廚師都係泰國人,做得夠專!


舖頭細細以外賣為主,亦有少量座位可以堂食。老闆娘Maya媽媽為泰國人,對泰國菜特別熟悉,曾於西貢開設泰國餐廳,今次上環店就專攻海南雞。Maya稱:「開店因為以前泰北師傅調製咗一個好好味嘅海南雞醬,為了呢個特製麵豉醬而開店!醬以辣椒、香茅等多種香料加埋麵豉醬打成,每兩日做一次,花相當多功夫。」


選雞方面亦講究,Maya話試過多款唔同雞,連新鮮雞都有考慮過,但新鮮雞肉質太結實效果唔理想,最後選用風冷雞。雞要先醃製4小時再浸45分鐘而成,每日大約供應二十多隻左右。

公主海南雞飯 $62

雞味特別濃,連雞皮都有雞味,雞肉嫩滑亦有彈性。雞肉皮下脂肪唔多,而且有一層滑溜透明膏,食落軟滑。



雞飯跟三款醬汁,麵豉醬酸辣惹味,食到濃郁薑同香茅味,味道富層次感,食到好上癮!而另一款海南雞醬就偏甜,有少少似泰式辣醬但甜版,完全唔食辣就可以點薑蓉。


雞油飯帶黃色,用泰國香米煮成,粒粒分明唔算油膩,但雞油味道淡咗啲。另仲可配五穀飯,非常健康。


海南雞飯以便當形式,有前菜、主菜、小食或者飯後甜品,前菜有青瓜沙律、柚子沙律及青芒沙律等,小食有泰式雞粒,甜品就有椰子大菜糕、千層糕等,每星期都會轉款保持新鮮感。


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全店只供應五款飯,海南雞飯以外,泰式豬手飯及紅咖喱牛腩飯都長期供應,另外兩款就會轉換。豬手飯選用加拿大豬手,用泰式香料炆製3小時,豬肉腍滑入味。醬汁都係特別製作,味道比雞醬酸,可以中和膩滯。

泰式豬手飯 $62


紅咖喱牛坑腩又係要慢煮4小時,用20幾款香料自家製,咖喱汁香滑富椰香,冇乜辣味,任何人都食到,牛腩亦唔會太韌太老。

紅咖喱牛坑腩飯 $68


店內亦供應自家製飲品,好似洛神花泰式特飲、蝶豆花飲品及龍眼冰等。

加$15就有洛神花、蝶豆花及龍眼冰等泰式特飲


海南雞公主

地址:上環摩利臣街10號宏基商業大廈地下8A號舖


文、相、片:Perrins

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海南雞
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