打卡熱點覓食 新派/傳統中式海鮮料理
2022-01-06

喺香港捐窿捐罅會搵到唔少美食,重可以順便同靚景打卡。今次介紹嘅2間中菜館都滿足到呢兩點,當中嘅海鮮同肉食菜式都高質又足料,而且一間融入現代或西式烹調手法,一間係鑊氣十足嘅港式風味。


金鷺湖 (大埔)

呢間餐廳喺大埔一棟歐陸式建築內,令人感覺一秒去咗外地旅行咁,加上望住湖景食高質中菜同點心,令人感覺更relax。師傅為咗畀大家多啲新鮮感,無論烹調方式定選料都落咗唔少心思,當中海味同海鮮菜式嘅選擇亦比較多。

流心鵪鶉蛋燒賣

呢款燒賣一上檯就睇得出比平時大好多,因為鵪鶉蛋冇放喺面,而係成粒釀入去。記得上檯2分鐘內就好食喇,以防鵪鶉蛋過熟冇咗流心效果。加上爽口又切到大大粒嘅越南蝦肉,口感夠晒彈牙。


明太子釀蟹蓋

鍾意啖啖蟹肉又想食得優雅啲,呢道釀蟹蓋就啱你喇。每個蟹蓋用100g蟹肉做餡料,差唔多有1隻蟹嘅分量;另外加入日本明太子提鮮,再撈埋洋蔥絲同牛油忌廉,食落鹹香爽口又juciy。


花枝釀遼蔘

想帶出日本關東遼蔘彈滑厚肉嘅質感,起碼要浸發一星期,而呢道菜更特別配法式龍蝦湯,用龍蝦殼、西芹、紅蘿蔔等食材熬煮8個鐘,絕對係一道心機菜。另外,遼蔘釀入墨魚膠唔只令鮮味同彈牙嘅口感更出眾,亦令色彩分明得多。


酸辣金湯飛驒A5和牛片

食完海鮮想有啲肉落肚嘅話,不妨試呢味高質嘅中日Fusion菜。參考火鍋嘅概念,將味道濃郁嘅A5飛驒和牛片擺到好似西餐咁精緻,再用熱湯淥一淥就食得。金黃色嘅湯汁用煲中式湯嘅方法慢慢熬煮,將南瓜、薯仔、燈籠椒辣醬、酸蘿蔔等材料嘅味道逼出嚟,酸辣味道都幾刺激味蕾;撈埋日本雞蛋蛋汁,肉片更加香滑。


金鷺千層紅燒肉

如果想試傳統口味,金鷺千層紅燒肉係唔錯嘅選擇。每份用1斤本地黑毛豬製成,做完前期處理就以紅燒汁煲3個鐘,好似煮東坡肉咁,入口即融富油香,肉質軟腍入味,送飯啱晒。



新多寶來海鮮酒家 (流浮山)

流浮山海旁係本土特色打卡熱點,一場入到嚟梗係食埋海鮮餐啦!呢間海鮮酒家畀你喺魚缸挑選生猛活海產,另有供應中式小菜,配套餐或單點都得。

鮑魚炆雞腳

鮑汁炆雞腳食得多,呢度就有豪華版,落埋原隻鮑魚!鮑魚同鮑汁本身已經花時間製作,再將雞腳炆到軟腍入味富膠質就更需要耐性,所以呢味唔係恆常菜式,要預訂先食到。


酥炸生蠔

蠔係流浮山不可不食嘅菜式之一,酥炸方法使台山蠔外層酥脆,內裡嫩滑juicy,口感層次分明,配埋生菜一齊食可以減輕油膩感。雖然就咁食鮮甜啲,但蘸沙律醬會比較惹味,好啱做前菜小食或下酒菜。


豉油王海蝦

海蝦嘅肉質比較爽口彈牙,但平時喺街市買嘅點都冇喺流浮山食嘅咁新鮮。海蝦用港式風味嘅「豉油王」方法炒製,火候十足,令蝦身沾滿鹹香嘅味道,非常惹味;加上蔥花一齊炒,吸埋海蝦流出嘅精華,食落更加鮮香。


油鹽焗奄仔蟹

有蝦有蟹自然滿足得多!平時喺屋企煮蟹多數蒸同炒,喺酒家就試唔同口味啦。奄仔蟹本身多膏肉甜,用牛油同鹽焗製,等蟹肉慢慢吸味,既可以保持嫩滑,又令鮮味同香氣更突出,而且口味亦算比較清。


脆皮煲仔鮑魚雞粒炒飯

海鮮始終易啲消化好快會餓,叫個飯就可以增加飽腹感喇。脆皮煲仔鮑魚雞粒炒飯特別用熱辣辣煲仔上菜,令炒飯喺煲內加熱形成飯焦。如果一上菜就撈飯,飯焦會少啲同濕潤啲,放耐少少就比較脆口。



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*以上圖片只供參考,所有食品以實物為準. 食品供應因餐廳而異  


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