大阪全國冠軍味噌拉麵!日本大師林隆臣尖沙咀拉麵店限定(有片)
2019-12-18

日本冠軍級拉麵大師林隆臣繼中環旗艦店後,今次帶埋佢於日本嘅名作黃金味噌拉麵進駐尖沙咀第二分店。講到呢個拉麵就巴閉囉,於2018年「YAHOO最強次世代拉麵決定戦味噌拉麵」奪取全國冠軍、2017年「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵」冠軍及2017年「究極拉麵関西拉麵新店舗部門」冠軍(味噌拉麵),暫時尖沙咀店限定,而中環店就要等多排啦。


講到呢碗黃金味噌拉麵,係林隆臣大師經過長時間反覆試驗,精髓在於味噌湯底,先用高溫炒香野菜,加入味噌撞成濃湯。湯底混合咗日本各地近四十種味噌,再以免治豬肉、蒜頭、醬油、砂糖及牛奶調味,甜中帶辣,林隆臣大師拍心口打包單話:「這是在香港一定吃不到的味道。」


味噌拉麵搭配嘅秘製叉燒選用豬肩肉,經低溫焗製四小時而成,質口軟諗有肉香,而拉麵都吸滿晒湯底嘅味道。另外食嗰陣都要跟步驟㗎,先飲一啖原本嘅味噌湯,味道濃郁清甜,然後再連免治豬肉撈勻食,再添一份惹味。


見到呢個腐皮袋,好多人都以為餡料係年糕,不過原來佢係一個蔥袋!大師27歲開拉麵店嗰陣想做一個新奇嘅拉麵,所以就突發奇想創造咗個蔥袋出嚟,靈感來自日本關東煮,餡料包括蔥、薑及粉絲。


除咗味噌拉麵外,每日限定嘅雙子碗拉麵、特級白湯拉麵及海體醬油湯都值得一試!


立体派

地址: 尖沙咀棉登徑8號凱譽地下G12-G13號舖









文: Yanica

相、片: Tom Li


關鍵字
日式
拉麵
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