全港唯一立食燒肉店 $12起食到日本和牛
2018-07-29


繼立食壽司之後,香港又有另一間立食店,今次竟然係立食燒肉專門店!舖頭位於旺角,全店可以容納18人,吧枱上面放有迷你燒爐,一至兩人用一個。日本其實都有唔少立食燒肉店,快靚正而且一人燒都唔會老尷。平時食燒肉都需時一兩個鐘,咪企到好攰?所以餐廳主打日本和牛,燒烤時間比海鮮快,平均用餐時間可能30至45分鐘左右。



唔好以為食和牛一定好貴,呢度可以一片片咁柯打,最平係$12/片起!和牛主要來自日本九州鹿兒島地區,以A4及A5為主,而且部位好齊全,由最普遍嘅西冷肉眼,胸腹肉亦有分上中下前後五款,單係牛都有17款,價錢最貴都係$35/片。


A5肉眼 $35/片、A4西冷 $28/片



負責人Charles稱,和牛其實有好多部位都好食,而且有唔同肉味及質感,於是一次過入貨,師傅再細分成唔同部位供應俾客人。佢自己最鍾意食脂肪較少但肉味濃嘅肩胛位同油香重嘅前胸位。

(左起)前胸部 $22/片、肩胛 $20/片、中胸腹 $12/片

後腿肌 $15/片


因為內臟唔可以入口,牛類只有牛舌、牛肚同牛胸爽唔係來自日本,但都係同著名肉檔攞本地新鮮貨,所以係限量發售。平時打邊爐可能見過又名牛胸油嘅牛胸爽,燒耐少少等燒走油脂,食落好甘香。

牛舌、牛胸爽 $20/2片


決定唔到食咩可以叫定食,$98有5片A4級和牛,款式就視乎當日有咩靚貨由師傅發辦。採訪當日係上、中、下、前同後胸腹肉,可以比較到同一部位但唔同位置有咩分別。師傅話中胸腹油花比較均勻,而前後就帶半肥瘦,上下就偏向多油份。


(右起)中、後、前、下、上胸腹肉


所有和牛完全無調味,靚肉當然唔使整色整水,不過加少少鹽可以吊出鮮味。所有店舖供應五款唔同口味嘅日本鹽,亦有三款燒肉醬汁。鍾意重口味可以試吓辣度由1萬至20萬嘅辣椒粉,自家製辣醬仲高達100萬,食唔到唔好亂試。



阿久根和牛立燒店

地址:旺角白布街2-24號藝興大廈8號舖


文、相、片:Perrins

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