【West口west臉eat好west】Burger外圍賽 五大漢堡/三文治推介
2017-08-04


1. 5019 premium factory

數月前新開張嘅漢堡店,決定將佢加入戰役中。除咗係因為朋友推介,同目測感覺唔錯之外,係因為佢係日本代表,想知道日本漢堡,會唔會反而一枝獨秀呢?

<龍馬漢堡>

要形容日本漢堡同其他地方漢堡嘅分別,我會認為比較簡潔(唔知大家明唔明我意思)。但簡潔,唔代表細份。呢份身高15cm嘅龍馬漢堡簡直係漢堡界嘅Shaquille O'Neal。交代返少少背景,呢間舖係嚟自日本高知縣。龍馬漢堡呢個名亦係取名自高知縣革命英雄坂本龍馬。另外點解疊到禁=咁高有齊青椒茄子呑拿魚炒蛋蕃茄芝士生菜呢啲好多係甚少喺漢堡出現嘅配料?原因係店主貪心地想將青椒茄子呑拿魚等高知縣特產放曬入個漢堡度。講真,係完全無違和感,仲成功令件事unique咗。係件和牛漢堡牛味一般,但係醬汁,配料combination + 新鮮度同麵包質感,的確挽回不少分數。本爺講整體,所以龍馬哥其實worth trying 。

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2. Morty's Delicatessen

Reuben是甚麼?即係corned beef(醃牛肉片)sandwich,唔多覺香港有好多地方做呢款。而Morty's正係以Reuben為主打,點可以唔預埋你入今次嘅sandwich series?

<Reuben + avocado>

呢個包,一食就知一定上到榜,但話佢好好咩?又未係。一件優質嘅sandwich,一定要有好嘅balance,即係以所有配料質素 + 配搭 + 份量嚟衡量總分。但係以Reuben一定係成疊鹹牛肉嘅形式 + 本身霸道嘅咸香嘅呢個special case,你又唔可以唔將分數側重於佢哋嘅pastrami。只不過,cheese份量太少,thousand island sauce唔係我杯茶亦唔覺係good choice所以佢近乎隱形係好事,corned beef肥瘦分佈均勻咸香充足邊位脆身,係牛味有點被鹹味比下去。Extra toppings嘅avocado稍稍中和咸牛肉嘅味道,總括而言,可以一戰有餘。

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3. Deligator (暫時裝修中)

登登登櫈!今次sandwich series嘅underdog,無乜人氣嘅灣仔sandwich專門店Deligator!(咁介紹會唔會有點衰?)但的而且確係隱世嘅,係唔係高手呢?嗯……一般我research完決定去嘅餐廳,失望嘅比例上都較少。但有foodie朋友講得好啱,十間大概有兩三間左右係印象深刻啦,而喺香港搵出色sandwich/burger,碰釘嘅機會就更高啦。Deligator上到榜,勝在質,無論El Cubano嘅pulled pork shoulder或Philly cheesesteak嘅thin sliced ribeye,味道都不錯,尤其是beef那款更高分。敗在量,可能你會覺得我經常講嚟講去都係嘢食唔夠熱,份量唔夠多,配搭得唔得宜呢三篤屁。但我話俾大家知,ok嘅餐廳大把,而  "ok la" 同 "great" 中間條分水嶺,往往就係細節。講真,如果手撕豬份量多啲,配料出啲,cheese又多返啲,成件事有權係三碗。而家係優質,但唔夠爽。

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4. No Milkshake No Life

<Cheesesteak submarine>

正!同款,可以同Deligator嘅Philly cheesesteak直接比較。但今次呢兩個cases真係非常有趣,因為論味道,甚至分拆講,論牛肉嘅質素,芝士嘅味道,Deligator都較好。但講到滿足感,「無奶無命」嘅version卻接近爆登!再一次印證,份量嘅重要性。啖啖都係芝士同牛肉,完全無一絲空虛嘅感覺。資質有限卻盡全力不減,反而比恨鐵不成鋼嘅乏善足陳更令人接受。唔夠食,係慘過唔夠好食。Nice ball nomilkshakenolife!

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5. Shake 'em Buns

所謂英雄所見略同,就是大家都明白香港好burger/sandwich難求。呢個宿命其實早於食評界各路高手中流傳,如果你唔認同,可能你太年輕了,又或者,你才是真正的高手。我亦好希望,透過呢次漢堡三文治series,能夠搵到隱世高手,還漢堡界一個公道。

<Bayou Delights>

Catfish fillet做得很出色,可以輕易做低大量坊間所謂魚柳包塊魚。肉質鮮美爽滑,breading脆薄香口。上面幾粒BBQ shrimps屬於喺度唔會太幫到手但我唔介意你喺度嗰種,配合coleslaw同Jalapeño mayo to give it a bit of kick,成件事看似on track,但你個bun彷如洩氣水泡,功虧一簣。無錯,麵包唔係主軸,但係整體性,整體性,整體性。今次正正係一個完美嘅錯誤示範,證明最基本細節,往往係最關鍵,最易忽略。雖則今次又未至於一子錯,滿盤皆落索,但似乎,革命尚未成功,同志仍需努力。轉個頭返嚟仲有下半場賽事。

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