【蝦食譜】香脆黃金蝦 配一款材料減少鹹蛋黃分量
2022-09-20

蝦料理有千變萬化的口味,而包上一層鹹蛋黃的黃金蝦美味又好看,但一想起要用上大量邪惡的鹹蛋黄便讓人卻步。這個減邪惡版的黃金蝦,只需把鹹蛋黃與麵包糠混合起來,便可減少鹹蛋黃的用量,同時保持惹味感覺,蝦肉炸起也更香脆,即看如何製作黃金蝦:


黃金蝦(4人分量)

時間:30分鐘


材料醃料:

大虎蝦500克
鹹蛋黃2隻
麵包糠100克
乾芫荽碎適量
蛋1隻

醃料:

胡椒粉少許
紹酒少許
粟粉1湯匙


做法:

1. 鹹蛋黃加1湯匙紹酒蒸10分鐘,趁熱壓爛,跟麵包糠和芫荽碎混合。

2. 把虎蝦頭尖的部分和腳剪走,再從背部剪開以便去殼;加醃料略醃,才加蛋液拌勻。

3. 把蝦沾上混合好的麵包糠,用中火炸熟。把剩下的麵包糠用小火炒香,放碟上作裝飾。


文、攝:謝翠玲


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