簡單又美味的飯卷,只要加少許創意,就可以為一頓飯或飯盒帶來新鮮感。例如利用雪櫃常備的醬汁,便能輕易製作出帶花紋的蛋皮飯卷。你可以先畫好圖案才開火,便不用趕在蛋液熟之前畫妥,即看如何製作虎紋蛋皮飯卷:
虎紋蛋皮飯卷(1-2人分量)
時間:25分鐘
材料:
白飯250克
蛋2隻
蝦仁4隻
西蘭花1/4棵
甘筍50克
香腸1條
豬扒醬汁1湯匙
茄汁2湯匙
鹽適量
黑胡椒碎適量
包壽司紫菜1張
做法:
1. 蛋打勻後,取1湯匙蛋液和豬扒醬汁拌勻成啡色蛋液。鑊上抹少許油,用小匙羹把半份啡色蛋液在鑊上畫出虎紋,然後開小火,花紋開始定型便倒入半份原色蛋液,煎成一張蛋皮;餘下分量可再煎一張。
2. 西蘭花切出花蕾,汆水備用;餘下的花梗則切粒,連同已切粒的蝦仁、甘筍、香腸同炒至熟,再加入白飯同炒,以茄汁、鹽和黑胡椒碎調味。
3. 鋪開蛋皮,兩塊邊位重疊少許;放上紫菜,再加入炒飯,飯平均鋪開才捲起,壓實固定;切件,配西蘭花上碟。
文、攝:謝翠玲
原文(按此)
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