【甜品食譜】平版蕨餅 Q彈黃豆粉黑糖糕
2021-09-03


去日本旅行的日子仍然遙遙無期,如果想念日本,最直接的方法便是吃日本美食來一解思鄉情。日本蕨餅是不少人喜歡的甜點,但蕨餅的材料卻不是隨手便能買到。如果突然想吃,可以試試這個平價版的黃豆粉黑糖糕,以木薯粉加黑糖製成的黑糖糕,一樣Q彈美味!除了沾黃豆粉,淋上黑糖蜜也可以,即睇如何製作黃豆粉黑糖糕:

黃豆粉黑糖糕(4人分量)

時間:30分鐘


材料

木薯粉150克
常溫水400毫升
黑糖150克
炒過的日本黃豆粉100克


做法

1. 木薯粉以200毫升常溫水拌勻。黑糖加200毫升水,小火煮滾,倒入木薯粉糊,期間不停攪拌至半透明粉糊。

2. 將牛油紙鋪在盤上,塗少許油防黏,倒入煮過的黑糖粉糊蒸10分鐘,開蓋後閒置約半小時放涼


3. 黑糖糕放涼後,撕走牛油紙,放入已倒了黃豆粉的盤中,讓黑糖糕沾滿黃豆粉不黏手。用抹了油的剪刀,將黑糖糕剪成小塊,再每塊沾滿黃豆粉即可。

文、攝:謝翠玲


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