【杞子桂花糕食譜】杞子桂花糕 加雪梨乾熬煮更清甜
2021-08-13

杞子桂花糕是不少人喜歡的中式甜品,清甜的味道加上優雅的桂花,讓人百吃不厭。杞子桂花糕一般用魚膠粉或魚膠片來製作,感覺通透又漂亮。除了杞子,其實可以加入不同的材料,像這次以桂花雪梨茶來製作,加入雪梨片後口感更豐富,味道也更清甜。即睇如何製作杞子桂花糕:

杞子桂花糕(1個6吋模)

時間:25分鐘 (未計雪)


材料

桂花雪梨茶材料包1份(或桂花10克)
杞子1湯匙
冰糖90克
魚膠粉20克
水500毫升


做法

1. 魚膠粉用2湯匙冷水拌勻,隔水坐溶備用。桂花雪梨茶包和冰糖加入水中,小火煮10分鐘後加入魚膠液拌勻。

2. 杞子浸軟後倒水。將桂花雪梨魚膠水隔渣,將雪梨剪成細片。模具倒入少許魚膠水後放入杞子,先雪15分鐘;再放入雪梨片,又倒入魚膠水至過面,再雪15分鐘。

3. 再把餘下材料和魚膠水倒入模具中,雪約2小時至凝固。取出用熱水坐熱5秒便可輕鬆脫模。


文、攝:謝翠玲


原文(按此)

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