【小店要支持】大圍罕有西班牙餐廳 每年只光顧四、五天的「熟客」
2021-03-29

有說轉一轉風車,可以轉來好運;在如童話般的風車之國——荷蘭,風車是前人磨麥的重要工具。而在大圍,風車則集結了不少街坊的情誼。

同區缺選擇    打造街坊聚腳點

時光倒流至2016年,那時,大圍還是個老區,沒有太多新式咖啡店,也沒有甚麼西餐酒吧餐廳,羅先生(Paul)就看準時機,與幾個志同道合的朋友合資,開設了這間餐廳——風車。不過他也坦言:「嗰陣咁啱要搵工,如果我有工喺身,就未必夠膽搏一舖。」

 風車老闆之一,Paul

Paul從事飲食業多年,一直都有開設餐廳的念頭。住在沙田區的他,大圍自然是他熟悉的社區。他留意到當時同區較少同類型的餐廳,以西班牙菜為主打的更可謂絕無僅有;附近街坊要宵夜的話,區內都沒有太多選擇。而他與拍擋們都喜歡閒來喝幾杯,偏偏沙田及大圍都沒有太多可以讓人休閒或放鬆的餐廳或酒吧,讓他們作聚腳點。「嗰陣有嘅酒吧都係比較舊式,真正可以坐低,摸下酒杯底嘅餐廳比較少。」風車以西班牙菜作主打,設有吧枱及高清電視,同時提供多款牛扒、龍蝦、漢堡等親民價套餐,由午餐、晚餐到宵夜都有不同菜式供應。從此,街坊就多了一個酒聚及觀賞球賽的地點了。

每年只來四、五天的「熟客」

曾經有兩位年約70歲的老人家,於開業初期常常光顧,成為了熟客,後來卻突然有好長的一段時間沒有再見過他們,Paul之後才知悉他們原來是移民了。不過,他們的緣分還沒有完。往後幾年,他們每年只會回港四至五天。就那短短幾天,兩位老人家如從前一樣,每天都會來這裡吃午餐,彷彿要為未來一年好好儲起回憶裡的味道。Paul語重深長地道:「佢哋啟發咗我,原來唔一定要做晚餐、或者一啲好高消費嘅嘢食,只要做返應有嘅水準,客人離開咗之後返嚟都會嚟食。」

自釀漢堡、乳豬去骨    小店菜式見心思

 流心藍芝士漢堡

 漢堡肉由師傅自家製作,釀入藍芝士,一切開就會緩緩流出

的確,風車這小店,雖打著西餐的旗號,價錢卻相當貼地,而且菜式的心思可不少。Paul本著「如果普通做一道餸出嚟,係冇餐廳特色嘅」的信念,在一些常見的西餐菜式中,都加以創作。例如芝士漢堡,就變成了流心藍芝士漢堡。漢堡肉都由師傅自家製作,把藍芝士釀入免治肉中進行調味,搓成球狀再煎香。藍芝士遇熱後變至半溶狀態,於漢堡肉中緩緩流出。雖然藍芝士口味較重,未必人人都接受到,但遇到懂得欣賞的客人,濃郁的味道都會使他們留下深刻的印象。

 要用上兩日時間製作的西班牙脆皮乳豬配彩椒汁

而西班牙脆皮乳豬配彩椒汁更是心機之作。每隻乳豬都要用上兩日的製作時間:先進行烤焗及去骨的工序,再把乳豬重新組合,經雪藏及凝固後,第二天再進行切割。到收到訂單時,就加入多種香草及白酒煎香及烤焗。外皮香脆,肉質軟嫩,最重要的是完全沒有骨,「啖啖肉」,非常方便進食,配搭微微香辣的菠椒汁,更有中和膩度的作用。

 以Visa卡透過OpenRice Pay付賬,可獲額外優惠

在疫症期間,餐廳生意當然受到影響。Paul也不斷推出各種自救方案,例如供應外賣、推出告急優惠等,「所有可以增加巿場、增加生意嘅嘢都會做。」為客人提供更多的付款選擇也是方法之一。隨著愈來愈多人喜歡以信用卡,如Visa卡等代替現金付賬,Paul也選用了OpenRice推出的全新流動支付服務OpenRice Pay。他解釋在成本沒有需要特別太大的增加,卻有潛在的發展機會、有助拓展生意時,他便迅速加盟此服務。從此,即使沒有現金在身的客人,也可透過已連結的Visa卡等信用卡結賬,相當方便。

有說風車轉運,還需看順轉或逆轉;而餐廳運轉的方法始終如一,用心做菜、用心服務,就能留住客人。



風車      
地址:大圍積存街50號葵偉樓地舖



小店要支持計劃

在「疫」境下,Visa與OpenRice攜手合作,希望可為社區發揮影響力,透過「小店要支持計劃」,鼓勵消費者發掘和以消費支持更多小店。
推廣期:3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay優惠:於指定餐廳以Visa卡使用OpenRice Pay結賬,消費滿HK$200即減$50。名額有限,先到先得。

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文:Kar
相:Calvin Kwok


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