Openrice 網站成立至今﹐不經不覺五年有多﹐但由食家自發組織的聚會卻只有短短一年。在這一年裡各樣大小聚會多不勝數﹐由晚膳到甜品﹐由午飯到早茶﹐甚至行山/單車團等﹐形形色色﹐各具特色。今個月是食家聚會一週年﹐大家都興致勃勃說要一同慶祝。這次的地點選了在北角的新和富菜館﹐出席者共有31人﹐詳細名單見飲食廣場。
是晚的小菜和飯/麵共有16款﹐上菜的先後次序如下﹕
豉油雞
豆豉鯪魚油墨菜
欖角肉鬆四季豆
炸子雞
豆腐鯪魚球煲
咕嚕肉(每檯兩碟)
風沙雞
蘿蔔牛腩煲
紅酒燜頭腩
古法燜頭腩
南乳碎炸骨
蒜蓉肉碎炒蟶子
美極煎中蝦
酥炸黃金蠔
豉油皇炒麵
龍蝦蒸飯
《十六菜式》
率先上檯的是豉油雞﹐由於一檯太多人關係﹐各食家拍完照後紛紛舉筷﹐不消幾秒﹐碟上只剩下雞頭一個﹐和一灘豉油。個人覺得豉油雞是所點了的三款雞中最美味﹐雞肉嫩滑﹐豉油唔鹹﹐應該是用了甜豉油﹐保留了雞的鮮味。
之後是兩個菜﹐油墨菜和四季豆。油墨菜用了極多的油來炒﹐加上豆豉鯪魚﹐確實頗為惹味﹐但個人覺得有葉的菜不宜煮得過熟﹐讓營養流失﹔至於肉鬆四季豆亦是常叫的菜色﹐犯的毛病同樣是用油過多﹐不過味道唔錯。
《油墨菜》
《四季豆》
隨後是炸子雞﹐這碟雞的件數不夠分﹐所以我未有機會品嘗﹐聽說味道只是一般。豆腐鯪魚球煲是所有菜中最清淡的一個﹐鯪魚球好鮮味﹐配上生菜亦好清爽。
《炸子雞》
《豆腐鯪魚球煲》
至於幾乎每次飯聚都必叫的咕嚕肉﹐在今晚就連失兩城。首先上檯的一碟﹐由於咕嚕肉的件數不足夠各人分享﹐於是再叫多一碟﹐較後叫的一碟在臨近尾聲才出現﹐但無選各食家的興致﹐但結果都是令人失望。咕嚕肉切得太大舊﹐醬汁過酸﹐甜味欠奉﹐亦有食家批評有骨的不能算是咕嚕肉。
跟住是風沙雞﹐這個菜我在很多地方食過﹐未有試過令我失望的﹐但可惜今晚我只能嘗到一小件邊皮﹐很難評論﹐只覺得肉質較為韌﹐未算上盛。另外的蘿蔔牛腩煲﹐有食家大彈牛腩又實又硬﹐完全唔對板﹐我亦因為唔食蘿蔔而未有試吃。
《風沙雞》
《蘿蔔牛腩煲》
一斑兩味的紅酒燜頭腩和古法燜頭腩﹐這兩個菜看起來好大堆頭﹐但我一向不太愛吃用燜形式做的菜﹐所以未有品嘗。
《紅酒燜頭腩》
《古法燜頭腩》
南乳碎炸骨﹐這個外表看來像普通炸豬扒的菜色其實不錯。一般炸過的肉質都會偏韌﹐但它卻依然鬆軟﹐外皮的粉亦唔太厚﹐味道比想象中好好多。
另外一味蒜蓉肉碎炒蟶子亦是不少食家大讚的﹐證明味道濃烈(蒜蓉加肉碎) 是有一定捧場客的﹐但我個人就覺得雖然蟶子味道的確鮮甜﹐但由於加入了油淋淋的肉碎﹐還是嫌它太肥膩了。
美極煎中蝦﹐我認為是不錯的菜色﹐雖然做法簡單﹐但蝦炸得夠脆﹐上檯後亦沒有一層層油遺留在碟上﹐感覺較好﹐蝦肉亦異常鮮味。
酥炸黃金蠔是飯/麵上場前的最後一個菜﹐所以一眾食家似乎都已經吃不消了﹐有幾位更與其他人分享一隻﹐令到碟上竟然剩下不少。蠔選了較大隻的﹐而且非常新鮮﹐醮了些蛋黃連麵粉炸﹐勝在麵粉不會太厚﹐能夠食到蠔本身的鮮味。
最後是豉油皇炒麵和龍蝦蒸飯。個人喜歡粥麵鋪的軟身炒麵﹐所以覺得這個豉油皇炒麵的麵身太硬﹐而且過份乾身﹐裝了一碗後但只吃了兩條。反而我喜歡的是龍蝦蒸飯﹐龍蝦用料的確上乘﹐美味鮮甜﹐普通的蒸飯加入蒜蓉後亦令飯非常香口。
《豉油皇炒麵》
《龍蝦蒸飯》
最後各食家在飲飽食醉之後﹐又聯袂一同去吃甜品了。
Openrice 聚會的成功﹐實有賴網主的領導、編輯們的義務協助﹐和食友們自發地組織各樣飲食聚會﹐亦因為有眾多食家的支持﹐才能搞到有聲有色。
未參加過我地聚會的食家﹐希望下次有機會能夠見到你﹐一同食出美好明天﹗
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《飯後感》 ﹕
Gourmet KC 在他的食評中說﹐什麼原因來聚會都不重要﹐重要是有得食﹐就一定有支持。這點我不敢苟同﹐我這次來參加純粹是因為與各位食家有一定感情﹐見大家高興便來。基本上如果是這些傳統中式菜館﹐以多油、多鹽、濃味、鑊氣﹐和煎炸為主的地方﹐我自己是不會來﹐亦不一定會報名參加的。此外起初的地點亦不是新和富﹐但一眾食家都非常踴躍報名﹐證明大家是志在參與的。
最後將兩句詩送給大家﹕
《能共聚是有緣》
《酩與嚐樂同享》
謝謝﹗
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文: Lulula
攝影: Thomas、麵包超人、FoodKing
編輯: FoodKing