Teresa Yukino的个人专页

當日是我的生日，男友提議嘗嘗這間意大利餐廳的Openrice Menu，他說這套餐性價比不錯，亦可兼享維港醉人景致(雖當天正值風雨，景色不似預期)，所以我欣然接受這提議，帶點小期待來到這間有名氣的意大利餐廳。一踏進玄關，侍應便殷勤地為我們放好雨傘和帶位。餐廳按照我們的要求，為我們安排了近窗的小角落，雖然天不造美，但望著開揚的海景亦是嘗心悅目。餐桌上已放好餐牌，與Openrice上的Menu沒有太大改動，而與一般餐牌的分別也只是少了一些較貴價的主菜選項。正餐之前，先以一客蜜瓜凍湯來清潔味蕾，為接下來的美味佳餚作好準備。這道小小的凍湯猶如分子料理版的Melón con jamón，清甜的蜜瓜蓉配上香脆的火腿顆粒，甜鹹有致，很適合盛夏享用。第一道菜是慢煮低溫蛋配羊奶忌廉芝士、牛肝菌。餐廳建議我們先嘗嘗各種材料的原料，才將低溫蛋截破，以蛋液拌勻所有材料一起吃。羊奶芝士沒有羊羶味，與低溫蛋攪拌一起吃，既香且滑，再配以切成粒狀的牛肝菌一同放進口中咀嚼，軟滑之中又帶多一點爽脆口感。第二道菜是意大利雲吞伴蛋黃醬及有機蔬菜、煙肉。這是我吃過最Juicy的意大利雲吞，雲吞皮包裹著的蛋黃醬汁，像上海小籠包一樣，在咬下去的一息之間傾瀉於口腔之中。滑嫩嫩的雲吞皮與脆卜卜的煙肉片一柔一剛，產生多層次的口感，又能配合蛋黃醬的味道，可見廚師的心思。第三道菜我選了慢煮豬腩配朝鮮薊、黃菌及紅青蔥。雖然使用了慢煮的方法烹調豬腩，但肉質不算太嫩，豬皮也不夠香脆，大概是因為豬本身不夠嫩所致。幸好，豬腩所配的黃菌汁香味四溢，為這道主菜挽回一點分數。接下來是甜品環節，我在沙巴翁和提拉米蘇之間選了後者，但當我看見男友所選的提拉米蘇之後，頓時有點後悔。這兒的提拉米蘇做法較新潮，芝士呈奶泡狀，放在咖啡果凍之上，十分特別。論造型，我選的沙巴翁可能較輸蝕，但味道一點也不差! 傳統沙巴翁是將酒加入蛋黃與白糖之中，但這兒的沙巴翁之上加了甘巴梨酒所造的雪葩，令沙巴翁在鮮果和雪葩交織下變得清爽可口，成為一道與夏季相襯的甜品。親切周到的餐廳員工和新穎味美的意式佳餚，讓我度過愉快的生日夜，感恩!…查看更多

難得有一個悠長午膳小休，走遠一點到位於花墟的漫活堂用餐。漫活堂標榜其出品的食物均是無味精、無添加劑、無激素的有機料理，與花墟的綠色、自然的形象相當配合。店內除了售賣綠色有機食材及食用植物盆栽之外，亦有寄賣弱勢社群所造的工藝品，可見此店著重企業社會責任，值得支持。我點了Set Lunch中的慢煮豬排配乾蔥紅酒汁，本來想轉飲薄荷茶，但原來這兒轉特飲不是補回差價，而是加十四元之多！由於覺得差距太大的關係，還是選擇跟餐的茉莉綠茶吧。今天的餐湯是蕃茄湯，意外地好喝。一般餐廳的蕃茄湯通常加了很多的調味料，不是太鹹，就是過甜。而這兒的蕃茄湯有天然的蕃茄酸味，開初可能有點不習慣，卻愈喝愈開胃。吃得自然果是最好的！主角登場！經過慢煮處理的豬排理所當然的鮮嫩，墊起豬排的薯蓉打的幼滑。最令人欣賞的是那以紅酒浸泡過的洋蔥，爽脆帶甜之餘，帶有紅酒果酸的清爽，叫人胃口大開。最後一讚的是店家的細心，在每張座椅下均擺放了一個小籃子，讓客人可以擺放隨身物品。美食加細心，永遠是留住客人的皇道。…查看更多

北歐菜的海鮮小清新一向是我的最愛，但在香港品嘗北歐菜的話似乎選擇不多，較大路的有FINDS，要不然就是IKEA了……（笑）這間由米芝蓮二星大師主理的北歐餐廳新開張不久，我這位北歐菜小粉絲當然要去試試看！本來上年聖誕有機會一嚐其味力，可惜陰差陽錯之下，直至今天才能和男友walk in光顧這間星級質素的北歐餐廳。由於是walk in的關係，所以沒有可能坐kitchen corner，看著大廚表演魔法，有點兒可惜。不過不要緊，坐bar枱望街景，細嘗一早放於枱上的餐前小食也不壞。誰知一客平凡小食也叫人出其不意！我沒有特別詢問有關這客小食的資訊，所以不太清楚它是由甚麼食材造出來的。而我嘗到的味道是新年瓜子crossover拖肥糖，真是萬萬想像不到這兩種味道是如此配合! 小食如此有驚喜，更叫人期待接下來的盛宴。餐牌以墊枱紙的形式出現，以圖文並茂的方式展示每道菜的長相和用料。侍應生為我們解釋餐牌分為小食、主菜和甜品三組，每組的菜式以淺至濃，由左至右，由上至下地排列。她建議兩人用膳的話可選五至六道主菜share，而小食和甜品較難share，宜每人各選一種。衡量過食過下午茶不久，我倆決定各點一道前菜，再分享四道主菜，然後按情況點選甜品。首先，我點選了偏淡的Poached Oyster，而男友選了重口味的French Toast。前者是以低溫煮好的蠔，口感嫩嫩的，表面灑上海藻粉，所以有點海草的鹹鮮味。至於描述所寫的冷凍沙棘、杜松合桃忌廉等等，似乎味道淡了一點，恕我嘗不出來。反而男友對French Toast有很高的評價，陳醋與成熟芝士互相配合，濃而不膩，加上香氣四溢的松露，一口就吃掉接近七十元也是物有所值。主菜較淡味的部分，我選了北海道帶子。廚師端上這道菜時，為我們解釋這道菜的嘗味方法：先將部分日式昆布鰹魚高湯灑於放有帶子的碗中，品嘗帶子的鮮味，再將其餘的湯倒至碗中，細味碗中高湯精華。這道菜相對來說是較淡味的，但我認為它是最有層次的一道菜：先是海的鹽味，然後帶子的鮮甜，伴隨著指橙的酸，過喉以後有來自薑油的、很輕微的香辛。細緻品味下，這道菜很值得回味、欣賞。主菜中間一行，男友選了Velouté。底層有烤香的杏仁與洋蔥，以洋蔥湯蓋面，最特別的是最上層的甘草忌廉。按廚師指示攪拌來吃，嚐到香濃炒洋蔥的味道以外，還帶著甘草的甘甜味，味覺層次分明，加上杏仁粒令忌廉湯的口感更豐富，非常有趣。接著是較濃味的Roasted Swedish Pork Belly和Swedish Dairy Cow。先評前者，比起一般的西式乳豬，它較像中式的燒腩仔，皮較厚身，依然香脆，但沒有中式燒肉的油膩感，加上以清甜的南瓜蓉及一大片甘藍薄脆作伴菜，令這道極邪惡的腩肉變得善良一點。意外驚喜的是旁邊那小小的黑蒜，比平常吃的更香更甜，相當可口。Swedish Dairy Cow本來是以熟成牛肉入饌，但今天以澳洲和牛代替，雖然未能一嚐百日熟成牛肉是有點可惜，但又能多給自己再次光顧的理由了。和牛以五成熟、小塊薄片的形式上菜，非常鮮嫩而重牛味，與同樣濃烈的松露互相輝映，誰也不搶誰的風頭。唯一不滿意的是兩人share一碟的話，眨一眨眼便吃光光了，不夠過癮。總括來說，整頓晚餐驚喜不斷。不論在食材的質素、配搭和烹調方法，均是別出心裁、與別不同。如果你喜歡感受味覺層次，欣賞如畫一般的餐桌藝術，又不介意貴精不貴多的話，這個星級質素的北歐餐廳定必適合你。…查看更多

觀塘工廠區一向是覓食重地，不少優質餐廳隱藏於此。是次覓食目標是一間以慢煮為賣點的西餐廳。餐廳預約時經whatsapp預先點菜，確保食物在最佳時間送到餐桌上，非常貼心。餐廳主要有三道菜及五道菜的套餐，兩者分別在於前者沒有小食和甜品。我挑選了五道菜的套餐，家人選了三道菜的套餐。餐廳先送我們一道小食——水牛芝士蕃茄配莎樂美腸，為待會的佳餚拉開序幕。第一道菜是香煎鴨肝配慢煮菠蘿。比起一般的鵝肝，鴨肝的味道更合我的口味，少了點油膩，多了份香滑，配上慢煮菠蘿，份外清新。餐湯方面，我點了雅枝竹忌廉湯，家人點了蕃茄清湯配雲吞。雅枝竹忌廉湯勝在夠矜貴，因為雅枝竹屬期間限定的蔬菜，只吃花芯部份，是古羅馬貴族所享的獨特食材。而家人點的湯更特別，老闆告訴我們，蕃茄清湯之所以能做到如此清澈，需要以蛋白去除湯中雜質，花上相當多的功夫才可做到，絕對是功夫菜。而且，湯中的意式雲吞是自家製的，誠意十足。白汁焗蠔看似平平無奇，然而大廚選擇以茄子作配菜，增添新意。細嚐一口，發現芝士、生蠔和茄子三者相當合拍，各自味道濃厚，卻不會互奪失色，可見大廚在食材配搭上相當有心思。主菜來了！我點了香煎大蝦配香茅牛油汁，雖然大蝦味道偏鹹，可能是海鹽下得太重，但香茅汁配大蝦實在太好吃了！香茅的特殊清香與大蝦相當合襯，能帶出大蝦的鮮味，也中和了過火的鹹味，算是以功抵過。最後有慢煮蘋果捲畫上此餐的句號。剛才的菠蘿吃不出慢煮的特色，但這道甜品的慢煮蘋果充分表現出慢煮的好處——爽口帶微酸，不像一般糖煮蘋果一樣甜膩。作為豐富晚餐的句號，這道甜品相當討好，吃得再飽也能吃掉它！這餐晚餐是美味的，不過最令我印象深刻的不是食物的味道，反而是從食物中感受到大廚誠意與用心。而且，大廚毫不吝嗇與我們分享廚藝心得，令我和家人樂在其中。未踏出餐廳門口，已期待下一次的來臨，就是我對這間餐廳的讚美。…查看更多

記得第一次光顧這間餐廳的原因，純粹是想儲Asia Miles積分。而今次再訪這間捷克餐廳，除了順道去西九自由約，賺取Asia Miles外，還是另一個目的……不過，在這之前，先醫肚餓比較重要。第一道菜是Pork Schnitzel。嚴格來說，這是奧地利菜，不過奧地利與捷克為鄰，大家都是中歐國家，不用分得那麼細吧。這道炸豬排給我的第一印象是相當香脆，它的香並非如一般炸豬排般，來自豬肉或油香，反而是來自麵包糠。別誤會，這豬排肉質鮮嫩，豬有豬味，但配上麥味脆口的麵包糠，感覺就完全不一樣，吃多多也不覺膩。第二道菜是Pork Belly，貌相有點像的骰版五層燒肉，不期然會將兩者作比較。論皮脆，這道Pork Belly不如菜色名般Crispy，還是上水五層肉較脆卜卜。但我還是較喜歡這道Pork Belly，優勝之處是它的醬汁。一般而言，豬腩燒肉脂肪較多，少不免有油膩感，吃多似乎會壞肚皮。但這兒的芥末醬成功將油膩感消除，秘訣在於它的芥末醬混入了黑啤酒，中和了豬腩肉的肥膩，而且這芥末醬只香不辛，溫和可親。是日目標，壓軸登場的是甜品Trdelnik Pastry Roll！為何我對這道甜品念念不忘呢？全因首次的用餐體驗中，帥哥經理請了一客Trdelnik給我和男友吃，還推介我們到捷克旅遊時必定要嘗嘗這道街頭小食。雖然仍未有足夠盤川遊歷中歐，但再次來到這間餐廳品嘗Trdelnik，是affordable的小奢侈。如果有更多餐廳明白“小財唔出，大財唔入”的道理，相信各位會經歷更多優質的用餐體驗呢。…查看更多

感謝友人邀請一起參加試食活動，嘗嘗最愛的上海菜。這間餐廳新開不久，座落的商場也似乎是剛剛開幕，周遭都是仍未開張的吉舖。較偏遠的位置似乎無損一眾食客慕名光顧的興致，八點左右依然有不少人在等候。最叫人驚喜是店舖的裝飾，並非一般中菜館的佈置，反而有點像西式cafe，走田園小清新路線，即加印象分。先來一客紫砂燉湯。本來想點一客花膠螺頭雲吞雞湯，誰知它太受歡迎了，早已沽清，最後選了花旗蔘螺頭雲吞雞湯。雞湯少不免有點油脂，但此湯較一般雞湯清甜可口，應歸功於香濃的花旗蔘味和螺頭。最重要的是，這道湯無添加味精，令人一飲再飲，飲了三大碗才肯罷手，特別推薦給平常湯水欠奉，又常熬夜的都市人飲用。友人點了兩道前菜，先是水晶肴肉。個人覺得這道菜偏咸，相反友人覺得它不夠濃味，真是各花入各眼。然後是雞絲粉皮。這兒的雞絲粉皮還不錯，雞胸肉不太“鞋”口，粉皮厚薄適中，如果蔴醬口感再幼滑些，就更perfect啦～接著是期間限定的蟹粉小籠包，蟹粉鮮美，肉汁亦多。只是皮未夠薄，美中不足。整晚最不欣賞這道鑊仔生煎包，上枱時已覺得熱度不足，包底燶得有點苦，而且肉汁不足，不推薦。幸好，Last order前點的芋頭鍋餅非常好吃，彌補了生煎包的不足。這道芋頭鍋餅清甜不油膩，中間的小芋粒挺有口感，配上冰凍雪糕，冷熱交融，甚為滋味。今餐上海菜甚為滿足，招牌燉湯值得再試，will come back soon!…查看更多

最近一兩年來，太和周遭多了很多新食店，令貪新忘舊的我良久沒有光顧這間小區內老牌韓食店。於是，這天與家人一起排隊等候，懷念一下最愛的豬手。然而，這次“難忘”的用餐體驗，使我不會再次光顧。事緣我們一家各自點選麵食，再點豬手share，我點了年糕餃湯，誰知………變成了泡菜餃，而我是不吃辣的！雖然我很久沒有來用餐，但我很記得年糕餃湯是我可以吃的其中一道菜色。於是，我要求店員給我更換不辣的年糕餃湯，誰知店員卻說這道菜一直都是辣的，如要走辣要一早說。但是，明明餐牌上年糕餃湯明明沒有標示辣或者可走辣的記號！雖然最後店員也有為我更換成蔬菜餃，但餃皮又厚又粉，口感很差，與從前的味道相差太遠。儘管豬手還是很好吃，然而一次超差的用餐體驗，我只好發崛其他有好吃豬手的韓食店，再也不會為這道豬手而回頭光顧。Blacklist!…查看更多

誤打誤撞，來到這間充滿粉色花花的西餐廳，客人都是ladies，男士來到可能有點小尷尬。數百元一位的brunch，精緻之餘，絕對能吃飽飽，有點懷疑兩位小女生如何KO這個套餐。前菜的小拼盤刻意擺放得像畫一樣，賞心悅目。特別推介前菜的煙燻火腿，味道不會死咸，還有點燻木香氣，和一般西餐廳吃的有很大分別。至於主菜方面，一上檯就瞬間食光了，忘了拍照。我點了一個橄欖小意大利粉，其實就是risotto形狀的意大利粉，配上魚子型的橄欖油和乾蕃茄，不膩之餘，反而有點小清新，令人胃口大開。因此，忘了相機食先也是情有可願吧。最後是petit four，中規中距，比起前菜和主菜稍微遜色了點。總括而言，未算好吃得要特地再去光顧，但如果是順道經過又未想到吃些甚麼，這間餐廳是可再encore的。…查看更多

過往曾經黎IPC Foodlab食過幾次野，都的唔起心肝寫食譜。今次呢一餐真係要寫一寫食評，讚一讚大廚嘅體貼同埋心思。首先，今次個套餐非常體貼男士的荷包，七個courses原價398+10%，去chope訂枱348+10%，除開大概五六十蚊一個course，算係咁啦。先來前菜同埋沙律。前菜係特色泡菜、煙三文魚慕絲併牛油多士條。點解我叫佢做特色泡菜呢？因為佢唔同韓國泡菜，佢辣得黎比較清，唔多受得泡菜辣嘅我都食得到。佢仲有一陣咖哩香料味，幾特別。而三文魚慕絲配上充滿牛油香的多士條很合我胃口，慕絲香滑，齒頰留香。但論特別就唔夠泡菜黎啦～跟住嘅沙律唔係唔好食，但點解會揀調轉手指公呢？個問題出左係個名到。睇返menu叫心型蔬菜沙律、心型烚蛋配法式油醋醬，係見到d紅椒黃椒甘荀cut到心型咁，幾趣緻，但隻心型蛋去左邊? 染左色就係心型? 有d失望。加上我唔太鍾意食烚熟哂嘅蛋黃，如果係溏心蛋就好啦～跟住係用杯裝住嘅紅菜頭乾瑤柱湯。個湯幾鮮味，無師傅，紅菜頭仲吸收左乾瑤柱嘅味道，咸咸地好好食。今次食評主力係一讚呢半隻龍蝦嘅心思。當侍應放底menu個陣見到呢道菜，心裡一沉: 以我小學雞水平嘅餐桌禮儀同埋運用西式餐具嘅技術，點肢解條龍蝦而不失禮於人前呢？幸而發現廚師幫我地起肉同埋切成一口size，連白汁一齊食絕不失禮。我想是廚師體貼情人們都唔想係情人節出洋相，所以多一重功夫以免破壞氣氛吧？從呢樣野可以睇得出廚師嘅心思同埋對客人嘅誠意。另一樣我覺得安排得幾有心思嘅係呢款荔枝雪葩。初時唔係好明白點解有個甜品放係兩個主菜嘅中間，但諗深一層可能大廚想食客食完重口味嘅焗龍蝦之後，用清甜嘅荔枝雪葩清下味蕾先，再品嚐帶有甜味嘅第二道主菜。而呢個荔枝雪葩嘅工作可算是超額完成。草莓糖漿帶出少少甜味，但絕對唔會喧賓奪主，上面朶花食落去甘甘澀澀，幾特別。壓軸係火雞。老實講，個椰汁香濃，所以我食唔出甚麼蜜糖、柑橘味。但係唔緊要，因為有紅莓果醬，自家製果醬嘅酸甜味零舍唔同，令椰汁食落去唔會膩。火雞肉唔老，啖啖肉嫩嫩嘅，食得好開心，男友仲搶左我一小舊黎食添，哈哈。由於紫薯蓉讓左俾男友食嘅關係，無咩comment，不過相信都ok嘅。最後以紅絲絨蛋糕同埋綠茶作結。呢個紅絲絨蛋糕唔同出面個d紅當當嘅咁，係天然蛋糕個種淺啡色，只係佢嘅cream係紫紅色。不過就有返紅絲絨蛋糕個種輕盈。都好嘅，呢間餐廳sell天然，落咁多色素唔係咁配合餐廳形象嘛。臨尾再讚一讚個份量，控制得非常好，無論男女都唔會覺得太多或者太少，剛剛好，性價比高很滿足。感謝男友精挑細選嘅體貼情人節大餐❤…查看更多