Kotaro T的个人专页

私房料理一向難發掘，就好似呢間咁，連IG都冇，門口純黑超神秘，就算經過都根本唔會知道，多年黎全靠熟客做起。Tailor made menu ($600-$1500/位)除咗用上稀有魚料，仲有主打刁鑽獨有菜式，同埋各種海鮮料理，刺身主要都係自家手工熟成，而田中呢到就大概$1000-$1200。前菜：螢光魷魚、北海道鮟鱇魚肝、菜籽花刺身：流心斑馬瀨尿蝦 (兩位用)用上巨型斑馬瀨尿蝦，而且熟度啱啱好，做到爆膏得黎流心，而且瀨尿蝦一向鮮甜到極，又特別鮮嫩，絕對必叫。北海道象拔蚌 極新鮮象拔蚌，原條前中後切上，原汁原味只有極輕調味，三個部位既有鮮甜，又有口感爽口，令人一試難忘。北海道小樽八角魚 (熟成4日)相中魚鰭非常霸氣果條 (圖6)，就係八角魚，而且仲有稀有嘅特鰭，睇外形都覺得刁鑽，鮮味特別濃郁。其他刺身：長崎深海池魚 (熟成5日）三重縣鮫魚 (輕微火炙、海鹽)野生油甘魚 (熟成3日)火炙竹籤魚 (熟成5日)火炙北海道銀鱈魚紋甲魷魚卷赤海膽而其餘刺身主要都係熟成，全部由師傅手製，冇經過機器熟成，熟成後脂香更濃之餘，分解纖維後肉質更軟嫩，而且呢到真係少有地做得專注。壽司/卷物：九州鰯魚磯邊卷左口魚壽司 (放上左口魚邊)醋鯖魚卷呢到本身就主打刺身，壽司唔多(不過都超飽)，但同樣令人難忘，例如醋鯖魚就用上一晚風乾醃製，酸度同油香都非常豐富。風乾九州產南瓜沙律生燒巨型長虎蝦特意用上巨型長身嘅虎蝦，燒到剛熟，啖啖鮮嫩，但醬汁更加係重點，用味醂拌上日本蛋黃，濃郁又提鮮。四年濃湯特製海鮮飯師傅開店四年以黎，每日用上各種蝦蟹、瀨尿蝦、鮮魚骨煲成湯膽，而且基於食材變化，每季味道都稍為唔同，田中第二次黎，今次就特別鮮甜。甜品日本冧酒提子雪糕、朱古力Brownie、柚子芝士蛋糕Sake亦係呢到重點，師傅本身就係唎酒師，睇到櫃上無數空樽就知，不乏精挑細選，絕對值得試試。…查看更多

入口即溶三角嫩肌🥓招牌壺漬封門柳🍗少有靚赤雞！-出邊任唧乳酪雪糕越黎越少，好多都變哂普通雪糕，不過都唔係重點，田中主要係想Show off一下，睇下尾圖唧到幾高，如有更高請DM挑機。而呢間燒肉走中高檔路線，價錢範圍超大，高級可以上到黑毛和牛，同時都有最平$298起，亦有一定水準，啱哂想食燒肉放題，又唔想太廉價(或太伏)嘅朋友。-🥓牛肩胛肉海鮮放題 - 54品 ($298)🥩日本九州產黑毛和牛海鮮放題 - 117品 ($688)120分鐘任食，而除咗最平同最貴呢兩款，中間仲有三個Level，安格斯牛/澳洲和牛都有，就算唔食最貴果款，都有超多靚牛。❇️而117品真係超級豐富，除咗重點日本黑毛和牛，仲有任食原隻生蠔(燒)、超多靚海鮮、日本赤雞、甜品小食等等。-🥩牛肉(重點)：🔸究極日本和牛三角嫩肌🔹極上黑毛和牛薄炙牛肋肉、角切、牛肋條、牛肩胛、牛小排和牛都有成6款部位，而三角嫩肌最肥美，接近入口即溶，沾埋日本生蛋壽喜燒汁，牛脂香同蛋甘香混和，真係超誘人邪惡。🔸煙燻壺漬封門柳 (醬油味)被稱為鎮店之寶，價錢第二抵嘅LV.2就食到，原條封門柳放入壺漬，外形超霸氣，肉質醃腍又味道濃郁。🔹嚴選牛肩里肌肉🔸特上肩胛翼板肉🔹霜降一口牛而就算最平LV.1嘅呢3款，都唔係普通款式，靚牛肩胛全部任食，肉感脂香平衡。-🦐海鮮(重點)：🔸日本宮城縣原隻生蠔 (燒)LV.4已經有任食燒原隻生蠔，睇相都見飽滿肥美，而且鮮甜唔腥，燒到剛熟真係超Juicy嫩滑，真係係咁掃入口。🔹原隻鮑魚燒 🔸照燒帆立貝 🔹醬燒廣島蠔🔸清酒煮蜆 🔹大海老 🔸蒲燒鰻魚田中數過海鮮超過10款，而呢到幾款係其中必食，帆立貝鮮甜又燒汁醃過，廣島蠔同樣飽滿，鮑魚海老更加係大大隻超正。-🍗其他肉類(重點)：🔹赤雞雞腿肉 (醬油/雙重芝士)🔸炭火赤雞燒除咗大路豚肉雞肉，赤雞絕對係必食，肉質超有驚喜，肥美香嫩Juicy，田中食得仲多過和牛，而雙重芝士更加係超邪惡 (亦可以用其他肉拉芝)。🍨呢到仲有唔少小食料理，例如邪惡炸雞、海膽忌廉流心餅，而甜品方面亦有唔少，除咗自助區同任唧乳酪雪糕，仲有少見嘅燒朱古力棉花糖。…查看更多