櫻桃喵喵的个人专页

看到某報的介紹決定週末一定要會一會這小店。雖說是「分子料理」，但跟平常在電視節目中看到的很不同：沒有泡沫，沒有煙霧，一切就是你看見雞就是雞，看見是牛就是牛。如果用平常電視節目對分子料理的印象去評價這小店，大概會感到「貨不對辦」。這小店實際的賣點，其實是比別人用幾倍的時間和心思去做出食物應有的味道。沒錯從報導中已知道是小店一間，不過實際是更小，跟在廚房裡食飯分別不大。如果是很在意用餐環境氣氛的人，請考慮外賣吧。但如果是味道先行的人，這小店就值得你排隊一試。午飯時間店外已有好幾人在排隊，門外的小摺枱都坐了人，店內只有3張摺枱。排隊時已聞到香氣，對食物自己更有期望了。餐牌上只有6款食物，都是套餐價，包飯和飲品/糖水。1-3）魚翅類：撈飯、撈麵、淨翅湯4）蘿蔔炆牛腩5）xo醬排骨6）水晶雞為了多試一點，我們叫了蘿蔔炆牛腩、水晶雞、淨翅湯。灼菜(跟餐)：菜是雞湯現煮，看著師傅開爐灼菜，每次都是一份一份的現做，清甜翠綠。魚翅湯：一向對魚翅不太有感覺，覺得它本來就沒有什麼味道，靠的完全是高湯。這個翅湯跟外頭酒樓的最大不同就是它一點都不像「漿糊」，反而像湯羹。湯內加了雞絲、菇絲、南瓜蓉，翅針不算很多，不過還是可以吃到翅針的爽脆感。湯走的是清新路線，南瓜的甜味明顯，鹹味和肉類的味道相對比較弱，如果喜歡重口味的人可能會覺得比較淡，或許配上有乾瑤柱絲的撈飯就可以達至平衡。蘿蔔炆牛腩：說到牛腩，香港賣的店舖很多、煮法很多、價格差距亦大。但要說到入味鬆化，吃完一點都不會痴牙的，似乎就屈指可數了。這小店是其中一間。師傅在報導中說過自己用的是雪藏貨，但吃起來質感仍是非常好，鬆化香軟，沒有油膩的感覺，一絲絲的肉紋很清楚可見，但沒有散開來，放入口中才有點溶開的感覺。汁料的味道也很平衡，用來撈飯可以多食兩碗。蘿蔔也沒有渣、沒苦味，入味。是近期吃過最出色的牛腩。水晶雞：忘了影一張CLOSE UP就開餐，唯有放一張「全家福」吧。如果話「食雞有雞味」太行貨，那麼我會形容這水晶雞是「食雞有層次」。以約70至80度溫把雞浸熟的效果就是保留雞的味道之餘也很嫩滑、有油香。可以看到雞是一層層的：雞皮、啫喱狀的油脂、白肉(嫩)、白肉(有紋理)、微啡連骨。薑蔥蓉也很香，手刴的果然有點不一樣。聽師傅說不少人會預訂半隻或一隻雞買走，但因廚房太少人力有限，所以都只能限量供應了，必須預訂，不然我也會買走一隻($90半隻、$180全隻)呢!  如果用活雞的話，我想雞味會更濃郁，不過以$40這價錢，我覺得味道已經超班。在今日租貴食材貴的香港，要堅持自己對食物味道的執著不是一件容易的事。幸好仍有人願意用心做好每一份食物。由水靜鵝飛，到三十度天氣下都有人排隊，也有不少人外賣訂貨，師傅的巧手和堅持得到了食客的欣賞和支持。我去訂雞了。…查看更多

六月的天氣已經可以用酷暑來形容，只要一出室外，人都幾乎要溶掉。太熱的天氣令人沒有什麼胃口，倒不如來個魚生飯更易入口。其實經過魚屋無數次，只是每次都在人多的午、晚飯時段。感覺站在別人身後等位，又或別人站在自己身後等位都不太好，所以至今未試，幸好今日來得夠早，不用等位，終於可下期待已久的魚屋！一早立下心腸要食魚生飯，所以沒有考慮就要了四色丼。其實烤魚都很香，而且價格相宜，也有不少人點烤魚，下次有機會一定要試一試。點餐後等了約五分鐘，我的丼就送到眼前了。四色丼有蝦、三文魚、帶子和海膽，配上包裝的豉油和wasabi。海膽從來都係高危食物，只要稍不新鮮就即時又溶又腥，這次的海膽完全沒有這些問題，甘香軟滑，順利過關。三文魚是厚切的，帶點油脂配上白飯實在是種享受。赤蝦蝦頭也有蝦膏，但就不算很多，然而蝦身肉質爽脆，點一點豉油更覺蝦味豐富。帶子不算厚身，相對之下有點失色，幸好鮮味搭救，取回一點分數。差不多吃完時才送上味噌湯，滿滿的一碗熱湯除三文魚外還有紅、白蘿蔔、洋蔥、菇絲，鮮甜味美，絕對不是例湯的質素。一碗夠熱度的湯，為這餐畫上完美句號。當然，如果要同正宗的日本餐廳的丼飯比較，還是有進步空間的，最少豉油醬料等都不一樣，座位環境不一樣，用料來貨不一樣，服務不一樣，當然價錢亦很不一樣，但我覺得這樣比較並不公平。貴有貴食，平有平食，以這個價位來說，有這個質素和份量，絕對有下次。…查看更多

好耐都無喺新北江開飯，早排行過見到開咗間小餐廳，八卦行去睇下有咩食，本來見到咁「簡陋」都想放棄，不過喺「疑似」老闆娘落力介紹同埋價錢比周邊的食店平加上唔使等位的情況下就試了雲來。其實睇個餐牌同埋字眼，都覺得好「強國FEEL」，果種黃底紅字(或調轉)加簡體字所散發出獨有嘅韻味唔係人人頂得順。不過食嘢係應該多作嘗試先會發掘到有好嘢，所以就試下啦﹗有啲食物單睇名真係唔太知係咩，穩陣起見都係叫返啲我知係咩嚟嘅嘢好啲，所以就叫咗個麻辣雞套餐跟薯粉。所謂「套餐」其實即係叫一個餸加$5就有碗粉/飯同豆漿，佢有好多餸可以揀。亦可以散叫粉麵，一餸都係$20，加餸就加錢，好似車仔麵咁。因為已過繁忙時間，所以好快就有得食。套餐一碟雞我估大概1/4隻左右，配有花生同芽菜，本身係一個$30蚊嘅餸嚟，轉餐一碗粉同埋杯豆漿就$35。一個人食其實都飽肚，因為粉都唔算少，可惜薯粉是直身很滑溜的類型，我覺得這種不太掛湯，我都係鍾意扭紋果隻。雞其實似口水雞，肉質都滑而且無生(無血)，可能就返香港人口味，所以麻辣味唔算強，基本上都易入口。可以加辣，但因為第一次食真係唔敢亂嚟。雞下面其實仲有芽菜花生，除咗麻辣味，其實仲食到有少少醋味，我估佢落咗少少醋。呢類「酸辣」嘢一般都係重色重鹽，咗唔算好口渴都OK啦﹗ 下次可能試下$20粉。環境就真係唔算好，有啲似小販檔，不過都尚算整潔。…查看更多

沙嗲王是大學時代的飯堂，但畢業後就很少吃了。這天回憶起白咖哩的味道，決定去探訪一下老朋友。晚市時份餐廳的客人也不算少，要等一會才有位。跟大學時相比，餐廳的餐牌也作出了不少改動，有新加入的石鍋飯、薄餅等，但少了東南亞食品和一些海鮮小炒(我喜歡豉椒炒聖子呢...)，不過總的來說選擇還是不少的，不難找到自己想食的東西。我們兩個人叫了沙嗲雞扒拉麵、白咖喱香茅豬扒飯、脆蝦棒，加了$20的餐湯和餐飲組合。最先上來的是餐湯和脆蝦棒。餐湯是忌廉湯，比普通茶記貨式好一點，加了一些蟹柳，不過餐湯一向不寄予厚望，不難喝就好了。脆蝦棒其實是蝦春卷，每條都有蝦肉，新鮮炸起，味道不會錯。之後再來沙嗲雞扒拉麵。沙嗲本身不辣，帶點甜味。湯底加入足夠的花生醫，不會糊口卻滿有花生香，雞扒有三塊都是剛炸好的，麵是幼、直身的拉麵，不會很索湯，我想應該是中式的拉麵。這碗因太快吃完忘了影相。最後白咖哩豬扒飯都登場了。一直都覺得白咖哩是有趣的東西，看起來微黃，一點不辣的樣子其實還是有一點辣度的，對我來說是輕量級，但不吃辣的朋友仔還是要邊吃邊喝水解辣。香茅豬扒也是剛炸起的，浸在白咖哩汁中格外美味，很喜歡這裡給咖哩汁都很慷慨，絕對夠撈一大碗飯。事隔多年，還是對白咖哩情有獨鍾。…查看更多

難得放星期五六日三天連假，心裡總覺得要食點好東西。慰不了自己疲累的心靈，總要餵得飽自己的腸胃啊，在強烈的慾望下，選擇了以吉烈炸物出名的丼吉。午飯時間餐廳有點冷清，畢竟過百元的午餐對普通打工仔來說真是可一不可再，一星期一次還好，再多真是破產都唔掂。記得第一次吃丼吉時還只是個學生，那時吃百元一餐覺得貴得不得了，一口吃下時也真的有驚為天人的感覺，當然那是因為平日都只是大吃大x活大x樂的炸豬扒魚柳，相比之下丼吉的炸物就像天堂的食物。午餐有A-H八款，有飯有烏冬有炸物定食，價格由$88至$118不等。既然一心為炸物而來，就點了一個炸蝦配炸蠔定食($98)。侍應先送上熱茶，茶比一般日本餐廳供應的少了一份草青味，應該是煎過的緣故，喝起來也香口暖胃。先送上的是跟餐的刺身。在點菜時侍應已說明是日刺身的種類：油甘魚、三文魚和八爪魚。三款刺身都頗有水準，夠凍也夠肥美，如果再厚一點就更好了。吃一塊刺身再吃點蘿蔔清清口腔，再喝口茶，實在是一種享受。三者中以油甘魚最為美味。沒多久我的定食也上枱了。炸物第一條是什麼？是要夠熱夠新鮮﹗這一點來說丼吉從來都不令人失望。蝦和蠔都是新鮮炸起，咬開外面脆得「咔」一聲，但仍保留到內裡的肉汁和鮮味，當中似乎以蠔比較明顯，做到外脆內嫩的感覺。我多半會先吃一口原味的，然後其他再點醬吃。加上醬汁後會有更開胃的感覺，但個人鍾情原味。如果可以再多件就好了因為是午餐的關係，所以只有一件蝦和一隻蠔。還好菜是可以添加的，其實它的椰菜絲也很好吃，切得夠幼細，乾濕度也合適，不會有吃草的感覺。吃時可配上兩種不同味道的沙律汁：柚子和紫菜。柚子汁味道帶酸，而紫菜汁即有點像昆布豉油，兩者各有各的味道。用兩種沙律汁各吃了一碟椰菜，非常滿足。定食中還有白飯、漬物和麵豉湯，另附上西瓜。這間丼吉也叫紅葉庭。…查看更多

阿媽話：「幾忙都好，總要團年。」一家人平平安安過一年是大家的福氣。雖然今餐不是跟家人吃的團年，但總算跟k王子開心的過了一個龍年，所以都要抽時間食餐「團年飯」。兩個人食唔得幾多，所以捨酒樓而試新地方。自吉之島搬去灣景後，地下開了好幾間新的餐廳，看了門外的餐牌，見西佑定食屋的選擇較多，所以今次就試試它﹗餐廳走定食屋的路線，裝潢不算高貴但坐得舒服。侍應見到我們手上拿了不少東西，在這晚飯時間竟然也給了一張四人枱，隨即付上餐牌和熱茶，作為客人感覺這安排很貼心 (雖然在外等位的話會很不满...)餐廳的定價親民，選擇也不算少，有定食飯、石鍋飯、拉麵、烏冬、魚生飯、沙律、炸物、天婦羅、芭菲等。定食都包味噌湯、白飯和沙律，價格大約為$50以上。小試牛刀，我們選擇了兩款定食：西佑定食和牛肉鍋。西佑定食以炸物為主，包括了四件炸豬扒和四件炸雞，還有一隻太陽蛋和椰菜絲。附上豬扒醬、芥末和他他醬。炸功來說整體也不錯，沒有粉漿如脫皮般脫出來，新鮮熱辣，吃罷碟底也沒有一團油。炸雞嫩滑可口，保留了肉汁，配上他他醬很不錯 (雖然我喜歡檸檬汁多些) 。豬扒相對來說不夠鬆，肉味也淡了一點，如果是炸豬柳倒也不出奇，但豬扒的話應該有點咬口之餘味道也豐富。太陽蛋基本上就是普通的蛋，弄破蛋黃用蛋汁和滑滑的蛋白來送飯永遠是便宜又好吃的食法。椰菜絲則未夠爽口，有點乾。店方放好了gas爐不久，牛肉鍋就出場了。牛肉鍋的材料一早已放在小鍋中，只是一滾就可以吃。鍋中有牛肉八塊、菜、金菇、冬菇、大蔥、蘿蔔、豆腐等。以一人分量來說跟吉野家差不多。湯底是甜豉油湯，所以不用沾醬料都很夠味道了。白飯和味噌就是普通普通。以性價比來說，有下次。…查看更多

2012年最後一個周末，約了k君在屯門shopping。幾個月沒有在屯門市中心閒逛已經幾乎迷路，以前的商店一是換了位，一是結業了。在貴租之下，小店一間接一間的消失，繼而搬入的是清一式集團店舖，裝潢華麗了的同時價格也提高了不少。Shopping之前先來個quick lunch，k君說屯門新開了一間以抺茶為主題的餐廳，一日一綠茶的我又豈會放過？我們分別叫了兩個飯和甜品：鰻魚茶壺湯飯(忘記了餐牌上的叫法)、芝麻生薑豚肉飯，和綠茶Tiramisu。定價以屯門來說都算是進取，兩飯各六十多七十元，而綠茶Tiramisu都要四十多。本來還想多叫一杯芭菲，但好像有點貴，而且未知飯的份量如何，所以作罷。大概是新店的關係，店員還算是親切，但好像有點迷糊，想要杯暖水都要一而再、再而三的請店員幫忙，似乎他們還需要更多的訓練。等了十分鐘，先來的是鰻魚茶壺湯飯。湯放在茶壺中由客人自行倒入，隨飯還有青芥等。先不加湯試試原味，飯內有兩大片鰻魚，咬落還是熱的，看來燒好不久，配上甜甜的醬汁和蛋絲，味道還算不錯。湯的味道不算濃，不太喝得出是什麼材料煮出來，倒入飯後好像未有增加飯的味道，反而原有的醬汁和芥末都變得淡味了，感覺是「唔加好過加」，而最大的問題其實是湯並不夠熱，飯也變得溫溫吞吞的。過了差不多廿分鐘芝麻生薑豚肉飯才上場，這飯看起來頗為對辦，配上蔬菜湯，在豚肉片堆中還有一隻半熟的蛋呢﹗ 熱飯拌蛋本身都好吃，配上剛燒好的豬肉片，在寒冬中的確令人有暖暖的感覺。再來的是綠茶Tiramisu，配上的是一小杯苿莉花茶，正好可以消消Tiramisu的甜膩感。但事實上這Tiramisu並不太甜，綠茶味也不算濃，很易入口。配上小木盒，看起來比吃起來有味道呢﹗ 內層的蛋糕都等鬆軟可口，以這個價格來說我覺得是可以的。…查看更多

對於美孚這個地方，通常都是「過門不入」，一向都視為回家路上的轉車站。今天跟王子在附近的公園行了半日，影下日落西九龍，腳也有點累，不想再搭車去其他地方食飯，所以便選擇了這間在美孚新邨的上海飯店。幸運地我們入去時剛好有一張二人枱，之後的人就要等位了。由於只有本喵和王子兩人，所以都沒有點太多的餸菜。經過在炒年糕和小籠包中的一番掙扎，我們最後點了回鍋肉、嫩雞煨麵和小籠包。打頭炮的是回鍋肉，看到侍應一次過拿十多碟出來，店家大概是集齊order才開鑊炒的吧？同時也可看到回鍋肉是受歡迎的選擇。回鍋肉內有椰菜和豬肉，一貫上海菜的濃油赤醬，豬肉不算肥，味道並不辣，但總好像印象不深，普普通通啦﹗再來的嫩雞煨麵比想像中大碗呢，我跟王子每人都可以分到兩碗多一點。碗中其實有頗多雞肉，不過被麵蓋住了。雞和菜的比例也好算平均，只是雞肉浸得耐有點老。奶白湯底不知道是雞還是豬，有一點火腿的香味，整體來說是可以的。最後來的是我本喵最期待的小籠包，侍應說是新鮮蒸起，因為廚房中的蒸爐只有兩個，所以蒸品點心就要等上一點時間。這裡的小籠包水準不俗，表皮不厚，夾起也沒有穿，咬開湯汁也有一湯匙呢﹗吃罷口乾的情況不算嚴重，不知道是味精落不多還是最近多了外出吃飯，身體吃慣了......…查看更多

在元朗的上海菜選擇不多，要坐得舒服的更少，春和樓應該是環境和味道都較好的一間了。若不是行過見到的話，還真的不知道原來這裡有假日下午茶。試過晚飯質數不錯，那茶餐又如何呢？下午茶的選擇不少，有飯有麵，另加配點心和飲品。本喵選了酸辣麵加鍋貼，而媽媽則選了上海湯麵加蔥油餅。先來鍋貼兩件，咬開鍋貼仍是熱熱的，似乎是落單即煎。新鮮的點心總是好吃的，鍋貼的底脆脆，而內裡的餡是豬肉和少量的菜，吃起來很香口，可惜只有兩件，很快被我KO了。再來的是兩碗麵，我覺得酸辣湯麵味道不錯，本喵不知道怎樣才算是正宗的酸辣湯，但有時在外吃過一些很「杰」的就覺得不太喜歡，吃完又飽又滯。這裡的酸辣湯卻十分適中，既不會「水汪汪」或像「漿糊」，保留了羹的質感，材料也豐富，至於酸辣度我覺得可以再酸一點，不過口味的問題很個人，媽媽就覺得再加醋就會蓋過材料原來的味道。至於媽媽的上海湯麵材料也豐富，味道也濃厚，配上的是粗麵。不過我喜歡我的酸辣麵多一點。吃麵吃到一半，蔥油餅姗姗來遲上枱了。一摸下去還是燙手的，蔥油餅的皮一層層的分明，非常鬆脆，雖然餡只有蔥，但卻炸得很香。星期六、日又多一個坐得舒服唔使迫的食tea好地方了。…查看更多

難得熊放假，所以同熊去尖沙咀影返幾張畢業相。十幾萬學費就係換嚟一張沙紙同埋幾張畢業相。不過都有好多開心嘅回憶，希望大家都有美好前途啦~~影相之前都係要搵嘢醫下個肚先，行下行下入咗亞士厘道，就決定喺呢條街搵食。熊話想熱辣辣嘅嘢，所以就試下呢間釜山韓國餐廳。可能未夠12點，入面得一枱客，而且係韓國人，其實間餐廳的待應同老闆娘傾計都係講韓文，我諗係韓國家庭經營吧？叫咗兩個午餐：韓國牛排骨湯飯，同埋一燒豬腩肉飯。先來泡菜六小碟：有芽菜、青瓜、泡菜、豆、同埋椰菜。熊覺得泡菜幾爽口不過辣味不足，但對我嚟講就啱啱好:)過咗差唔多10分鐘就上主菜。湯飯的飯早已放在湯內，湯頗有牛味，而三件牛骨都算大件，食得牛骨都預咗肉唔多，但這次又比想像中多。燒豬腩肉燒得外脆，但肉唔算太嫩。奇怪的是食落豬腩肉本身油份唔多，但鐵板就幾多油~~ 跟餐有有飯和湯…查看更多