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2013-09-08
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來到澳門最後一天，我們到了「品味坊 Temptations」用餐，一嚐 Chef Joe 的歐陸菜式。餐廳環境優雅，令人感覺舒適又不會很焗促。侍應先送上自家焗製的黑水㰖麵包，質感鬆軟熱辣辣，弄得非常好呢，另外再配36個月風乾意大利巴瑪火腿，就開始了我們這晚的滋味旅程。「Norwegian Salmon Tartare or Smoked Salmon with Toasted Garlic Brioche，挪威三文魚他他及煙三文魚伴蒜香多士」$98三文魚他他以兩款型態呈現，我喜歡配芒果肉粒的那款，酸甜的味道更能吊出三文魚的油潤鮮味。「Octopus Carpaccio & Lime Sorbet，章魚薄片配青檸雪芭」$158八爪魚經過壓製後切成薄片，入口煙韌帶海鮮的甜，吃時塗上青檸雪葩，酸酸咪咪更醒胃，也替炎夏帶來一絲涼意。「Mediterranean Fish Soup，Smoked Cherry Tomato & Basil，煙車厘茄地中海魚湯」$68碗內先內放了一塊厚魚肉及煙燻車厘茄，吃時才倒入清甜的魚湯。湯的熱力會把凍的車厘茄慢慢浸暖，煙燻味道亦滲進清甜的魚湯裡，高章，兩者融合
侍應先送上自家焗製的黑水㰖麵包，質感鬆軟熱辣辣，弄得非常好呢，另外再配36個月風乾意大利巴瑪火腿，就開始了我們這晚的滋味旅程。
「Norwegian Salmon Tartare or Smoked Salmon with Toasted Garlic Brioche，挪威三文魚他他及煙三文魚伴蒜香多士」$98
三文魚他他以兩款型態呈現，我喜歡配芒果肉粒的那款，酸甜的味道更能吊出三文魚的油潤鮮味。「Octopus Carpaccio & Lime Sorbet，章魚薄片配青檸雪芭」$158
八爪魚經過壓製後切成薄片，入口煙韌帶海鮮的甜，吃時塗上青檸雪葩，酸酸咪咪更醒胃，也替炎夏帶來一絲涼意。「Mediterranean Fish Soup，Smoked Cherry Tomato & Basil，煙車厘茄地中海魚湯」$68
碗內先內放了一塊厚魚肉及煙燻車厘茄，吃時才倒入清甜的魚湯。
湯的熱力會把凍的車厘茄慢慢浸暖，煙燻味道亦滲進清甜的魚湯裡，高章，兩者融合後的味道令人甚難忘。「French Blue Mussels in White Wine，白酒炒法國藍青口」$168
法國來的青口，以白酒、白汁、蒜茸等來燴煮，青口肉滑，湯汁也是同樣清甜，用麵包蘸汁來吃就是最佳的吃法！「Roast Duck in German Style，德國烤鴨」$398
Chef Joe 特別派人到德國取經的一道菜，令人期待！
用上丹麥的米鴨，內裡塞滿蔬菜，再用德國方式去醃製及烤焗，鴨皮烘得香脆，肉質嫩滑，而且醬汁以整隻鴨肉及鴨骨來熬製，有肉香之餘在香草襯托下又不會太騷，必試的一項 item 也。「Raspberry Mille Feuille，紅莓千層酥」$68
甜點是即點即製的拿破倫千層酥是，酥皮仍在酥脆的狀態，夾著的吉士醬及紅莓來同吃，不會覺得很膩。最後侍應還送上小驚喜，就是用鐵雀籠載著雀形的朱古力及曲奇餅，與環境不約而同來個呼應呢。
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