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2013-12-02
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Cod with txangurro and cuttlefish tagliatelle 鱈魚配釀蟹蓋墨魚麵 $188墨魚麺并非麺只是將墨魚肉燙熟后 再削成粗麵狀 口感相當爽彈中間橙色的是鮮濃蟹肉醬來自北部巴斯克Basque地區的烹調法加入洋葱 番茄 蒜頭及橄欖油 一起慢火煮單單是濃稠狀和撲鼻的香氣 已讓人禁不住流口水而除此之外 還有新意最下層則是滑而嫩的鹽醃烤鱈魚 滑溜而鮮嫩的滋味一起撞上這是我吃過最精彩的海味三重奏!據說西班牙的西北部薩拉曼卡Salamanca 是黑毛豬之鄉這裡烹調豬肉的變化也是精彩Roasted Salamanca pork face薩拉曼卡燒豬臉頰肉 $88選用的是本地的豬頰肉但用上Salamanca的特色烹調法用紅椒粉醃過再烤 豬頰肉帶點香辣滋味不過對于婆婆牙的我來說 就有點干身了Suckling Pig (off menu 當日并未正式推出 現在應該已經在menu上了 ^ ^)西班牙烤乳豬皮層烤的薄脆 油脂層不少 要與香嫩的豬肉一起吃不過相比較22ships的乳豬 後者甜滋滋的濃稠醬汁更顯得鮮明而此處的伴醬分開放 以為并無新鮮試一下是creamy狀的南瓜醬
Cod with txangurro and cuttlefish tagliatelle 鱈魚配釀蟹蓋墨魚麵 $188墨魚麺并非麺
只是將墨魚肉燙熟后 再削成粗麵狀 口感相當爽彈
中間橙色的是鮮濃蟹肉醬
來自北部巴斯克Basque地區的烹調法
加入洋葱 番茄 蒜頭及橄欖油 一起慢火煮
單單是濃稠狀和撲鼻的香氣 已讓人禁不住流口水
而除此之外 還有新意最下層則是滑而嫩的鹽醃烤鱈魚 滑溜而鮮嫩的滋味一起撞上
這是我吃過最精彩的海味三重奏!
據說西班牙的西北部薩拉曼卡Salamanca 是黑毛豬之鄉
這裡烹調豬肉的變化也是精彩
Roasted Salamanca pork face薩拉曼卡燒豬臉頰肉 $88
選用的是本地的豬頰肉
但用上Salamanca的特色烹調法
用紅椒粉醃過再烤 豬頰肉帶點香辣滋味
不過對于婆婆牙的我來說 就有點干身了
Suckling Pig (off menu 當日并未正式推出 現在應該已經在menu上了 ^ ^)西班牙烤乳豬
皮層烤的薄脆 油脂層不少 要與香嫩的豬肉一起吃不過相比較22ships的乳豬 後者甜滋滋的濃稠醬汁更顯得鮮明
而此處的伴醬分開放 以為并無新鮮試一下是creamy狀的南瓜醬！
愛吃薯蓉的一定不可錯過
除了綿密的那般質感 更有南瓜清香的甜意墊后
很是精彩
雪芭清一清味蕾
甜品環節！Huevo Frito 西班牙煎蛋 $88
用平底鍋盛上 看似是早餐的煎蛋 茄汁 和薯條的組合
嘗一嘗
原來中心的蛋黃是南瓜雪糕
用上輕柔的白朱古力泡沫做蛋白
而一旁的茄汁樣其實是酸酸甜甜的自家草莓醬
創意十足又有玩味
已經好飽了…..大廚又跑來開心的問 愛吃巧克力嗎
然後興奮地端上了一盤海鹽朱古力(off menu)
朱古力碎碎 香濃而不膩 有海鹽調和 是我最喜歡的咸甜組合 好吃 恩 好飽
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