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2019-08-21
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廚師發辦不再是十件壽司這麼簡單，想讓客人永遠記著你的特色，必須突破傳統，我相信這店的廚師發辦，必定令你眼界大開，味蕾享受先從多個小杯子中挑選一個，不是用來喝清酒，而是喝櫻花茶，有小燭臺暖著櫻花茶未開始之前，先來一杯蘋果汁加日本清酒，濕濕口，準備吃第一道前菜首先前菜是煙鴨胸配煙燻蛋，上菜時廚師先用透明蓋蓋著食材，蓋一打開，一陣香濃的煙燻味流出，上菜是一個鴨巢，金鴨的裝飾，色香味俱全前者煙鴨胸咸甜帶juicy，後者有半份蛋殻裝著，非常特色牛油果他他，打開漂亮的器皿後，就是半顆冰鎮牛油果，下層是切碎的什錦魚生粒，面層用牛油果，wasabi，沙律醬等等製成，就是像yogurt一樣軟滑細膩牛骨湯，用上咖啡壺出場，視覺與味覺同樣擁有，上面是木魚花， 下層是牛骨湯，店員先點火，慢慢煮熱牛骨湯，湯滾後，牛骨湯會被吸到上層，取得木魚花的香味，吸收它的香味後，便可倒出來配上和牛片，牛尾骨肉及蓮藕等配料，就像喝牛尾的精華一樣又清又濃郁蝦球，全顆都是用蝦膠製成的，加上外層是非常薄身的炸雲吞皮，入口好鬆脆，蝦球內夾著一點梅子，散發著一點中日fusion菜式報紙雞卷，算是整晚最有特色的一道菜，報紙是用米紙製作已成
先從多個小杯子中挑選一個，不是用來喝清酒，而是喝櫻花茶，有小燭臺暖著櫻花茶
未開始之前，先來一杯蘋果汁加日本清酒，濕濕口，準備吃第一道前菜
首先前菜是煙鴨胸配煙燻蛋，上菜時廚師先用透明蓋蓋著食材，蓋一打開，一陣香濃的煙燻味流出，上菜是一個鴨巢，金鴨的裝飾，色香味俱全前者煙鴨胸咸甜帶juicy，後者有半份蛋殻裝著，非常特色
牛油果他他，打開漂亮的器皿後，就是半顆冰鎮牛油果，下層是切碎的什錦魚生粒，面層用牛油果，wasabi，沙律醬等等製成，就是像yogurt一樣軟滑細膩
牛骨湯，用上咖啡壺出場，視覺與味覺同樣擁有，上面是木魚花， 下層是牛骨湯，店員先點火，慢慢煮熱牛骨湯，湯滾後，牛骨湯會被吸到上層，取得木魚花的香味，吸收它的香味後，便可倒出來
配上和牛片，牛尾骨肉及蓮藕等配料，就像喝牛尾的精華一樣又清又濃郁
蝦球，全顆都是用蝦膠製成的，加上外層是非常薄身的炸雲吞皮，入口好鬆脆，蝦球內夾著一點梅子，散發著一點中日fusion菜式
報紙雞卷，算是整晚最有特色的一道菜，報紙是用米紙製作已成，印上日本報紙，日本風味濃厚，雞肉入口唔會太油膩，沒有加上太多調味都很出色
中段時間，店員奉上金菠蘿雪葩，清清口腔
豆子壽司，粉紅色用豆腐製成的外皮，薄如紙，包著入面係牡丹蝦蓉壽司，豆皮代替了紫菜，令蝦蓉味道更特出
三文魚包菜壽司，內裡包著的是火炙三文魚腩，三文魚腩的油香，夾著洋蔥及壽司飯，還有特別用生菜包著一起吃，真的是第一次吃得令我想多吃一份
蟹膏蟹肉壽司，今次壽司質感如risotto般，解開夾子，其實也像一份鋪滿蟹籽的粽子，壽司飯以海鮮湯煮成，加入蛋黃，入口較為黏性，加上蟹子卜卜聲好有口感 每一口帶點蛋黃味 
至於蟹膏蟹肉是分開盛著的，新鮮高貴的食材，鮮甜帶甘低溫鵝肝配炸壽司飯，廚師提醒若然覺得鵝肝太溜，是可以沾上下面的酸汁解膩
低溫鵝肝帶一點酒香，鵝肝好滑身，感覺像牛油般的口感，再配上炸壽司飯，真的不禁要閉上雙眼感受
辣吞拿魚卷，薄薄的春卷皮好脆口，夾著一起吃非常創新，少少辣味，令人回味，感覺不像在吃壽司
最後的自家製甜品是柚子魚鱗果喱配配日本柑橘，果然是創意無限，魚鱗是充滿膠原蛋白，入口沒有腥味，口感很奇妙，吃到最後一道菜同樣是充滿驚喜，今晚！值得回味
张贴
