影片
更多
2012-05-21
52 浏览
意大利00級的麵粉，是麵粉界中質感最纖細，最優質的麵粉，用它來製麵條，會軟滑柔韌。用料上乖是成功的一半，也要憑著廚師的手功及烹調技術，才令麵條吃起來每寸也充滿嚼勁。Trattoria Doppio Zero這裡造的意粉，就是選用了最細緻幼滑的雙零麵粉，煮製出一道道美味的意粉，叫人一試難忘。這天跟朋友來吃午飯，午市套餐也很抵吃，選了$135那款，包頭盤、三文治或意粉及飲品。Appetizer選了Antipasti Misti，有Parma Ham，Pickled Mushrooms，Roasted Peppers & Parmigiano。火腿鹹香恰好，烤黃紅椒及蘑菇向來都是我很愛吃的，這些都不會烤得乾身，吃下還很鮮甜帶汁。主菜是Ricotta Gnocchetti，Caprese，Cherry Tomatoes，Basil，Fresh Mozzarella。小麵糰加入了Ricotta Cheese來搓製，口感煙韌軟綿綿，有點像吃年糕，但沒那麼的韌口，會較為軟身腍糯。麵糰再沾滿上芝士汁吃，夾著水牛芝士粒，芝士味道更香濃，配料還有車厘茄及羅勒葉，帶來點點清新感，叫人回味。朋友的兩款意粉，T
Appetizer選了Antipasti Misti，有Parma Ham，Pickled Mushrooms，Roasted Peppers & Parmigiano。火腿鹹香恰好，烤黃紅椒及蘑菇向來都是我很愛吃的，這些都不會烤得乾身，吃下還很鮮甜帶汁。
主菜是Ricotta Gnocchetti，Caprese，Cherry Tomatoes，Basil，Fresh Mozzarella。小麵糰加入了Ricotta Cheese來搓製，口感煙韌軟綿綿，有點像吃年糕，但沒那麼的韌口，會較為軟身腍糯。麵糰再沾滿上芝士汁吃，夾著水牛芝士粒，芝士味道更香濃，配料還有車厘茄及羅勒葉，帶來點點清新感，叫人回味。
朋友的兩款意粉，Tagliatelle，Bolognese及Spaghetti Alla Chitarra，Anchovy。用上了優質00麵粉來搓製的意粉，加上火喉及烹調時間控制恰好，麵條煮出來口感煙韌彈牙，麵條掛滿醬汁及肉碎粒，味道香濃，十分滋味。
除了以上食物外，這天竟然還可一試牛骨髓，真的非常開心。長長的原條牛骨髓，開邊來燒，油睹甘香豐腴，香氣四溢，塗上多士，牛香深深的吸引人心。
後來還加了Lardo來吃多士，以豬油及忌廉打製出來的Lardo，很邪惡及肥膩的組合，但這卻是十分美味，質感又軟又滑溜，塗上香脆的多士上，豬油滲滿麵包表面，油潤可口。
最後還有甜品，Dessert，Yin Yang Affogato，Milk Tea Gelato，Espresso Shot，Peanut Butter Cookie。咖啡味道香濃，夾上軟滑的奶茶味雪糕，形成了一杯冷暖交融的鴛鴦。那塊花生牛油曲奇同樣吸引，曲奇口感鬆脆，花生味道濃郁甜膩，很好吃。午飯中，除了吃到新鮮手造的意粉外，竟然還可遇上了誘人的牛骨髓，不就是太豐富嗎？
张贴
