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2012-11-24
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這兩個月，大家也忙著吃大閘蟹，我也吃了好幾大閘蟹及蟹粉菜式。把大閘蟹肉用來煮菜，很自然會聯想到吃的都會是中菜。但Trattoria Doppio Zero就把時令的大閘蟹跟著意粉來烹調，造出美味的菜式，這晚也就是為了它而來。先吃點麵包，由於之前也吃了點食物，所以只點了意粉及Panchetta。Squash Gnocchi，Steamed Hairy Crab，Prosciutto Cotto，Aged Balsamic Butter，$180，以大閘蟹、意大利火腿來煮意粉，蟹肉及蟹粉的鮮甜味道比想像中的明顯，加入了意大利陳醋來煮的牛油醬汁，味道帶鮮，把蟹味更為突出。而小麵糰口感煙韌軟綿，有點咬口，沾滿醬汁來吃，味濃好吃。Prochetta，Roasted Pork Loin & Belly，Italian Parsley，Fennel & Persimmon Salad，$325。豬腩肉肥瘦比例也適中，瘦肉部份不會太少，但整體口感跟預計中的很不同。外層豬皮加上肥膏軟腍，皮並非脆身，中心肉部份硬實及乾身，要分割來吃也有點難度。不計口感，口味確不錯，豬肉醃製了四天，肉身入味，不會過鹹，配合
Squash Gnocchi，Steamed Hairy Crab，Prosciutto Cotto，Aged Balsamic Butter，$180，以大閘蟹、意大利火腿來煮意粉，蟹肉及蟹粉的鮮甜味道比想像中的明顯，加入了意大利陳醋來煮的牛油醬汁，味道帶鮮，把蟹味更為突出。而小麵糰口感煙韌軟綿，有點咬口，沾滿醬汁來吃，味濃好吃。
Prochetta，Roasted Pork Loin & Belly，Italian Parsley，Fennel & Persimmon Salad，$325。豬腩肉肥瘦比例也適中，瘦肉部份不會太少，但整體口感跟預計中的很不同。外層豬皮加上肥膏軟腍，皮並非脆身，中心肉部份硬實及乾身，要分割來吃也有點難度。不計口感，口味確不錯，豬肉醃製了四天，肉身入味，不會過鹹，配合微甜的柿沙律，像中和一點肥膩。若肉的口感能改善的話，那麼貴也有道理吧。
那款大閘蟹意粉，味道跟口感都不錯，大家也趁著大閘蟹當造時份，來吃特別的大閘蟹菜式。 张贴
