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2010-12-15
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有時候真的要尋尋覓覓過，才懂得，它，還是最好。先不要誤會，西打沒有打算把美食部落格變成個人回憶分享天地，也沒有想過要大家一起在忽爾吹來一抹寒風的時間，再多添幾分涼意。單單想跟大家談談吃這回事。不知大家會不會像西打一樣，總是按奈不住要去嚐鮮。每有新店開幕，如果還要是火鍋或是烤肉店，根本像女生遇到甜點一樣，是零抵抗力。腦裏在排日子，手指已在電話上掃，盤算要拉哪個朋友出來。結果怎樣，統計學還真有些見地。結果往往如normal distribution一樣，踫到神級隱世好店和大地雷往往都是極少數之事，常常踫到那種吃過後，兩天後便忘了味道，有一兩道菜頗可口，也有一兩道菜難吃到難以想像。最後，口袋中的店，還是那幾家。從前，在香港打響名堂的吉列店只有一家，幾年間，分庭伉禮的新力軍不少，西打也一一造訪過。今天，西打會說，還是覺得tonkichi最好。幾年前，還沒踏進社會工作，便吃過一次銅鑼灣總店，那種驚艷和深刻，至今未忘。五年間，不理潮流，也不染指鬥爭，一直守著銅鑼灣和尖沙咀兩家店的地位。今年，終於在THE ONE再開分店。西打找個藉口，就來試一下新店的質素。THE ONE分店的裝潢保持一貫日式風格，
先不要誤會，西打沒有打算把美食部落格變成個人回憶分享天地，也沒有想過要大家一起在忽爾吹來一抹寒風的時間，再多添幾分涼意。
單單想跟大家談談吃這回事。不知大家會不會像西打一樣，總是按奈不住要去嚐鮮。每有新店開幕，如果還要是火鍋或是烤肉店，根本像女生遇到甜點一樣，是零抵抗力。腦裏在排日子，手指已在電話上掃，盤算要拉哪個朋友出來。
結果怎樣，統計學還真有些見地。結果往往如normal distribution一樣，踫到神級隱世好店和大地雷往往都是極少數之事，常常踫到那種吃過後，兩天後便忘了味道，有一兩道菜頗可口，也有一兩道菜難吃到難以想像。
最後，口袋中的店，還是那幾家。
從前，在香港打響名堂的吉列店只有一家，幾年間，分庭伉禮的新力軍不少，西打也一一造訪過。今天，西打會說，還是覺得tonkichi最好。
幾年前，還沒踏進社會工作，便吃過一次銅鑼灣總店，那種驚艷和深刻，至今未忘。五年間，不理潮流，也不染指鬥爭，一直守著銅鑼灣和尖沙咀兩家店的地位。
今年，終於在THE ONE再開分店。西打找個藉口，就來試一下新店的質素。
THE ONE分店的裝潢保持一貫日式風格，設置了大概五六個卡座。每個卡座都有帳布分隔，私隱度大增。卡座設置在窗旁，可居高臨下的欣賞尖沙咀街景。
查看餐牌時看到最新的推廣，和牛，吉列和牛，聽上去已是個新穎的組合。熟知西打的人都知西打對新菜式和古怪菜名有著無限的好奇心。雖然躍躍欲試，但最後還是乖乖的點一個二人餐。
明亮醒目的醬汁壼和熱茶壼，泛著濃厚日本風味。
等著送菜上來時，服務人員送上兩個盛著芝麻的碗。
五年前，這個還是新鮮事，現在，看到這個碗已經是稀鬆平常。不過店員還是很細心的解釋芝麻的用處和研磨方法。
慢慢用木棒打圈研磨芝麻，輕輕推壓了幾下，芝麻香已不住掩到面門。悉數研磨好後，便可加入豬排汁，一點一點的倒進去，再跟芝麻碎拌勻，便成為屬於你的豬排醬。
二人套餐的前菜，炸軟殼蟹
軟殼蟹沒有採用吉列方法處理，反過來只沾上一點炸粉，炸成金黃後便上碟。看賣相已經叫人流口水，入口外層香脆，不油膩，中間保持著鮮美多汁，連鹽也沒有多灑一把，就是對食材和火喉具信心的表現。
二人套餐的吉列食材，這個二人餐的好處是一次可以吃到所有食材。包括豬柳、豬排、蠔和大蝦。
先說最精彩的吉列炸蝦，因工作關係，偶爾間也會嚐到不同種類的彷吉列蝦製品。市場上其實充斥著不少用蝦肉混入魚漿，再注成蝦形狀，沾上麵包糠的產品。味道不算差，但總欠了鮮蝦肉的彈性。
這道吉列蝦，真的是久違了的鮮美可口。
用上原隻大蝦，沾上麵包糖，炸成金黃色，原隻上碟。咬開麵包糠，立時嚐到蝦肉的彈性，是彷製品沒法可比的彈性。蝦肉也鮮甜好吃，油炸後，還保持如此的鮮嫰度，真是巧手。
吉列豬柳
直接就把半塊豬柳送入口，在口中細嚼時，不誇張，是好吃到不想講話。肉質細嫰，丁點硬實的纖維都嚐不到，慢慢嘴嚼時，絲絲滲出鮮甜肉汁，要比較豬柳和豬排，死硬的支持豬柳。不論近右、銀座梅林或豚組，水平真的差太遠了。
先說賣相，看到吉列皮掉了下來，就覺得不及格，差一點想跟侍應說換一塊來。入口肉香比豬柳濃郁，肉質比較硬。當然，吃豬排就是要吃那種肉香。個人來說，還是愛豬柳。
吉列炸蠔
坊間的日式店鋪也盛行賣這道菜，一般咬開，中間是粉漿比蠔肉厚上幾倍。Tonkichi當然沒有這個毛病，咬開中開，蠔肉剛熟，鮮甜到不行。愛好此道者，絕不能錯過這裏的吉列炸蠔。
除了這個吉列拼盤，二人餐...還有很多東西
無很添吃的白飯，咖喱汁一碗，味噌湯兩碗。這裏有段小插曲，西打天生好像殘障一樣，每次打開味噌湯的碗都還上困難.......這次也不例外。當用力也開不到的第二秒，服務人員便立時衝過來，主動的說要替西打打開碗蓋。這種貼心服務真的要擊節讚賞。
拼盤上還有不能錯過的椰菜絲，每次來到tonkichi，有時懷疑自己是想吃吉列炸物還是吃椰菜絲。然而，不能否認，清爽甜美的椰菜絲確是這裏的賣點，配上兩款醬汁：海苔醋汁和柚子醋汁，各具風味，大家千萬不要錯過。
還有...還有...
真的是惡毒的日本米飯。要吃椰菜、要吃炸物...還要吃這個日本米飯。圓圓胖胖的日本米，香甜軟儒，配一點咖喱汁，不小心就吃光了一碗。沒可能不再來一碗，唉......飽到爆炸。
總計：HK$480 + 10% / 2 人
自問是個固執的人.....應該說，在吃方面的固執真的可以擊倒AT field。早幾晚，為了趕看電影，隨便找了家餐廳填肚，難吃到是每口都懷疑食物是不是變壞了......趕著看電影，也不能想太多....
看電影時，心中一直覺得不是味兒。那種感覺，不是因為要付錢吃難吃的東西，也不是因為吃了不好吃的東西，是一種執著，一種給不好吃的東西填滿了肚子的不忿。一天只有三次肚餓，只有三次吃正餐的機會，這頓飯浪費了，又要等五到十個小時......不知有沒有人明白那種失望。
說了很遠，都是那句，要吃吉列炸物，別作他選吧。
足本照片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/33091216
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