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2012-04-21
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來自倫敦朗廷酒店的行政餅廚Cherish Finden，與英國著名珠寶設計師 Stephen Webster攜手設計的The Stephen Webster Bijoux Afternoon Tea，在倫敦一直也很受歡迎，最近終於帶到來香港的朗廷酒店。創造此下午茶的靈感是來自珠寶系列「Murder She Wrote」，以鑽石及色彩繽紛的寶石來造出多款手飾，把這獨特的珠寶設計概念融入甜品內，閃閃發光及造型精美的蛋糕，有如華麗的珠寶，女士們看見都心動。下午茶套餐除了包茶或咖啡外，還會包一杯香檳，這也真的不錯。吃下午茶的食物前，侍應先送上一小杯奶凍，酸酸的植物肉粒令人開胃，胃子也準備好迎接各款美點。不久三層架也送來，頂層及中層同樣放著甜品，底層則是鹹點。 五款甜品中，這款名叫Diamond Jubilee的造型我最喜愛。這是Lightly perfumed Guinness macaroon with blackcurrant jelly，由三顆不同大小深紫色的Macarons組成，上面還有如鑽石般晶瑩剔透的啫喱裝飾，就像是漆黑中發出光芒，閃閃生輝。Macarons酒味很淡薄，應該說吃不出
吃下午茶的食物前，侍應先送上一小杯奶凍，酸酸的植物肉粒令人開胃，胃子也準備好迎接各款美點。
不久三層架也送來，頂層及中層同樣放著甜品，底層則是鹹點。
五款甜品中，這款名叫Diamond Jubilee的造型我最喜愛。這是Lightly perfumed Guinness macaroon with blackcurrant jelly，由三顆不同大小深紫色的Macarons組成，上面還有如鑽石般晶瑩剔透的啫喱裝飾，就像是漆黑中發出光芒，閃閃生輝。Macarons酒味很淡薄，應該說吃不出來，夾著黑加侖子的餡料味道更突出，酸酸的，味道不錯。而Macarons的質感表面脆身，內裡也算濕潤，整體也還好。
「Murder She Wrote」的珠寶系列中，也有一款是名為Poison Apple的介指，餅廚也把這毒蘋果帶到甜品上，變成甜美的「蘋果」。Red Peppercorn Apple Short bread，Red peppercorn and dark chocolate shortbread，朱古力曲奇，口感不算太脆，朱古力味不太甜，吃著帶點胡椒味，味道也特別。
Mother of pearl Apricot and Jasmine，Silver needle jasmine mousse with apricot，這款甜點外型同樣特別，茉莉花的慕斯味道濃郁，配上白朱古力球內的杏甫蓉，味道酸甜，配搭起來感覺清新，不會甜膩。
Pistachio Tower with Emerald，Roasted green pistachio Chantilly with airy meringue sponge，相對地，這款甜品較為普通，青色的開心忌廉上有如藍綠色的寶石裝飾，內裡有不少朱古力脆粒，柔滑中帶有咬口。但開心果味道不算香濃，只有甜香，果仁味不太強。
Red Ruby Dome，Valrhona white chocolate creme with strawberry and white balsamic，這個像蘋果的紅白蛋糕，表面有少許金箔及朱古力條點綴，多添一份貴氣。白朱古力忌廉幼滑還甜，中間的士多啤梨果醬味道頗酸，可平衡白朱古力的甜，底部的蛋糕濕潤，配合起來，味道及口感也令人喜歡。
吃過甜點後，底層的鹹點便是香港酒店內的餅廚造的，款式及質素普通，若不是看著餐牌，有些食物更吃不出是甚麼味道來。 Seared sea scallop, mushroom duxelles and Ossetra caviar，帶子肉本身味道很淡，加入少許魚籽醬，味道才濃一點，而底下的麵包不會乾身，也易入口。 Quail scotch egg，酥炸的鵪鶉蛋卷來，表面微脆，內裡蛋黃味道香濃，伴上一片軟麵包，味道其實不太特別。Maine lobster and smoked salmon purse，煙三文魚包著的龍蝦肉份量極少，所以只吃到三文魚的鹹香，完全吃不到蟹肉的味道。Peppered Wagyu beef carpaccio tea sandwich roll，這個青瓜卷入口軟腍，帶點奶味，卻吃不出牛肉味來，這款鹹點令人最感疑惑，吃不出是甚麼來的。Iberico ham and caramelized fig compote with organic banquette，火腿片加上蕃茄乾，後者味道反而更突出，火腿鹹香不重，夾起來感覺有點怪。
Beetroot tart of foie gras black truffle and purple onion marmalade，紅色的撻皮內藏有鵝肝粒，鵝味較重，但好像沒有黑松露味道，加上點忌廉，口感很滑。
另外還有鬆餅，有原味、提子及朱古力三款口味，配上Clotted Cream、牛油及士多啤梨果醬。鬆餅焗得金黃色的，外表不錯。微暖的入口，外表不夠鬆脆，但內裡夠鬆軟，並且濕潤。但牛油味香不濃，而且有麵粉渣滓糊口，但那鬆軟的質感是令人預料不到的。 最後喝杯Earl Grey Tea，一解甜品膩。
整體來說，甜品的賣相的確精緻漂亮，比鹹點的味道更好。現在沒法走到倫敦，又想一試這款下午茶，現可於Palm Court內享用。但供應期只是4月21至29日，每位價錢是$318，另收加一服務費，想吃的也要預先訂座。但個人有酒店的會藉卡，所以可享85折優惠。
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